白酒的軟硬怎么區(qū)別，酒的真?zhèn)卧趺幢鎰e

1.看外包裝盒。是否光亮、整齊、棱角是否分明，盒上激光防偽標(biāo)志上的字跡及圖案是否清晰，摸一摸外包裝是否軟硬適中，是否有彈性。一般假冒酒外包裝盒字跡及圖案較模糊，包裝盒較軟、無質(zhì)感、無彈性。 2.看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)志。真酒商標(biāo)光澤度強，色彩均勻飽滿，無粗糙感覺。字體勻稱，字跡清晰，線條流暢，輪廓清楚。假冒酒商標(biāo)表面沒有光澤，紙張模糊。摸一摸名酒商標(biāo)標(biāo)志上的品牌字體，均有凹凸感，而假酒商標(biāo)沒有。 3.看酒瓶上的防盜蓋。真酒的防盜蓋色彩鮮明，光潔度好，蓋身、封口均平整、光滑、容易折斷開啟。蓋上的字跡，圖案清晰，印刷規(guī)范。一般假冒酒防盜工藝質(zhì)量差、封口不夠平整、光滑，甚至有的還有硬器擠壓碰撞造成的痕跡。 4.電話查詢。目前，酒類市場上多數(shù)酒，均貼有防偽碼，按照提示，利用電話進行查詢，或者利用手機發(fā)短信可查詢真假。 葡萄酒 從感官上辨別葡萄酒真假是最有效的方法，感官指標(biāo)可通過一看二聞三品來體現(xiàn)。一看是指看葡萄酒的酒水顏色，真葡萄酒大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。而假葡萄酒的酒水顏色或是混濁無光，或是色澤艷麗，有明顯的色素感。二聞是指聞葡萄酒的香氣，真葡萄酒的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該比較平衡。而假葡萄酒往往散發(fā)出濃厚的酒精味或香精味。三品指品酒味，真葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。而假葡萄酒的味道往往讓人感覺有異味感，或淡而無味。 進口酒 進口酒即人們?nèi)粘Ｋf的洋酒，它包括產(chǎn)自國外的葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類品種。具有異域風(fēng)情的進口酒外包裝紛呈，但價格也不等。真的進口酒，必須有“中國檢驗檢疫總局中國進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗”字樣的激光防偽標(biāo)志及中文版標(biāo)志。假洋酒瓶上的激光防偽標(biāo)志較模糊，商標(biāo)標(biāo)志印刷不規(guī)范且很粗糙。

要看是什么酒.

現(xiàn)在不太好辨別，因為假酒太多了。

需要看什么方位，什么口味，什么價位? 推薦：天鑰橋路徐家匯，中國紅，川菜，人均50元以下。 參考資料： http://www.olog.cn/acticlehtm/78D1462D5759982943B8.html

海之幸 這也是我經(jīng)常去的日本自助餐廳，有魚生拼盤，生牛肉，雞蛋土豆，多春魚，魚生有金槍魚三文魚鯛好像還有馬交魚，金槍魚冰冰的吃著到爽口，其他都不冰有點厚，醬油也咸咸的，但因為是無限量，吃的很開心?？决犑亲钣忻目诀L魚烤雞肉串，一直聽說海之幸的烤鰻不錯，一嘗之下，果然，雖然上的時間很慢，雖然數(shù)量很少，但不負等待。生牛肉雖然絲絲縷縷的，味道卻嫩滑鮮美。還有什錦海鮮沙鍋什么的，味道也不錯。ps，因為酒水也包括了，所以有種暢飲的感覺。可以試試日本燒酒，感覺是清酒加水。 新樂路靠近東湖路，襄陽公園附近。150/人，吃燒烤，再加15/人。 獨品 吃法國菜的地方，長得像一個酒吧。這邊的菜不多，倒是酒多。我的菜譜是當(dāng)天例湯--蔬菜濃湯。前菜：鵝肝醬、鮮貝肉卷，主菜：野菇蝸牛、酒燴牛肉，西班牙98年紅酒一瓶。 湯的味道一般，灑上黑胡椒后還算入口。鮮貝肉卷味道普通，不是用鮮貝，而是用魚漿制成的，然后用熏肉卷上煎。鵝肝醬配上細鹽肥肥得不錯，配上本來就有點沖的紅酒倒是去掉了膩味。主菜上來很慢，蝸牛很鮮，另一個牛肉，據(jù)說是用牛臉頰上的肉做的，很嫩。 價格不便宜，最后結(jié)帳900/2人 老壇干鍋雞 如果兩三個人去的話點一個大份的干鍋雞差不多就可以了，蔬菜和豆腐，土豆，魔芋都是奉送的，偶不建議點小份的干鍋雞，小份的吃不出那種感覺。在干鍋雞沒上來之前點個米豆腐，白色的豆腐滑滑的，紅色的佐料堆在上面，辣。干鍋雞鍋里的雞切得小塊以便入味，好象是煸過的，雞肉是紅紅的，鍋底是用蘿卜絲墊的，香菜葉子和蒜頭吊的香味，好看。配菜也一并送到，還有一碗湯。千萬別把湯先倒進鍋里煮，那不是干鍋變成吃火鍋了，旁邊桌的人就這么吃的，真是暴殄天物。鍋子再燒一會兒就冒熱氣了，蘿卜墊底是越燒水越多不怕燒焦的，香味也漸漸燒出來，雞肉不是很嫩的那種，但味道很好，很辣，尤其是燒的很燙的時候那種辣，感覺嘴巴里著火。吃了一半的時候可以吃墊底的蘿卜絲了，這時的蘿卜絲已經(jīng)吸收了雞的鮮味和辣椒的辣味，格外香，而且有水分，可以這么說在某種程度上比雞肉更好吃。主食可以點一碗貴州米粉分著吃，兩，三個人吃這鍋雞還是能飽的?？拷俺?，很容易找的。 綠桂亭 玻璃上寫著“蘭州拉面，刀削面”的一家類似于面店的地方。點了刀削面，蝦腦豆腐，嗆蝦，素面筋，尖椒雪菜粉皮，老雞湯……先來一大碗面，看到面就知道其他菜都不該點，整整一大海碗，刀削面燴了洋蔥羊肉西紅柿西葫蘆，面說實話削的不好，只是一條條的，沒有像海帶一樣的那種薄薄的扉邊，吃起來很香。素面筋浸在糟鹵里，第一次吃糟面筋沒覺得好也沒覺得不好，味覺反應(yīng)是咸了。嗆蝦據(jù)小姐說也算招牌，而況我也愛吃，存了期待一嘗，感覺腐乳汁和糖都有點多了，不過還是愛吃。蝦腦豆腐上來是小小的爐子煨著一小碗豆腐，金黃的蝦腦，感覺不錯。雞湯也好。蝦大概8元/兩，2個人吃的話200吧。 地址：浦東有兩家，一家在張楊路靠近松林路（多利旁邊），一家在源深路張楊路附近。 快活谷 以前的快活谷不叫快活谷，叫跑馬地是一家茶餐廳?，F(xiàn)在是個吃工作餐的好地方，雖然我不在那里上班，但是和朋友也會去坐坐。例餐和例湯都不錯。最喜歡的是那里的凍奶茶，地道。還有自制的蛋撻和布丁，味道很棒。 例餐：18元/份，奉送例湯，換冷熱飲，另加5元，合計23元。一般飯/面/餛飩湯面等：15~23元不等。凍奶茶：10元/份（單買），如果點例餐，則是5元。 地址：吳江路（南京西路口） 美羅思 在很忙的時候，美羅思會很空。匹薩共5款，全都是鐵盤烘制的，例湯的羅宋湯有點甜，不算好，但燙燙的很溫暖餡料很多，有黑青的橄欖，大塊的菠蘿，還有臘腸片。底和邊香脆松軟，比的焦碳好。美羅思的雞翅有點辣，味道一般。味道比不上上野堂的雞翅，便宜又好吃。自助餐為38-48/位。 地址：徐家匯港匯7f

路邊攤 不但便宜 而且味道好 還能開夜景

樂至燒烤好吃，又美味。

我推薦你去淮海中路上海圖書館附近.有個阿根庭燒烤,是自助的.環(huán)境不錯.也算安靜.晚上68/人.中午58/人.主食烤肉水果冷飲無限量.品質(zhì)還不錯.

小象那邊。

百草傳奇 新天地北里。店很有特色，廁所也不錯：）整個飯店有很多很多的盆景，很特別。這里的菜沒有大魚大肉，很大部分的菜都是用一些中草藥一起燒出來的。我們點了松子蝦球、素蟹粉、銀杏鮑菇、海鮮面和雞肉小籠包。首先上了枸杞菊花茶，顏色偏深，但是卻沒有菊花的味道，喝上去更像是很淡的紅棗湯。這里的菜顏色都很好看，看上去清清爽爽。松子蝦球的用料非常到位，蝦球里吃不出面粉，完全是新鮮蝦的味道，外面包裹著飽滿的原粒松子肉。一口咬下去，滿嘴都是松子的清香和蝦的鮮味，最中間還有汁水，味道非常好。價格有點貴，70元才4個。素蟹粉一上來，就被它黃燦燦的顏色吸引，口味上來說和真正的蟹粉區(qū)別不大，也很鮮美，35元一大盤。 銀杏鮑菇用的是紅燒，勾著薄薄的芡，銀杏吃不出苦味，而且非常糯，菌菇里面完全吸收了芡汁，一口咬下去，滿口的汁水。海鮮面是我所有吃過的叫海鮮面里最好吃的一碗。先不說用料豐富，里面有鮮貝、魚丁、大顆的蝦仁和香菇，那個湯的味道鮮，不是味精調(diào)出來的鮮味，而是材料本身的原汁原味，雖然清淡但是鮮美。面的軟硬也恰到好處。雞肉小籠很一般。一籠6個要40元。

1.吃藥的時候，不要用茶水送藥，因為茶會和藥物發(fā)生中和作用，降低藥性。 2。發(fā)燒時喝茶害處較大，因為茶葉所含的茶堿會提高人體溫度，并可影響和降低藥物的作用，從而加重病情，因此，發(fā)燒時不宜喝茶。 3。穿紅色衣服可以吸收、過濾掉更多的太陽紫外線，從而可減輕紫外線對皮膚的損害。 4。兒童空腹的時候不要吃糖，因為在空腹時會影響他們機體正常的新陳代謝功能。

1、常吃宵夜.會得胃癌. 因為胃得不到休息 2、一個星期只能吃四顆蛋.吃太多.對身體不好 3、雞屁股含有致癌物, 不要吃較好 4、飯后吃水果是錯誤的觀念. 應(yīng)是飯前吃水果 5、女生月經(jīng)來時.不要喝綠茶. 反正茶類不要喝就對了.多吃可以補血的東西 6、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖. 也不要喝太多 7、空腹時不要吃蕃茄, 最好飯后吃 8、早上醒來.先喝一杯水. 預(yù)防結(jié)石 9、睡前三小時不要吃東西. 會胖 10、少喝奶茶. 因為高熱量.高油.沒有營養(yǎng)價值可言.長期飲用.易罹患高血壓.糖尿病.等疾病 11、剛出爐的面包 不宜馬上食用 12、遠離充電座. 人體應(yīng)遠離30公分以上.切忌放在床邊 13、天天喝水 八大杯 14、每天十杯水. 膀胱癌不會來 15、白天多喝水. 晚上少喝水 16、一天不要喝兩杯以上的咖啡. 喝太多易導(dǎo)致失眠,胃痛 17、多油脂的食物少吃.因 為得花5~7小時去消化,并使腦中血液集中到腸胃.易昏 昏欲睡 18、下午五點后.大餐少少吃, 因為五點后身體不需那么多能量 19、10種吃了會快樂的食物: 深海魚,香蕉,葡萄柚,全麥面包,菠菜,大蒜,南瓜,低 脂牛奶,雞肉,櫻桃 20、睡眠不足會變笨, 一天須八小時睡眠,有午睡習(xí)慣較不會老 21、最佳睡眠時間是在 晚上10點~清晨6點 22、每天喝酒不要超過一杯, 因為酒精會抑制制造抗體的B細胞,增加細菌感染的機會 23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服(可以第一個吃), 睡前30分先服藥.忌立即躺下 24、酸梅具防止老化作用, 青春永駐;肝火有毛病者宜多食用 25、掉發(fā)因素: 熬夜,壓力,煙酒,香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調(diào)味過重的料理 26、幫助頭發(fā)生長:多 食用包心菜,蛋.豆類;少吃甜食(尤其是果糖) 27、每天一杯檸檬汁,柳橙汁. 不但可以美白還可以淡化黑斑 28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥， 一天一顆，才能讓自己有個 干干凈凈的肺 29、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的一種), 會致癌,盡早戒煙.才是最健康 的做法 30、女性不宜喝茶的五個時期: 月經(jīng)來時,孕婦,臨產(chǎn)前.生產(chǎn)完后,更年期 31、抽煙,關(guān)系最大的是 肺癌,唇癌,舌癌,喉癌,食道癌,也與膀胱癌有關(guān) 32、飲酒導(dǎo)致肝硬化 .引發(fā)肝癌 33、吃檳榔會導(dǎo)致口腔纖維化, 口腔癌 34、食物過于精細,缺乏纖維; 含大量脂肪,尤其是膽固醇會引發(fā)胃癌 35、食物過于粗糙, 營養(yǎng)不足時導(dǎo)致食道癌,胃癌 36、食品中的黃曲毒素. 亞硝酸類物皆具有致癌性 37、不抽煙. 拒吸二手煙 38、適量飲酒, 不拚久.不醉酒 39、減少食用 鹽腌.煙熏,燒烤的食物 40、每天攝取新鮮的 蔬菜與水果 41、每天攝取富含高纖維的 五谷類及豆類 42、每天攝取均衡的飲食, 不過量 43、維持理想體重. 不過胖 44、保持規(guī)律的 生活與運動 45、保持 輕松愉快的心情 46、正確飲食習(xí)慣: 早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,晚上吃的像乞丐

