白酒的債券怎么樣，父愛是什么

父愛是傻子

父愛是一座山，讓我們?cè)谟龅轿ｋy時(shí)依靠。

父愛是江山，照顧子民

父愛是什么

是守護(hù)。是作為父親的一種責(zé)任。

優(yōu)勢(shì)是相對(duì)于操作的主體來說的，你懂葡萄酒市場(chǎng)可能你做葡萄酒投資就比投資股票、基金等合適，反之亦然。單就品種來說不存在優(yōu)勢(shì)。

就目前來看 葡萄酒似乎風(fēng)險(xiǎn)更小點(diǎn) 但今年2012 股票市場(chǎng)也會(huì)有很好的投資機(jī)會(huì) 但葡萄酒 需要很專業(yè)的知識(shí) 要會(huì)知道怎么樣辨別好酒和收藏價(jià)值.

你好！就目前來看 葡萄酒似乎風(fēng)險(xiǎn)更小點(diǎn) 但今年2012 股票市場(chǎng)也會(huì)有很好的投資機(jī)會(huì) 也得你會(huì)看清大勢(shì)及個(gè)別股票的內(nèi)在價(jià)值 但葡萄酒 需要很專業(yè)的知識(shí) 要會(huì)知道怎么樣辨別好酒和收藏價(jià)值！僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

就拿一般的食用白酒兌水后發(fā)酵

1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時(shí)間：冬春氣溫15℃以下時(shí)為12～16小時(shí)；夏秋氣溫25℃以下時(shí)，以8～10小時(shí)為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘；米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時(shí)下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。 2．入壇發(fā)酵：釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風(fēng)散熱。釀室內(nèi)溫度以25℃～30℃為宜，經(jīng)12小時(shí)，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時(shí)后即可聞到輕微的酒香，36小時(shí)后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。 3．加水醋化：人壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時(shí)進(jìn)行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開始變酸時(shí)，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長(zhǎng)，自然醋

網(wǎng)上新股申購中簽后再繳款的新規(guī)則已于2016年1月5日起正式開始施行。網(wǎng)上新股申購中簽后再繳款的新規(guī)則已于2016年1月5日起正式開始施行。股票打新在股市中的地位一直是受人追捧的，獲得高收益的概率大大增加，所以，在股票市場(chǎng)摸爬打滾多年的朋友更樂意打新股。不過對(duì)于新股民來說，打新股同樣存在一些風(fēng)險(xiǎn)，沒有操作好可能就會(huì)產(chǎn)生損失，接下來就由我給大家仔細(xì)分析一下這方面的知識(shí)。解釋之前，先給大家送波福利，點(diǎn)擊下方鏈接可免費(fèi)領(lǐng)取9大炒股神器，方便你看研報(bào)、收集分析數(shù)據(jù)，非常實(shí)用：炒股的九大神器免費(fèi)領(lǐng)?。ǜ椒窒泶a）一、什么是股票打新？打新等同于申購新上市的股票。那么，股票打新怎么樣進(jìn)行下去呢？下列的這些條件需要我們?nèi)M足：1、開戶：2、需要夠有錢：T-2日（T日為網(wǎng)上申購日）前20個(gè)交易日內(nèi)，日均持有1萬元以上市值的股票，才能申購新股。在打新股的時(shí)候，新手最好做到，盡量選擇一些熱門行業(yè)，比如新能源、醫(yī)療、白酒、軍工等等，普遍是不太可能虧損的。那么還有哪些小技巧在打新股時(shí)對(duì)我們極其有幫助呢？快點(diǎn)收藏起來。想知道手里股票好不好？點(diǎn)擊鏈接一鍵診股，實(shí)時(shí)解盤快人一步！【免費(fèi)】輸入股票代碼立馬獲取報(bào)告二、比較好用的股票打新技巧有哪些？首先我們要做的事情就是搞清楚打新股的流程，在知道流程后，我們就能更加有針對(duì)性地下手。申購新股總的來講能分為四步：1、申購就是在股票申購日（T日）時(shí)，通過委托系統(tǒng)繳納申購款。2、配號(hào)申購日后的第二天（T+1日），證券所將根據(jù)有效申購總量，配售新股。通常情況下，申購量都會(huì)大于發(fā)行量（比如說xx公司只發(fā)行2萬股，但是申購數(shù)量達(dá)到了10萬股），這種情況就需要通過搖號(hào)抽簽。3、中簽申購日后的第三天（T+2日），公布中簽率，次日會(huì)公布中簽結(jié)果，之后便可認(rèn)購規(guī)定數(shù)量的新股。沒有中簽的申購人，在申購結(jié)束后，被凍結(jié)的資金會(huì)全部解除凍結(jié)。所以我們需要明確的是，提高中簽率是最能為股票打新提供保障的。我們可以同時(shí)申請(qǐng)購買不同的新上市的股票，這樣是比較穩(wěn)當(dāng)?shù)?，然后密切關(guān)注打新日，下面的投資日歷能幫你快速找到打新日，并提醒你，不再擔(dān)心錯(cuò)過打新專屬滬深兩市的投資日歷，掌握最新一手資訊應(yīng)答時(shí)間：2021-09-23，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請(qǐng)點(diǎn)擊查看

