茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

我個(gè)人覺(jué)得這個(gè)東西不是特別好吃，也沒(méi)什么問(wèn)道。有點(diǎn)像炒蘿卜茭白是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，茭白含有豐富維生素，酒后可以食用茭白能有效的解酒。姜蔥茭白湯1. 將茭白洗凈，橫切成片;2. 蔥取莖部切成段;3. 將茭白放入湯盆內(nèi)，加姜塊，鹽，料酒，清湯;4. 煮開(kāi)后，再加味精、胡椒粉、蔥段略煮即成。姜蔥茭白湯的制作要訣：茭白要選用細(xì)嫩，潔白，肥厚者，切不可以用青茭。功效：此湯具有行氣消滯、消脂美顏、清熱利尿的作用茭白是我國(guó)特有的水生蔬菜，全世界只有我國(guó)和越南種植栽培茭白，茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。利用茭白也可以進(jìn)行食療養(yǎng)生原料：茭白2根、肉片。做法：1、肉片用鹽，料酒腌制15分鐘待用。2、茭白洗凈，剝?nèi)テとジ衅?、鍋中放底油，油熱，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒發(fā)白，然后加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來(lái)待用。4、鍋中放少許底油，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白發(fā)軟。覺(jué)得比較干的話，可以少加點(diǎn)水的。5、然后再次倒入待用的肉片，混炒下加點(diǎn)蔥花即可裝盤。美味的茭白炒肉片就做好了。

茭白的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含糖類、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。茭白中含有大量的鉀元素，而鈉的含量卻很低，因此具有降低血液膽固醇、抑制機(jī)體血脂升高、防治心腦血管疾病的作用，特別適合高血脂癥患者食用。茭白中富含鉀元素，當(dāng)鉀元素進(jìn)入人體后能夠?qū)光c元素所引起的血壓升高和血管損傷，能夠起到穩(wěn)定血壓的作用。因此，高壓患者，尤其是需服用利尿劑的患者，可經(jīng)常吃些茭白有來(lái)幫助血壓穩(wěn)定。擴(kuò)展資料：中醫(yī)認(rèn)為，茭白味寒、甘，入肺經(jīng)、脾經(jīng)、肝經(jīng)。解熱毒，除煩渴，利二便。治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風(fēng)瘡。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛(ài)的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——茭白富含氨基酸 食用需避開(kāi)6大禁忌

茭白的食用部分為肥大的肉質(zhì)莖。每100克茭白中含蛋白質(zhì)1.0～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物1.8～5.7克，粗纖維0.7～1.1克以及多種維生素和礦物質(zhì)等，所含的氨基酸種類有10多種。茭白在老熟前，部分有機(jī)氮以氨基酸狀態(tài)存在，故滋味鮮美，與鱸魚(yú)、莼菜并稱為“江南三大名菜”。茭白味甘、性涼、滑、無(wú)毒。在《本草拾遺》中記載有“去煩熱、止渴、解目黃、利大小便、止熱痢、消酒毒”等功效。

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收?！　⊙a(bǔ)充：　　茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無(wú)病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開(kāi)花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨帯Ｊ澜缟习衍鬃鳛槭卟嗽耘嗟?，只有中國(guó)和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽(yù)為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶，適合淡水里生長(zhǎng)。

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。　　1、利尿止渴、解酒毒：　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。　　2、補(bǔ)虛健體：　　茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。　　3、茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃?！　∵m用人群　　一般人群均可食用　　1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過(guò)量、酒精中毒的患者。　　2、不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者?！　∮梅ㄓ昧俊　?、茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。　　2、茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營(yíng)養(yǎng)素比較豐富?！　?、如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用?！　≤椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值法，我找到茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值法資料，對(duì)茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值法有了一定的了解，還有更詳細(xì)的、具體的茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值法的介紹，對(duì)你了解茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值法會(huì)有幫助的?！　≤椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值法的資料，對(duì)茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值法有了一定的了解，還有更詳細(xì)的、具體的茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值法的介紹你可以在網(wǎng)上看看，對(duì)你了解茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值法會(huì)有幫助的。 茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值法的資料，對(duì)茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值法有了一定的了解。

茭白 茭白是我國(guó)特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國(guó)和越南。 古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無(wú)病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是我們現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開(kāi)花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?，F(xiàn)在，人們反而把那些健康的、會(huì)抽穗結(jié)果的茭白看作是退化、野生種了。 茭白屬禾本科，是多年生水生草本植物。根際有白色匍匐莖，春天萌發(fā)產(chǎn)生新株。初夏或秋季抽生花莖，頂生大圓錐花序，雌雄同株，雌花在上，雄花在下。結(jié)狹圓柱形穎果，這就是“菰米”。 茭白性喜溫濕的氣候，適于粘壤土生長(zhǎng)。古代的茭白為秋季一熟茭，到明朝時(shí)選育出了夏秋兩熟茭。 茭白在我國(guó)從東北至華南都有栽培，以太湖流域最多，著名品種均出于無(wú)錫、蘇州和杭州一帶。它味道鮮美,有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，茭白具有“解煩熱，調(diào)腸胃”的藥效，還有解毒利尿之功能。 如有幫助請(qǐng)采納下！??！

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。1、利尿止渴、解酒毒： 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。2、補(bǔ)虛健體： 茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。3、茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。一般人群均可食用1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過(guò)量、酒精中毒的患者。2、不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。