雞肉忌芹菜同食引起傷元氣 香蕉忌芋頭同食引起腹脹 鵝肉忌雞蛋同食引起傷元氣 花生忌黃瓜同食引起傷身 甲魚忌莧菜同食引起中毒 紅薯忌柿子同食引起結(jié)石病 鯉魚忌甘草同食引起中毒 螃蟹忌柿子同食引起腹瀉 不知是否可以幫助你？

1.壺里為什么會有水堿？　　燒水的壺用久了，壺的里層往往有一層白色的水堿。使用的時間越久，積存得就越多。有人叫它“水銹”，也有叫它“鍋垢”的。這究竟是那里來的呢？這是水里夾帶著不容易溶解的物質(zhì)，如硫酸鈣CaSO4等，沉淀下來的。硫酸鈣在水中的溶解度很小，由于水的溫度增高，會更降低它的溶解度，因此它就沉淀在壺底了。還有水里夾帶著一些溶解的物質(zhì)，如酸性碳酸鈣Ca(HCO3)2酸性碳酸鎂Mg(HCO3)2等，這些物質(zhì)受熱就會分解，生成碳酸鈣CaCO3和碳酸鎂MgCO3等不溶解于水的物質(zhì)，就沉淀在壺底。硫酸鈣、碳酸鈣和碳酸鎂等都是白色的沉淀物，混和在一起，就是水堿。　　豬肉忌菱角同食引起肚痛　　白酒忌柿子同食引起中毒　　牛肉忌栗子同食引起嘔吐　　洋蔥忌蜂蜜同食引起傷眼　　羊肉忌西瓜同食引起傷元氣　　蘿卜忌木耳同食引起皮炎　　狗肉忌綠豆同食引起中毒　　豆腐忌蜂蜜同食引起耳聾　　兔肉忌芹菜同食引起脫發(fā)　　馬鈴薯忌香蕉同食引起面生斑　　雞肉忌芹菜同食引起傷元氣　　香蕉忌芋頭同食引起腹脹　　鵝肉忌雞蛋同食引起傷元氣　　花生忌黃瓜同食引起傷身　　甲魚忌莧菜同食引起中毒　　紅薯忌柿子同食引起結(jié)石病　　鯉魚忌甘草同食引起中毒　　螃蟹忌柿子同食引起腹瀉　　不知是否可以幫助你？　　2.水有軟硬嗎？　　水有軟水和硬水的區(qū)別，凡是含有鈣、鎂等鹽類的，就叫做硬水。不含鈣、鎂等鹽類的，就叫做軟水。硬水里所含的鈣、鎂等鹽類，如果是酸性碳酸鹽，如酸性碳酸鈣、酸性碳酸鎂等，就叫做暫時硬水，因為酸性碳酸鈣和酸性碳酸鎂受熱后，就變成碳酸鈣和碳酸鎂沉淀下來，經(jīng)過過濾后，就成軟水了。硬水里所含的鈣、鎂等鹽類，如果是硫酸鹽，如硫酸鈣、硫酸鎂等，就叫做永久硬水。因為這樣的水雖然經(jīng)過煮沸后，也不能把他們?nèi)咳サ?，因為硫酸鎂是可以溶解于水的，在20oc的時候每100公分的水中可以溶解72公分。如果水中既含有鈣、鎂的硫酸鹽，那就叫做兩性硬水?！　?.怎樣防煤氣？　　煤氣是煤在隔絕了空氣的地方受到強烈而分解出來的一種混合氣體，是氫H2、甲烷CH4、一氧化碳CO、乙烯C2H4、氮N2以及二氧化碳CO2等的混合氣體。它們的成分比例大約是H246%、CH438%、CO12%、C2H43%、N2和CO21%。這些混合的氣體里，氫、甲烷、一氧化碳和乙烯都是可以燃燒的，并且占有這種混合氣體的最大比例，所以煤氣可以用作燃料?！　∥覀兤匠Ｋf的煤氣卻是專指一氧化碳氣體說的，一氧化碳是煤在空氣不流動的地方燃燒生成的，我們有時看見煤爐口上有藍綠色的火焰，那就是一氧化碳氣體在燃燒著。　　一氧化碳是一種很毒的氣體，在空氣不流通的地方燒煤，最容易產(chǎn)生這種氣體，如果在室內(nèi)生煤爐取暖而不裝置煙筒，人們在室內(nèi)常會中毒而死?！　∫谎趸际且环N無色無味無臭的氣體，因此常常使人在不知不覺中中毒。防止一氧化碳的產(chǎn)生，就要在燃燒煤爐的時候供給足夠的氧，所以在室內(nèi)取暖的煤爐上，必須裝置煙筒通風(fēng)?！　?.茶里含有些什么化學(xué)成分？　　茶是我國的特產(chǎn)，種類很多，大別分為紅茶和綠茶兩種。紅茶是將茶葉暴曬在日光下或微溫后，使茶葉萎軟，再搓揉，使它發(fā)酵，至茶葉轉(zhuǎn)褐色，再烘焙制成的。綠茶是將新鮮的茶葉炒熬，破壞其中酵素，再搓揉，烘焙成的。紅茶和綠茶中所含化學(xué)成分相同，不過分量方面略有不同而已。　　茶葉中的化學(xué)成分，主要是茶堿C8H10N4O2.H2O,其他是鞣酸及芳香油等。純粹的茶堿是白色針狀結(jié)晶體，有苦味，能夠溶解于熱水，不易溶于冷水中，所以開水不熱，茶葉是泡不下來的。茶堿能夠興奮大腦，使思想靈敏，醫(yī)藥上用它作興奮、強心、利尿的藥劑。它還能夠解嗎啡或酒精的毒，所以酒醉的人要喝濃茶。鞣酸是制藍黑墨水及鞣制皮革的原料，也能夠溶于熱水中，而難溶于冷水。綠茶所含的鞣酸量比紅茶多，所以綠茶味比紅茶味澀。鞣酸能夠使胃液的分泌量減少，阻礙食物的吸收，使大便秘結(jié)?！　〔杷杂邢阄?，就因為其中含有芳香油，芳香油受到高熱就揮發(fā)變成氣體，所以茶能泡不能煮沸?！　?.人體需要那些礦物質(zhì)？　　人體所需要的礦物質(zhì)或無機鹽類，也就是指鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、硅、氯、碘、氟等元素的化合物說的。這些鹽類必須能夠溶解于水，而且能夠為腸胃所吸收，才為人體所利用。最容易為腸胃所吸收的是氯化物與醋酸鹽，其次是硝酸鹽、硫酸鹽與磷酸鹽最難吸收?！　♀}鹽是骨骼和牙齒的主要成分，根據(jù)專家的分析，骨的基本成分是磷酸鈣與碳酸鈣的重鹽[Ca3(PO4)2]n.CaCo3。所以嬰兒和兒童在發(fā)育的時期，鈣質(zhì)的供給量必須充足。鈣質(zhì)在飲食中的分布以乳類為最多，其次是葉菜和豆類等?！　×滓彩枪趋兰把例X的構(gòu)成要素，如磷酸鈣。如人體肌肉、腦及神經(jīng)中也都含有磷質(zhì)。人多吃含磷的食物，即可使發(fā)育完善，更能增加智力，富于磷化合物的食物如乳類、蛋黃、瘦肉、豆類及蔬菜等都是?！　¤F鹽對人身體也非常重要，人體中的鐵質(zhì)多含在血紅素中。血紅素是輸送氧的重要物質(zhì)，如果人體中缺乏鐵鹽，血紅素不足，結(jié)果就發(fā)生貧血癥。各種補血藥，多是用鐵鹽制成的。人體除了血液以外，肝、脾、筋肉、膽汁和細胞核等也都含有鐵質(zhì)。含鐵鹽的食物有瘦肉、內(nèi)臟、蛋黃、以及綠葉菜蔬等?！　∪梭w中含碘化合物的量不多，但是缺乏了它就會發(fā)生鵝喉癥病狀。碘化合物多含在海水及海產(chǎn)動植物中，我國沿海各省居民多食海鹽，得鵝喉癥的極少?！　∪梭w所需要的鈉鹽和氯化物大多取自食鹽，鉀鹽則大多取自蔬菜類。其余幾種礦物質(zhì)，因為人體很少有缺乏的現(xiàn)象，這里就不多談了?！　?.蛋白質(zhì)是什么化合物？　　蛋白質(zhì)是一種非常復(fù)雜的有機化合物，種類很多。它的化學(xué)成分至少包括碳、氫、氧、氮四種元素，大多數(shù)的還有硫和磷以及鐵。因為雞蛋白里含有這種化合物，蛋白質(zhì)就因此而得名。它廣布在動植物的體內(nèi)，是一切生物細胞的主要成分。動物性食物中含蛋白質(zhì)最多的是肉類、魚類、乳類和蛋類等，植物性食物中以殼類、豆類和各種硬果等含量較多?！　〉鞍踪|(zhì)是由多種氨基酸所構(gòu)成的，氨基酸到現(xiàn)在已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)的有幾十種。每一個蛋白質(zhì)分子中，含有數(shù)百至數(shù)千的氨基酸分子，因為各種氨基酸的數(shù)目及排列的次序不同，所以蛋白質(zhì)的種類多到無法統(tǒng)計，蛋白質(zhì)可以分為三類：就是單純蛋白質(zhì)、復(fù)合蛋白質(zhì)（單純蛋白質(zhì)與他種非蛋白質(zhì)的有機物相結(jié)合的生成物）和誘導(dǎo)蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)經(jīng)消化作用后的生成物）。　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體器官、組織等，最重要的物質(zhì)，我們的肌肉、神經(jīng)、骨骼、血液、淋巴液、皮膚、毛發(fā)和指甲中都含有它。身體中如果缺乏蛋白質(zhì)，各組織就不能夠生長，被破壞后，也不容易修補復(fù)原，按照各種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)效能來說，也可以分為三類：（1）完全蛋白質(zhì)，不僅能夠維持動物的生命，也能供給動物生長，如乳類、蛋類及肉類中所含的蛋白質(zhì)，就屬于這一類。（2）半完全蛋白質(zhì)，它能維持動物的生命，但不能夠供給生長，如大麥、小麥中含的蛋白質(zhì)都是。（3）不完全蛋白質(zhì)，如果沒有其他食物養(yǎng)料的輔助，這類蛋白質(zhì)既不能夠維持動物的生命，也不能夠供給動物生長，如玉米中所含的玉米膠就屬這類。食物中的蛋白質(zhì)大都屬于半完全蛋白質(zhì)，它所以能夠維持我們身體的健康，是因為我們的膳食中的蛋白質(zhì)不止一種，蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)可以起互補作用。如果某種蛋白質(zhì)中所缺的氨基酸，在另一種蛋白質(zhì)中卻有很多，它們就可以互相取長補短，變成完全蛋白質(zhì)。例如我們單吃牛肉，它的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不太高，如果和面粉一同吃，兩種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值都增大了。一般說來，同類食物中蛋白質(zhì)的互補作用不大，所以殼類可以用肉類或豆類來補缺，但不能用別種殼類來補缺。　　7．維生素是什么東西？　　維生素又叫維他命或生活素。維生素在人類身體中不像蛋白質(zhì)能維持生命和供給生長的材料，也不像脂肪能供給熱力，但是它卻同樣是人類所必需的。如果身體中缺少了它，就會發(fā)生一定的生理上的病癥。在科學(xué)家的研究之下，被發(fā)現(xiàn)的維生素種類越來越多，多半都是非常復(fù)雜的有機化合物。　　維生素甲—多含在魚肝油、奶油、肝、乳類、蛋黃和各種有顏色的蔬菜中。它對生理上的效能是促進生長，增加對傳染病的抵抗力，維持上皮細胞的健康狀態(tài)，預(yù)防眼結(jié)膜，及呼吸道的感染。如果缺乏維生素甲就會引起夜盲癥、干眼病、皮膚干燥起鱗屑，以及生長遲緩等現(xiàn)象。　　維生素乙1—含在米麥的胚、糠、麥皮和豆類、蛋黃及肉類中。缺乏維生素乙1，就會引起腳氣病，最初是頭痛、失眠、疲倦、眩葷、胃口不好，最后神經(jīng)麻癖、肌肉萎縮、四肢浮腫、心臟衰弱以致死亡。　　維生素乙2—含在瘦肉和內(nèi)臟類、乳類、蛋類、麥和豆類中。它的生理效能是輔助生長，維持神經(jīng)，保持健康。如果缺乏就要影響兒童生長，發(fā)生口角炎、唇炎和舌炎等病?！　【S生素丙—大量含在新鮮的水果和蔬菜中，檸檬、橘橙、柚和番茄等酸味的果實，含量特別豐富。缺乏維生素丙會引起壞血病，皮下出血或現(xiàn)紫斑，牙齒紅腫或牙齒脫落等現(xiàn)象。　　維生素丁—大量含在魚肝油中，乳油和乳類中也有少量。兒童缺乏這種維生素就得軟骨病，成年人缺乏了它也容易引起壞骨病?！　【S生素戊—小麥胚油中含量最富，其他各種食物中也都廣泛地分布著。維生素戊是促進生殖機能的重要物質(zhì)，并且能夠控制細胞的氧化作用。如果缺乏這種維生素，生殖機能就要減退，不容易懷孕，或發(fā)生流產(chǎn)或早產(chǎn)等?！　〈送猓€有各種新發(fā)現(xiàn)的維生素，以及維生素乙族中的各種因子，大約一共有幾十種。

你也沒說要知道什么啊

太多太多啊!!!!