網(wǎng)上新股申購中簽后再繳款的新規(guī)則已于2016年1月5日起正式開始施行。網(wǎng)上新股申購中簽的投資者應(yīng)確保其資金賬戶在T+2日（T日為發(fā)行公告確定的網(wǎng)上申購日）日終有足額的新股認(rèn)購資金，結(jié)算參與人可以根據(jù)實(shí)際情況和投資者約定具體截至?xí)r點(diǎn)，建議您咨詢所屬券商確定轉(zhuǎn)賬時(shí)間，以所屬券商解答為準(zhǔn)。關(guān)于2016年1月5日起新股申購規(guī)則主要有以下變化：一、業(yè)務(wù)流程調(diào)整。取消新股申購預(yù)繳款后，投資者申購日（T日）申購但無需繳納申購款，T+2日根據(jù)中簽結(jié)果繳納認(rèn)購款。二、強(qiáng)調(diào)自主申購。明確規(guī)定投資者應(yīng)自主表達(dá)申購意向，證券公司不得接受投資者全權(quán)委托代其進(jìn)行新股申購。三、落實(shí)投資者申購約束機(jī)制。細(xì)化和明確“網(wǎng)上投資者連續(xù) 12 個(gè)月內(nèi)累計(jì)出現(xiàn) 3 次中簽后未足額繳款的情形時(shí)，6 個(gè)月內(nèi)不得參與新股、可轉(zhuǎn)換公司債券、可交換公司債券申購?！钡奶幚矸绞胶吞幚碓瓌t。四、棄購股份處理。明確因投資者資金不足而放棄認(rèn)購的股份、因結(jié)算參與人資金不足而被無效處理的股份由主承銷商包銷或根據(jù)發(fā)行人和主承銷商事先確定的其他方式處理。五、（深圳市場(chǎng)）小盤股全部網(wǎng)上發(fā)行。明確公開發(fā)行股票數(shù)量在2000萬股（含）以下且無老股轉(zhuǎn)讓計(jì)劃的，應(yīng)當(dāng)直接定價(jià)全部向網(wǎng)上投資者發(fā)行。參考資料：《新股網(wǎng)上網(wǎng)下發(fā)行實(shí)施細(xì)則問答》、關(guān)于《深圳市場(chǎng)首次公開發(fā)行股票網(wǎng)上發(fā)行實(shí)施細(xì)則》投資者問答

