農(nóng)村白酒可以喝嗎多少度，自己釀的白酒多少度好喝

一是釀造工藝復(fù)雜，口感更豐富；二是人體可接受白酒的度數(shù)在50度到55度之間。從風(fēng)味和口感上來說，清香型白酒，其香味成分含量較少，所以50到55度為宜。醬香型白酒，其酒中香味分子含量豐富，其酒度降至52到53度也依然能保持原酒的風(fēng)味，但是52度以下的酒，就失去了原酒的各種特色，所以醬香型白酒在52到53度飲用最為適宜。

對(duì)于喝白酒要喝多少度的才好，我可以說是有一點(diǎn)了解的，應(yīng)為我家里就是做散裝白酒的生意的，基本上白酒的生產(chǎn)流程我多熟悉，也知道了在喝白酒時(shí)要喝什么樣的白酒才舒服首先我們買白酒時(shí)要看下白酒的度數(shù)，通常多是以40度為界限，低于40度以下白酒，在我看來多是添加一些材料勾兌出來的，看起來感覺度數(shù)不高，但在喝酒時(shí)你要是也這么以為的，那就有罪受了如果你在喝酒時(shí)一看到白酒的度數(shù)不高，就以為不會(huì)喝醉，可以大口大口的喝了，那等到酒桌散場(chǎng)后，你就會(huì)感覺到頭難受的很，非常不舒服的同時(shí)還想著要喝水，這就是后勁上來了，通常這樣的情況睡一覺就會(huì)好了而高于40度以上的白酒，勾兌的現(xiàn)象就基本沒有了，基本上多是用小麥釀造而成的，而這些糧食酒我個(gè)人感覺要喝45-50度左右的才好，最高的話在55度左右就行了，再高的話對(duì)身體就不好了，我們喝酒也要心里有個(gè)度其實(shí)要說真正好喝的白酒，在我看來要數(shù)那些陳年糧食釀造的原漿高度酒了，這些白酒往往一打開酒瓶蓋，那股濃香味就會(huì)撲鼻而來，就算喝醉了也要比喝低度白酒要舒服的多但市場(chǎng)上賣的45-50度左右的白酒，往往價(jià)格多比較貴，對(duì)于工薪階層來說有點(diǎn)消費(fèi)不起，那么我們工薪階層，每次喝酒時(shí)最好買40-45度左右的清香型白酒最佳，這樣喝起來也不會(huì)難受，價(jià)格也適中個(gè)人覺得52度最好喝，喝過一次52夢(mèng)六，香氣幽雅濃郁，入口圓潤(rùn)渾厚，有勁卻不上頭。52好喝是有科學(xué)依據(jù)的，白酒是酒精和水的混合物，占比98%以上，剩余的是呈味的微量成分。52度酒中酒精分子與水分子締合度最佳，反映到口感上就是綿軟溫潤(rùn)，不刺喉。當(dāng)然對(duì)于酒度，各有所好，據(jù)我所知，江淮地區(qū)多喜42度，再往南也是一般46以下，四川云貴38到46,山東及東三省多喜38度，河南喜歡喝高度酒，非52以上不喝。

首先很榮幸能夠?yàn)榇蠹医獯疬@個(gè)問題，讓我們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在我們一起探討一下。 下面我為大家分享，我個(gè)人對(duì)這個(gè)問題的看法與意見，希望我的回答能給大家?guī)韼椭蚕Ｍ蠹夷軌蛳矚g我的分享。 農(nóng)村釀造的糧食酒喝著是完全可以放心的，因?yàn)槲壹揖褪菍I(yè)釀酒的，而且從我的自身經(jīng)歷告訴你，喝著不但放心，適當(dāng)飲酒還對(duì)身體有益處的！我從去下幾個(gè)方面給你分析： 一、無任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡(jiǎn)單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會(huì)用到大曲，而這個(gè)大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個(gè)發(fā)酵過程中以及通過蒸餾出白酒的過程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過程沒有添加任何的人工添加劑。俗話說得好身正不怕影子歪，不管哪個(gè)部門來對(duì)糧食酒進(jìn)行檢測(cè)，都是沒有任何問題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會(huì)有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過幾回就知道了！ 以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。 在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評(píng)論出來共同討論這話題。 