用醋加一些酒(白酒)兌一些水稀釋一下,每天泡手二十分鐘.保證可以使指甲生長減緩.

怎樣以指甲測健康 看指甲測定一個人的健康情況，這是不唯心的。一個人必須營養(yǎng)好，指甲才能正常生長，否則就會出現(xiàn)一些異常的現(xiàn)象，醫(yī)生們往往能以此診斷出重要的疾病。下面介紹幾種指甲反常的現(xiàn)象： 1．杵狀膨大：指甲顯著地向上拱起，而且圍繞手指變曲。指甲杵狀膨大可能表示患有氣腫、結(jié)核病、心臟血管病、潰瘍性結(jié)腸炎或肝硬化。 2．藍新月：指甲根部的新月形白痕若有一層藍暈，表示可能有下列病癥中的任何一種：血液循環(huán)受阻、心臟病、雷諾氏征狀、手指和腳趾的血管痙攣，通常是由于曾受冷凍所致。但有時也與類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎或自身免疫的疾病紅斑狼瘡有關(guān)。 3．匙狀甲：指甲中間下陷，整片指甲變成平坦或匙狀。這種指甲與鐵質(zhì)不足性貧血病、梅毒、甲狀腺障礙，風(fēng)濕熱等有關(guān)。 4．林賽氏指甲：指甲近甲尖的一半呈粉紅色或褐色，近甲狀表現(xiàn)的一半呈白色，這種指甲又名兩截甲，可能是慢性腎衰竭的一個跡象。 5．博氏線：指甲上出現(xiàn)橫溝，是表示營養(yǎng)不良或得了某種會暫時影響指甲生長的嚴(yán)重病癥，如麻疹、肋腺炎、心臟病突發(fā)。 6．泰利氏指甲：指甲下面的皮膚大部分變成了白色，只剩下近指甲尖處的一小部分仍然呈現(xiàn)正常的粉紅色。這可能表示肝臟硬化。 7．黃甲征候簇：指甲生長速度減慢，而且變得厚和硬；呈黃色或綠色，成因包括慢性呼吸疾病、甲狀腺病或淋巴病等。 8．出血：指甲上如果出現(xiàn)這些縱向紅紋，是表示微血管出血，如果多條這種血線出現(xiàn)，可能預(yù)示患了慢性高血壓、牛皮癬或一種名叫亞急性細菌性心內(nèi)膜炎的致命感染。 9．不規(guī)則凹點：很多牛皮癬病人有此現(xiàn)象。 10．成行的凹點：指甲的表面變成如打銅師傅捶成的銅器表面，有時是因為患了簇狀禿發(fā)癥所致。這是一種醫(yī)學(xué)界還不甚了解的身體免疫病，會造成頭發(fā)部分或全部脫落。 11．褐斑或黑斑：這種色斑，特別是那種指甲擴展到周圍的手指組織的，可能是表示患了黑色瘤。它們也許是單一的一大塊，也可能是一堆小斑點，最常見的出現(xiàn)地方是拇指和大腳指。 指甲上有豎紋通常有兩種情況： 甲紋嵴 甲板薄而脆，有縱行嵴狀突起，遠端常破裂和分導(dǎo)駁因營養(yǎng)不良所致，也可見了于扁平苔蘚，斑禿等疾病的患者。 甲縱溝 典型的為甲板中央有一縱嵴，嵴頂凹陷為淺溝，也可以無嵴而呈顯著溝紋，常因甲基質(zhì)受損所致，也可見于扁平苔蘚等疾病的患者，為變態(tài)反應(yīng)的一種表現(xiàn)。 為及時發(fā)現(xiàn)你的疾病，請經(jīng)常注意觀察自己的手吧，它可能正在向你提出警告 指甲與疾病預(yù)測 對指甲的分析始于古代。希氏學(xué)派的醫(yī)生提倡指甲分析法，此法延用至今，但大多數(shù)人并不知道，小小的指甲上也能如實反映出人體的健康情況。 指甲背向上隆得很高，而指甲周圍往下彎，呈弧形。這種形狀的指甲可能表明有肺氣腫、肺結(jié)核、心血管疾病、潰瘍性結(jié)腸炎、肝硬化。 指甲基部新月狀處呈藍色，這說明可能有下列疾病之一：血液循環(huán)受到損害、心臟病、雷諾德綜合病癥－－手指和腳趾動脈痙攣，這通常是極度寒冷所致，有時也與風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎或自身免疫性疾病紅斑狼瘡有關(guān)。 指甲凹陷、扁平或呈勺狀。這與缺鐵性貧血、梅毒、甲狀腺疾病、風(fēng)濕熱有關(guān)。 林賽指甲（又叫雙色指甲）。接近指甲尖那一半呈粉紅色或褐色，而接近護膜那一半呈白色。這種指甲可能是慢性腎衰的征兆。 指甲上有平行的深溝。這是營養(yǎng)不良或任何暫阻止指甲生長的嚴(yán)重疾病引起的，如麻疹、流行性肋腺炎、心臟病以及腕管綜合癥。 指甲下大部分皮膚呈白色，指尖部正常的粉紅色區(qū)域減少而呈帶狀。這種指甲可能表明有肝硬化。 指甲生產(chǎn)速度減慢，指甲增厚、變硬、呈黃色或黃綠色。其原因包括慢性呼吸系統(tǒng)、甲狀腺或淋巴腺疾病。 這種縱向血條紋表明毛細血管出血。血條紋很多可能是慢性高血壓、牛皮癬，對生命有潛在危險的亞急性細菌性心內(nèi)膜炎的征兆。 牛皮癬患者大多數(shù)都有這種不規(guī)則深洼的指甲。 指甲的深洼很像用鐵錘錘打而成的黃銅制品，其原因是簇狀脫發(fā)－－一種導(dǎo)致局部和全部脫發(fā)的自身免疫性疾病。 這兩種顏色的指甲，尤其是從指甲擴大至其周圍組織都是棕色或黑色的指甲，可能與惡性黑色素瘤有關(guān)。它們可能是一個大斑或一片小斑點。拇指和大腳趾上最可能出現(xiàn)種癥狀。 異常指甲與主病 正常人的指甲為手指第三指骨的一半，幅度不寬不窄，富有彈性，不易折斷，有一定的硬度，邊緣與肉平行，呈淡紅色，富有光澤，無斑點，無凹凸。 如果指甲小于第三指骨一半，多屬體質(zhì)衰弱、消瘦，消化系統(tǒng)功能紊亂，但抗病力強。指甲較軟的人，精力差，易疲勞，喜睡眠，抗病能力差，常萎磨不振。指甲硬脆易斷的人，常有貧血，食欲不振。指甲上有白斑或云母樣，表示缺鈣硅等微量元素，并有寄生蟲，這種人易神經(jīng)過敏，易煩躁，有習(xí)慣性便秘。 指甲根部的淡色弧形圈稱甲半月弧，俗稱健康圈。正常的健康圈面積約占指甲的?-1/5，無陰影。健康圈的寬窄、大小因人、因種族而異。通常男性健康圈約3毫米，女性略小，食指、中指、無名指寬窄依次遞減，小指多無。老人較窄，營養(yǎng)不良者常消失。健康圈的變化最能提示機體營養(yǎng)狀況，是人體營養(yǎng)狀況的提示燈。 指甲—健康晴雨表 指甲是人體健康的晴雨表，正常指甲，紅潤含蓄，堅韌而呈現(xiàn)弧 形，平滑而有光澤，指甲根部的甲半月呈灰白色。如果指甲形狀和顏 色變異，表明人體可能罹患了某種疾玻下面介紹觀察指甲的一些常 識： 從指甲的形狀上看：指甲扁平、凹陷，呈匙狀，脆而無光，是肝 水不足或缺鐵性貧血、低色素性貧血和淺色小細胞性貧血的征兆。指甲呈鸚嘴狀，指端如鼓槌，多見于先天性心臟病伴有紫紺、風(fēng)濕性心 臟并慢性心力衰竭和肺膿腫、肺氣腫、硅肺、慢性纖維性空洞型肺結(jié)核、慢性潰瘍性結(jié)腸炎等癥。指甲出現(xiàn)橫紋，是腎病或心肌梗塞發(fā)病的先兆；出現(xiàn)縱紋，缺少維生素A，是肝病的先兆；出現(xiàn)內(nèi)陷坑紋則是呼吸功能不好。 從指甲的顏色上看：指甲變白，急癥見于失血、休克；慢癥見于貧血、鉤蟲并消化道出血、肺結(jié)核晚期、肺源性心臟病等；如白得 像毛玻璃一樣，則為肝硬化的特征；指甲變白變薄變軟，多見于慢性 消耗性疾玻指甲變黃，是缺乏維生素E，中醫(yī)認(rèn)為多由濕熱熏蒸所致，見于甲狀腺機能減退、胡蘿卜血癥、腎病綜合癥等。指甲變灰，是患 了甲癬，初期甲旁發(fā)癢，繼則指甲變形，失去光澤而呈灰白色。指甲 青紫伴有紅色小刺，是缺氧引起的，預(yù)示心肺有玻指甲一半紅色一 半白色（俗稱陰陽甲），是腎功能不好。指甲出現(xiàn)白點或絮狀白斑， 可能是缺鋅或胃腸道有病或貧血；出現(xiàn)黑斑或青斑是中毒的表現(xiàn)；指 甲周圍出現(xiàn)紅斑，多見于紅斑狼瘡和皮肌炎患者。甲半月呈藍色，是 末梢循環(huán)不良；明顯發(fā)紅者，是心力衰竭的表現(xiàn)；甲半月明顯者，腸 道吸收好；沒有或窄小者，消化能力差。 指甲確是觀察人體健康的一個窗口，所以我們應(yīng)當(dāng)時常注意它的變化，特別是長期美甲者，不要忘記隔段時間給指甲放個假，讓它露 出本來面目，如果發(fā)現(xiàn)多個指甲變異，應(yīng)及時就診；如果只有一兩個 指甲有變化，則不必驚慌，可能是外傷所致。 手指甲以粉紅色，有光澤，厚薄適中，軟硬適度，不易折斷，表面光滑，健康圈（指甲底部的半月形）占指甲的五份一長度（最好五個指甲均有）為健康之兆。如果色蒼白、色黃、色青、色黑、無光澤、過厚或過薄、過軟或過硬、易折斷、表面粗糙無光澤有凹溝、縱條紋、白斑、健康圈比例不正常多為體質(zhì)較差之兆。 手指端蒼白，為氣血兩虛，紫晦為血瘀。方形指者易患結(jié)石癥。湯匙指者多為陰虛陽亢之體質(zhì)，易患中風(fēng)，胸痹，消渴等病。部份高血壓患者伸指時，手指斜向拇指一側(cè)。 指甲宜健，指甲如槌主無能，指甲色白為氣血兩虛，色黑為重癥，黃色為濕熱熏蒸。按之基色不散為血瘀，抬手放松，而其色久不復(fù)聚為血虛氣滯。有白斑者常有寄生蟲，易疲勞，或長期便秘。健康圈過大者多為肝陽上亢，中風(fēng)；過小者多為痛風(fēng)，咳喘，胃腸炎，消化道潰瘍腦軟化（中風(fēng)過后可變得不名顯）；沒有健康圈者多為氣血兩虛；甲面有多痕凹溝者為寄生蟲，脾虛，若發(fā)生在拇指者神疲；發(fā)生在食指易患皮膚??；發(fā)生在中指者多為痿癥；發(fā)生在無名指者易患咳嗽，眼病；發(fā)生在小指者易患咽喉病，風(fēng)痹，濕熱發(fā)黃。 指甲過于柔弱為陰虛火旺；薄軟硬脆為肝血不足；萎縮者多為心脾不足；縱條紋者體弱；易斷裂者心陽不振；甲身如平板者體虛多病，翹起者氣血兩虛；三角形甲者易患中風(fēng)；鷹爪形或凹凸不平者多為氣滯血瘀，胸痹，風(fēng)痹，筋孿；圓筒形者多有癰癘，易患某種腫瘤；長形爪甲者多體弱；凹形甲者多為腎虛。扇形嵌頓甲多為肝橫虛，陰虛陽亢，易患中風(fēng)；指甲側(cè)面急劇下降者易發(fā)生心血瘀阻；甲身有一條深凹溝說明不久前曾患重病或遭受精神打擊；食指甲面突出者多為脾氣虛；甲明顯狹小者易患臟燥癥；甲狹長者易患風(fēng)濕痹癥；甲尖端廣闊帶青色者多為氣虛血瘀；甲色暗淡件有明顯縱紋者多為咳喘癥；指甲短小者多為心氣不足，胸痹（特別是沒有健康圈者）；寬而短者多為婦科病，痹癥（若缺乏光澤多為不孕癥）；其甚短者易患咳喘癥。 指甲寶寶健康晴雨表 從指甲能看健康，是這樣嗎？健康的指甲是什幺樣子的？ 指甲也叫甲板，前端是指尖，后部在皮下的組織叫甲根。甲根下的組織叫甲母，是長指甲的地方，覆蓋甲板周圍的皮膚叫甲廓，甲廓前邊半圓形的淡色區(qū)就是甲半月，可視為健康狀態(tài)的標(biāo)志。正常的寶寶指甲是粉紅色的，很光滑，有韌性，甲半月顏色稍淡。 判斷寶寶的指甲是否健康要看其表面形態(tài)、顏色、質(zhì)地、厚度及甲床關(guān)系等等多方面。 顏色異常 白甲、寶寶甲板上出現(xiàn)白色斑點，迷信稱之為‘幸運斑’，醫(yī)學(xué)上稱為‘點狀白甲’；要是出現(xiàn)橫行的白線或小白斑，甚至整個指甲都變成白色了，則分別叫做‘線狀白甲’，‘部分白甲’，‘全白甲’， 實際上‘點狀白甲’，‘線狀白甲’多見于正常兒童，或者為一時性損傷。 黃甲是整個指甲變黃，主要是因為吃了胡蘿卜素的食物，真菌感染也會出現(xiàn)黃甲，但多伴有指甲的形態(tài)改變。還有一種黃甲綜合征，是遺傳性疾病，是家族性的，常伴臉和四肢水腫。 其它如綠甲、黑甲都比較少見。 寶寶的甲半月如果顏色異常，呈紅色時多屬心臟病，貧血時呈淡紅色。 形態(tài)異常 如果孩子的指甲出現(xiàn)橫溝可能是得了急性熱?。ㄈ缏檎?、肺熱、猩紅熱等），代謝異常它皮膚病。 要是甲板中央出現(xiàn)幾行豎著的淺溝，見于甲母質(zhì)受損及皮膚病扁平苔癬。 甲板變薄脆，有豎著的突出的棱，指甲尖容易撕裂、分層，是甲營養(yǎng)不良的表現(xiàn)，也見于扁平苔癬等皮膚病。 甲板表面出現(xiàn)小的凹窩，可以發(fā)生在正常兒童也可以發(fā)生在銀屑病（也就是“牛皮癬”），濕疹等皮膚病患兒。 指甲在縱向發(fā)生破裂，可見于甲狀腺功能低下，腦垂體前葉功能異常等。 硬度異常 硬甲時甲板增厚，越到指尖，越加厚，可以是先天原因造成，也可在后天因長期刺激引起。 軟甲則甲板薄軟，易變曲，變白，指甲尖易劈裂，見于先天異常，維生素B缺乏，梅毒等。扁平甲、匙狀甲、鉤形甲、巨甲、小甲、甲萎病等大多是先天異常所致，還有杵狀甲既有先天因素還有后天心臟病原因。 中國醫(yī)學(xué)科科學(xué)院協(xié)和醫(yī)科大學(xué)皮膚病研究所研究生 指甲診病原理 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，爪為筋之余，為肝膽之外候。肝藏血而主疏泄。因此，望甲可測知體內(nèi)臟腑氣血的盛衰，以及其循行情況。 甲板下的甲床上布滿末梢毛細血管以及神經(jīng)末梢。身體的血液循環(huán)可以通過觀察甲床上的毛細血管形態(tài)改變以及血流狀態(tài)獲得信息。根據(jù)現(xiàn)代微循環(huán)理論，從指甲上微細血管的改變可以診斷心、腦血管疾病。 人的指甲可以反映身體的健康或疾病的信息。我們的祖先在長期深入細致的觀察和反復(fù)驗證中發(fā)現(xiàn)，兩手的十指指甲反映疾病既有相同點，又有不同點，存在一定的規(guī)律。一般來說，拇指指甲多反映頭、頸部病變；食指指甲反映頭部以下膈肌以上之間的病變（包括上焦、胸、心、肺等）；中指指甲反映膈肌以下至臍之間的病變（中焦、肝、膽、脾、胃等）；無名指甲反映臍以下至二陰區(qū)間的病變（下焦、腎、膀胱、腸道等）；小指指甲反映二陰以下及下肢的病變（二陰、下肢等）。手指甲代表身體整體的觀點，有人稱之為指甲胚（“全息像”）。握手時，五個手指指甲所代表的體部各部加在一起，恰如一個胚胎嬰兒。 除了不同手指甲代表不同身體區(qū)域、器官外，人們還發(fā)現(xiàn)每個指甲的不同區(qū)域也同時反映著人體不同部位的情況。每個指甲分五個區(qū)，分別代表身體的不同部位，限于篇幅，此處不予詳述。 指甲診病的方法 被檢查者應(yīng)洗凈指甲，有染甲者要清除染色。在自然光下，令受檢者自然伸手，掌心向下，平放于桌上。檢查者認(rèn)真察看甲板、甲半月弧、甲床、甲溝褶等，注意指甲的色澤、厚薄、凹凸、斑塊、線條等形態(tài)色澤的改變。 甲板：注意其透明程度、顏色、光澤、大小厚薄、扁平凹凸、質(zhì)地軟硬韌脆、光滑或粗糙等。 半月弧：觀察其大小、色澤情況。 甲床：以指按甲板，透過甲質(zhì)層，檢查甲床的形態(tài)、斑紋、瘀點、色澤及絡(luò)脈動態(tài)。 甲溝褶（甲襞）：注意其形態(tài)、色澤、絡(luò)脈的動態(tài)以及與甲板結(jié)合是否規(guī)整，有無缺陷等。 辨甲色澤 白色：甲床蒼白，提示氣血虛衰。白而潤病輕，白而枯槁無華且粗糙者，病重。全甲蒼白見于貧血、營養(yǎng)不良、肝硬化、慢性結(jié)腸炎、咬甲癥、雷諾癥、無脈癥等。部分白甲，可見于結(jié)核、腎炎、淋巴肉瘤、癌癥。點狀白甲（甲板上出現(xiàn)大小不等的一個或數(shù)個白點或白云狀、白絮狀斑點），可見消化系統(tǒng)疾病、營養(yǎng)不良、鋅缺乏、梅毒等。 紅色：甲床紅赤，提示氣血熱證，紅赤而潤者病輕淺，紅赤枯槁者病重深。甲床出血，也屬紅甲，若甲游離緣出現(xiàn)梭形成縱行線狀出血，可見于凝血功能障礙、藥物過敏、亞急性心內(nèi)膜炎等。 黃色：甲床色黃，提示濕熱熏蒸。黃而鮮明，提示病輕，病程短。暗黃提示病重，病程長。黃甲可見于肝膽疾病、溶血、甲狀腺功能減退、慢性腎上腺功能不全、腎病綜合癥、胡蘿卜素血癥等。 青色：甲床發(fā)青，提示寒證、瘀血、痛證、驚厥。見于缺氧或使用阿的平、酚酞。久病甲青而枯槁，提示肝氣將絕，預(yù)后不良。 黑色：甲床發(fā)黑，主寒證、瘀血、痛證。久病出現(xiàn)黑甲而枯槁無澤，提示腎氣將絕，其病兇險。甲面上出現(xiàn)一條或幾條細而黑的縱行線，提示內(nèi)分泌紊亂，可見于月經(jīng)失調(diào)、痛經(jīng)、惡性腫瘤、放射病等。癌癥接受放療、化療后，每一療程可在指甲上形成一個黑印，一圈一圈記錄著每一療程。 藍色：說明肝經(jīng)受邪，血瘀受阻?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，內(nèi)服氯喹、阿的平及血色素沉著病、肝豆?fàn)詈俗冃浴喯跛猁}中毒、缺氧，可導(dǎo)致藍甲。 褐甲：常見于黑棘皮病，腎上腺功能減退，或內(nèi)服酚酞、抗瘧藥等。 紅白對半甲：指甲遠端為紅褐色，甲板近端為玻璃白色，界限分明，常見于肝硬化氮質(zhì)血癥。 辨甲形態(tài) 萎縮形：有此形指甲的人神經(jīng)過于敏感，對各種刺激反應(yīng)強烈，常有營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)。 肥大形：有此形指甲的人常有感覺遲鈍，易患肢體麻痹，易感風(fēng)寒，多有腰腿痛病史。 長形：有此長形指甲的人易患呼吸系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)疾病，如氣管炎、肺炎、肺結(jié)核、心肌炎等。 短形：有短形指甲的人易患冠心病、糖尿病、神經(jīng)衰弱等疾病。 三角形：指甲根部較窄，頭部較寬，有此形指甲的人多有頭痛病史。 窄形：有此形指甲的人體質(zhì)較差，但抗病力強，耐受性強。 橄欖形：有此形指甲的人多見有動脈硬化性心臟病，高血壓，腦血栓，易患腦瘤，脊髓病。 扇形：有此形指甲的人易患中風(fēng)，臨床上也多見于肝炎、膽石癥病人。 中凹橫線形：有此形指甲的人可能有寄生蟲病。 蹺而曲起形：指甲中間部分薄弱，甲上有橫紋，有此形指甲的人常患有鉤蟲病，說明機體缺鈣、貧血或營養(yǎng)不良。 食指中高形：其狀如獸爪甲，是肺結(jié)核的征象。 半圓形：有此形指甲的人多患有腎功能不全。 筒形：可見于癌癥晚期的病人。 平板形：有此形指甲的人易患淋巴結(jié)核和咽喉疾病，如咽炎、喉炎、急性化膿性扁桃體炎。 縱線形：指甲上有縱線紋，且容易折斷，有此形指甲的人多為心功能不好或腸蠕動減弱。大拇指指甲上有較多縱線紋，可能是因偏食引起。 凹溝形：指甲上有較深的凹溝，表示有此形指甲的人體內(nèi)寄生蟲數(shù)量多，或有腸道麻痹。大拇指甲有凹溝，常有精神不振；食指甲有凹溝，皮膚易發(fā)疹；中指甲有凹溝，表示患有肌無力癥；無名指甲有凹溝，易患目疾；小指甲有凹溝，易患肝膽系疾病及咽喉炎、神經(jīng)痛等。

