白酒如何發(fā)酵做酸奶，酸奶怎么做

材料：鮮牛奶，酸奶(四分之一鮮牛奶的量)做法：1、將鮮牛奶加熱到35℃。2、將加熱的鮮牛奶倒進(jìn)一個(gè)玻璃容器中，加入酸奶，攪拌均勻后放置一邊，蓋上蓋子，等待發(fā)酵。如果室溫在28℃，發(fā)酵的時(shí)間大約在2-3小時(shí)。如果室溫每下降或上升1℃，發(fā)酵時(shí)間也相反增加或減少1小時(shí)。3、發(fā)酵結(jié)束后，自制酸奶就做好了。如果你對(duì)酸奶的口味又特殊要求，可以在里面加入糖或果汁。

我的做法，供參考： 1）將糯米1斤洗凈在水中浸泡24小時(shí)。中間可換一次水； 2）將糯米糯米從水中撈出置于屜布上，包好。放入鍋里大火蒸熟（上大汽約25分鐘）。將半枚酒曲（淘寶有，大小都差不多，直徑1厘米的丸狀）碾碎成粉狀備用。 3）將熟糯米從鍋中拿出放入盤(pán)中，攤開(kāi)（勿使成團(tuán)）冷卻至35度左右。 4）將酸奶機(jī)的內(nèi)膽洗凈。將糯米分4層放入，每層之間均勻撒上酒曲。最面上也撒些。用手掌將米輕輕壓實(shí)。在米中間摳一個(gè)直徑約3至4厘米的小洞，便于觀察出水情況。淋入約120毫升溫開(kāi)水。最后在米面上鋪一層保鮮膜，并使之與米面緊密接觸。 5）將發(fā)酵容器置于酸奶機(jī)中。設(shè)定米酒檔，發(fā)酵時(shí)間約36小時(shí)（視環(huán)境溫度而定，時(shí)間太長(zhǎng)了不好吃）。中間可打開(kāi)看看，并加入約50毫升溫開(kāi)水幫助發(fā)酵。 6）發(fā)酵完成（可聞到酒香，看到出酒水）后即可食用。暫時(shí)不食用的應(yīng)進(jìn)冰箱終止其繼續(xù)發(fā)酵。 注意：全過(guò)程中，可能沾到糯米的容器、水、盤(pán)子、手、勺等，都不可有油污。否則可能發(fā)酵出你不想要的東西哦。

看說(shuō)明書(shū)啊~

先將米蒸熟，一般是糯米，不能用煮，蒸熟后鋪于干凈的容器內(nèi)晾涼，晾至溫度大約在40度左右，將米曲用涼開(kāi)始調(diào)散（按曲說(shuō)明書(shū)上的比例加入）潑于米飯上面，將飯裝入容器里（你就裝在酸奶機(jī)里面）再加入少量的水，將飯揉散，蓋上蓋子，設(shè)定溫度，等待出酒，大約1周以后。

1.準(zhǔn)備一升的鮮奶.100克的原味酸奶一杯。 2.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶和攪拌棒.并且用沸水沖洗它們.給他們消毒。 3.鮮奶用熱水泡一會(huì)直到牛奶溫?zé)峋涂梢粤?大概30-40度.因?yàn)檫@個(gè)溫度很適合乳酸菌的繁殖。 參考文獻(xiàn)：百度知道 4.把溫?zé)岬呐Ｄ痰谷胂竞玫牟Ａ坷锩?把150G的酸奶放入里面,并且攪拌均勻。 5.然后用保鮮膜蓋上。 6.放入溫度大概為35-45度左右發(fā)酵.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長(zhǎng)。 7.六小時(shí)后取出即可。 另附：制作酸奶的訣竅 制作所需要的定溫發(fā)酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機(jī)，消毒碗柜，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實(shí)驗(yàn)精神，初次制作時(shí)多測(cè)試溫度變化及發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵時(shí)間會(huì)隨著溫度降低而拉長(zhǎng)。 1.制作時(shí)所使用的器具都要先經(jīng)過(guò)沸水消毒為佳。 2.最適合乳酸菌發(fā)酵溫度為 43－45℃ ,溫度過(guò)高菌種會(huì)被殺死，過(guò)低則延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間而影響風(fēng)味。 3.用接種法制作的時(shí)候，購(gòu)買(mǎi)的酸奶一定要選用生產(chǎn)日期最為接近的產(chǎn)品，因?yàn)檫@種剛生產(chǎn)出來(lái)的酸奶活菌數(shù)量多，活性較高，品質(zhì)較比較穩(wěn)定，一定要選用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，會(huì)影響酸奶的制作品質(zhì)。 4.牛奶請(qǐng)選用巴氏鮮奶。純牛奶或者純奶粉，請(qǐng)勿選擇特殊營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化或者調(diào)味的牛奶。 5.發(fā)酵時(shí)間在8小時(shí)，誤差為±2小時(shí)，原因時(shí)保溫器具的保溫效果不通所致。望采納~謝謝您~??！