打新股中簽后再繳費(fèi)，從16年開始施行。15年底的28只新股，按老的發(fā)行制度施行，申購時(shí)就要繳款。

制醋技術(shù)： 釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各種原料性質(zhì)不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統(tǒng)的利用各種雜糧釀醋的技術(shù)。 一、原料配比 1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。 2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，細(xì)谷糠175公斤，食鹽13公斤。 二、粉碎蒸熟 代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利于發(fā)酵和原料糊化均勻，加速糖化。 三、拌曲制醋 把蒸熟的原料燜放15-20分鐘后，即可攤開。晾至40度以下時(shí)，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻。當(dāng)溫度降至17℃-18℃時(shí)即可人工制醋。較低的溫度可促使糖化和酒精發(fā)酵完全。酒精產(chǎn)量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質(zhì)。 四、入壇發(fā)酵 把拌曲后的原料裝入發(fā)酵缸或壇內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。前期是糖化與酒精發(fā)酵。要求溫度28℃-30℃，經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后，以品溫升到39℃左右為好。同時(shí)要均勻地翻動(dòng)。并摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天后品溫開始下降。說明酒精氧化結(jié)束，醋化也基本完成。 五、成品調(diào)味 通過壇內(nèi)醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時(shí)醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等調(diào)味品，經(jīng)沉淀過濾后即為香醋。 醋酸的原因： 醋的酸味與甜味、苦味和鮮味不同，酸味并不靠特殊的感受器來捕捉。發(fā)酵后，因?yàn)樘鹞段镔|(zhì)（糖）和苦味物質(zhì)（生物堿）通常為大分子，應(yīng)該有專門的味覺感受器與它們相匹配。而引起鮮味的谷氨酸分子，就連在人體的其他地方都存在專門的感受器。因此，在這三類感受器蛋白被發(fā)現(xiàn)之前，教科書早就言之鑿鑿地判明了它們的存在。而酸味來自于高濃度的氫離子，咸味出自游離在唾液中的鈉離子。之前的研究者們根據(jù)在其他細(xì)胞上的經(jīng)驗(yàn)，判斷這些粒子可能通過一些通道直接進(jìn)入細(xì)胞。

醋的原料和制作方法有4類。 （1）中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主。現(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。 （2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。 （3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。

醋為什么是酸的 傳統(tǒng)的解釋：與甜味、苦味和鮮味不同，酸味并不靠特殊的感受器來捕捉。因?yàn)樘鹞段镔|(zhì)（糖）和苦味物質(zhì)（生物堿）通常為大分子，應(yīng)該有專門的味覺感受器與它們相匹配。而引起鮮味的谷氨酸分子，就連在人體的其他地方都存在專門的感受器。因此，在這三類感受器蛋白被發(fā)現(xiàn)之前，教科書早就言之鑿鑿地判明了它們的存在。而酸味來自于高濃度的氫離子，咸味出自游離在唾液中的鈉離子。兩種小離子是如何刺激味覺細(xì)胞的呢？之前的研究者們根據(jù)在其他細(xì)胞上的經(jīng)驗(yàn)，判斷這些粒子可能通過一些通道直接進(jìn)入細(xì)胞。 最新研究：2006年8月24日的Nature雜志的封面研究便是美國(guó)霍華德·休斯(Howard Hughes)醫(yī)學(xué)研究院的Charles Zuker領(lǐng)導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)味蕾上存在專門感知酸味的蛋白質(zhì)感受器——PKD2L1。 研究者設(shè)想，如果存在這樣的蛋白質(zhì)，那它一定存在于能直接接收外界信號(hào)分子的細(xì)胞膜上。于是候選名單從最初的30000個(gè)蛋白質(zhì)縮小到10000個(gè)。第二步，他們假設(shè)感受器應(yīng)該只存在于很少種類的組織（如舌味覺細(xì)胞）中存在。這樣，名單縮減到900個(gè)。然后他們研究已知的三種感受器的基因序列，接著就發(fā)現(xiàn)了第一個(gè)嫌疑犯PKD2L1。 為了驗(yàn)證這個(gè)蛋白質(zhì)的功能，研究小組弄出一種經(jīng)過基因改造的小老鼠，它們體內(nèi)能產(chǎn)生殺死表達(dá)PKD2L1的細(xì)胞的毒素。科學(xué)家們喂這種小白鼠吃酸的事物，它們吃得喜滋滋的。而正常的小老鼠是討厭吃酸的食物的。