不長可能就是灰甲指！得不償失！長是正常現(xiàn)象，天天修剪健康長壽！

養(yǎng)胃的，是面條,米中含酸多，所以少吃米飯。如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。小米粥就饅頭（不是包子）可以養(yǎng)胃少油膩，牛奶也要少喝，因為它是性寒的胃不好，要少食多餐?；ㄉ宰詈?，飯前吃個4到6粒，吃太多反而傷胃下面是食療方子■木瓜鯇魚尾湯用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。制法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時左右。功用：滋養(yǎng)、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于對食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進和調(diào)節(jié)胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。鯇魚，味甘，性溫。功能暖胃和中、消食化滯?！鰠④魏镱^燉雞用料：猴頭菌100克，母雞1只（約750克）黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。功用：補氣健脾養(yǎng)胃。食物功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的功能。適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱。母雞益氣養(yǎng)血，健脾胃，療虛損，善補五臟。黃芪能補氣固表，斂瘡生肌，促進造血，抗?jié)?、抗炎等。黨參補中益氣，益血生津。大棗能健胃補血，滋養(yǎng)強壯?！錾叭庶S芪豬肚用料：砂仁6克，黃芪20克，豬肚1個。制法：豬肚洗凈，將砂仁、黃芪裝入豬肚內(nèi)，加水燉熟，調(diào)味食用。功用:益氣健脾，消食開胃。適用于脾胃虛弱之食少便溏、胃脘疼痛?？捎糜谖赶麓辜奥晕秆撞∪恕Ｊ澄锕πВ荷叭誓苄袣夂臀?，醒脾，用于胃呆食滯。臨床服用砂仁適量具有促進消化液分泌和增強胃腸蠕動的作用。豬肚能健脾胃、補虛損?！鳇S芪內(nèi)金粥用料：生黃芪12克，生薏米、赤小豆各10克，雞內(nèi)金粉7克，金橘餅1個，糯米80克。制法：將生黃芪加水煮20分鐘，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入雞內(nèi)金粉即可。功用：消食和胃。用于脾虛濕滯食停所致的脘腹脹悶、食欲不振、體困便溏等。食物功效：黃芪能補氣固表，斂瘡生肌。薏米健脾滲濕，除痹止瀉。赤小豆能利濕退黃，清熱解毒。雞內(nèi)金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的運動機能增加，排空加速。糯米能補中益氣?！龌瓷椒涿奂逵昧希夯瓷?0克，雞內(nèi)金9克，蜂蜜15克。制法：淮山、雞內(nèi)金水煎取汁，調(diào)入蜂蜜，攪勻。日1劑，分兩次溫服。功用：健脾消食。用于脾胃虛弱，運化不健之食積不化、食欲不振等。食物功效：淮山能健脾補肺，固腎益精。用于消化不良，小兒厭食癥?；瓷剿?，能促進蛋白質(zhì)和淀粉的分解，故有增進食欲的作用。蜂蜜能補中益氣，潤腸通便，對創(chuàng)面有收斂、營養(yǎng)和促進愈合作用。胃不好的請注意:1、從生活作息上做起，最起碼一天三頓要定時定量，最好給自己設(shè)定一個時間表，然后嚴(yán)格遵守。這同時會對睡眠時間產(chǎn)生影響，因為一些晚睡晚起的人是早中餐一塊吃的，這種習(xí)慣必須要改，并不是說晚上吃夜宵可以彌補過來的，因為人的生物鐘雖然可以前后移動，但總是在一定范圍內(nèi)，不可能產(chǎn)生太大的差別。如果不相信的話，可以去查一下相關(guān)人體生物鐘的資料。2、一般，胃消化功能不好的人，癥狀是吃一點點就會飽，稍微多吃一點就會胃脹，特別在晚上多吃的話，還會因為胃部滯脹而影響入睡。硬的、纖維類的東西不好消化。因而建議少吃多餐，如果還沒到正餐時間，可以補充一些食物，但不宜過多，一定要記住這不是正餐，正餐還是要按正常來吃。食物以軟、松為主，一些比較韌性、爽口的東西不宜多吃，因為這些東西最難消化。湯最好飯前喝，飯后喝也會增加消化困難。入睡前兩三個小時都最好不要吃東西，否則容易影響入睡，如果覺得肚子空可以多喝水。3、胃病的人應(yīng)該戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品（汽水）、酸辣等刺激性食物，這些都是最傷胃的。胃的脾性喜燥惡寒，因而冷飲和雪糕也必須要戒，食物以熱為好，這對于任何人都是一個考驗，特別是酷暑時節(jié)。有兩種飲料應(yīng)該多喝，一是牛奶，二是熱水。牛奶可以形成一層胃的保護膜，每天早上起床后先喝一杯牛奶，在吃東西，是再好不過的。多喝水，特別是熱水，因為人在大部分情況下會把缺水誤認(rèn)為是饑餓。4、豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶。5、饅頭可以養(yǎng)胃，不妨試試作為主食。6、其他蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的，所以應(yīng)該足量。但最好煮得軟一點再吃，這樣胃會好受一點。菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相對多吃。

