自制黃酒用什么白酒好一點，處理阿膠的黃酒要用什么黃酒

一般用紹興黃酒或者是南陽老黃酒！浸泡方法不是這么簡單，而是先把黃酒加熱后浸泡阿膠！

黃酒一般都是指紹興加飯酒之類的，但是根據(jù)地方不同，也可以選用其它黃酒，比如福建老酒。但是不可以用料酒。

自己泡的還是不要太高的好，一般就50—60度左右 市場上普通的瓶裝白酒就可以，不用要求太高，太高反而難找！

高度的白酒好

我想低度的好

市場上普通的瓶裝白酒就可以，但要選擇高度數(shù)的酒。我見我老爸常用原酒泡酒。

藥酒用高度的，其他有低度的

要選擇高度白酒，就的的好差自己決定。本人建議用稍好酒。

白酒變黃酒肯定是實現(xiàn)不了的，因為兩種酒的原料不同，沒必要一定得把白酒處理掉，白酒留著不會壞掉，燒菜的時候可以代替黃酒

那是不可能的。不過可以頂替黃酒用下，比如魚肉碼味加點白酒一樣

料酒和黃酒一樣的，只是料酒各地區(qū)分不一樣。料酒包含：白酒（做菜時只能放少量，多了酒味很重，影響菜的質量），啤酒（啤酒鴨等），紅酒。黃酒在做菜時用的最多，所以習慣稱為料酒。

焦糖色+香精+水+白酒=假黃酒，因為黃酒和白酒的制作工藝完全不不同。

少添加，健康天然，口味純正，

因為是手工的，所以宣傳起來有優(yōu)勢。另外，可以隨心調整比例，制作出風味獨特的黃酒

口感和風味都要好一點，但因釀酒的人不同會釀出不同的酒質

這個說法是根據(jù)傳統(tǒng)文化“天人合一”而來的。傳統(tǒng)養(yǎng)生提倡順應自然，飲食起居要符合節(jié)令的變化規(guī)律。手工黃酒也是順應自然而釀成的，只有在對的時間、用對的方式才能讓黃酒吸納大自然的營養(yǎng)和精華。當然最重要的還是怎么釀，如果你聽說過塔牌黃酒就應該知道一個叫王阿牛的大師，他可是我們中國黃酒界的權威泰斗，凡是經(jīng)過他釀造的酒，不僅酒香純正還更有營養(yǎng)，因為酒在發(fā)酵過程中也有很多道講究，這時就顯出王阿牛的神奇了?？梢赃@么說，塔牌黃酒因為是手工釀造所以更有養(yǎng)生價值，再加上王阿牛大師的親自指導，這養(yǎng)生價值就更勝一籌了。

自己做的味道純正

葡萄酒飲用葡萄酒，同時也為。自制方法很簡單。自制米酒，雖然它不是酒與品牌相媲美，但也芳香可口，別具風昧，而且成本低。 國產(chǎn)葡萄酒原料配方大米（糯米，大米而定），10公斤，9.3公斤的水，文化歌（酒廠或腐乳廠銷售的）1公斤，銷售酒藥（雜貨店）0 .28公斤。 生產(chǎn)方法的： 1米浸泡。選擇更好的糯米飯或大米，洗滌后，普通冷水浸泡8-10小時，瀝干備用。 ②征帆。倒掉蒸飯鍋離火，九成熟。熟均勻蒸飯到外部硬盤軟，無夾心，松膏，煮熟后，不立即提起蓋子，把大米在鍋內冷卻更快的平移;鍋將離開散檔板干到28℃缸。 （3）發(fā)酵前。調理水，文化曲及酒藥倒入缸米飯攪拌均勻，蓋蓋，夏天設定在室溫下干燥，在冬季或在前面的火上加熱，后3天左右，大米軟化甜，用筷子攪拌，可以看到酒滲出。水箱溫度達到23°C左右，就可以停止發(fā)酵前。 ④按。將通過預發(fā)酵原料到一個干凈的袋子，上面壓上的木材，重，擠占酒。 （5）煎酒（殺菌）。擠出酒來釋放鍋內蒸汽（蒸籠可能），當鍋內溫度上升到85度，停止加熱。 6，并過濾。袋入袋豆袋布，蒸餾酒，濾液在存儲。 7存檔。濾液倒入一個干凈的罐子為凈牛皮紙的祭壇包，秸稈或稻糠和成泥封壇，然后到一個合適的地方，兩個多月后即可開壇飲用的jar。

黃酒好喝，俄不會做 1、把軟黃米掏凈，用開水泡1小時撈出，在碾子上碾成細面，然后入籠蒸熟，取出晾冷。 2、把大麥曲碾末，白酒與熟軟黃米一同拌勻，磁壇內用酒涮一下裝入拌好的米，蓋嚴壇蓋保溫，放在熱處發(fā)酵。 3、把發(fā)酵好的酒壇封嚴放在下院內使自然結凍味更甜。吃時把用冷水化開，過羅濾去米渣，入鍋燒開即成甘醇微酸，香郁撲鼻的陜北風味米酒