我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！ 農(nóng)村釀造糧食酒喝著放心嗎？我來回答這個(gè)問題可以說再合適不過了。 我是瑤族人，可以說我們瑤族人都是在酒里泡大的，無論大人小孩、男人還是女人都喜歡喝酒。由于瑤族人世代都居住在崇山峻嶺之上、深山密林之間，自然環(huán)境惡劣，酒就成了瑤族人的魂和力量，沒有酒，是斗不過惡劣的大自然的！ 九十年代前，我們瑤族人家家都煮酒，成年人個(gè)個(gè)都會(huì)釀酒的。酒的種類也多，不僅有普通的燒酒，還有糟酒、水酒……按季節(jié)還有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家戶戶可以釀酒的，而沒有當(dāng)作“割資本主義尾巴”禁止過。 八十年代前，釀酒的餅藥(酒曲)都是家家戶戶自己種植餅藥草，再加上山上采的辛香類植物土法制作的，可以說那個(gè)時(shí)候農(nóng)村釀的糧食酒喝了是絕對(duì)安全的、放心的。八十年代后，隨著許多個(gè)體戶制作酒曲的出現(xiàn)，瑤民們嫌自己制作餅藥太麻煩，幾乎都到集市上買現(xiàn)成的酒曲和餅藥了。 那到底現(xiàn)在農(nóng)民在集市上買的酒曲或者餅藥，回家釀酒喝了安不安全？放不放心呢？ 在這里要說明一下酒曲和餅藥是不一樣的，灑曲產(chǎn)酒率高，但人喝了會(huì)口渴甚至頭疼。餅藥則產(chǎn)酒率低些，但人喝了一般都沒有囗渴、頭疼這些問題。 幾年前我還在夲地縣城煮過酒，也是在街上買的餅藥，剛開始蒸飯不熟，有人告訴我，蒸不熟飯的時(shí)候往里倒點(diǎn)醋，飯很快就熟了，第一次倒了點(diǎn)醋進(jìn)去飯沒熟，惱了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，飯還是沒怎么熟，但釀的酒既不會(huì)酸也不會(huì)壞。 過去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，六七月高溫天氣會(huì)有許多釀成酸酒的。現(xiàn)在集市上買的餅藥無論你怎么釀都不會(huì)酸酒，也不會(huì)出現(xiàn)釀酒的米飯腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。 許多裝餅藥的包裝袋上都寫著防酸、防高溫腐敗，至于添加了什么我就不得而知了。 過去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，根據(jù)氣溫不同一般都要發(fā)酵漚制一二個(gè)月的，蒸酒的時(shí)候才能保證出酒量。現(xiàn)在買集市上的餅藥來釀酒，六七月高溫時(shí)一星期到十天就可以蒸酒了。 你問我現(xiàn)在農(nóng)村自家釀的糧食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土餅藥釀酒的話，只要你天天喝的不太過量，可以說是放心的。因?yàn)槲覀儸幾迦孙嬀剖呛軈柡Φ?，過去在家時(shí)，特別是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，許多人七八十多歲了還在田地里勞作，身體還棒棒的，可見 適量飲酒是有益 健康 的。至于說現(xiàn)在從集市上買的餅藥釀的酒，喝了放不放心？這個(gè)我可不敢下結(jié)論。不管是農(nóng)村釀造的純糧食酒，還是大酒廠生產(chǎn)的白酒，只要是衛(wèi)生環(huán)境達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量過硬，經(jīng)國家酒類檢測(cè)中心檢驗(yàn)合格的白酒，都是可以放心飲用的。 農(nóng)村釀造的純糧酒沒有任何添加，更沒有那些對(duì)人體 健康 有很大傷害的各種香精香料。而且，農(nóng)村人釀酒一般都是祖?zhèn)魇炙?，代代相傳? 一方面他們的文化水平不高，根本不懂得各種各樣的香精香料，更不要說去違法添加了；另一方面，勤勞樸素的農(nóng)村人思想比較單純，他們都知道遵紀(jì)守法、遵守各種道德法則的重要性。 農(nóng)村沒有現(xiàn)代工廠，沒有空氣污染，山清水秀，環(huán)境非常的幽靜，水質(zhì)良好。利用農(nóng)村的山泉水釀出來的純糧酒，其酒香濃郁，非常的醇厚，深受廣大酒友的喜歡。 