菠菜粥 用料：鮮菠菜100克，粳米100克。 制法：先將菠菜洗凈放滾水中燙半熟，取出切碎。粳米煮成粥后，放入菠菜，煮沸食用。1日2次。 豬血湯 用料：豬血250克，鮮菠菜500克。 制法：將豬血切成厚塊，菠菜切碎，放入調(diào)料少許，制成湯食用，每日或隔日1次。 消化不良綜合征的飲食治療原則 消化不良的病人，由于腹瀉、腹痛、消瘦、貧血及全身性營養(yǎng)不良等癥狀，因此，飲食 調(diào)養(yǎng)對改善上述癥狀，促進病人康復(fù)有十分重要的作用。 (1)供給充足的熱能和蛋白質(zhì)。由于長期慢性病程，機體消耗大，應(yīng)供給充足的熱能，以防 止體重繼續(xù)下降?？晒┙o高蛋白高熱能低脂半流質(zhì)飲食或軟飯，蛋白質(zhì)100克／天以上，脂 肪40克／天，總熱能為10460兆焦／天(2500千卡／天)，選擇脂肪含量少且易消化的 食物，嚴(yán)重者可采用靜脈高營養(yǎng)或要素飲食及勻漿飲食，以保證熱能及下 正氮平衡。 (2)補充足夠的維生素。除食物補充外，必要時補給維生素制劑。結(jié)合臨床癥狀，重點補充 相應(yīng)的維生素，如維生素A、復(fù)合維生素B、維生素C、維生素D、維生素K等。 (3)注意電解質(zhì)平衡。嚴(yán)重腹瀉時電解質(zhì)的補充極為重要，早期可靜脈補充。飲食中給予鮮 果汁、無油肉湯、蘑菇湯等。缺鐵性貧血者可進食含鐵豐富的食物，如動物肝臟等，必要時 口服鐵劑。 (4)少量多餐。選擇細軟易消化的食物，既保證足夠營養(yǎng)，又不致加重腸道負擔(dān)。在烹調(diào)上 盡量使食物細、碎、軟爛，以煮、燴、燒、蒸等方法為宜，避免油煎、油炸、爆炒等，以減 少脂肪供給量。應(yīng)注意食物的色、香、味、型，想方設(shè)法提高病人食欲。每日以6～7餐為宜 。 (5)為保證營養(yǎng)供給，對食欲不振的病人可用代替性治療。口服要素膳，全營養(yǎng)制劑等， 以補充營養(yǎng)。 (6)免麥膠飲食。對乳糜瀉病人應(yīng)嚴(yán)格、長期地食用無麥膠飲食(見乳糜瀉的飲食治療)。 飲食習(xí)慣應(yīng)該注意：（1）少食多餐,定時定量,避免暴飲暴食.病情一般者,可采用少渣半流飲食,一日5餐.進入恢復(fù)期時,可食用少渣軟飯,以一日4餐為宜.如熱量攝入不足,可用干稀搭配的加餐方法補充,如牛奶1杯加餅干2片,麥乳精1杯,煮雞蛋等. （2）防止貧血或營養(yǎng)不良.腸胃不好的患者,常伴有缺鐵性貧血,飲食中熱能和各種營養(yǎng)素要充足,均衡.對出現(xiàn)貧血或營養(yǎng)不良者,在飲食中增加富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵的食物,如瘦肉,魚,雞,肝,腰等內(nèi)臟,并注意維生素C和B族維生素的補充,包括維生素B12和葉酸,適量增加新鮮蔬菜和水果,如西紅柿,茄子,紅棗,綠葉菜,以提供維生素C,幫助鐵的吸收. （3）調(diào)適胃酸分泌.腸胃不好的患者宜食肉纖維短而柔軟的肉類,如魚,蝦,雞肉,嫩牛肉,瘦豬肉等.萎縮性胃炎患者胃酸分泌少,應(yīng)給予上述魚湯,雞湯,肉湯及蘑菇湯等富含氮浸出物的原汁濃湯,米粥,帶酸味的食品,帶香味的調(diào)味品及適量的糖醋食物.伴有高酸慢性淺表性胃炎患者,則與之相反,應(yīng)避免食用富含氮浸出物的原汁濃湯,而采用煮過的魚,蝦,雞肉,瘦肉類等來烹調(diào)菜肴,如蒸魚塊,燴魚片,熘雞脯丸子,肉末蛋羹等,以減少胃受刺激的胃酸分泌;多飲用牛奶,豆?jié){,烤面包以及新鮮蔬菜,水果等以中和胃酸. （4）食物選擇以清淡,少油膩,少刺激性,易消化為主.油膩食物如肥肉,奶油,油煎食物會延緩胃的排空,易增加脹滿感.烈酒,辣椒,洋蔥,咖喱,胡椒粉,芥末粉,濃咖啡等對胃黏膜有刺激作用, 不宜食用.同時避免吃過硬,過酸,過辣,過咸,過冷,過熱的食物.主食可采用細 面條,面片,饅頭,花卷,發(fā)糕,包子,餛飩,面包,大米飯等.忌吃糧粗做和難消化的食品,如玉米餅,糯米飯,年糕等,這些食品在胃內(nèi)停留時間長,會加重胃腸負擔(dān). （5）食物的制作要細,碎,軟,爛.烹調(diào)方法中多采用蒸,煮燉,燴,煨等,以保護胃黏膜.多食不含粗纖維的蔬菜和水果,如嫩黃瓜,西紅柿（去皮籽）,去皮嫩茄子,冬瓜,嫩白菜,菠菜葉,土 豆,胡蘿卜等,烹制時應(yīng)切細絲,小丁,薄片,煮熟,有的制成泥, 如土豆泥等,以易于消化;水果要成熟的,食時要去皮籽,如香蕉, 蘋果,梨等,并應(yīng)養(yǎng)成細嚼慢咽的習(xí)慣. 祝你早日康復(fù).

（一）讓胃迅速好起來的六大措施　　 （1） 去除病因，臥床休息，停止一切對胃有刺激的飲食和藥物。酌情短期禁食，然后給予易消化的清淡的少渣的流質(zhì)飲食，利于胃的休息和損傷的愈合。 （2） 鼓勵飲水，由于嘔吐腹瀉失水過多，病人在盡可能情況下多飲水，補充丟失水分。以糖鹽水為好（白開水中加少量糖和鹽而成）。不要飲含糖多的飲料，以免產(chǎn)酸過多加重腹痛。嘔吐頻繁的病人可在一次嘔吐完畢后少量飲水（50毫升左右），多次飲入，不至于嘔出。　 （3） 止痛。應(yīng)用顛茄片、阿托品、654-2等藥均可。還可局部熱敷腹部止痛（有胃出血者不用）?！? （4） 伴腹瀉、發(fā)燒者可適當(dāng)應(yīng)用黃連素、氟哌酸等抗菌藥物。病情較輕者一般不用，以免加重對胃的刺激。 （5） 嘔吐腹瀉嚴(yán)重，脫水明顯，應(yīng)及時送醫(yī)院靜脈輸液治療，一般1-2天內(nèi)很快恢復(fù)。 （6） 預(yù)防為主，節(jié)制飲酒，勿暴飲暴食，慎用或不用易損傷胃粘膜的藥物。急性單純性胃炎要及時治療，愈后防止復(fù)發(fā)，以免轉(zhuǎn)為慢性胃炎，遷延不愈。 （二）以下就是幾種健脾暖胃的食物和中藥，很適合在這個寒冷的季節(jié)進行脾胃保健。您可以把它們做成各種各樣的美味菜，也可以熬成粥或者煲湯，總之看個人喜好?！? 　鰱魚：用于緩解胃痛，常用于脾胃虛弱的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎?！　~：補五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。　　 胖頭魚：有暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。體質(zhì)虛弱的最好多吃胖頭魚的魚頭,暖胃的同時還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔??！? 狗肉：性溫味甘，具有安五臟、暖腎壯陽之功效，善治脾胃虛寒之癥疾。在冬季里常吃狗肉，對于腳冷、腰痛、體質(zhì)虛弱者有良好的保暖御寒作用。 羊肉：性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分，常被人們用作冬季御寒和進補壯陽的佳品，具有暖中補腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。 蝦米：非常適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。因為它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效。 核桃：它含有40-50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動脈硬化及高血壓之功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素e，具有增強細胞活性，促進造血功能，增進食欲之功效。這些都對提高身體健康，抵御寒冷大有益處。 板栗：栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、強筋活血等功效。適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉 辣椒：吃辣椒能夠促進食欲、增進消化，可使心跳加快、末梢毛細血管擴張、流向體表的血液增強。冬季常吃辣椒能夠抵御寒冷，并能防止因受潮而引起的關(guān)節(jié)痛、腰腿痛和胃虛寒癥。 富含鐵的食物：體內(nèi)缺鐵，各種營養(yǎng)成分不能充分氧化而產(chǎn)生熱量，是冬季畏寒的一個重要原因。為此，要特別注意補充含鐵豐富的食物，如瘦肉、魚、動物肝臟、家禽、蛋黃、香菇、豆類、菠菜和芹菜等。另外，還要多加注意飲食的科學(xué)調(diào)劑，多吃些富含維生素c的新鮮蔬菜和水果，以促進機體對鐵的吸收。 干姜：能溫中散寒。治脾胃寒證，無論是外寒內(nèi)侵之實寒證，還是脾胃陽氣不足之虛寒證均可應(yīng)用。治脾胃虛寒脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，常配伍黨參、甘草、白術(shù)等補脾益氣藥同用，如理中丸;治脾胃實寒肢腹痛吐瀉，單用本品研末服有效，或配伍附子(有毒)、高良姜等溫中散寒藥同用。 (三）養(yǎng)胃 莫犯以下“四忌”　 （1）忌飲食無規(guī)律：胃炎的飲食原則上應(yīng)清淡、對胃黏膜刺激小的為主，但并非清淡飲食就能緩解病人的癥狀。應(yīng)以飲食規(guī)律，勿過饑過飽，少食多餐為原則。尤其是年老體弱，胃腸功能減退者，每日以4～5餐為佳，每次以六七成飽為好。食物中注意糖、脂肪、蛋白質(zhì)的比例，注意維生素等身體必需營養(yǎng)素的含量。 （2）忌煙酒辛辣刺激食物：急、慢性胃炎患者，一定要戒除煙酒，以免加重病情，甚至造成惡性變。　　辣椒，芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可可等食品或飲料，對胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎癥，也應(yīng)戒除。 （3）忌過冷、熱、硬食物：過涼的食物和飲料，食人后可以導(dǎo)致胃痙攣，胃內(nèi)黏膜血管收縮，不利于炎癥消退；過熱的食品和飲料，食入后會直接燙傷或刺激胃內(nèi)黏膜。胃炎病人的食物應(yīng)軟硬適度，過于堅硬粗糙的食品、粗纖維的蔬菜、用油煎炸或燒烤的食品，食用后可加重胃的機械消化負擔(dān)，使胃黏膜受到磨擦而損傷，加重黏膜的炎性病變。 （4）忌不潔飲食：胃炎患者要特別注意飲食衛(wèi)生，尤其是秋季，生吃瓜果要洗凈，不要吃變質(zhì)食品。因為被污染變質(zhì)的食品中含有大量的細菌和細菌毒素，對胃黏膜有直接破壞作用。放在冰箱內(nèi)的食物，一定要燒熟煮透后再吃，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，要堅決扔掉，禁止食用。 ---轉(zhuǎn) 自39網(wǎng)