正確的投資姿勢(shì)，不是一味躲避風(fēng)險(xiǎn)，也不是簡(jiǎn)單粗暴的去冒險(xiǎn)，而是針對(duì)自己的風(fēng)險(xiǎn)承受能力，尋找適合該風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的性價(jià)比最高的投資品種。在生活中，我們認(rèn)為“風(fēng)險(xiǎn)”是件壞事，總是在規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、尋求安全；而在投資過程中，“風(fēng)險(xiǎn)”其實(shí)是個(gè)中性詞，它的定義是“收益的不確定性”，這種“不確定性”是雙向的，可能面臨虧損的同時(shí)也帶來了獲得更高收益的機(jī)會(huì)。做投資，本質(zhì)上就是在收益和風(fēng)險(xiǎn)之間走平衡木。經(jīng)濟(jì)學(xué)理論中，就對(duì)投資風(fēng)險(xiǎn)和投資收益做出了明確的關(guān)系界定。根據(jù)書中的觀點(diǎn)，風(fēng)險(xiǎn)是有兌價(jià)的，資產(chǎn)的預(yù)期收益率=無風(fēng)險(xiǎn)收益率+風(fēng)險(xiǎn)溢價(jià)率；通常而言，資產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)越高，溢價(jià)率也越高，預(yù)期收益率就越高；所以說如果你不想承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，那就只能獲得較低的收益率；如果你想獲得更高的收益，就大概率需要承擔(dān)更大的風(fēng)險(xiǎn)，投資的高回報(bào)與安全性是此消彼長(zhǎng)、很難兼得的。既然風(fēng)險(xiǎn)是決定收益水平的關(guān)鍵因素之一，那我們就不應(yīng)該把不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的產(chǎn)品做直接的比較，因?yàn)槭找娓哂锌赡苁浅袚?dān)了更大的風(fēng)險(xiǎn)，所以投資者應(yīng)該關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)調(diào)整后的收益。通常被用到的指標(biāo)是夏普比率，即單位風(fēng)險(xiǎn)超額收益=(預(yù)期收益率-無風(fēng)險(xiǎn)利率)/風(fēng)險(xiǎn)水平，夏普比率越高的投資性價(jià)比越高。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，很高興為您解答。目前主要投資是分為：債券，基金，股票，期貨?。ó?dāng)然，期貨對(duì)于咱們普通人還是先不要碰了，畢竟沒有那么多的錢去跟資本老兒玩） 什么投資風(fēng)險(xiǎn)小，收益高？那就得先了解都有什么投資。那接下來咱們聊聊債券，基金，股票（二級(jí)市場(chǎng)?。﹤?債券就是債券是一種有價(jià)證券，簡(jiǎn)單來說是 國(guó)家，企業(yè)或者是機(jī)構(gòu)直接向普通老百姓所約定的債務(wù)（向你借的錢），向投資者發(fā)行債券，并且按約定時(shí)間償還本金和相對(duì)支付的利息的憑證（欠條）?；穑?基金就是你在股市上拿捏不好股票，3千多家上市公司不知道選那個(gè)，這時(shí)，就有一個(gè)高手炒股的人（基金經(jīng)理）來幫你炒股，只用給他一部分服務(wù)費(fèi)就行；這個(gè)人所買的股票就叫基金。（比如基金經(jīng)理叫坤坤，這只基金就可以叫坤坤基金，哈哈哈，里邊包括的股票可以是白酒，也可以是醫(yī)療等等，懂得都懂哈?。┕善保?股票就是一家公司上市發(fā)行的股，就是股票。之上所述都是圍繞著股票來說的，可以說是債券和基金都是股票當(dāng)中的另一個(gè)形式出現(xiàn)。股票價(jià)格也都是按照公司的基本情況來定的，買的人多了股價(jià)自然上漲，相之同理。咱們花錢買入一家上市公司的股票，就是他們的公司的股東。那么其中風(fēng)險(xiǎn)都有什么?債券：是一家公司的外債，到跟你約定的時(shí)間公司會(huì)把債券收回來，并且給你錢和利息，其中最大的風(fēng)險(xiǎn)就是公司暴雷，公司破產(chǎn)還不起錢了（少數(shù)）。風(fēng)險(xiǎn)很低，收益很低，但相對(duì)比銀行存款吃利息強(qiáng)多了，要是稍微會(huì)玩一點(diǎn)的也能跑贏通脹基金：就是市場(chǎng)行情不好，導(dǎo)致你所買的基金跌了，不過多數(shù)在于你是否把錢給到一個(gè)好的基金經(jīng)理，他是否有能力買好的股票?；鹨卜譃楹芏喾N基金，股票型基金、指數(shù)型基金、債券型基金等等，風(fēng)險(xiǎn)中等，收益一般周期很長(zhǎng)股票：股票就屬于全行業(yè)分析了，必須的了解當(dāng)下最熱門的版塊，選出最優(yōu)質(zhì)的上市公司，還的了解公司的業(yè)績(jī)各項(xiàng)指標(biāo)等等，掌握買賣時(shí)機(jī)才行...... 股票的風(fēng)險(xiǎn)很高，一旦你操作不當(dāng)，對(duì)于股市中的情況不了解，很有可能100w幾天就賠一大半，當(dāng)然賺錢也是翻倍的賺，就看你有沒有認(rèn)真的在學(xué)習(xí)了解股市了。說實(shí)話，要是賺錢還的是在股市上才能賺錢，其他的意義不大。這里邊的道道很多，玩兒法很多。目前我也是剛接觸股市一段時(shí)間，也是懂了必須要強(qiáng)大自己，真正的了解股市的情況才能立于不敗之地。更多8條