俺也想知道。。。。。

酸奶不能做米酒，可以用酸奶機(jī)做米酒取適量的米，洗凈拿水泡一晚瀝干水，放鍋里蒸熟，時(shí)間根據(jù)放入米的多少?zèng)Q定。拿涼開(kāi)水過(guò)一過(guò)，等米飯不燙手了，撒點(diǎn)酒曲拌均，放在做酸奶的碗里，中間挖個(gè)小洞酸奶機(jī)開(kāi)機(jī)后里面的溫度有40來(lái)度。做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機(jī)里墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。放進(jìn)做酸奶的小碗上面再搭塊毛巾，最后蓋上蓋子，大概測(cè)了一下，毛巾上的溫度有28度。30個(gè)小時(shí)之后米酒出爐了，沒(méi)什么酒，然后兌了一點(diǎn)開(kāi)水，那個(gè)甜啊，還是熱的，一口氣干完，真好吃。注意事項(xiàng)米，用糥米好吃點(diǎn)，我用的泰國(guó)糥米，不過(guò)前兩天翻本書(shū)，好象國(guó)產(chǎn)的糥米才是做米酒的正宗原料所有的器皿要先用開(kāi)水燙過(guò)，不能沾油有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時(shí)候拌酒曲，我想大概是怕溫度太低，酒曲不能發(fā)揮作用吧。用酸奶機(jī)要求不用這么嚴(yán)格，因?yàn)樗崮虣C(jī)本身能提供恒定的溫度，放涼再拌一樣可以。不能摻生水，剛開(kāi)始怕?lián)搅松荒艹晒?，所以燒了一鍋開(kāi)水等它放涼用，后來(lái)發(fā)現(xiàn)直接從飲水機(jī)里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開(kāi)水。

到超市買(mǎi)幾袋甜酒曲，上面有說(shuō)明，一般是糯米或者大米，煮熟晾涼后加涼開(kāi)水，放酸奶機(jī)里面，加甜酒曲，通電保溫，一般24-36小時(shí)就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續(xù)發(fā)酵超過(guò)4天以上，酒精度會(huì)逐漸增高，這時(shí)，已經(jīng)沒(méi)有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點(diǎn)像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會(huì)上頭的，而且后勁較強(qiáng)。這時(shí)就可以用無(wú)網(wǎng)豆?jié){機(jī)的漏勺過(guò)濾到容器中，能儲(chǔ)存多少時(shí)間就不知道了，應(yīng)該現(xiàn)作現(xiàn)喝比較好。需要注意的事：1、制作之前應(yīng)該用滾開(kāi)水燙酸奶機(jī)殺菌。 2、酒曲可以多放一些，以利于減少發(fā)酵時(shí)間。 3、米飯中一定要加涼開(kāi)水，不能加生水。 4、發(fā)酵時(shí)間靈活掌握，感覺(jué)酒精度不夠就多發(fā)酵幾天。