簡單來說 就是多吃面食 養(yǎng)胃 少吃辣的食物以為辣的食物刺激胃壁

胃病五養(yǎng)”: ★保暖護養(yǎng)。秋涼之后，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發(fā)胃痛或加重舊病。 ★飲食調(diào)養(yǎng)。胃病患者的秋季飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。 ★忌嘴保養(yǎng)。胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服藥時應(yīng)注意服用方法，最好飯后服用，以防刺激胃粘膜而導(dǎo)致病情惡化。 ★平心靜養(yǎng)。專家認(rèn)為，胃病、十二指腸潰瘍等癥的發(fā)生與發(fā)展，與人的情緒、心態(tài)密切相關(guān)。因此，要講究心理衛(wèi)生，保持精神愉快和情緒穩(wěn)定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結(jié)合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復(fù)。 ★運動健養(yǎng)。腸胃病人要結(jié)合自己的體征，加強適度的運動鍛煉，提高機體抗病能力，減少疾病的復(fù)發(fā)，促進身心健康。 胃痛基本上醫(yī)師勸戒的如辛、辣、過硬、生、冷、難消化食物的和別人建議不吃的東西，都不要過量的吃（注意是不能‘過量’）。因為相當(dāng)人數(shù)的人都有胃疼的毛病，所以如果真“戒食”什么什么的話真的很難受，而且長期以往會對自己造成很大的心理負擔(dān)。 另外還有一些不在禁忌食品中的東西，譬如說：水。雖然它在理論上不會造成胃疼，但是飯前和飯后半小時內(nèi)飲水的話，將會加大胃的負擔(dān)，增加胃疼的機率。 切忌暴飲暴食，少喝酒，三餐適時適量，早餐別吃太多，晚上不要吃飽了馬上就躺下，減少不必要的應(yīng)酬 不必刻意戒食什么，只要記住胃只這一個，是你自己的就好。祝你早日康復(fù)。

5種養(yǎng)胃護胃家常蔬菜 南瓜——排毒護胃 因盛傳吃南瓜有減肥美容功效，近年興起了一股南瓜熱。《本草綱目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾,胃經(jīng)”，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬,鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃部免受刺激，減少潰瘍?？捎媚瞎现笾嗷驕?，滋養(yǎng)腸胃。 胡蘿卜——增強抵抗力 胡蘿卜性味甘平，中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為它“下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，能明目養(yǎng)神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好 甘藍——天然胃菜 甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率?；嘉笣兗笆改c潰瘍的人，可每天以椰菜榨汁飲用，還可混合蜂蜜食用，有促進潰瘍愈合的作用。 菠菜——補血利便 菠菜味甘性涼，能潤燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘?！妒朝煴静荨份d：“利五臟，通腸胃，解酒毒?！辈げ丝纱龠M胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕氽，除去草酸。 紅薯——養(yǎng)胃去積 紅薯性平，味甘，補脾益氣?！毒V目拾遺》記：“補中，暖胃，肥五臟?！碧旌秤?，正氣養(yǎng)胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認(rèn)為吃完紅薯放屁多，其實是胃腸蠕動所致。不過，紅薯內(nèi)淀粉含量很高，吃完后會轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用 華康醫(yī)院中醫(yī)專家介紹的

胃痛，中醫(yī)又稱胃脘痛，主要是指在胃脘部近心窩處發(fā)生疼痛。同時還可能伴有上腹脹滿、噯氣、惡心、反胃、食欲不振、反酸等癥狀。 食物到了胃之后，正常情況下，胃會不停地蠕動，將食物絞碎，通過消化酶的作用，使食物充分消化，接著送往下一個消化器官——十二指腸。但是，當(dāng)暴飲暴食、情緒抑郁、惱怒、寒冷刺激時，消化功能就會失調(diào)。食物停留在胃里的時間過長，就會產(chǎn)生內(nèi)熱，影響了食物的消化吸收和轉(zhuǎn)輸功能，從而引起了胃痛。 因為吃得過多或胃部受涼而導(dǎo)致胃痛，一般人都比較容易理解。但是為什么情緒也會跟胃痛有關(guān)系呢？ 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，憤怒、恐懼、憂愁等情緒會使大腦皮層的機能降低，從而引起消化功能紊亂。精神不愉快，還可使大腦和植物神經(jīng)系統(tǒng)功能失調(diào)，導(dǎo)致胃腸蠕動減弱，食物留于胃中，刺激胃粘膜而引起炎癥，或引起胃痙攣。 現(xiàn)代人工作壓力大，精神高度緊張，情緒經(jīng)常因此起伏很大，所以近年來胃痛的人越來越多。

你的胃痛也是胃病的一種，所以你按照胃病的點穴療法去做吧。每天一次，每次每穴三分鐘： 所謂胃病實際上是許多病的統(tǒng)稱。它們有相似的癥狀，如上腹胃脘部不適疼痛、飯后飽脹、暖氣返酸，甚至惡心、嘔吐等等臨床上常見的胃病有急性胃炎慢性胃炎胃潰瘍十二指腸潰瘍、胃十二指腸復(fù)合潰瘍、胃息肉胃結(jié)石胃的良惡性腫瘤，還有胃粘膜脫垂癥急性胃擴張幽門梗阻等下面我給大家介紹一般胃病的點穴療法。 一 梁丘 “梁”指穴在膝蓋上方，如在山梁之上，“丘”指丘陵，故名梁丘。 位置：位于膝蓋外上緣直上2寸，當(dāng)伸直下腿則出現(xiàn)一個凹陷處。 主治：胃痙攣性疼痛、膝關(guān)節(jié)腫痛、乳癰、下肢癱瘓。 二 足三里 “里”指居即集會，通達的意思；“三”指犢鼻穴下三寸，故名足三里。 位置：位于犢鼻穴直下3寸（四橫指）距脛骨約1橫指處。 主治：胃痛、腹脹、消化不良、嘔吐、腸鳴、便秘、痢疾、頭痛、高血壓、失眠、頭暈、下肢癱瘓、乳少等。 三 中脘 “中”意指中間，正中而言；“脘”指胃府，是胃的“募穴”，故名中脘。 位置：肚臍上4寸（一個手掌寬）。 主治：胃痛、腹痛、腸鳴、嘔吐、泄瀉、痢疾、脾胃虛弱等。

胃病忌吃“生冷硬”，可以多吃小米粥。 　　胃病飲食：得了胃病飲食上要注意以下11條原則： 　　1.少吃油炸食物：因為這類食物不容易消化，會加重消化道負擔(dān)，多吃會引起消化不良，還會使血脂增高，對健康不利。 　　2.少吃腌制食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。 　　3.少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性強的食物對消化道黏膜具有較強的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎癥。 　　4.規(guī)律飲食：研究表明，有規(guī)律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。 　　5.定時定量：要做到每餐食量適度，每日3餐定時，到了規(guī)定時間，不管肚子餓不餓，都應(yīng)主動進食，避免過饑或過飽。 　　6.溫度適宜：飲食的溫度應(yīng)以“不燙不涼”為度。 　　7.細嚼慢咽：以減輕胃腸負擔(dān)。對食物充分咀嚼次數(shù)愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對胃黏膜有保護作用。 　　8.飲水擇時：最佳的飲水時間是晨起空腹時及每次進餐前1小時，餐后立即飲水會稀釋胃液，用湯泡飯也會影響食物的消化。 　　9.注意防寒：胃部受涼后會使胃的功能受損，故要注意胃部保暖不要受寒。 　　10.避免刺激：不吸煙，因為吸煙使胃部血管收縮，影響胃壁細胞的血液供應(yīng)，使胃黏膜抵抗力降低而誘發(fā)胃病。應(yīng)少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。 　　11.補充維生素C：維生素C對胃有保護作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發(fā)揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。 　　A、潰瘍病飲食原則：1.少量多餐，每日 5-6 餐，注意定時定量，避免過饑過飽。選用易消化、營養(yǎng)價值高及保護胃的食物。2.烹調(diào)方法：宜用蒸、熬、煮、氽、燴等烹調(diào)方法，忌用煎炸的食物。3.忌用粗纖維多、硬而不消化的食物。避免用過甜、過酸、過冷、過熱、及辛辣食物。 　　B、淺表性胃炎飲食原則：1.少量多餐，每日 5-6 餐?？稍黾訜o糖牛奶、蘇打餅干、多堿饅頭等。2.烹調(diào)方法：宜用蒸、熬、煮、氽、燴等烹調(diào)方法。忌用煎、炸、烹、溜、燒、生拌的食物。宜進食奶油、和黃油（可抑制胃酸分泌）。3.忌食粗纖維多的蔬菜、咖啡、濃茶、烈酒、辣、酸、芥末及過甜的食物。 　　C、萎縮性胃炎飲食原則：1.少量多餐，每日 6 餐，選擇易消化的食物?？蛇m量增加醋調(diào)味并助消化。2.進食含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鐵豐富的食物。進食新鮮綠葉蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡蘿卜等。進食肉汁及濃肉湯有助于胃液分泌。3.限制含堿多的面條、饅頭、奶油、黃油等能中和胃酸分泌的食物。 　　D、胃切除術(shù)后飲食原則：1.選用排空較慢的粘稠性、易消化食物。少量多餐根據(jù)吸收情況逐漸增加飲食中的質(zhì)和量。2.宜供給高蛋白、高脂肪、高熱能、低碳水化合物、少渣、易消化食物。注意補充各種維生素及鐵、鉀、鈉、氯等。少用單糖及雙糖，預(yù)防誘發(fā)傾倒綜合征。 　　“胃病五養(yǎng)”： 　　★保暖護養(yǎng)。秋涼之后，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時增添衣服，夜晚睡覺蓋好被褥，以防腹部著涼而引發(fā)胃痛或加重舊病。 　　★飲食調(diào)養(yǎng)。胃病患者的秋季飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時定量，少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。 　　★忌嘴保養(yǎng)。胃病患者要注意忌嘴，不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服藥時應(yīng)注意服用方法，最好飯后服用，以防刺激胃粘膜而導(dǎo)致病情惡化。 　　★平心靜養(yǎng)。專家認(rèn)為，胃病、十二指腸潰瘍等癥的發(fā)生與發(fā)展，與人的情緒、心態(tài)密切相關(guān)。因此，要講究心理衛(wèi)生，保持精神愉快和情緒穩(wěn)定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時，注意勞逸結(jié)合，防止過度疲勞而殃及胃病的康復(fù)。 　　★運動健養(yǎng)。腸胃病人要結(jié)合自己的體征，加強適度的運動鍛煉，提高機體抗病能力，減少疾病的復(fù)發(fā)，促進身心健康。 　　◆(1)食物的選擇 　　戒刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等，這些會刺激胃液分泌或是使胃黏膜受損的食物，應(yīng)避免食用。每個人對食物的反應(yīng)都有特異性，所以攝取的食物應(yīng)該依據(jù)個人的不同而加以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，毋須完全禁食。 　　戒酸性食物：酸度較高的水果，如：鳳梨、柳丁、桔子等，于飯后攝食，對潰瘍的患者不會有太大的刺激，所以并不一定要禁止食用。 　　戒產(chǎn)氣性食物：有些食物容易產(chǎn)氣，使患者有飽漲感，應(yīng)避免攝食；但食物是否會產(chǎn)氣而引起不適，因人而異，可依個人的經(jīng)驗決定是否應(yīng)攝食。 　　此外，炒飯、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米類制品，各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物，常會導(dǎo)致患者的不適，應(yīng)留意選擇。 　　◆(2)吃飯注意事項 　　吃飯要定時定量進餐要細嚼慢咽，且心情要放松，飯后略作休息再開始工作。少量多餐━可以避免胃漲或胃酸過多，胃酸過多可能會逆留至食道，刺激食道黏膜。除三餐外并于上、下午、睡前各加一次點心。食用溫和飲食━每餐由六大類食物中廣泛的攝取各種食物，以獲得均衡的營養(yǎng)，不要純吃淀粉含量高的食物。飯后不要躺下休息。 　　◆(3)生活方面 　　不抽煙、不喝酒。生活要有秩序，不要熬夜，減少無謂的煩腦，心情保持愉快。睡前2-3小時不要進食。 　　避免太緊的衣服。體重超重者要減重。 　　如何養(yǎng)胃 　　俗話說胃病“三分治七分養(yǎng)”，七分養(yǎng)應(yīng)該在三分治的基礎(chǔ)上進行，經(jīng)全面檢查確診后進行系統(tǒng)治療，并配合精神方面進行調(diào)養(yǎng)，才能達到理想的治療效果。胃就像一部每天不停工作的機器，食物在消化的過程中會對黏膜造成機械性的損傷，保持有節(jié)制的飲食是治療胃病的關(guān)鍵。另外，高度精神緊張也是胃病發(fā)生的重要原因，如司機、建筑工人、辦公室工作人員等的胃病發(fā)生率都很高，所以這些人更應(yīng)該保持良好的生活習(xí)慣及精神的愉悅。 　　1、從生活作息上做起，最起碼一天三頓要定時定量，最好給自己設(shè)定一個時間表，然后嚴(yán)格遵守。這同時會對睡眠時間產(chǎn)生影響，因為一些晚睡晚起的人是早中餐一塊吃的，這種習(xí)慣必須要改，并不是說晚上吃夜宵可以彌補過來的，因為人的生物鐘雖然可以前后移動，但總是在一定范圍內(nèi)，不可能產(chǎn)生太大的差別。如果不相信的話，可以去查一下相關(guān)人體生物鐘的資料。 　　2、一般，胃消化功能不好的人，癥狀是吃一點點就會飽，稍微多吃一點就會胃脹，特別在晚上多吃的話，還會因為胃部滯脹而影響入睡。硬的、纖維類的東西不好消化。因而建議少吃多餐，如果還沒到正餐時間，可以補充一些食物，但不宜過多，一定要記住這不是正餐，正餐還是要按正常來吃。食物以軟、松為主，一些比較韌性、爽口的東西不宜多吃，因為這些東西最難消化。湯最好飯前喝，飯后喝也會增加消化困難。入睡前兩三個小時都最好不要吃東西，否則容易影響入睡，如果覺得肚子空可以多喝水。 　　3、胃病的人應(yīng)該戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲料。 　　4、豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶。 　　5、饅頭可以養(yǎng)胃，不妨試試作為主食。 　　6、其他蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的，所以應(yīng)該足量。但最好煮得軟一點再吃，這樣胃會好受一點。菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相對多吃。 　　7、有胃病的人飯后不宜運動，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開始工作，或者慢步行走，也對消化比較好，總之，餐后不宜工作。 　　8、非急性情況下，不提倡吃藥，因為長期吃藥都有副作用，而胃病是一種慢性病，不可能在短期內(nèi)治愈。如果需要，提倡去看中醫(yī)，中醫(yī)的良方對于養(yǎng)胃特別有效。 　　9、木瓜適合胃的脾性，可以當(dāng)作養(yǎng)胃食物，不過對于胃酸較多的人，不要使用太多。而且，一定要記住，胃喜燥惡寒，除了冰的東西以外，其他寒涼的食物像綠豆沙等也都不宜多吃。 　　10、再提一次，胃病是一種慢性病，不可能在短期內(nèi)治好。 　　治病良方就是靠“養(yǎng)”，急不來，只能從生活習(xí)慣的改良中獲得。我們都需要一個好的胃，這些習(xí)慣的改變都是必需的。