服裝服飾，飲食，理發(fā)店，小超市，

開店創(chuàng)業(yè)對(duì)于一個(gè)人來說是最好的辦法了，但是什么樣的項(xiàng)目也是需要考慮的，其實(shí)選什么項(xiàng)目要根據(jù)你對(duì)市場(chǎng)的洞察力，創(chuàng)意禮品店確實(shí)是個(gè)好選擇，投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、利潤(rùn)高、回本快。非常受年輕人的青睞，畢竟親手制作一份禮物比購買成品來的意義深刻，所以diy創(chuàng)意禮品店還是不錯(cuò)的。

走偏門風(fēng)險(xiǎn)大收益高 你敢不敢?要不你打工吧！ 建議你在新建小區(qū)附近開 玩具禮品店 因?yàn)檫@么都是新婚父母 我自己1個(gè)月起碼給兒子買啊100元的玩具 書 投資5000-10000年利潤(rùn)10萬 或者你開小飯店 可以送菜上門的 年輕人都不喜歡燒飯的 或者你和我一起開網(wǎng)店 我教你 免費(fèi)的 投資就1個(gè)電腦1個(gè)網(wǎng)線 阿迪達(dá)斯ad 耐克nike 安踏 李寧 自己挑 870256078不給滿意不加 現(xiàn)在做網(wǎng)店月收入上萬的少了呀 淘寶造就了多少個(gè)百萬富翁呀

目前市面上理財(cái)產(chǎn)品很多，如何選擇？我認(rèn)為分情況而定，對(duì)于偏保守的投資者可以考慮入手銀行理財(cái)產(chǎn)品，或貨幣型基金，比如支付寶里面的余額寶，如果是偏激進(jìn)的投資者可以考慮入手排名靠前的p2p理財(cái)產(chǎn)品，目前利率在8%左右，15%利率的p2p理財(cái)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)太高，就不要購買了。高風(fēng)險(xiǎn)高收益。以上是我對(duì)本題的理解及看法，僅供參考，謝謝！

