1，黃皮果的功效是什么
黃皮果，又名“黃皮”，“黃枇”，“黃彈子”，“王壇子”。果色澤金黃、光潔耀目，根據性味，可分甜、酸兩個系統(tǒng)，有些品種甜酸適口、汁液豐富而具香味，是色、香、味俱佳的水果。
根據中醫(yī)的藥理，它具有解暑清熱、開胃助消化等功效。
通常買來一串的黃皮果中，有甜的有酸。將熟透的黃皮果摘下來直接食用。。。而皮較青的那些挑出來制做果飲。。下圖是較為成熟的果，味道相當地甜。。
把未完全熟透的果實摘下來，用手去皮。。留下果肉與核。。然后倒入適當的飲用水。。然后用小火把水煮開，加入適量的糖。。
為什么要把水放去煮開呢？一是因為黃皮果的核具有藥用的功效，煮的過程中可以把藥效更好釋放，另一方面是為了把果內與果核完全的分離。。
煮開以后，把果肉與果核分離。。果核丟棄。。。
把煮好的黃皮果水+果肉放涼以后，裝入瓶子里放入冰箱冷藏后飲用效果更佳哦。
在藥用方面，黃皮有消除胸腹脹滿、生津、止渴、順氣、鎮(zhèn)咳的功效；苦味較重的黃皮，效果尤佳。有藥學家認為：“黃皮的苦味，可以刺激膽汁分泌，促進消化，使吸收機能暢旺；此種苦味質，還有強心作用，又能松馳胸腹肌肉緊張，脹滿狀況得到減少或消除，黃皮之所以能順氣、鎮(zhèn)咳，就是由于它具有松馳胸腹肌肉緊張作用，使呼吸順暢，沒有障礙問題，咳嗽自然停止?！?/div>
2，山黃皮的營養(yǎng)價值 如何腌制山黃皮
山黃皮俗稱“雞皮果”,屬蕓香科植物,果實、樹葉均具有特殊香味。主要分布在廣西西南邊陲少數民族聚居的石山地區(qū)。果實含有18種氨基酸及人體所需的多種礦物營養(yǎng),黃皮的果實成熟后除可以生吃外,還可以加工制成果醬、蜜餞、飲料和糖果。具消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效,可鮮食、調味、入藥。果實經過腌制加工,可成為調味上品,有獨特香味。曬干亦可做餅餡。如何腌制山黃皮 酸黃皮果怎么腌制山黃皮，是中國南方特有的一種水果，這種水果熟透以后可以直接食用，味道也酸甜可口，但是那些沒有完全熟透的黃皮果是不能直接食用的，味道特別酸腌制山黃皮的材料大家腌制黃皮果時除了需要新鮮的黃皮果以外，還需要準備適量的食用鹽和白糖，另外還要準備兩個干凈的玻璃瓶子。腌制黃皮果的具體方法1、把準備好的黃皮果去掉枝葉，再把壞的去掉，然后用清水清洗干凈。2、準備一個蒸鍋，把洗好以后黃皮果放在鍋中蒸制，等黃皮果蒸熟以后，取出把里面的果核全部擠出去，得到的黃皮果肉放在陰涼的地方降溫備用。3、把準備好的玻璃瓶子用清水洗凈，然后再控干水分，把晾好以后的黃皮果肉在瓶底放一層，然后再放撒一層鹽，然后再放一層黃皮果，再放一層鹽，如此反復既可放好以后把瓶子密封起來。4、把剩下的黃皮果再按同樣的方法用白糖腌制起到，這樣腌好以后就能得到咸和甜兩種不同口味的腌黃皮果，食用起到也特別方便。腌制的黃皮果，密封以后要放在陰涼的地方，過一個月左右的時間才能腌好，中間最好不要打開，以免發(fā)生變質。
蜜制黃皮的制作方法:洗凈,晾干,放入盆中,加少許食用鹽和甘草粉,淋上蜂蜜,輕輕揉拌均勻,然后放入密封罐中,腌至黃皮全部入味即可。味道蜜甜適中,食后回甘,有清咽護嗓清熱祛火的功效。