（一）讓胃迅速好起來的六大措施 　　鼓勵飲水，由于嘔吐腹瀉失水過多，病人在盡可能情況下多飲水，補充丟失水分。以糖鹽水為好（白開水中加少量糖和鹽而成）。不要飲含糖多的飲料，以免產(chǎn)酸過多加重腹痛。嘔吐頻繁的病人可在一次嘔吐完畢后少量飲水（50毫升左右），多次飲入，不至于嘔出。 　　溫馨提示：急性胃炎慎“灌”白開水 　　急性單純性胃炎病因簡單，治療起來不復(fù)雜，只要按下列措施進行救護，很快恢復(fù)正常。 　　（1） 去除病因，臥床休息，停止一切對胃有刺激的飲食和藥物。酌情短期禁食，然后給予易消化的清淡的少渣的流質(zhì)飲食，利于胃的休息和損傷的愈合。 　?。?） 鼓勵飲水，由于嘔吐腹瀉失水過多，病人在盡可能情況下多飲水，補充丟失水分。以糖鹽水為好（白開水中加少量糖和鹽而成）。不要飲含糖多的飲料，以免產(chǎn)酸過多加重腹痛。嘔吐頻繁的病人可在一次嘔吐完畢后少量飲水（50毫升左右），多次飲入，不至于嘔出。 　?。?） 止痛。應(yīng)用顛茄片、阿托品、654-2等藥均可。還可局部熱敷腹部止痛（有胃出血者不用）。 　　（4） 伴腹瀉、發(fā)燒者可適當(dāng)應(yīng)用黃連素、氟哌酸等抗菌藥物。病情較輕者一般不用，以免加重對胃的刺激。 　?。?） 嘔吐腹瀉嚴(yán)重，脫水明顯，應(yīng)及時送醫(yī)院靜脈輸液治療，一般1-2天內(nèi)很快恢復(fù)。 　?。?） 預(yù)防為主，節(jié)制飲酒，勿暴飲暴食，慎用或不用易損傷胃粘膜的藥物。急性單純性胃炎要及時治療，愈后防止復(fù)發(fā)，以免轉(zhuǎn)為慢性胃炎，遷延不愈。 （二）以下就是幾種健脾暖胃的食物和中藥，很適合在這個寒冷的季節(jié)進行脾胃保健。您可以把它們做成各種各樣的美味菜，也可以熬成粥或者煲湯，總之看個人喜好。 　　鰱魚：用于緩解胃痛，常用于脾胃虛弱的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。 　　帶魚：補五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。 　　胖頭魚：有暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。體質(zhì)虛弱的最好多吃胖頭魚的魚頭,暖胃的同時還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩? 　　狗肉：性溫味甘，具有安五臟、暖腎壯陽之功效，善治脾胃虛寒之癥疾。在冬季里常吃狗肉，對于腳冷、腰痛、體質(zhì)虛弱者有良好的保暖御寒作用。 　　羊肉：性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分，常被人們用作冬季御寒和進補壯陽的佳品，具有暖中補腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。 　　蝦米：非常適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。因為它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、滋陰健胃、通暢血脈之功效。 　　核桃：它含有40-50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動脈硬化及高血壓之功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素e，具有增強細胞活性，促進造血功能，增進食欲之功效。這些都對提高身體健康，抵御寒冷大有益處。 　　板栗：栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、強筋活血等功效。適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉 　　辣椒：吃辣椒能夠促進食欲、增進消化，可使心跳加快、末梢毛細血管擴張、流向體表的血液增強。冬季常吃辣椒能夠抵御寒冷，并能防止因受潮而引起的關(guān)節(jié)痛、腰腿痛和胃虛寒癥。 　　富含鐵的食物：體內(nèi)缺鐵，各種營養(yǎng)成分不能充分氧化而產(chǎn)生熱量，是冬季畏寒的一個重要原因。為此，要特別注意補充含鐵豐富的食物，如瘦肉、魚、動物肝臟、家禽、蛋黃、香菇、豆類、菠菜和芹菜等。另外，還要多加注意飲食的科學(xué)調(diào)劑，多吃些富含維生素c的新鮮蔬菜和水果，以促進機體對鐵的吸收。 　　干姜：能溫中散寒。治脾胃寒證，無論是外寒內(nèi)侵之實寒證，還是脾胃陽氣不足之虛寒證均可應(yīng)用。治脾胃虛寒脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，常配伍黨參、甘草、白術(shù)等補脾益氣藥同用，如理中丸;治脾胃實寒肢腹痛吐瀉，單用本品研末服有效，或配伍附子(有毒)、高良姜等溫中散寒藥同用。 (三）養(yǎng)胃 莫犯以下“四忌” 　辣椒，芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可可等食品或飲料，對胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎癥，也應(yīng)戒除。　　 （1）忌飲食無規(guī)律：胃炎的飲食原則上應(yīng)清淡、對胃黏膜刺激小的為主，但并非清淡飲食就能緩解病人的癥狀。應(yīng)以飲食規(guī)律，勿過饑過飽，少食多餐為原則。尤其是年老體弱，胃腸功能減退者，每日以4～5餐為佳，每次以六七成飽為好。食物中注意糖、脂肪、蛋白質(zhì)的比例，注意維生素等身體必需營養(yǎng)素的含量。 （2）忌煙酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白層，對胃黏膜有較大的損 害，人們在吸煙時候，煙霧中的有害物質(zhì)，溶解并附著在口腔、咽喉部，隨吞咽進入胃內(nèi)，這些有害物質(zhì)對胃黏膜也有很大損害。因此，急、慢性胃炎患者，一定要戒除煙酒，以免加重病情，甚至造成惡性變。 　　辣椒，芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可可等食品或飲料，對胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎癥，也應(yīng)戒除。 （3）忌過冷、熱、硬食物：過涼的食物和飲料，食人后可以導(dǎo)致胃痙攣，胃內(nèi)黏膜血管收縮，不利于炎癥消退；過熱的食品和飲料，食入后會直接燙傷或刺激胃內(nèi)黏膜。胃炎病人的食物應(yīng)軟硬適度，過于堅硬粗糙的食品、粗纖維的蔬菜、用油煎炸或燒烤的食品，食用后可加重胃的機械消化負擔(dān)，使胃黏膜受到磨擦而損傷，加重黏膜的炎性病變。 （4）忌不潔飲食：胃炎患者要特別注意飲食衛(wèi)生，尤其是秋季，生吃瓜果要洗凈，不要吃變質(zhì)食品。因為被污染變質(zhì)的食品中含有大量的細菌和細菌毒素，對胃黏膜有直接破壞作用。放在冰箱內(nèi)的食物，一定要燒熟煮透后再吃，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，要堅決扔掉，禁止食用。 （四）慢性胃炎患者的3道“護身符” 　　有的醫(yī)學(xué)專家指出：不少胃病病人癥狀并非來源于胃病本身，而是來自恐病的心理因素。所以，精神與心理上的調(diào)理很重要。注意保持樂觀豁達情緒，可以有效改善癥狀。 　　1、注意飲食和生活調(diào)理 　　糾正不良飲食習(xí)慣，避免對胃有刺激的飲食，飲食宜軟易消化，避免過于粗糙、過于濃烈的香辛料和過熱、過冷飲食。要養(yǎng)成細嚼慢咽，以達到易于消化、減輕對胃刺激的目的，少吃鹽漬、煙熏、不新鮮食物。 2、避免刺激 　　不用或盡量少用對胃刺激性強的藥物，不要輕易服用解熱止痛藥、抗風(fēng)濕藥、激素之類藥。因為此類藥物會破壞胃黏膜防御功能，促使胃炎加重。 要戒酒、戒煙。 3、樂觀豁達 　　有的醫(yī)學(xué)專家指出：不少胃病病人癥狀并非來源于胃病本身，而是來自恐病的心理因素。所以，精神與心理上的調(diào)理很重要。注意保持樂觀豁達情緒，可以有效改善癥狀。 ---轉(zhuǎn) 自39健康網(wǎng) 補充：胃病患者的10忌 (1)忌吃得太快，吃飯?zhí)觳焕谙? (2)忌吃飯時看書報，以免影響食欲； (3)忌吃飯時高聲談笑，以防食物入氣管； (4)忌飯后劇烈運動； (5)忌湯泡飯，以免沖淡胃液； (6)忌吃燙飯燙菜，以免燙傷口腔，也可引起食管、胃粘膜炎癥，時間長了還可引起癌變； (7)忌飯前大量喝水，以免加重胃腸負擔(dān)，沖淡胃液，影響消化； (8)忌晚餐吃得太飽。三餐應(yīng)是早餐吃飽，中餐吃好，晚餐吃少； (9)忌吃飯時罵人、訓(xùn)斥孩子。不良情緒會抑制消化液分泌，引起消化不良和吸收功能障礙； (10)忌酗酒或嗜酒成癖。辛辣等有刺激性食物要少吃或不吃。 胃病患者應(yīng)少食產(chǎn)氣多、刺激性大、草酸過多及腥、辛發(fā)物；胃酸過多者宜適當(dāng)進食堿性食物，胃酸少者可進食酸性食物。 (1)產(chǎn)氣性強的食物有：木耳、土豆、洋蔥、大蒜、甜薯、蘿卜、青菜，各種干豆類、豆?jié){、牛奶、蔗糖、汽水、可樂飲品、啤酒。 (2)刺激性大的食物有：洋蔥、大蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱、桂皮、八角、五香面、濃茶、烈酒、咖啡。 (3)草酸過多的食物有：竹筍、茭白、毛豆、茭兒菜、蔥、洋蔥、青蒜、荸薺、蒲菜、菠菜、莧菜、空心菜、可可、石榴、無花果。 (4)堿性成分的食物有：乳類、血、醬油、食鹽、各種新鮮蔬菜、水果。 (5)酸性成分的食物有：大米、面粉、黃豆、黑豆、赤豆、綠豆、蕓豆、白扁豆、豌豆、蠶豆、刀豆、飯豆、木豆、雪豆、楠豆、貓豆、花生、核桃、瓜籽、栗子、杏仁、松子、榛子、白果、蓮子、菱角、雞頭米、米仁、魚類、肉類、蛋類、油脂。 (6)腥、辛發(fā)物有：各種魚、蝦、蟹、兔肉、蛋、雞、騾肉、馬蘭頭、芋頭、土豆、蔥、洋蔥、姜、蒜苗、韭菜、芥菜、菊花菜、辣椒、胡椒、桂皮、香櫞、佛手、油菜。