料：鯧魚1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵 調(diào)味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺 做法： 1、將鯧魚去腮與內(nèi)臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。 2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌后，均勻抹在鯧魚的兩面，腌十分鐘左右。 3、把魚放入蒸盤中，腌料放在魚身上，上鍋用大火蒸十分鐘。 4、將2大勺香油加熱后，澆在蒸好的魚上即可。 檸檬魚 材 料： 鯧魚700克。黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個(gè)。 做 法： ①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。 ②鯧魚洗凈抹干水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚身。 ③把魚放入盤內(nèi)，加水后，中高火6分鐘，取出后可用檸檬片裝飾。 煙熏鯧魚 材料】 鯧魚1條、蔥3根、姜2片 【調(diào)味料】 （a）鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙 （b）糖1大匙、開水2大匙 （c）香油少許 【做法】 1. 鯧魚處理乾凈，在魚身上斜劃3刀，用調(diào)味料a涂抹均勻，放入蒸籠蒸熟取出。 2. 在鐵鍋內(nèi)鋪一層錫箔紙，把拌勻好的熏料放在錫箔紙上，再放上鐵架，排上蔥、姜、鯧魚后蓋上鍋蓋，先以中火將鍋燒熱，待冒出白煙時(shí)調(diào)成小火。 3. 將調(diào)味料b淋在魚身上，抹上調(diào)味料c，置於盤中即可。 【料理通】 魚身要?jiǎng)澬钡叮羰斓聂~才不會(huì)見骨，以免影響美觀。煙熏后魚會(huì)有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。 一.煙鯧魚 【所屬菜系】 滬菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)嫩，味咸鮮，煙香濃郁。 【原料】 鯧魚，蔥花，姜片，曲酒，醬油，精鹽，白糖，味精，飴糖，色拉醬，濕紅茶葉，赤砂糖，熟花生油。 【制作過程】 將鯧魚刮鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈，用斜刀片成三段放在湯盤里，加蔥花，姜片，曲酒，白糖，醬油，飴糖，味精，精鹽，浸債九十分鐘；用鐵絲網(wǎng)架一只在網(wǎng)上抹熟花生油，然后將浸過汁的魚平放在鐵絲網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱烤十分鐘左右，再在爐里加茶葉與赤砂糖，關(guān)上爐門任其燃燒冒出濃煙，使鯧魚在爐內(nèi)邊受熱邊煙熏，約六分鐘后，魚表面呈紅棕色，魚塊已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚裝盤，盤子兩邊放色拉醬，供蘸食。 二.黨參鯧魚湯 配方：黨參20克 當(dāng)歸10克 熟地15克 淮山藥25克 鯧魚500克 蔥20克 姜15克 紹酒20克 鹽5克 胡椒粉5克 制作：1．將鯧魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈；黨參切片，當(dāng)歸切段，熟地切片，淮山切片；蔥切段，姜切片。 2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熟時(shí)，加入清湯1500毫升。放入以上藥物及路魚、蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即成。 食法：每日2次，食魚喝湯。 功效：滋陰養(yǎng)血，健脾固腎。 三.咖喱鯧魚 材料：油咖喱、鯧魚、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。 做法：將油咖喱拌勻涂抹在清理過的鯧魚身上，放醬油、鹽腌制2個(gè)小時(shí)以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。 上鍋淋油爆炒蔥、蒜末后，放入鯧魚、腌汁翻炒，魚熟后放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。 四.白煮鯧魚 主菜：白鯧魚； 配菜：香菜、青紅尖椒、蔥、姜、蒜； 作料：生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。 做法：1、白鯧魚清理干凈，涼干； 2、配菜洗凈切段備用； 3、起小油鍋炸香姜蔥蒜，下香菜，再將白鯧魚平鋪在配菜上面，加水沒過魚身，蓋蓋煮； 4、隔一會(huì)兒，將魚翻身，再煮； 5、到魚肉發(fā)白將熟，加作料調(diào)味； 6、入味后起鍋裝碟。 菜名：干燒鯧魚 主料：鯧魚 輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜 調(diào)料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉 操作： 1、將魚洗凈，在魚兩側(cè)每隔2厘米剞斜直刀口，蔥、蒜、姜切末； 2、將魚用醬油腌漬一下，沾上少許生粉，鍋內(nèi)加油燒至八成熱，將魚投入油中炸成金黃色，撈出控凈油； 3、鍋內(nèi)加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開，放入鯧魚，用小火燜8分鐘，將鯧魚取出放入盤中，鍋內(nèi)的汁水開大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆在鯧魚上面，旁邊圍上熟的面條即可。 主料 鯧魚1條（約500克）。 配料 肥豬肉25克，冬筍25克，榨菜20克，干紅辣椒2個(gè)，蔥姜蒜共25克。 調(diào)料 花生油1000克（約耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精鹽3克，味精2克，料酒25克，清湯500克。 烹飪工藝： 1.將鯧魚去腮，開膛取出五臟，用清水沖洗干凈，在魚身上每隔2厘米打上象眼花刀。把豬肉、冬筍、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，蔥蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熱時(shí)，將魚抹上少許醬油下入油鍋內(nèi)，炸至魚呈紅色時(shí)撈出。 3.炒勺內(nèi)放入少許花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深紅色時(shí)烹入清湯。另取一勺放入白油，加入豬肉、辣椒、蔥姜蒜、冬筍榨菜煸炒后，倒入湯汁中，再下入炸過的鯧魚，加入精鹽、白糖、料酒，蓋上蓋移至小火上燒至湯至將盡，魚兩面已燒透入味時(shí)，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺裝盤即成。 風(fēng)味特點(diǎn)： 色澤紅亮，魚肉鮮嫩，甜咸香辣

