一．紅酒怎么喝啊
1． 你好，請(qǐng)仔細(xì)閱讀如下： 健康的酒量： 除非對(duì)酒精過(guò)敏的人，滴酒不沾并不是保守健康的方式，因?yàn)槲覀兊纳眢w自身有一定的解酒能力，只要是不超過(guò)這個(gè)量，酒精并不會(huì)給身體造成影響。
2．適量的葡萄酒是多少呢，醫(yī)生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量為男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml 最為適合。
3． 還有一個(gè)公式可以幫助大家計(jì)算一下不同酒精含量酒的適飲量： 瓶上標(biāo)示的酒精濃度（只取數(shù)字）×所喝的份量（以公升計(jì)）＝酒精單位（約數(shù)） 使一瓶12％酒精濃度的750毫升紅酒，大概有12×0。
4．75=9個(gè)酒精單位。男士一天的攝取的酒精單位不超過(guò)4個(gè)，女士一天的攝取的酒精單位不超過(guò)3個(gè)，基本就是適量，那么，一天內(nèi)喝半瓶葡萄酒，應(yīng)該是健康的。
5． 健康的時(shí)間： 喝酒的最佳時(shí)間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半，這段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉，但9點(diǎn)半之后，越往深夜，肝臟的解酒能力越低，因此美酒雖好，卻不宜用來(lái)它陪伴良宵，不如早一點(diǎn)品酩，在微醺之中漸入夜色佳境。
6． 健康的方式： 不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技藝，可以用一點(diǎn)芝士來(lái)配酒，無(wú)論哪一種葡萄酒，和芝士搭配在一起都會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，變得更加迷人，芝士可搭配一小片蘇打餅干來(lái)吃，這也是品酒會(huì)上經(jīng)常用的小點(diǎn)心。
7．喝酒前，可以補(bǔ)充維生素C、維生素B，吃些甜食和蛋白質(zhì)食物或喝些牛奶保護(hù)胃粘膜，如此能夠緩解酒精對(duì)人體的傷害。
8． 葡萄酒應(yīng)該慢慢品酩才能體會(huì)到佳釀的美妙，如此品酒的方式與葡萄酒的健康主張不謀而合——慢飲細(xì)品，一部份的酒精會(huì)從呼吸系統(tǒng)散發(fā)出去，從而減少直接進(jìn)入身體的酒精量。
二．怎么喝紅酒
1．品嘗葡萄酒（Wine tasting）品質(zhì)的優(yōu)劣，除品酒專(zhuān)家外，對(duì)一般的人來(lái)說(shuō)，如按下文所敘去做，也可窺其奧秘；不過(guò)，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的關(guān)鍵，也未嘗不可讓自己的味蕾（The gustatory bud）培養(yǎng)出品酒的味覺(jué)感受。
2．現(xiàn)將幾個(gè)重要的基本入門(mén)知識(shí)分別作如下的介紹：澀酒和甜酒（Puckery wine and sweet wine）在澀味的白葡萄酒中，首推布利白葡萄酒（Challis）；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香（The white muscat）白葡萄酒最為吸引人。
3．在這兩種截然不同的味道中，也有不少近于澀味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒時(shí)，只要把握不短期（澀味）和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。
4．所以，品嘗白葡萄酒比較容易入門(mén)。酸味這里所指的酸味，系把葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵所產(chǎn)生的一種酒石酸（Tartaric），這對(duì)葡萄酒的陳年老化有很大的影響。
5．新釀造的葡萄酒，一定帶有這種酸味，可是時(shí)間隔久后，酸味也隨之消失，而葡萄酒本身的優(yōu)點(diǎn)也自然顯露出來(lái)。
6．在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄來(lái)釀造，葡萄酒中的酸味并不因時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而消失，對(duì)酒的老化不起作用。
7．另外，還有重要的一點(diǎn)是，切不可把澀味與酸味混淆起來(lái)。例如一瓶非?？酀难├疲―ry fino sherry），實(shí)際它所含的酸味并不高；而相反一瓶很甜的薩端白葡萄酒，其酸味卻很高。
8．這是因?yàn)樗嵛犊傻窒暮菨舛?。丹寧酸丹寧酸存在于葡萄梗和葡萄籽?nèi)，而葡萄皮中也含有很高的這種酸。由于紅葡萄酒的顏色來(lái)自葡萄皮，而非出自葡萄肉。
9．因此，丹寧酸也多少留存在紅葡萄酒中。一瓶新釀制的紅葡萄酒（Young red Wine），即使用年份好的葡萄釀造，開(kāi)瓶飲用，味蕾會(huì)有一種特別的苦澀味。
10．所以，一瓶好年份釀制的紅葡萄酒一定要使它陳上8-10年后再喝。例如，1996年好年份生產(chǎn)的法國(guó)波爾多紅葡萄酒，最好喝的時(shí)間是2004年以后；而一瓶同年份釀制的法國(guó)勃艮第（Bourgogne）紅葡萄酒，它陳年的時(shí)限比波爾多紅葡萄酒還要再長(zhǎng)一些。