現(xiàn)實(shí)生活中，有不少居心不良的人總是喜歡抹黑農(nóng)村純糧食酒，什么衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，釀酒技術(shù)較低，酒質(zhì)很差…………等等不一而足，所有這些都是他們憑空臆想的結(jié)果。 實(shí)話說，如今的農(nóng)村已經(jīng)不是很多人心目中的農(nóng)村了。得益于黨和國家的好政策，如今的農(nóng)村早就發(fā)生了翻天覆地的變化，農(nóng)民的衣食住行與城市沒什么兩樣，而且農(nóng)村的空氣質(zhì)量絕對(duì)比城市好，我想這點(diǎn)沒有人會(huì)持不同意見吧。 米酒小哥的小酒作坊也是在農(nóng)村，但是我的生產(chǎn)環(huán)境是按國家的有關(guān)要求設(shè)計(jì)裝修的，衛(wèi)生能差到哪里去？我的蒸酒設(shè)備是木蒸天鍋，蒸餾出來的純糧米酒里絕不可能有引起人體中毒的重金屬的鉛、錳；銷售的純糧米酒每年都要經(jīng)過國家酒類檢測(cè)中心的檢測(cè)，而且結(jié)果完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)；釀酒原料大米有固定的來源渠道，并且有相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。這樣的純糧米酒，難道你還不敢喝嗎？ 因此，就算是農(nóng)村釀造的純糧食酒，只要它能夠按國家有關(guān)要求生產(chǎn)，并且質(zhì)量經(jīng)檢測(cè)合格，我覺得都是完全可以放心飲用的。 我是米酒小哥，品酒論酒，讓我們成為朋友。我就是你所提問當(dāng)中在農(nóng)村做純糧燒酒的人。很多人存在一個(gè)誤區(qū)，覺得農(nóng)村的純糧燒酒不能喝，可能覺得它的衛(wèi)生不達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)?；蛘吆杏泻ξ镔|(zhì)，但是我在這里可以跟你說一下，大部分的農(nóng)村生產(chǎn)酒的酒坊。都是沒有問題的，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)以及完善的設(shè)備制作的。那么酒中的有害物質(zhì)，主要是指甲醛，甲醛的沸點(diǎn)在60度，白酒的沸點(diǎn)在78度左右。也就是說白酒在蒸餾的過程當(dāng)中甲醛的成分已經(jīng)揮發(fā)出去很多了。唯一擔(dān)心的可能就是衛(wèi)生了。這個(gè)我承認(rèn)有很多的小作坊，裝酒都是用塑料桶，而我家必須用壇子或者酒缸，嚴(yán)格禁止白色塑料桶。透明的PE t材質(zhì)還好，塑料桶是萬萬不能裝酒的。 很多人覺得我順口胡說，那么咱們拋開這個(gè)角度來講，我跟你透露一個(gè)白酒行業(yè)的內(nèi)幕，就是很多大型酒廠都是從農(nóng)村的小作坊進(jìn)行采購基酒，然后回去進(jìn)行勾兌的。我們這兒，被別人看不上的白酒，到大場(chǎng)子里面是作為上好的基酒來調(diào)配的。只不過換了一個(gè)地方貼上了標(biāo)簽。 我不知道別人家的白酒怎么樣，但是我自己家的酒自己心里很清楚，高粱都是用顆粒飽滿的高粱，水都不用井水用的是泉眼的水。因?yàn)槲蚁腴L(zhǎng)期做白酒的生意，就要保證白酒的質(zhì)量與品質(zhì)。所以我對(duì)白酒生產(chǎn)工序要求特別嚴(yán)格。 如果說一次充好，慢慢不會(huì)被喝酒人認(rèn)可，企業(yè)也沒有發(fā)展我的雖然談不上企業(yè)，但是我想要長(zhǎng)久的發(fā)展，必須要保質(zhì)保量。 其實(shí)酒哪里釀造并不是放心的源頭，而是這個(gè)酒是否是用心釀造的。也就是說這個(gè)酒是不是優(yōu)質(zhì)的純糧食酒。 就是我經(jīng)常說的那句話，純糧食酒不一定是好酒，但是好酒一定是純糧食酒。看到這里估計(jì)大家會(huì)一頭霧水，請(qǐng)不要急，茅酒守藝人給你慢慢道來。如果說一個(gè)酒想成為好酒，他一定要具備多方面的因素。純糧食、傳統(tǒng)工藝、優(yōu)質(zhì)的新酒、年份足等等。 首先：純糧食釀造 一個(gè)酒如果說想要成為好酒，他首先必須是純糧食釀造，因?yàn)榧兗Z食酒釀造的酒屬于糧食的淀粉緩慢的通過發(fā)酵產(chǎn)生的酒精分子，雖然與食用酒精相比，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上并沒有差異，但是其口感或者說來源具有本質(zhì)性的差異。