竹網(wǎng)煎鯧魚的制作材料： 主料：武昌魚500克 輔料：火腿50克,香菇（鮮）50克,香菜25克,白芝麻25克 調(diào)料：豆豉10克,豆瓣醬10克,鹽3克,白砂糖5克,醋3克,料酒10克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)3克,醬油5克,植物油20克 竹網(wǎng)煎鯧魚的做法： 1. 將魚宰殺洗凈，切上十字刀花，加入精鹽、料酒、醬油腌制一下； 2. 將腌制好的魚蘸上干淀粉，放在鍋內(nèi)煎透； 3. 火腿、香菇均切細(xì)粒； 4. 坐鍋點(diǎn)火放油，放入蔥、姜、蒜、火腿粒、香菇粒、豆豉、老干媽豆瓣醬等炒出香味，做成調(diào)味醬汁淋在魚上即可。

鯧魚1條、蔥3根、姜2片

呵呵， 1. 鯧魚去內(nèi)臟及頭尾洗凈，剖開魚身剔除大骨后留魚肉待用；2、將魚用醬油腌漬一下，沾上少許生粉，鍋內(nèi)加油燒至八成熱，將魚投入油中炸成金黃色，撈出控凈油；

豆豉鯧魚 原料：鯧魚1條（約600克），豆豉50克，蔥20克，姜15克，豬油50克，紅椒15克，紹酒30克，醬油15克，精鹽2克，味精5克制法：1、鯧魚洗凈去鰓，內(nèi)臟用清水沖洗掉血污，再用刀在魚身兩面各劃4刀，以便入味。2、將蔥、姜、紅椒切成米粒狀洗凈，放入碗內(nèi)，加入豆豉、豬油、醬油、味精拌勻。3、將洗凈的鯧魚用紹酒、精鹽腌漬20分鐘待用。4、將腌漬入味的鯧魚放入盤中，把全部料均勻地放在魚身上，上籠蒸約12分鐘，即可上桌。 特點(diǎn)：色澤淡紅，魚肉鮮嫩，清爽適口， 檸檬蒸鯧魚 清蒸鯧魚對(duì)于許多蘇州主婦們來說絕對(duì)是小CASE，但是說到檸檬蒸鯧魚，或許就要愣眼了吧。檸檬清香去腥，在許多刺生盤中都可見到用它的汁來佐味，現(xiàn)在用它來蒸鯧魚可令這款家常菜口味全新。 原料：鯧魚1條（約500克）檸檬1個(gè)、小米辣椒、檸檬汁、姜片、蔥段、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水發(fā)粉絲、高湯、姜蔥油各適量。 制法： 1.鯧魚宰殺后洗凈，斬去頭尾（另作它用），把魚刺骨剔凈，切成厚片，用少許精鹽、料酒、胡椒粉和姜片、蔥段拌勻腌入味；檸檬切薄片；小米辣椒切成圈。 2.把腌入味的魚片放入墊有水發(fā)粉絲的大圓盤內(nèi)，擺成好看的形狀，上面再擺上一半切好的檸檬片和一半小米辣椒圈，上籠蒸約6分鐘至熟取出，揀去面上的檸檬片和小米椒圈。 3.凈鍋上火，注入適量姜蔥油燒熱，投入剩下的小米辣椒圈炒香，摻入適量高湯，燒沸后用精鹽、味精、檸檬汁調(diào)好味，再用水豆粉勾二流芡，推勻起鍋，淋在盤中魚片上，最后放上剩下的檸檬片，即成。 