11．橡木桶發(fā)酵大多數(shù)紅、白葡萄酒都是貯存在橡木桶內(nèi)發(fā)酵。由于酒與桶木接觸，自然會(huì)產(chǎn)生一種結(jié)合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆寇甘香味；或者是某瓶紅葡萄酒含有濃郁的奶油香味。
12．不同的香味，系來(lái)自不同的葡萄品種，與桶木接觸而產(chǎn)生的一種特殊味道。有一些白葡萄酒，在品嘗時(shí)，會(huì)有一種煙薰味。
13．這類(lèi)煙薰的白葡萄酒（Smoky White Wine）在澳洲特別流行。煙薰味的產(chǎn)生，主要是像木在制成桶前，木板經(jīng)過(guò)煙薰而有特殊的煙薰味。
14．不過(guò)，桶木在煙薰（Charred）過(guò)程中要特別留心，切不可過(guò)頭，否則就像烤焦的吐司面包，只有焦味而無(wú)香味。
15．果味果香味有：荔枝香味、櫻桃香味、醋粟香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫羅蘭香味等等。這些特殊的香味，都是因生化原因而產(chǎn)生的。
16．葡萄酒之所以絕妙，就在于不同品種的葡萄，在其發(fā)酵過(guò)程中，經(jīng)生化變化而產(chǎn)生的不同香味，而不同香味的葡萄酒適合與不同味的食物或菜肴相搭配。
17．飲酒步驟葡萄酒開(kāi)瓶后，視乎該酒的類(lèi)型、品質(zhì)及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時(shí)，與空氣「呼吸」進(jìn)行化學(xué)作用。
18．家中用酒時(shí)，為了減短呼吸時(shí)間，筆者常在飲用前兩小時(shí)便開(kāi)瓶。想即開(kāi)即飲，一個(gè)方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個(gè)飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進(jìn)行氧化，所省回的時(shí)間多達(dá)數(shù)倍。
19．專(zhuān)業(yè)些可買(mǎi)個(gè)本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
20．至於每瓶酒所需的具體呼吸時(shí)間，大概的標(biāo)準(zhǔn)如下：身型愈大(fuller bodied) 、酒質(zhì)愈好、狀態(tài)愈嫩(immature) ，所需的時(shí)間便愈多。
21．但最值得信賴(lài)的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發(fā)覺(jué)每次都較前次更好味，便可再等等。把酒倒進(jìn)酒杯，如用標(biāo)準(zhǔn)酒杯，國(guó)際慣例是三分一杯。
22．拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會(huì)影響酒的品質(zhì)。再來(lái)看看酒的顏色。
23．已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內(nèi)外皆多呈紫紅色。
24．拿起酒杯，向內(nèi)搖晃(右手者即逆時(shí)針，左手者即順時(shí)針)。然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好徵兆。
25．呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，在餐廳用酒時(shí)，這時(shí)是決定你是否接受此瓶酒的時(shí)候。處理不當(dāng)?shù)木疲赡軒в忻垢?，這時(shí)你可以要求侍應(yīng)「退貨」。
26．區(qū)別好酒、壞酒的四大基本準(zhǔn)則：- 香氣 (smell /aroma)- 深度 (depth)- 復(fù)雜性 (plexity)- 收結(jié) / 回香 / 馀韻 (finish / after-taste / lingering / length)口味這東西，其實(shí)各人各異。
27．固然有人喜愛(ài)新世界(New World) 葡萄酒的直接明快；也有人 喜愛(ài)如法國(guó)波爾多紅酒細(xì)膩、含蓄特質(zhì)的傳統(tǒng)擁戴者(惜當(dāng)中不乏附庸風(fēng)雅者)。
28．話(huà)雖如此，一套既得專(zhuān)家推祟，又為普羅大眾接受的基本評(píng)賞準(zhǔn)則，在葡萄酒界中還是存在的。香氣 (aroma / smell)喝葡萄酒前，專(zhuān)家很喜歡用鼻子聞一聞酒所散發(fā)的香氣。
29．愈香當(dāng)然愈好。色香味俱全這道理，古今中外，都沒(méi)有分別。值得留意的是，有些葡萄酒香氣還包含復(fù)雜性，譬如在為時(shí)十秒的聞香過(guò)程中，第一秒和第五秒及第十秘的感覺(jué)可能不盡相同。
30．簡(jiǎn)言而之，量、強(qiáng)度及復(fù)雜性愈高，香氣質(zhì)素愈高，而葡萄酒的整體價(jià)值亦提高了。深度 (depth)葡萄酒在口腔中停留時(shí)的一面。
31．喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡(jiǎn)直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)用舌頭四周輕輕撩動(dòng)(別心邪!