而有的酒例如說發(fā)酵二三天的酒，我認(rèn)為和食用酒精沒有什么區(qū)別。其次：傳統(tǒng)工藝 中國的酒一開始出現(xiàn)的時(shí)候都是以糧谷為釀酒原料，以腐敗變質(zhì)的糧食（其實(shí)是經(jīng)過發(fā)酵的）作為天然的發(fā)酵糖化發(fā)酵劑，這種天然的糖化發(fā)酵劑因?yàn)槭蔷W(wǎng)羅和篩選馴化了自然狀態(tài)下的微生物，這些微生物會(huì)賦予酒復(fù)雜多變的滋味。 但是今天一些酒是以麩皮和糖化酶或者說根霉菌為糖化和發(fā)酵劑，這種酒在農(nóng)村的作坊非常多?？诟袉我?、比較沖，如果說使用糖化酶這個(gè)酒非常容易重金屬超標(biāo)。 所以我認(rèn)為還是傳統(tǒng)自然發(fā)酵的糖化發(fā)酵劑比較好。第三：優(yōu)質(zhì)的原酒 可能大家都是知道一句話，孩子看小，也就是說孩子的一舉一動(dòng)基本上代表了他以后的行為舉止，甚至是可以說他能夠達(dá)到什么樣的高度。 其實(shí)酒也是一樣的，原酒也叫做基礎(chǔ)酒的品質(zhì)在很大程度上決定了陳放后的酒的品質(zhì)。就好比有時(shí)候我們把小朋友稱為這個(gè)小朋友就是一個(gè)美人坯子。 茅酒守藝人曾經(jīng)接觸到一個(gè)酒，在釀造出來的時(shí)候有一股那種壞咸菜的味，新酒的時(shí)候味不是特別突出。當(dāng)時(shí)恰逢茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒火熱的時(shí)候，我給他建議是如果有人要這個(gè)酒，盡量賣了算了。他屬于對(duì)利潤(rùn)比較固執(zhí)的人，發(fā)咬定要50元錢一斤的新酒。這個(gè)后來在18年的時(shí)候，我再次品嘗了這個(gè)酒，這個(gè)酒的咸菜味更重了。第四：時(shí)間的沉淀 酒的陳放主要是讓酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，進(jìn)而使酒刺激性減小，還有一個(gè)重要的作用就是產(chǎn)生令人“愉悅”的陳味。這種陳味有的人并不是很喜歡，例如說我比較喜歡的醬香型白酒的“油陳”，這種入口有的似“油蛤”味的酒，在出氣的時(shí)候給人一種很舒適優(yōu)雅的心曠神怡的感覺。但是酒友們?nèi)绻f在經(jīng)濟(jì)條件一般的情況下，我建議不要為年份買單，雖然說酒確實(shí)是陳的香，但是就是上面我說的優(yōu)質(zhì)的原酒可以是你考慮的對(duì)象。因?yàn)檫@樣可以為你節(jié)約很多的錢。 最后回到正題農(nóng)村小作坊的酒，在茅臺(tái)鎮(zhèn)的農(nóng)村也不乏很多小作坊，這些酒大部分都是以玉米為原料，以麩皮為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵七天的酒。這種酒品質(zhì)參差不齊，其中有不錯(cuò)的，我品嘗過差不多15年陳的作坊高粱酒，口感單一，滋味單調(diào)，香氣香味單一，整體而言也就是勉勉強(qiáng)強(qiáng)過得起。但是我發(fā)現(xiàn)很多酒和街上釀造的酒一樣仔細(xì)一算連成本都不夠，哪這些酒怎么來的呢？ 我想就是仁者見仁 智者見智啦。所以農(nóng)村釀造酒好不好不可一概而論，如果說遇見好的就品嘗品嘗，不好的存上一百年他還是垃圾。同時(shí)還是那句話，就是入口的東西，請(qǐng)大家喝點(diǎn)“良心”酒。 茅酒手藝人 一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人 一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人 一個(gè)對(duì)釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會(huì)友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有） 絕對(duì)不放心的！釀酒的過程誰學(xué)都會(huì)，可是只學(xué)會(huì)了皮毛！很多沒文化的農(nóng)村人以為學(xué)會(huì)了釀酒的過程就開酒坊賣純糧酒，其實(shí)是坑害一方百姓啊！釀酒簡(jiǎn)單，但食品安全達(dá)標(biāo)就很難了。列舉一些不道德的現(xiàn)象:塑料壺長(zhǎng)期裝酒售賣，塑料中的氯等有毒成分會(huì)滲入酒中。