張家港釀酒有限公司主要產(chǎn)品，沙洲優(yōu)黃的介紹

沙洲優(yōu)黃是江蘇省張家港釀酒有限公司的著名產(chǎn)品。江蘇省張家港釀酒有限公司是江蘇釀酒行業(yè)重點(diǎn)骨干企業(yè)，緊靠張家港保稅區(qū)和對外開放港口張家港，區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，自然條件優(yōu)越，投資興業(yè)環(huán)境優(yōu)良。

不是，黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。谷酒是我國古老的傳統(tǒng)酒種，是以稻谷為原料，以純種小曲或傳統(tǒng)酒藥為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)培菌糖化，在缸中發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾而成的酒。

你好！谷酒是我國古老的傳統(tǒng)酒種，是以稻谷為原料，以純種小曲或傳統(tǒng)酒藥為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)培菌糖化，在缸中發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾而成的酒。早秈谷是生產(chǎn)谷酒的好材料，它價(jià)格低廉，來源豐富，釀制的谷酒成本低，是一條有效的致富之路。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

不是

就是用大米或者麥子，釀造的。俗稱糧食酒。比如紹興米酒就是黃酒。

黃酒是中國漢族的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒和河南雙黃酒是北方黍米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒簡介黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江加飯酒（花雕酒等）、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、廣東珍珠紅酒、張家口北宗黃酒和山東即墨老酒等。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。[1]黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙派黃酒以浙江紹興黃酒為代表（除去紹興產(chǎn)的都不是很醇），蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒（桃源鎮(zhèn)有黃酒酒廠幾十家）和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒（水明樓黃酒）、無錫錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒、張家口北宗黃酒和河南雙黃酒是北方黍米黃酒的典型代表；閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。是世界上三個(gè)最古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。

應(yīng)該是葡萄酒（紅酒）歷史更早一些。　　紹興黃酒的最早文字記載當(dāng)推《呂氏春秋》和《左氏春秋》，據(jù)此推斷紹興黃酒至少有2500多年歷史了。　　關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜。但可以確切地說，至少在7000多年前，人類就已經(jīng)飲用葡萄酒了?！　↑S酒簡介　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。　　紅酒簡介　　紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。

黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。 黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

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廣州啤酒廠的前身是廣東飲料廠，是1934年官僚資本興辦的企業(yè)，至今已有近50年的歷史。解放前，啤酒生產(chǎn)時(shí)斷時(shí)續(xù)，1949年產(chǎn)量還不到500噸。解放后，啤酒生產(chǎn)發(fā)展較快，至1983年廣州啤酒廠已建成為中南地區(qū)最大的啤酒廠，居于全國生產(chǎn)工藝先進(jìn)的啤酒廠之列。該廠現(xiàn)占地面積5.7萬多平方米，擁有固定資產(chǎn)1，403萬元；全廠職工1，098人，其中工程技術(shù)人員46人。主要產(chǎn)品有12度珠江橋牌優(yōu)級(jí)白云啤酒、10度雙喜牌啤酒，以及風(fēng)味獨(dú)特的百樂牌啤酒等。白云、雙喜牌啤酒在1983年全省評(píng)比中質(zhì)量均獲第一名，百樂牌啤酒曾獲輕工業(yè)部和廣東省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)。1983年各類啤酒產(chǎn)量3.1萬噸，比上年增長28.5%，為1949年的63倍；全年完成工業(yè)總產(chǎn)值1，584萬元，比上年增長12.74%，為1949年的63倍。 為了加速發(fā)展啤酒生產(chǎn)，滿足人民生活需要，提高經(jīng)濟(jì)效益，廣州啤酒廠于1983年引進(jìn)丹麥嘉士伯啤酒廠先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)，改革發(fā)酵工藝，使啤酒生產(chǎn)周期大大縮短。白云牌啤酒發(fā)酵時(shí)間從原來70天縮短為28天；雙喜牌啤酒發(fā)酵時(shí)間從原來28天縮短為22天，提高發(fā)酵設(shè)備利用率20～30%，同時(shí)使產(chǎn)品質(zhì)量也大大提高。采用新工藝釀造的啤酒，味道醇厚、清爽，泡沫潔白，掛杯持久。為了使這一發(fā)酵工藝設(shè)備配套，該廠又引進(jìn)了包括洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、過濾機(jī)、混合機(jī)、酵母離心分離機(jī)在內(nèi)的先進(jìn)的西德啤酒包裝設(shè)備；引進(jìn)了丹麥的桶裝啤灌裝機(jī)、二氧化碳回收設(shè)備等。由于引進(jìn)了先進(jìn)的工藝技術(shù)和先進(jìn)的包裝設(shè)備，目前該廠已達(dá)到國際上先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)水平。 在引進(jìn)這批國外先進(jìn)設(shè)備過程中，廣州啤酒廠采取靈活措施，與南?？h南莊公社供銷社簽訂合同，由南莊供銷社貸款解決引進(jìn)設(shè)備所需的全部資金(63萬美元外匯和126 萬元人民幣)，而該廠則在一年內(nèi)按雙方商定的啤酒出廠價(jià)格，提供啤酒6，500噸給南莊供銷社銷售，以補(bǔ)償南莊引進(jìn)設(shè)備所花費(fèi)的款項(xiàng)。 在引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備的同時(shí)，該廠注重抓好技術(shù)培訓(xùn)，按先進(jìn)工藝和先進(jìn)設(shè)備的要求，提高操作工人的工藝技術(shù)水平，并加強(qiáng)設(shè)備的維修保養(yǎng)，充分發(fā)揮先進(jìn)設(shè)備的生產(chǎn)能力。這一年該廠實(shí)現(xiàn)利潤670萬元，比上年增長30.6%，為1949年的378倍。此外，該廠還與廣州發(fā)電廠簽訂協(xié)議，由啤酒廠供煤，發(fā)電廠則向啤酒廠直接提供富余蒸汽。這種供熱方式既節(jié)省能源，又減少環(huán)境污染，更有利于啤酒廠今后的生產(chǎn)發(fā)展。1983年供熱以來，蒸汽壓力穩(wěn)定，汽量充足，保證了生產(chǎn)的正常進(jìn)行，還使啤酒廠1983年比上年節(jié)約原煤14%，降低了成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

