300克辣椒面要放多少白酒，制辣椒油的方法

簡(jiǎn)單幾步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油 00:00 / 00:3970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明小吃攤預(yù)備役

辣椒油】【制作食材】粗辣椒面，細(xì)辣椒面，洋蔥，花椒，八角，干辣椒，香葉，芝麻，食用油， 食鹽，白酒，老抽，大蔥，香菜【方法及步驟】1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的細(xì)辣椒面，然后把準(zhǔn)備好的20克白芝麻，也加入到辣椒面當(dāng)中，再加入兩勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻。然后往辣椒面中再加入一大勺的熟涼油（熟涼油需要我們提前去進(jìn)行準(zhǔn)備），然后把辣椒面攪拌均勻備用。2、把準(zhǔn)備好的香菜清洗干凈，并切斷裝入碗中備用。大蔥將其切成蔥段，裝入碗中備用。洋蔥則需將其清洗干凈，并切成小塊狀備用。然后起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油（想要讓做出來的辣椒油味道好吃的話，食用油一定要多準(zhǔn)備一些），將油溫加熱到三成熱以后，把準(zhǔn)備好的所有香料，通通加入到熱油當(dāng)中，并開小火慢慢的對(duì)香料進(jìn)行煎炸，讓香料中的香味被炸融入到熱油當(dāng)中。等所有的配料被炸至焦黃以后，需要將其從熱油當(dāng)中撈出，并把熱油加熱到全熱。3、準(zhǔn)備好以后的熱油，我們需要將其分三次加入到準(zhǔn)備好的辣椒面當(dāng)中，一邊加入一邊用筷子去對(duì)辣椒面進(jìn)行攪拌，讓辣椒面受熱均勻。熱油切記一定要分三次去進(jìn)行加入，如果一次性進(jìn)行加入的話，辣椒面會(huì)因油溫太高而焦糊，導(dǎo)致做出來的辣椒油有一股焦糊味。最后我們還需往制作好的辣椒油當(dāng)中，再加入一大勺的高度白酒攪拌均勻。高度白酒的加入能夠?qū)苯酚陀泻芎玫奶嵯阕饔茫€能夠提高辣椒油的保存時(shí)間。攪拌好以后，香味十足的辣椒油就做好了自制辣椒油？準(zhǔn)備材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2個(gè)、香葉3片、花椒1小把、姜片4片、鹽適量制作步驟：第1步：首先把干辣椒用攪拌機(jī)打碎，注意不要打的太碎，打成有顆粒感的辣椒面即可，這樣吃起來才好吃，打好的辣椒面放入碗中備用，接著燒一鍋油，放入八角、香葉、花椒、姜片，中小火炸至香料變色后，撈出香料扔掉。第2步：鍋里的油燒到冒煙后即可關(guān)火，這里需要記住，不同的油溫做出來的辣椒油效果都不同，通常100℃的油溫做出來的辣椒油顏色最紅，180攝氏度做出來的辣椒油最香，如果想要又紅又香的話，就要注意接下來的步驟。第3步：取一個(gè)大一點(diǎn)的耐熱容器，倒入三分之一的辣椒面，然后加一點(diǎn)鹽和白芝麻，接著倒入三分之一的180℃熱油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的熱油，此時(shí)的油溫大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、鹽、芝麻和熱油全部倒進(jìn)去，此時(shí)的香辣味已經(jīng)全部激發(fā)出來，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來了。按照以上的3步來做辣椒油，保證做出來的辣椒油又香又辣，并且色澤紅亮。

做辣椒油不能直接潑熱油，那究竟該怎么做呢？1、辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。川菜世家通俗的講應(yīng)該是辣椒和各種配料和香料通過適當(dāng)?shù)挠蜏厝诤显谝黄稹?、 今天老劉就來分享一下“油潑辣子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：辣椒面、糊辣椒、食鹽、花生、生姜、大蒜、大蔥、香菜、花椒、八角、桂皮、香葉、白胡椒粉、白糖、白芝麻、高度白酒4、300克辣椒面放入300克糊辣椒面，再放入三勺食鹽、白胡椒粉、兩勺白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再放?00克熟白芝麻，再放入一半的高度白酒一半的涼水，把辣椒面打濕。高度白酒可以增香延長(zhǎng)保質(zhì)期5、鍋燒熱，放入花生米，全程開中小火，把花生米炒到噼里啪啦的聲音再炒一兩分鐘，炒香以后盛出晾涼備用。大蒜切片、生姜切絲，大蔥切段，香菜切段?；ㄉ椎谷胧称反校脫{面杖碾碎6、碾碎的花生碎倒入辣椒面中，攪拌均勻。再分在兩個(gè)碗中。熱鍋倒入菜籽油，油溫升至七成熱，放入前面在準(zhǔn)備好的香料，熬制微焦再放入八角、桂皮、香葉、花椒，熬香以后撈出所有香料7、然后把油加熱到七成熱，再把熱油分三四次潑在辣椒面上，然后攪拌均勻，讓它受熱均勻。油潑辣子就做好了8、食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀制作辣椒油【準(zhǔn)備材料】辣椒粉、花生油、香菜、蔥、白糖、食鹽、八角、胡椒粉、大蒜、小茴香、香葉、桂皮?！揪唧w步驟】第一步：購(gòu)買中辣或者微辣的辣椒粉，把辣椒粉倒入碗中，放入一勺白糖用來提鮮，再加入一勺食鹽，一點(diǎn)胡椒粉 ，一起攪拌均勻。第二步：在攪拌均勻的辣椒面里少量多次地加入溫水，不要一下子倒太多，每次都加入一點(diǎn)點(diǎn)，然后慢慢攪拌，直到辣椒粉比較濕潤(rùn)，變成糊狀可以了。第三步：把洗干凈的大蔥、生姜、香菜 、大蒜切好放在盤中備用。倒入大量的花生油，冷油的時(shí)候放入蔥姜蒜和香菜，中小火慢慢炸，炸到半干的狀態(tài)，把花椒、小茴香、香葉，八角，桂皮倒進(jìn)去，然后繼續(xù)炸，等所有的佐料變成金黃色，可以把這些佐料撈出來扔掉，把香油先裝在碗里。第四步：把鍋里的水分燒干，不要加任何東西，把花生倒進(jìn)去翻炒，小火慢慢翻炒，直到花生發(fā)出噼啪噼啪的聲音。顏色變成微微發(fā)黃，外表皮有些焦了就可以盛出來。第五步：把花生直接放入搗蒜罐搗碎，盡量把花生搗碎一點(diǎn)，這樣子花生的香味才能夠出來，然后加入到辣椒粉里。第六步：取一個(gè)大碗，倒入花椒粉，加入適量的白芝麻和花生碎攪拌均勻。最后，把剛剛做好的香油加熱到起泡，然后倒入大碗中讓花椒粉爆香，一大碗香氣撲鼻的辣椒油就完成了。