酸奶機(jī)制作酸奶的方法 1.將市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的常溫的鮮奶和純酸奶按10：1的比例或1升鮮奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶內(nèi)，攪拌均勻后蓋好酸奶桶蓋，然后把酸奶桶放入酸奶機(jī)紅外恒溫箱內(nèi)，蓋好酸奶機(jī)的上蓋，插上電源電源； 2.開(kāi)機(jī)，電源指示燈亮，按電源鍵一次，進(jìn)入時(shí)間的設(shè)置，根據(jù)面板介紹中介紹的方法設(shè)置制作的時(shí)間，時(shí)間的長(zhǎng)短需根據(jù)個(gè)人的口味及室溫的不同進(jìn)行設(shè)置，如要制作的稠一些，可將時(shí)間設(shè)置的長(zhǎng)些，如室溫較高，也會(huì)加快酸奶的制成速度，一般設(shè)置4-7小時(shí)即可； 3.時(shí)間設(shè)置好后按“啟動(dòng)”鍵啟動(dòng)酸奶機(jī)，此時(shí)設(shè)置的時(shí)間將顯示在LED顯示屏上，提示燈會(huì)不停地閃爍，表明酸奶機(jī)已處于工作狀態(tài)。當(dāng)?shù)竭_(dá)設(shè)置的時(shí)間時(shí)，酸奶機(jī)會(huì)發(fā)出“B、B、B”三聲提示音，提醒您酸奶已制成； 注：如時(shí)間設(shè)置好后沒(méi)有按“啟動(dòng)”鍵啟動(dòng)酸奶機(jī)，10秒后，LED屏自動(dòng)清零，酸奶機(jī)進(jìn)入待機(jī)狀態(tài)，此時(shí)可重新設(shè)置時(shí)間。 4.如在制作過(guò)程中需要停止制作，按下“電源”鍵即可使酸奶機(jī)回到待機(jī)狀態(tài)，這時(shí)可根據(jù)需要重新設(shè)置時(shí)間。

原料：純牛奶500ml（奶粉沖的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉沖的不行，最好是伊利的無(wú)糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌種用，一定要是原味的） 工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 制作方法： 1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒（其它方法也行，關(guān)鍵是要杯子消毒） 2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開(kāi)后晾至不燙手，再做下一步。 3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 8-10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封，所以儲(chǔ)存時(shí)間也要比市場(chǎng)上賣(mài)的時(shí)間短，放在冰箱里只可以儲(chǔ)存2-3天，隨做隨喝更好啊~~

準(zhǔn)備材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”） 2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、牛奶一大袋（500g，據(jù)說(shuō)含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)危?4、另備干凈容器一個(gè)（飯盒啦，無(wú)油、無(wú)水、密封，透明漂亮者為上選） 制作過(guò)程： 1、5勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（愛(ài)吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放），后加也可以，不過(guò)我是先放，主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶，攪拌均勻 4、加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方（原參考值：攝氏30度需12小時(shí)，我家18度時(shí)，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長(zhǎng)） 5、耐心地等上12個(gè)小時(shí)左右，打開(kāi)蓋子（中間不許偷看?。痰孟蠖垢X似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容 6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子 呵呵，其實(shí)簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時(shí)左右即可 加上應(yīng)市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會(huì)更好,不過(guò)一定要先留下“白”酸奶做引 酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過(guò)方法有所不同。 原料： 純牛奶……………………………………５００ｍｌ 原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ 工具： 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 做法： １．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)１０分鐘消毒。 ２．將杯子取出倒入牛奶（７分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。 ３．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 ４．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 ５．８～１０小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事項(xiàng)： １．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 ２．牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。 ３．不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 ４．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 ５．容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 ６．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。 ７．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。 ８．自制酸奶保質(zhì)期為２～３天。

在家喝自制酸奶 酸奶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過(guò)方法有所不同。 原料： 純牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具： 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 做法： 1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒。 2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。 3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 5．8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事項(xiàng)： 1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加熱的溫度如過(guò)高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。 3．不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^(guò)高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 4．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過(guò)關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒(méi)有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。 8．自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。