32．)，細(xì)心感受酒的味道。隨著時(shí)間增長(zhǎng)，依然能繼續(xù)保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會(huì)逐漸增強(qiáng)；直至某個(gè)時(shí)間味道開(kāi)始有減弱的跡象，此時(shí)方應(yīng)吞下葡萄酒。
33．復(fù)雜性 (plexity)葡萄酒在口腔中另一特性要嘗出葡萄酒味覺(jué)的復(fù)雜性，方法如品嘗其深度(depth)一樣，酒入口后不應(yīng)立刻吞下，而應(yīng)活動(dòng)舌頭細(xì)細(xì)品味。
34．上等葡萄酒，味道一定有二種或以上，第一次活動(dòng)用舌頭，你可能感覺(jué)到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有士多啤梨味；第三次則甚至有近似菠蘿的味道!
35．!自古以來(lái)，專(zhuān)家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支復(fù)雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%準(zhǔn)確的字眼去形容嗎?
36． 曉莊遜(Hugh Johnson)就批評(píng)過(guò)他的同行們?yōu)E用食物味道詞語(yǔ)來(lái)描述葡萄酒的不專(zhuān)業(yè)態(tài)度。收結(jié) / 回香 / 馀韻 (finish / after-taste / lingering / length)故名思義，馀韻指的是吞下葡萄酒后，馀留在口腔中的一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒繼續(xù)對(duì)味蕾產(chǎn)生的味道。
37．中國(guó)人喝完一杯好茶后，會(huì)用『齒頰留香』去形容。 同樣道理亦適用於葡萄酒。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統(tǒng)，因?yàn)闅W洲國(guó)家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。
38．在香港，即使是冬天，室溫亦多超過(guò)攝氏二十度。根據(jù)這道理，所有紅酒在香港飲用前都應(yīng)先被「雪藏」一會(huì)。以下是各種紅酒飲用時(shí)最合適的溫度：紅葡萄酒輕清身型(如家媚及中下檔質(zhì)素的品路娜)－ 攝氏10-14度建議：飲用前置於雪柜一小時(shí)以上雪莉(sherry)－ 攝氏11度砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度建議：飲用前置於雪柜約一小時(shí)普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度建議：飲用前置於雪柜約四十五分鐘。
39．上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度建議：飲用前置於雪柜約三十分鐘。粉紅酒 － 攝氏8-10度建議：飲用前置於雪柜一小時(shí)以上。
三．紅酒怎么喝好喝
紅酒的要求是很高的，首先溫度大約要控制在15到22度，用高腳杯，倒入1/3或1/輕搖，使酒香彌漫，酒液混勻，當(dāng)然，前提你得不排斥紅酒的味道，會(huì)品紅酒…
四．紅酒怎么喝是正確的？
1．紅葡萄酒宜在攝氏17度左右飲用最佳，故，不宜加冰塊。 喝葡萄酒時(shí)，應(yīng)用專(zhuān)門(mén)的高腳玻璃杯。喝酒時(shí)，講究握住杯身。
2． 以手掌溫度溫?zé)峋票?，使其盡量達(dá)到最佳飲用溫度。 飲用時(shí)，應(yīng)先飲一小口，使其酒香充滿(mǎn)整個(gè)口腔。 再徐徐咽下。
3． 酒在口腔的過(guò)程也是加熱的過(guò)程，這樣飲下的酒才能品出干紅的獨(dú)特味道。 品質(zhì)上乘的葡萄酒，葡萄汁的單寧成分較多。
4． 故此，在喝之前，應(yīng)用專(zhuān)門(mén)的醒酒器進(jìn)行醒酒。（就是一個(gè)大 的高腳杯，把酒倒進(jìn)去，讓酒在里面醒一會(huì)） 還有，葡萄酒最忌諱兌著飲料喝。