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廣州啤酒廠是全國啤酒行業(yè)中四間老廠之一,也是我省目前唯一的啤酒廠.一九八○年啤酒產(chǎn)量一萬四千多噸,另百樂啤一千多噸.全市平均每人供應(yīng)二點(diǎn)五公斤.據(jù)了解,廣州市每年的消費(fèi)量約四萬噸以上,供需矛盾大.為擴(kuò)大啤酒生產(chǎn),一九八○年該廠通過挖潛、改造,產(chǎn)量從年產(chǎn)八千噸提高到一萬五千噸.一九八一年百樂啤可提高到年產(chǎn)二萬噸.去年五月份,該廠再次作出擴(kuò)建規(guī)劃,計(jì)劃整個(gè)擴(kuò)建工程到一九八四年完成,共需投資八百一十三萬四千元,由銀行給予輕紡專項(xiàng)貸款解決.整個(gè)工程。百樂啤酒、桶裝高級(jí)鮮啤酒等分別獲輕工業(yè)部、廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng),廣州市“五羊杯”質(zhì)量獎(jiǎng),廣東省最佳工業(yè)產(chǎn)品獎(jiǎng)。在1988年全國首屆食品博覽會(huì)上,白云啤酒、廣州啤酒、百樂啤酒榮獲金獎(jiǎng)。

雙料酒：紹興酒的一種，紹興酒又有元紅、加飯、善釀、香雪、太雕等多個(gè)品種。元紅又名“狀元紅”，因酒壇外表涂朱紅色而得名，是紹興酒中最具有代表性的品種。加飯酒是在元紅酒的基礎(chǔ)上加料厚制而成。善釀酒則是以元紅酒為“水”釀成的雙料酒。 就工藝而言，酒分蒸餾、釀?wù)?、調(diào)制三類。紹興酒屬于釀?wù)ゾ?。其原料主要為米、曲、水。水用鑒湖水；米用上等的精白糯米；曲又稱酒藥，有黑曲、白曲二種，現(xiàn)在多用白曲。白曲又稱麥曲，是以麥子為原料，經(jīng)培養(yǎng)而成，是一種眾多微生物的共生體。其中包含根霉、毛霉、酵母菌、米曲菌，曲有糖化與生香功能，是黃酒釀造的糖化發(fā)酵劑。 紹興酒的傳統(tǒng)工藝，有嚴(yán)格的程序與一定的季節(jié)特點(diǎn)。通常在“小雪”淋飯，也就是制作酒母，至“大雪”攤飯，即投料發(fā)酵，直至次年“立春”時(shí)開始榨酒，然后再裝壇貯藏。一般三年后投放市場。所以紹興酒又叫紹興老酒。 黃酒： 黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙派黃酒以浙江紹興黃酒、寧波阿拉老酒為代表，蘇派黃酒以蘇州的吳江市桃源黃酒（桃源鎮(zhèn)有黃酒酒廠幾十家）和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒（水明樓黃酒）、錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒、福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。是世界上三個(gè)最古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。 　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江加飯酒（花雕酒等）、紹興狀元紅、蘇州的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。 　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 料酒： 料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选Ａ暇聘缓梭w需要地8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實(shí)，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 　　1. 動(dòng)物性原料作菜肴時(shí)，因?yàn)槿?、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時(shí)能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味； 　　2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣； 　　3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增； 　　4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富； 　　5. 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩； 　　6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒； 　　7. 黃酒還可作為藥引子食用。

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