酸奶含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。純酸奶更是美味兒，尤其是酸奶中含有的雙歧桿菌更是世界衛(wèi)組織公認(rèn)的長(zhǎng)壽菌。好處不必多說(shuō)，自己動(dòng)手做酸奶，只需要幾分鐘搞定，不僅醇厚香濃，還可以搞點(diǎn)小創(chuàng)意。原料：鮮奶1000ml、酸奶發(fā)酵劑1小包、白砂糖或者其他調(diào)味兒果醬等備用。器皿：密閉容器（蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無(wú)氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 ）、湯匙步驟：1、將可密封的容器、湯匙，洗凈，加水煮開(kāi)消毒，晾干，達(dá)到無(wú)油無(wú)水這點(diǎn)很重要，直接影響發(fā)酵是否成功。2、將鮮奶倒入容器中于微波爐加熱到溫?zé)帷ＥＤ碳訜岬臏囟热邕^(guò)高會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，溫度過(guò)低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，如果不知道37度是多少，那就以摸著不燙手為度吧?！窘ㄗh不要加熱，雖然時(shí)間要的久一點(diǎn)兒，但是做成功是比較重要的】3、將菌粉倒入鮮奶中，加兩匙白糖（可根據(jù)自己的喜好決定是否加糖，多加或少加，不推薦做酸奶之前放糖等調(diào)味兒品），攪拌均勻。4、將容器密封，包上毛巾，置于暖氣片上，亦可使用電飯煲的保溫功能，做好的關(guān)鍵是保持溫度42-43度恒溫，發(fā)酵6-8小時(shí)，溫度低的話需要稍微延長(zhǎng)一點(diǎn)兒時(shí)間。5、10個(gè)小時(shí)左右（根據(jù)暖氣片的溫度，暖氣熱最快6個(gè)小時(shí)就可以，暖氣不足需要12個(gè)小時(shí)的也有）你會(huì)看到制作成功的酸奶呈豆腐腦樣的半凝固狀，潔白光滑明鏡般，非常漂亮，奶香四溢，且很稠。7、好了，可以吃了，這時(shí)你可以加蜂蜜，也可以加果汁、水果肉、干果，還可以加八喜冰淇淋吃，一切盡在你掌握。怎么好吃怎么吃，還可以做點(diǎn)兒水果沙拉什么的。 酸奶含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。純酸奶更是美味兒，尤其是酸奶中含有的雙歧桿菌更是世界衛(wèi)組織公認(rèn)的長(zhǎng)壽菌。好處不必多說(shuō)，自己動(dòng)手做酸奶，只需要幾分鐘搞定，不僅醇厚香濃，還可以搞點(diǎn)小創(chuàng)意。

剛做了，很成功，沒(méi)有酸奶機(jī)做法：我用的電燉鍋保溫功能，沒(méi)有電燉鍋，用電飯鍋也行。500ml牛奶，加1克菌粉，做太多會(huì)喝不完，不新鮮。1.準(zhǔn)備干凈的不銹鋼碗或者玻璃瓶，要帶蓋的，然后用燒好的開(kāi)水，把它燙一會(huì)兒。取出晾干2.往容器里倒500ml純牛奶，加1克菌粉，用消毒活的湯勺攪一下，蓋上蓋子。3.電鍋里倒入一些溫水（溫度不燙手為準(zhǔn)）放入前面準(zhǔn)備好的牛奶。蓋上鍋蓋，按保溫檔。4.過(guò)15分鐘左右，摸一下電鍋，還有牛奶容器的蓋子，手上感覺(jué)燙了，馬上關(guān)掉電源。4.繼續(xù)發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后，再試一下牛奶容器的溫度，保持溫溫的就行了，（發(fā)酵溫度比人體高一點(diǎn)點(diǎn)，我沒(méi)有溫度計(jì)，比較粗略），手感冷的話，繼續(xù)按保溫鍵。重復(fù)上述步驟。6.我自己做中間保溫重復(fù)了3次，之后因?yàn)槿樗峋敝称饋?lái)，即使不按保溫功能，牛奶溫度也會(huì)維持在適宜溫度，讓它在電飯鍋里發(fā)酵就行了。發(fā)酵時(shí)間6個(gè)小時(shí)不到，做好了，酸奶很濃稠，是原始的酸味，吃的時(shí)候加點(diǎn)糖啊什么的，味道就很正了。吃不完的，保鮮膜包好，冷藏，2天內(nèi)解決。