酒壇只清洗不經(jīng)過蒸汽高溫消毒滅菌，壇內(nèi)的雜菌和封釉的化學(xué)物質(zhì)融入酒中。發(fā)酵池不達(dá)標(biāo)含鉛超標(biāo)，蒸餾鍋不是304白鋼，高溫蒸餾酒中鉛汞鉻重金屬含量超標(biāo)，酒中的醛類和雜醇油含量超標(biāo)，需要二次蒸餾和二次發(fā)酵轉(zhuǎn)化，最后凈水過濾，才能達(dá)到安全達(dá)標(biāo) 健康 美味的糧食酒。而農(nóng)村的純糧酒坊有幾家懂這些專業(yè)的釀酒知識(shí)？如何能給百姓喝這些不達(dá)標(biāo)的純糧酒呢？一、無任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡(jiǎn)單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會(huì)用到大曲，而這個(gè)大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個(gè)發(fā)酵過程中以及通過蒸餾出白酒的過程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過程沒有添加任何的人工添加劑。俗話說得好身正不怕影子歪，不管哪個(gè)部門來對(duì)糧食酒進(jìn)行檢測(cè)，都是沒有任何問題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會(huì)有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過幾回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來的油，哪種吃著更放心，這還用多說嗎！ 謝謝題主！ 鄙人農(nóng)村人，多年前曾在大型國有釀酒廠從事生產(chǎn)技術(shù)工作，也代表過集團(tuán)參加全國性的白酒技術(shù)交流活動(dòng)，自己也有親戚在村里開辦酒作坊。 首先，農(nóng)村釀造糧食酒是能喝的！ 目前市場(chǎng)上白酒按工藝可分為液態(tài)法、固液結(jié)合法、純糧固態(tài)三種類型。 純糧固態(tài)法白酒是以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，是中國傳統(tǒng)工藝白酒。液態(tài)法白酒是以富含淀粉、糖類物質(zhì)的糧谷等原料經(jīng)過蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過加工勾調(diào)而成的白酒。像國外的威士忌和伏特加主要是采用液態(tài)法發(fā)酵再經(jīng)蒸餾、儲(chǔ)存、勾調(diào)而成。固液結(jié)合法白酒則是以固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒勾調(diào)而成。前兩種被許多人詬病為“勾兌酒”，后一種認(rèn)為是真酒！在消費(fèi)者心中農(nóng)村糧食釀造酒屬于后一種！ 第二，每個(gè)純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒的酒廠（包含小作坊）都有好酒也有差酒。 總體來講，大廠在質(zhì)量分級(jí)（好酒、一般的酒、差酒的分開存放）上會(huì)比小廠做的好很多！ 打個(gè)比方（各酒廠數(shù)據(jù)不同）：大酒廠和小作坊的一個(gè)窖池都是釀出一千斤酒，大酒廠把其中的二十斤好酒按照兩百元一斤出售，七百斤一般的酒按照八十元一斤出售，剩余二百八十斤差一點(diǎn)的按照十元一斤出售。一般的小酒坊 可能 按照五十元一斤出售全部產(chǎn)品！ 第三，原料很重要，口感好不好只是酒好不好的一個(gè)方面。 水、糧食、曲藥、環(huán)境等方面差異很大。以水為例： 自來水、河水、地下水、山泉水 、專業(yè)水車間處理過的水喝到口里感覺完全不同，其理化指標(biāo)（包含礦物質(zhì)、重金屬、農(nóng)殘等）也差異很大，他們釀造出來的酒從口感到理化指標(biāo)安全性差異也非常大。 總的來說，農(nóng)村釀造糧食酒可以喝，只是質(zhì)量參差不齊而已（當(dāng)然，大酒廠里的“敗類”也很多?。?！ 這個(gè)問題很簡(jiǎn)單，放心！為什么呢？農(nóng)村釀造的糧食酒，分兩種:一種是水酒，一種是米燒。