白酒煲雞湯用什么白酒，煮烏雞的甜酒是甚么酒

酒釀。也就是撈糟。

可以，但是最好放料酒。

酒頓老母雞，溫腎壯陽,補(bǔ)中益氣

白酒不行，用啤酒，白酒沒功效，望采納·~~

米酒其實(shí)也就是醪糟，一直聽說用醪糟用來做肉類的菜肴別具風(fēng)味，今天嘗試了一下，果然如此，雞肉鮮甜可口，吃起來很香，也看不出放了米酒，我用的這個(gè)其實(shí)比較稠，但燉完了就看不到里面的糥米粒了，很好吃，值得再次嘗試。請采納

燒酒是用米等淀粉質(zhì)物質(zhì)經(jīng)過糖化酵母菌酒化后經(jīng)過蒸餾得到的酒。用原材料米燒的叫米酒，但已經(jīng)與米無關(guān)了。米糖化酒化后未經(jīng)蒸餾直接飲用才能叫米酒。市場上有些米酒酒精度很低1%左右也不能叫米酒，因?yàn)樗皇蔷剖秋嬃?。酒精度超過3,5%才叫酒。

[水酒] 泰寧農(nóng)村喜愛喝水酒(甜白酒)，農(nóng)戶逢年過節(jié)，婚喪喜慶，一般自制自飲。但在集鎮(zhèn)也有農(nóng)戶釀酒為生，滿足農(nóng)民夏收大忙做重體力活或趕圩時(shí)消暑解除疲勞。水酒、(黃酒類、酒度8°）采用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以白藥曲為發(fā)酵劑釀造而成。呈淡黃色，味甜可口，價(jià)格便宜，是深受群眾歡迎的糖、酸協(xié)調(diào)的低濃度酒精飲料。金湖釀酒，俗稱“酒兌酒”，為泰寧民間固有的特產(chǎn)之一。該酒原以家釀成品“水酒”，兌入新釀成的純釀酒而成。1961年，縣酒廠根據(jù)民間傳統(tǒng)制法，加以改進(jìn)而成為今日蜚聲遐爾的地產(chǎn)名酒，該酒系甜型黃酒，酒度8°，采用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以白藥曲為發(fā)酵劑釀制而成，是糖、酒、酸協(xié)調(diào)的低濃度酒精飲料，酒呈黃褐色，酒味香甜醇正，酒性平和可口。

只的是啤酒

白酒

應(yīng)該是黃酒或米酒。

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

不能用料酒代替，料酒的度數(shù)太低，很快就揮發(fā)完畢，對你說的做好的湯還保留著酒香的味道就沒了。另外，用白酒最好用高度酒。

主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。

白酒燉老母雞我不知道, 不過栗杏燉雞我就知道了！ 栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。 2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。 3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可補(bǔ)虛溫中，益腎強(qiáng)筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用

白酒燉老母雞：顧名思義就是補(bǔ)老母雞

白酒頓老母雞，溫腎壯陽,補(bǔ)中益氣 配方：雪蓮花5克,黨參15克,蓯蓉10克,紅花5克,雞肉1000克.上藥洗凈,同裝入紗 布袋內(nèi)扎口將雞肉與藥袋同下鍋,文火燉2-3小時(shí),濾出藥液約1500克,每次適量使用。

材料 雞肉(六人份可以買全雞、或是根據(jù)人數(shù)買雞腿。建議買肉質(zhì)扎實(shí)、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛頭牌高湯（和白酒的量相同） 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜（國內(nèi)販?zhǔn)弁鈬呒壥巢牡某卸加匈u，或是得早起去傳統(tǒng)市場才買得到） 鹽與白胡椒（白胡椒比較細(xì)膩、味道不會太濃烈） 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油，再放入雞肉一直翻煎， 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺，再將火關(guān)小一點(diǎn)。 將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里， 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中，轉(zhuǎn)成小火，再炒兩分鐘。放面粉。 漸進(jìn)的撒入鍋中，撒完一把、攪拌之后再撒，讓面粉與雞肉充分混合。 （面粉讓湯汁有恫度，也讓雞肉不會被煮爛，吃起來比較嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高湯。 火再轉(zhuǎn)小些，蓋上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。 (不定時(shí)注意鍋內(nèi)變化，翻動(dòng)食材以免沾鍋) 此時(shí)可以將番茄切片，并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剝掉，大顆的切半，小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗，蘑菇外表就會爛爛的，咬勁不夠，香味也會跑掉。) 一小時(shí)后放入番茄與蘑菇，攪拌之后， 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄，一顆顆放下鍋。 （切記不要將罐頭醬汁放下去，否則顏色會太紅） 用湯匙嘗嘗味道，如果面粉太恫，再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時(shí)。

料酒，去除土腥味

沒什么不良反應(yīng)、不過雞肉有酒的香味、吃不慣酒雞的人建議不要放酒、放香菇吧、清蒸。 雞肉還可以和醋一起煲湯（最好是家醋）、放些姜進(jìn)去、酸酸的、超好吃