特點(diǎn)：魚肉鮮嫩，鮮咸微辣，檸檬香濃。 蔥油鯧魚 三十年代新雅開創(chuàng)初期流傳至今的蔥油鯧魚，以其選料新鮮、火候恰當(dāng)、口味鮮香、肉質(zhì)嫩滑而盛銷不衰。 用料：新鮮長(zhǎng)鯪鯧魚 制作要點(diǎn)：鯧魚洗凈，加味精、蔥、姜、然后加精制油，上籠用大火蒸熟，倒去湯汁，加入調(diào)制好的魚鹵，將蔥絲、姜絲放在魚上，淋上熱油即可上席。 百花鯧魚 原料： 鯧魚1條(約1200克)、香菇3朵、胡蘿卜1/4根、蔥2根、姜4片、火腿75克 輔料： (1)酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少許 做法： 1 鯧魚洗凈，先切下魚頭，再沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，然后將取下的魚肉片下兩面魚肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分鐘。 2 香菇泡軟，去蒂，切絲；胡蘿卜去皮，切絲；蔥、姜、火腿分別切絲。 3 將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內(nèi)，再將魚肉每片包入各絲料少許，卷成花束狀，排在魚身內(nèi)，完成原來魚形。 4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘，另將(2)料燒開，淋在蒸好的魚肉上即成。 干燒鯧魚 制作方法：主料鯧魚 配料肉絲、筍絲、木耳絲、蔥姜絲、辣椒絲 調(diào)料鹽、味精、糖、醋、料酒、花生油、醬油、香油 做法 1．鯧魚處理干凈，改刀后抹少許醬油入味。 2．鯧魚用七八成熱油炸至金黃色。 3．另起鍋，炒白砂糖至變紅色，炒配料，加湯及魚。 4．急火燒開，慢火燉熟，急火收汁，加香油即可。 特點(diǎn) 色澤紅亮，鮮辣微甜。 提示 先急火后慢火，最后急火收汁，加香，油出鍋。

。起鍋，炒白砂糖至變紅色，炒4. 紅辣椒洗凈去籽切

香煎鯧魚的做法： 1. 鯧魚去內(nèi)臟及頭尾洗凈，剖開魚身剔除大骨后留魚肉待用； 2. 番茄、洋蔥洗凈切?。? 3. 芹菜去葉洗凈切末； 4. 紅辣椒洗凈去籽切斜片； 5. 姜切絲、蔥切末待用； 6. 魚用調(diào)味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，腌半小時(shí)左右取出； 7. 將魚在20克熱油中煎至金黃色即可。