農(nóng)村釀造的酒，絕大部分都是小規(guī)模的，他的銷售都是采取散裝形式，沒有大規(guī)模的廣告宣傳，靠消費(fèi)者心心相通的口口相傳。如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，就等于自己斷自己的銷路，有句話叫做“酒香不怕巷子深”。就是靠質(zhì)量好，消費(fèi)者的口口相傳傳出去的。待打開銷路后，更要注意質(zhì)量，絕對(duì)不敢造假，因?yàn)樗桓颐半U(xiǎn)把好不容易打開的局面斷送掉。 我們這個(gè)小縣城有一個(gè)小酒坊叫“宋城酒坊”，是一對(duì)殘疾人夫婦經(jīng)營的一家小酒坊。他們每年生產(chǎn)的酒也不多，是大曲釀造法，主要用的糧食就是稻谷？是清香型的白酒，價(jià)格也不貴，價(jià)位就在10——40元/斤左右，口味醇香甜潤(rùn)，他沒去哪里做廣告，也做不起。就完全是靠消費(fèi)者口口相傳的口碑。他們夫婦老實(shí)巴交，價(jià)格也非常穩(wěn)定，十多年都沒有漲價(jià)。穩(wěn)定的價(jià)格，穩(wěn)定的質(zhì)量，也贏得了穩(wěn)定的客源。還有一家在小地方比較著名水酒作坊“楊村水酒”，他的釀造工藝申請(qǐng)了縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，在各地客家文化遺產(chǎn)展銷會(huì)上，縣里都回推薦“楊村水酒”去參展。他的銷售在出名之前也是靠消費(fèi)者者的口口相傳的。 像我上面所說的農(nóng)村糧食釀造酒只是個(gè)例子，其實(shí)，絕大部分農(nóng)村糧食釀造酒都是值得信賴的，是可靠的，喝著放心的。一、無任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡(jiǎn)單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會(huì)用到大曲，而這個(gè)大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個(gè)發(fā)酵過程中以及通過蒸餾出白酒的過程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過程沒有添加任何的人工添加劑。俗話說得好身正不怕影子歪，不管哪個(gè)部門來對(duì)糧食酒進(jìn)行檢測(cè)，都是沒有任何問題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會(huì)有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過幾回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來的油，哪種吃著更放心，這還用多說嗎！ 最后，建議，在經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下，盡量飲用堅(jiān)持傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒。這種酒喝后只會(huì)有微醺的醉意，睡一覺之后便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。 以茅臺(tái)為首的優(yōu)質(zhì)醬香酒，只能以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬于自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上頭！ 且易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對(duì)身體傷害是最低的。作為一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食醬香酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒，并且適量飲酒。我們的純糧食酒，最基本的要求就是保證了我們的酒喝了不口干，不頭疼。如果你確實(shí)想了解尋找優(yōu)質(zhì)的純糧食醬香酒，如果你信任我，你可以找我推薦一點(diǎn)實(shí)惠的好酒。不說酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。 酒品如人品，好酒交好友！ 版權(quán)所有：因醬而生 liuzhiqing0712