如何自制酸奶？——買(mǎi)家必看 使用家用酸奶機(jī)制作酸奶的好處 使用家用酸奶機(jī)制作酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，味道更純更衛(wèi)生，不加任何防腐劑，口感新鮮并可以根據(jù)自己的需要調(diào)制任意口味：為消費(fèi)者時(shí)尚消費(fèi)，對(duì)個(gè)性生活的向往和追求提供方便享受自己動(dòng)手制作酸奶的樂(lè)趣。除了制作酸奶還可以制作色澤各異味道不同的奶酪。 酸奶機(jī)可以制作無(wú)糖酸奶，為糖尿病患者解決了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的難題。 用前準(zhǔn)備 ：a、 酸奶機(jī)的準(zhǔn)備：清潔酸奶機(jī)，把密封反應(yīng)缸放在桌子上，然后將兩只手放在密封反應(yīng)缸蓋上，兩只手靠近密封反應(yīng)缸的前半部分，雙手的外邊向下壓住密封反應(yīng)缸的邊緣，用手指向上搬動(dòng)前邊緣，即可打開(kāi)反應(yīng)缸蓋用柔軟的濕布清洗機(jī)器，如有污漬可使用溫和的清洗劑清洗注意：禁止將酸奶機(jī)主體浸泡于任何液體內(nèi) b、 原材料的準(zhǔn)備到市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)自己口味喜歡的酸奶、鮮牛奶和果汁、飲料、巧克力、白糖等自己想添加的輔料 注意： 一定購(gòu)買(mǎi)低溫儲(chǔ)存帶活菌種的純味酸奶，不是常溫的酸性乳飲料，一定購(gòu)買(mǎi)合格的沒(méi)過(guò)期變質(zhì)的原輔料 影響酸奶品質(zhì)的因素 原料質(zhì)量：原料奶一定要新鮮并保證消毒滅菌，此外原料酸奶的質(zhì)量直接影響到成品酸奶的好壞 鮮奶的濃度：鮮奶中水的含量會(huì)對(duì)酸奶的質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響，鮮奶中牛奶的含量越純，制成的酸奶味道越好 可能出現(xiàn)的不良狀況和原因： 如果酸奶制成后，稠度不夠，請(qǐng)檢查一下事項(xiàng) 保證用于做酸奶的牛奶、奶粉是否新鮮 ★是否在原料奶超過(guò)40℃時(shí)與原料酸奶混合，應(yīng)檢查原料奶的溫度控制在40℃以下。 自酸奶詳細(xì)步驟:（買(mǎi)家必看） 1． 把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出； ★2． 用開(kāi)水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒； （第三步和第四步切記一定按照步驟來(lái)） ★3． 在容器里倒入少量的純牛奶（溫度43°c左右），再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?★4． 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻； 5． 把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi)； 6． 在本體內(nèi)加入溫水； 7． 把酸奶機(jī)的上蓋蓋好； 8． 插好插頭，酸奶機(jī)開(kāi)始工作；微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間（詳情請(qǐng)參照使用說(shuō)明書(shū)）； 9． 用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但最長(zhǎng)不超過(guò)14小時(shí)。（用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過(guò)10小時(shí)） 10．發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳； 11．酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用； 12．沒(méi)有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。 ◆注： 1.（制作酸奶時(shí)，請(qǐng)買(mǎi)家按照時(shí)間來(lái)做，稍有出入，影響不大） 2.（夏天制作的時(shí)候，可不必將鮮奶加熱至沸騰，可像燙酒似的將鮮奶的原包裝一起放進(jìn)熱水中浸泡數(shù)分鐘，溫度即可。若是奶粉的話，在沖燙之后務(wù)必晾涼至溫，才可開(kāi)始制作） 3.（使用發(fā)酵劑制作，一定要按照菌粉與奶源的比例來(lái)制作，一包發(fā)酵菌粉配一公斤奶源，但是切記一升奶不等于一公斤奶，一公斤水=一升水，牛奶密度稍高與水，請(qǐng)買(mǎi)家把握）

自制酸奶詳細(xì)步驟．把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；．用開(kāi)水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒；．在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?；．把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；．把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi)；．冬天制作的時(shí)候，可以在本體內(nèi)加入溫水；．把酸奶機(jī)的上蓋蓋好；．插好插頭，酸奶機(jī)開(kāi)始工作；微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間（詳情請(qǐng)參照使用說(shuō)明書(shū)）；．用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作