吃了骯臟的東西胃發(fā)炎又檢查不出來 長期沒有吃油,多吃點豬油就會好了 缺少胃酸,多吃點酸葡萄或酸梅

在就是 有的時候吃的不對進了

任何東西都有一個度，發(fā)酵和揉面也一樣，都要合適。 發(fā)酵時間越長產(chǎn)生的氣體越多，面團應(yīng)該是越蓬松，但是面團就像氣球一樣，也有一個膨脹的限度，氣體太多面團里的小氣泡就會破裂，面團反而會塌陷。另外酵母菌的活性也是有限的，開始幾個小時酵母活性比較高，但是發(fā)酵時間太長活性會降低。具體發(fā)到什么程度要看你是制作哪種面食，比如一般千層餅之類的，發(fā)酵時間就比較短，面團稍微有些松軟就可以了；如果是饅頭包子發(fā)酵時間就要長一些，要讓面團膨脹到兩三倍大；如果是面包發(fā)酵時間就更長，面團更蓬松，測試的方法是一根手指粘上干面粉插到面團里，手指抽出后面團上的坑和手指一樣大，不會擴大也不會縮小，這樣就合適了。 揉面也是一樣的，面團在揉合工程中分成幾個階段，主要就是面團中的面筋慢慢形成網(wǎng)絡(luò)，這樣面團就變得光滑有彈性，但是如果揉得過度了，面筋網(wǎng)絡(luò)又會被破壞，面團又重新變得粘手、濕潤。一般如果做酥餅之類的把面團揉成團，表面還有一些粗糙就可以了，面筋還沒形成網(wǎng)絡(luò)，這樣烤出的餅才酥脆；如果是面條、饅頭就要把面團揉得光滑有彈性；如果是面包還要繼續(xù)揉，知道面團能拉出半透明的薄膜而不容易破裂才行。

-這里包括了幾種發(fā)面 怎么揉面 　　 - - 　　怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？ - - 　　竅門如下： - - 　　1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。 - - 　　2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。 - - 　　3、當(dāng)面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。 - - 　　4、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內(nèi)的水必須大開，10分鐘要見大氣。 - - 　　5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 - - 　　6、蒸饅頭時，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 - - 　　如何用安琪酵母發(fā)面？ - - 　　1、按說明用量，冬天可稍多些。 - - 　　2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 - - 　　3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。 - - 　　4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。 - - 　　蒸饅頭用開水還是用冷水？ - - 　　特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面- - 　　蒸饅頭勿用熱水 - - 　　許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學(xué)。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。 - - 　　正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。 - - 　　蒸饅頭怎樣知道生熟？ - - 　　蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： - - 　?。?）用手輕拍饅頭，有彈性即熟； - - 　?。?）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； - - 　?。?）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。 - - 　　怎樣蒸出暄松的饅頭？ - - 　　制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當(dāng)，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。 - - 　　如何發(fā)面才又松又大？ - - 　　做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉,比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭. - - 　　南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標(biāo)明是糕點粉.這種饅頭做法是: - - 　　配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶粉5%或油5%) - - 　　注:括號內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. - - 　　做法: - - 　　1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, - - 　　2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉. - - 　　3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. - - 　　4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累.盡量使面粉面筋全擴展. - - 　　5\面團靜置10分鐘,成型. - - 　　6\醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了- 　　7\水開后蒸15分鐘即可. - - 　　如何快速發(fā)面？ - - 　　酵母用量適當(dāng)加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。 - - 　　溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團質(zhì)量會下降。面要揉勻，適當(dāng)加些糖。 - - 　　溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發(fā)酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩(wěn)定，還要保證必要的濕度。 - - 　　發(fā)面做饅頭用什么面粉？ - - 　　做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉, - - 　　比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭. - - 　　南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標(biāo)明是糕點粉. - - 　　這種饅頭做法是: - - 　　配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶粉5%或油5%) - - 　　注:括號內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. - - 　　做法: - - 　　1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, - - 　　2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉. - - 　　3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. - - 　　4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累.盡量使面粉面筋全擴展. - - 　　5\面團靜置10分鐘,成型. - - 　　6\醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了. - - 　　7\水開后蒸15分鐘即可. - - 　　發(fā)面： - - 　　原料：面粉2杯蘭色干酵母(ActiveDryYeast)1匙蘭色牛奶1杯蘭色糖1匙 - - 　　制作： - - 　　1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團，并且達到“三光”(即手光,面光及盆光)。 - - 　　2、發(fā)酵：將面團放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發(fā)好。 - - 　　3、成形：發(fā)好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸- - 　　4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右，再打開鍋蓋，取出成品。 - - 　　注意： - - 　　1、第一步“揉面”不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一定要揉透。 - - 　　2、發(fā)面的最佳溫度。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團在這一溫度下，2~3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，冬季可將面團放入烤箱中，但不必加熱。 - - 　　3、蒸饅頭時，人們習(xí)慣于把鍋里的水燒開后再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發(fā)酵的不足。蒸好后,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皮也皺了。 - - 　　4、面團發(fā)得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點。這是因為面團發(fā)過頭，酵母沒有后勁了?？稍诔尚吻霸傧蛎鎴F中揉進些面粉。 - - 　　5、饅頭放入蒸籠時，應(yīng)將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太干的緣故。 - - 　　說明： - - 　　1、用干酵母發(fā)面不用加堿中和。家里做面食國內(nèi)過去常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和面粉摻和起來調(diào)成面團，使其發(fā)酵。用老酵發(fā)面，往往容易混入雜菌。面團發(fā)起后易發(fā)生變酸現(xiàn)象，因此，要加堿中和。不經(jīng)常吃面食的，老酵亦不易保存?，F(xiàn)在，用工廠生產(chǎn)的干酵母發(fā)酵，因為干酵母是由純的培養(yǎng)菌制備而成的，不象面肥那樣夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不會有微生物生酸的過程，面團發(fā)起后不發(fā)生變酸，因此，不必加堿中和。但是，如果發(fā)面時間拖長后，也會因沾染在面粉、水、面盆表面的一些細菌的生長速度比酵母菌快，仍可使面團變酸。實踐證明，用鮮酵母發(fā)面時，至少在四小時以內(nèi)是不會變酸的，尤其是當(dāng)溫度不超過30℃時，對酵母的繁殖有益，而對細菌的繁殖卻不利。 - - 　　2、國內(nèi)家庭做面食都用水發(fā)面，只有高級西式糕點才用牛奶發(fā)面，我想這是因為過去國內(nèi)牛奶貴。而在美國牛奶的價格幾乎與水差不多，并且酵母菌也不必考慮減肥，多喝點牛奶和糖，有助于它的繁殖、生長。 - - 　　怎樣自制面肥？ - - 　　在溫水中加點酒，與適量面粉拌勻放入瓷盆中蓋好，放置在溫度較高的地方，5-6小時后即可使用； - - 　　將一小碗面粉，加水和成較軟的面團，放置在溫度較高的地方，10小時后即可使用； - - 　　如何用蜂蜜代替面肥？ - - 　　將蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5湯匙，冬季用溫水，其它季節(jié)用涼水，（也可把蜂蜜直接加入面粉內(nèi)），和成面團，揉勻后置盆內(nèi)，蓋塊濕布，放在溫暖處2-3小時，待面團脹發(fā)到原體積的2倍時即可。 - - 　　發(fā)酵的要訣是什么？ - - 　　加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可； - - 　　如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟合二為一 - - 　　面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢； - - 　　和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。 - - 　　如何鑒別發(fā)酵的程度？ - - 　　用手按面團，筋力大，彈性好，說明發(fā)酵好，如果切開面團后，面團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發(fā)酵不足，還需繼續(xù)發(fā)酵； - - 　　用力按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時面團“嘭嘭”作響，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團發(fā)得正好； - - 　　面發(fā)起后，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開后，面團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發(fā)酵過火，此時要放堿或重新加些面粉再和，加面多少視發(fā)酵程度而定。 - - 　　面沒發(fā)好怎么辦？ - - 　　在未發(fā)好的面團上挖個坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屜； - - 　　在沒發(fā)好的面團中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻后即可； - - 　　如天冷發(fā)面時，在面中放少許白糖，不僅起發(fā)快，而且饅頭可口。 - - 　　怎樣掌握下堿量？ - - 　　如加多了味多苦，面食不膨脹，顏色不好看，加少了味酸發(fā)硬，一般情況下，每500克面粉，80克左右的面肥，下堿4-5克為宜； - - 　　下堿量還要根據(jù)酵面的老嫩，氣溫等靈活掌握，如天熱溫度高，面肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷溫度低，面肥少，應(yīng)少下 - - 　　些；如下堿后，未及時使用，面團中的酵母菌還會繁殖，面團又顯酸性，還應(yīng)下堿中和。 - - 　　怎樣發(fā)面1？ - - 　　1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 - - 　　2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋里，蓋好鍋蓋。發(fā)酵時間絕對不能少于1.5小時，最好2小時。 - - 　　3、發(fā)酵好的面團比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進行2次發(fā)酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時。這樣的發(fā)面才能暄騰。我做面包，夏天一般至少發(fā)2小時，冬天發(fā)4小時。 - - 　　怎樣發(fā)面2？ - - 　　發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。 - - 　　其過程如下： - - 　　1.一碗清涼水加少量糖和一點點鹽 - - 　　2.微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右) - - 　　3.放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員在哪里) - - 　　4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯) - - 　　5.用該“泥湯”和面，至手感舒服。 - - 　　6.放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母，就發(fā)不起來了)- 　　7.等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個洞不會有反彈。 - - 　　8.加少許干面調(diào)整手感 - - 　　9.加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤剑绱皯艨?。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。 - - 　　10如果覺得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生長。 - - 　　11.上籠屜蒸，水開后5~10分鐘，根據(jù)個頭和內(nèi)容而定。 - - 　　112.蒸完后不要立即開蓋子，否則涼氣會使長大的面團迅速回縮，影響質(zhì)量。等3分鐘 - - 　　想吃饅頭了，又未發(fā)面，怎么辦？ - - 　　有個辦法可以試一試：按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，使勁揉，直到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。***這個是應(yīng)急的辦法，一般不用。 - - 　　如何使用小蘇打發(fā)面？ - - 　　小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另一方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。 - - 　　將1斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c溫水）合面面團，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。***這個是偷懶的辦法，沒有發(fā)酵粉時可用。 - - 　　如何用蜂蜜代替發(fā)酵劑發(fā)面？ - - 　　按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻后，放入盆內(nèi)，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發(fā)酵4～6小時。等面團脹發(fā)到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團有酸味，可適當(dāng)加些堿水，揉勻后再使用。***這個是創(chuàng)新的辦法。 - - 　　怎樣使饅頭松軟？ - - 　　啤酒饅頭松軟。和面時在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 - - 　　用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時，若放一點鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。 - - 　　冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。***這個是有效的辦法。 - - 　　發(fā)面的最佳溫度是多少？ - - 　　發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。***這個是專業(yè)的，供參考。 - - 　　怎樣用老面發(fā)面？ - - 　　每一次做饅頭留下一小塊，這就是老面- - 　　加一點老面，和面，加水，再加啤酒（四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點（不能太熱，那就成燙面了）的地方，別忘了用完了剩一點，放到冰箱里，下次發(fā)面的時候把這塊放進去和面就成了，再下次，再拿出一塊來，對了，這樣的老面做面食要放堿的，要不是酸的～～～加多少我也說不清楚，你試一次就行了，放多了發(fā)黃色～～～放少了就酸這是個經(jīng)驗。***這個是傳統(tǒng)的辦法。 - - 　　如何檢測發(fā)面的酸堿度？ - - 　　面團發(fā)酵以后，必須對入適量堿液，揉勻?？捎靡韵路椒▉頇z測其酸堿度： - - 　?。?）拍。用手拍面團，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。 - - 　?。?）看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細長條形，面團顏色發(fā)黃，說明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團顏色發(fā)暗，說明堿放少了。 - - 　?。?）嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團的香味，說明堿放得正合適。 - - 　?。?）抓。手抓面團，如面團發(fā)沉，無彈性，說明堿放多了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。 - - 　?。?）嘗。將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。 - - 　　如何用安琪酵母發(fā)面？(通常是快速發(fā)面法) - - 　　配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. - - 　　做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. - - 　　2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. - - 　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. - - 　　4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘) - - 　　泡打粉可以用來做發(fā)面做饅頭么？ - - 　　能。蒸饅頭用料比例：面粉10斤，泡打粉一兩，酵母一兩，白糖適量。 - - 　　方法：把面粉和泡打粉放一個容器里攪拌均勻，酵母和白糖用溫水溶化倒入面粉中，和面揉勻。下劑子，做饅頭放置醒15分鐘，看一看如果醒好了就可上屜蒸了，30分鐘就好了。 - - 　　只用泡達粉能發(fā)面蒸饅頭嗎？ - - 　　不能。一定要用干酵母和泡打粉（家庭做法）。或者用老面（點心店的做法）。 - - 　　做饅頭如何發(fā)面 - - 　　蒸饅頭小竅門 - - 　　(1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。- - 　　(2)發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 - - 　　(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。 - - 　　(4)在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。 - - 　　(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。 - - 　　(6)蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又 - - 　　蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法: - - 　　(1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟; - - 　　(2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟; - - 　　(3)手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟 - - 　　如何使用小蘇打發(fā)面 - - 　　小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。 - - 　　將1公斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c溫水）合面面團，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。