黃酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風昧，而且成本低廉。 　　 自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。 　　 制作方法: 　　 ①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。

干黃酒："干"表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是"元紅酒"。 半干黃酒："半干"表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱為 "加飯酒"。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質厚濃，風味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。 半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色澤越深。 甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: 淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩，糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的"淋飯酒母"。 攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然后再加入麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進行發(fā)酵。 喂飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒，純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。 二 機械化黃酒生產(chǎn) 1 釀酒原料及其予處理技術 傳統(tǒng)的黃酒原料是糯米及粟米，由于糯米產(chǎn)量低，不能滿足生產(chǎn)需要，在20世紀50年代中期，通過改革米飯的蒸煮方法，實現(xiàn)了用粳米和秈米代替糯米的 目的。酒質保持穩(wěn)定。80年代,還試制成功玉米黃酒，地瓜黃酒。為降低生產(chǎn)成本， 擴大原料來源起到了很好的效果。現(xiàn)在秈米、粳米、早稻秈米、玉米等原料釀制的黃酒的感觀指標和理化指標都能達到國家標準。米飯的蒸煮逐步由柴灶轉變?yōu)橛慑?爐蒸汽供熱。已采用洗米機、淋飯機，蒸飯設備改成機械化蒸飯機（立式和臥式）， 原料米的輸送實現(xiàn)了機械化。 2 黃酒的糖化發(fā)酵劑的革新 傳統(tǒng)法使用天然接種的傳統(tǒng)酒曲，耗糧多，手工操作，勞動強度大?，F(xiàn)代主要從兩方面加以改良。一是對釀酒微生物的分離和篩選，從全國各地的酒曲中分離到不少性能優(yōu)良的釀酒微生物。二是制曲工藝的改進。傳統(tǒng)制曲多為生料制曲，在20世紀60年代，采用了純種熟麥曲，使出酒率得到大幅度的提高。最近多年來，還廣泛采用麩曲及酶制劑作復合糖化劑，采用純培養(yǎng)酵母。近年來，還采用活性黃酒專用干酵母用于釀酒。 3 發(fā)酵工藝的改革 在20世紀中期，國家組織力量對紹興酒的生產(chǎn)技術進行了科學的總結。60年代起，開始用金屬發(fā)酵大罐進行黃酒的發(fā)酵。現(xiàn)在已有30立方米的發(fā)酵大罐。并建成了年產(chǎn)1萬噸黃酒的大型工廠。由于大罐發(fā)酵和傳統(tǒng)的陶缸發(fā)酵有很大的區(qū)別，在發(fā)酵工藝方面作了一系列的改良。傳統(tǒng)的后酵，是將酒醅灌入小口酒壇，現(xiàn)在也已發(fā)展到大型后酵罐，后酵采用低溫處理。碳鋼涂料技術也普遍用于大罐。 4 黃酒的壓榨 傳統(tǒng)的壓榨，采用木榨，20世紀50代代開始，逐步采用螺桿壓榨機，板杠壓濾機及水壓機。60年代設計出了氣膜式板框壓濾機，并推廣使用。提高了酒的出率。 少數(shù)民族酒的類別 少數(shù)民族先民們最先發(fā)現(xiàn)、最早飲用的酒是果酒，少數(shù)民族酒文化的曙光從果酒中泛起，在歷史的長河中，果酒的酒香飄逸不絕；隨著社會的發(fā)展，以糧食為原料釀制的酒類走入人們的生活中，其中，水酒以其悠久的歷史和深遠的影響而在少數(shù)民族酒文化史上閃爍著迷人的光彩，是少數(shù)民族酒文化中是絢麗的樂章；元明以后，燒酒（白酒）踏上了少數(shù)民族經(jīng)濟、社會生活的舞臺；在長期的釀制、飲用中，人們對酒的性能、功效逐漸認識，并加以利用，各種藥用、保健型配制酒，發(fā)揮了獨特的作用。

黃酒分各個地方,釀制方式多種,風味也不同.我還在摸索中.相信會成

消防和森警在武警里面應該算比較辛苦的!崗位除了駕駛員和通訊員比較輕松一點外,別的就不存在了,什么崗位你都可以到技術,!而且訓練相當辛苦,體能是基本功.一定要堅持好,不然下單位后學那些技術很吃力的.高壓水槍都抬不住的話怎么滅火救人.?而且消防管的事情是最雜的! 還有在部隊里.領導和老兵最討厭干活不行的人....作為一個過來人.我簡要的告訴你應該注意的幾點: 一.做事要勤快 二.關系要處理好 三.禮節(jié)禮貌(相當重要) 注意好這些基本你就好過了! 手機打的累 呵呵