用白酒如何鑒定蜂蜜，用52度的酒能驗(yàn)出蜂蜜的真假嗎

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深圳養(yǎng)蜂人，馬文暢以一線養(yǎng)蜂人實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)告訴你：不行。目前民間未有完全能確認(rèn)蜂蜜真假的方法。清水搖一搖方法，可大致辯出些假蜜（假得離譜的蜜）。水，一次性杯兩杯，蜜半杯，一起倒在有蓋的杯子或瓶子，透明的最好，使勁搖晃幾下，會(huì)出現(xiàn)很多泡泡在水面，放桌子靜止觀察，如果泡泡五分鐘內(nèi)消失掉，或向杯子邊沿?cái)U(kuò)散消失，那么，恭喜你！買到超假蜂蜜了。如果泡泡在表面沒變化，那可放心喝了。（這方法只能辯出假得離譜的蜂蜜）方法簡單而快速實(shí)用。

好的蜂蜜放很久都不會(huì)變質(zhì)

根據(jù)物理性質(zhì)蜂蜜和食用油是粘稠液，可以用燃燒的方法分辨出蜂蜜和食用油。至于白酒和白醋也是同樣的，燃燒。

扇聞一下就知道??！酒跟醋跟蜂蜜跟食用油！的氣味都不一樣！

1.向所提供的物質(zhì)中加入NaHCO3 ,其中產(chǎn)生氣體（即冒氣泡）的為白醋； 2.向剩下的3種物質(zhì)中加入菲林試劑（0.1g/ml NaOH和0.01g/ml CuSO4 1:1混合的溶液）再水浴加熱3min，其中產(chǎn)生磚紅色沉淀的是蜂蜜； 3.向剩下的2種物質(zhì)中加入水，不分層的為白酒，分層的為食用油。如果想要進(jìn)一步鑒定食用油的話就往其中加入NaOH溶液，溶液能夠互溶，即證明該液體為食用油。 謝謝！

1，取一張紙巾，然后滴一滴蜂蜜在上面，如果蜂蜜周圍有水漬溢出來，就說明是假的，如果沒有，就是真的。2，聞聞味道，真正的蜂蜜有花香，而假的蜂蜜則是會(huì)有種酸酸的像酒一樣的發(fā)酵的味道。

鑒別蜂蜜的真?zhèn)慰梢酝ㄟ^一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感；二嘗：純正的蜂蜜入口結(jié)晶會(huì)很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。三攪拌：用潔凈的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。另外還可以用看滲透的方法鑒別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開。 食用儲(chǔ)存注意的是，蜂蜜不能用溫度高、太開的水沖飲，只能用溫開水沖飲或調(diào)入溫?zé)岬呐Ｄ?、豆?jié){和稀飯中服用，否則不僅會(huì)破壞它原有的營養(yǎng)，還會(huì)使人容易上火。另外，蜂蜜是一種弱酸性液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，因此不宜用金屬容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地點(diǎn)應(yīng)盡量保持干燥。

是用90%的酒精。下面提供一些方法，供你選用：　　如何鑒別蜂蜜質(zhì)量　　1.肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好；　　2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分?jǐn)嚢?無沉淀物為優(yōu)；　　3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉淀物,則沒含飴糖；　　4.含水應(yīng)在17--18%左右。　　一是“嘗”：造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時(shí)間短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對喉部有刺激感，回味時(shí)間長?！　《恰翱础保赫娣涿墼跉鉁剌^低時(shí)，容易呈細(xì)膩的結(jié)晶狀，假蜂蜜或無結(jié)晶，或結(jié)晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來看，假蜂蜜亮度差，較混濁?！　∪恰罢骸保河每曜硬迦朊壑?，可以看出真蜜滴的速度慢，成絲或直線，假蜜滴的速度快，由于粘性小，不易成絲?！　〖俜涿垡话阍靸r(jià)低廉，賣價(jià)也會(huì)較低，因此面對低價(jià)蜂蜜，更要留心?！　¤b別蜂蜜真?zhèn)蔚暮唵畏椒ǎ骸　、賹⒎涿鄣斡诎准埳?，純正蜂蜜不?huì)滲開，而摻有水的蜂蜜則會(huì)漸漸滲開。滲開速度越快，則摻的水分越多。②將燒紅的鐵絲插入蜜中，如系純蜜，則鐵絲拔出后十分光滑，不附有雜質(zhì)。③蜂蜜兌水煮沸，冷卻后滴幾滴碘酒，如蜜中摻有淀粉，則會(huì)變成藍(lán)色?！　‖F(xiàn)代的科學(xué)研究表明，每100克優(yōu)質(zhì)蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和多種維生素等。到目前為止，蜂蜜中已經(jīng)鑒定出的物質(zhì)有180多種，這些物質(zhì)及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異，即使同一種類的蜂蜜也會(huì)因來自不同的地區(qū)而極少出現(xiàn)相同的分析結(jié)果，這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響?！　》涿圪|(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：　　色：真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品?！　∠悖赫娣涿墼诓墒蘸髷?shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香?！　∥叮悍涿凼乔逅侍鸬?，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。　　濃：上等蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。

養(yǎng)蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人類的天然保健食品，具有對人體的滋補(bǔ)和藥理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，經(jīng)其唾腺內(nèi)的酶素和蜜囊（胃）的反復(fù)轉(zhuǎn)化，將花蜜中的蔗糖分解為兩種化學(xué)成分，即葡萄糖和果糖，便于人體直接消化吸收。人體所需要的蛋白質(zhì)、核酸、糖類、維生素和礦物元素在蜂蜜中全能找到。 將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存。據(jù)實(shí)驗(yàn)得知蜂蜜對60多種細(xì)菌和7種真菌有抑菌作用。 我國年產(chǎn)蜂蜜已達(dá)20多萬噸，但產(chǎn)品質(zhì)量不盡如人意，部分產(chǎn)品有農(nóng)藥、抗菌素殘留，而相關(guān)質(zhì)檢部門又難以全面經(jīng)常地對其產(chǎn)品加以檢驗(yàn)和指導(dǎo)。 那么，消費(fèi)者該如何判斷識別呢？一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質(zhì)少的蜂蜜為上品。可用干凈的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻后，經(jīng)嗅覺、口嘗，要無異味和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質(zhì)低的已發(fā)酵變質(zhì)的產(chǎn)品。蜂蜜的色澤可有深淺，但要透明度高，液蜜中不可有雜物；也可將蜂蜜置于器皿內(nèi)加3～4倍干凈蒸餾水（涼開水也可），再加適量95％的乙醇液（酒精）慢慢攪拌，如見有白色絮狀物，證明摻入了飴糖（麥牙糖、高粱飴等）成分，如無前物摻假，其液體較混濁，但不會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物。還可將適量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿內(nèi)，用煤氣微火加熱（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加熱后水分蒸發(fā)，冷卻后見發(fā)軟的即為純凈的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖飴糖之類的劣質(zhì)產(chǎn)品。另外，放置時(shí)間長的蜂蜜多從底部形成結(jié)晶體，純正的結(jié)晶體用手捻搓時(shí)，其晶體細(xì)軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時(shí)有較強(qiáng)的沙礫感，其結(jié)晶塊大粗硬。

小心謹(jǐn)慎

放點(diǎn)白酒下去攪拌均勻后觀察有沒沉淀物就知道是不是純的蜂蜜了

蜂蜜質(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別： 色：真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。 香：真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。 濃：上等蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。

你用筷子贊一點(diǎn)然后讓它自由下落，真的蜂蜜會(huì)成線的網(wǎng)下掉的@假的就不會(huì)往下掉的！ 目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，熬的時(shí)間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。 面對質(zhì)量良莠不齊的蜂蜜，中國質(zhì)量萬里行提醒消費(fèi)者擦亮眼睛，學(xué)會(huì)一些方便可行的識別方法： 一、 用心看 看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的；看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。 二、仔細(xì)聞 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。 三、 親口嘗 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 四、熱水溶 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。 另外，對于市場上出售摻水或其它雜質(zhì)的蜂蜜，可用以下方法識別：區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍(lán)說明摻有淀粉；區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質(zhì)。 鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時(shí)舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內(nèi)部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質(zhì)量萬里行同時(shí)提示消費(fèi)者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。

◎外觀 ●將蜂蜜滴到試紙或衛(wèi)生紙上，很快化開的，是劣品；凝結(jié)成形的，是真品。 ●手指放在瓶后，真蜜看不到五指；假蜜則可清楚看見五指。 ●加水4到6倍溶解稀釋，靜置一天后觀察，有沉淀物者為劣品。 ●以5到10倍的水稀釋后搖一搖，假蜜氣泡一下子就消失；真蜜會(huì)持續(xù)一到兩小時(shí)。 ●荔枝蜜色淡，龍眼蜜色較濃。 ◎風(fēng)味與香氣 ●若是真蜜，瓶口一開，立即輕嗅，必有蜜的特有風(fēng)味與香味，數(shù)瓶比較，即可分出真?zhèn)巍? ●將蜜倒出少許于手掌，經(jīng)搓揉后聞聞看，香味即出來，光滑不黏為真蜜，油膩感為劣品。 ●真蜜不加水含于口中，慢慢咽下后，口齒仍有余香；假蜜入口后略有黏性，無香味，或有鐵銹味、酸敗味

蜂蜜有真有假，有好有壞，鑒別真假簡單的方法：用筷子占一下蜂蜜提起筷子，蜂蜜就象一條很細(xì)的線，如果是假的，或用糖喂的蜂出的蜜就象水珠一樣滴大滴大不成線狀。吃蜂蜜不能用太熱的水，用溫水，太熱的水，會(huì)把蜂蜜里的活性分子破壞了，起不到蜂蜜的原有的營養(yǎng)的作用。

蜂蜜的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹 別名：石蜜、石飴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、蜂生蜜、煉蜜、靈雀蜜 使用提示：每天20克 蜂蜜知識介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。 蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。 蜂蜜營養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處； 2. 蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用； 3. 食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力； 4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用； 5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長； 6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng)； 7. 蜂蜜還可以潤腸通便。 蜂蜜補(bǔ)充信息：識別摻假蜂蜜： 1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水； 2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差； 3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用 1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用； 2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。 蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)； 有補(bǔ)中潤燥，止痛，解毒的功效； 用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。 蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時(shí)用溫開水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮； 2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

1.色澤　　真蜂蜜稍微呈淡黃色或者琥珀色，不是很清亮；而假蜂蜜則是以深黃色為主。 2.拔絲　　真蜂蜜如果用筷子挑起時(shí)，象拔絲一樣可以拉出很長，很細(xì)的絲；假蜂蜜挑起時(shí)，很黏稠，大塊大塊地呈滴狀下墜。 3.晶體　　葡萄糖的結(jié)晶點(diǎn)在12－14度，真蜂蜜結(jié)晶后，含在嘴里很快會(huì)化調(diào)；家蜂蜜的結(jié)晶體，放在嘴里有沙狀的感覺。

看蜂蜜的顏色/還有粘度

蜂蜜的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹 別名：石蜜、石飴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、蜂生蜜、煉蜜、靈雀蜜使用提示：每天20克 蜂蜜知識介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜營養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；2. 蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3. 食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對疾病的抵抗力；4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長；6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng)；7. 蜂蜜還可以潤腸通便。 蜂蜜補(bǔ)充信息：識別摻假蜂蜜：1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)；有補(bǔ)中潤燥，止痛，解毒的功效；用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。 蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時(shí)用溫開水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮；2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

看色澤：蜂蜜色澤的深淺，取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質(zhì)的多少，正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個(gè)等級。不同花種的蜂蜜顏色不同，因此，同一種蜜有兩種顏色就不對，如椴樹蜜為淺琥珀色，顏色發(fā)紅說明此蜜是高溫處理的。真正的蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致，而劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。 觀形態(tài)：買蜂蜜時(shí)，可以把瓶裝蜂蜜翻轉(zhuǎn)過來，純正的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)拉絲狀態(tài)。回到家可以試著用筷子挑一下蜂蜜，純蜂蜜可以挑起來能拉長絲，絲斷后能回縮，甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來，或者挑起來也不能成絲。當(dāng)然，有的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有些蜂蜜會(huì)結(jié)晶，這與溫度有關(guān)，儲(chǔ)存溫度在5℃～13℃條件下，不久就會(huì)結(jié)晶，而假劣蜂蜜就不易受溫度影響。純正蜂蜜的結(jié)晶，用手捻時(shí)綿軟易化，無砂粒狀感覺，否則就可能是摻假蜂蜜。 聞氣味：不純的蜂蜜聞起來會(huì)有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。 嘗味道：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結(jié)晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結(jié)晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。 看標(biāo)簽：凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜，即使沒有配料表，但商品名稱帶有功能或?qū)蛐缘亩疾豢赡苁羌兎涿邸? 看濃度：抓摸袋裝蜜，手感渾厚是濃度高的蜜，搖動(dòng)看流速，流動(dòng)慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。

識別摻假蜂蜜　　　　一看：　　普通的消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)仔細(xì)察看外包裝并盡可能購買一等品?！　《梗骸　∮捎诤枯^低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費(fèi)力”。　　三拉：　　用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細(xì)又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長達(dá)1尺而不斷?！　∷臓C：　　當(dāng)肉眼無法分辨時(shí)，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。　　五摩：　　如果購買乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會(huì)溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗(yàn)”蜂王漿?！　×鶉L　　沖入溫水后，優(yōu)質(zhì)蜜水會(huì)變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的蜂蜜，下咽時(shí)甚至?xí)杏X甜得“膩”喉嚨?！　∑咂贰　∫话慵俜涿凼怯冒滋亲龅?，為了防止白糖沉淀，在制作過程在會(huì)加一些白礬，用筷子沾點(diǎn)放在舌頭上，甜味過去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用?！　馕惰b別 　　　　進(jìn)行蜂蜜氣味的感官鑒別時(shí)，可在室溫下打開包裝嗅其氣味。必要時(shí)可取樣品于水浴中加熱5分鐘，然后再嗅其氣味?！　×假|(zhì)蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。 次質(zhì)蜂蜜——香氣淡薄?！　×淤|(zhì)蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良?xì)馕?。　　加糖鑒別 　　　　假蜂蜜[1]是用蔗糖(白糖或紅糖)加堿水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質(zhì)特點(diǎn)是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時(shí)無潤口感，有白糖水的滋　　為了進(jìn)一步確認(rèn)假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內(nèi)，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進(jìn)行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，如果色澤草綠、藍(lán)綠，則是劣質(zhì)蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調(diào)制成的假蜂蜜。

假蜂蜜顏色會(huì)比較黃一點(diǎn)，會(huì)多一些像白糖那樣的糖霜； 真蜂蜜味覺是很甜的。。