白酒和紅酒哪個更難釀造，紅酒白酒啤酒哪個勁大

紅酒和啤酒屬于發(fā)酵酒，雖然酒精度較低，但發(fā)酵酒滲入血液速度更快，如果不過度飲酒，同樣的飲酒量，紅酒會感覺醉感來得快。如果同樣是超量飲酒，紅酒的后勁感覺更大，如果折合成白酒的酒精度，那么這樣的飲酒量會導致紅酒在飲用后宿醉感更強。

紅酒的品種很多，從劣質到高級，白酒也是如此，要看怎樣的等級產(chǎn)品來比較，好的酒不容易上頭也不會難受，但是質量不夠好的就很難講了，另外每個人的酒量和承受酒精的能力都是不同的。祝你開心。

主要和發(fā)酵的方式，另外就是葡萄品種。通常情況，白葡萄酒是用白葡萄品種釀造，紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造。但是特殊情況紅葡萄品種也會用來釀造白葡萄酒，比如黑皮諾會用來釀造香檳。再講講發(fā)酵方式。發(fā)酵就是通過特定手段讓葡萄酒中的糖分轉化為酒精的過程。紅葡萄酒為了保留其葡萄皮中的色素和單寧，會先將果皮和果肉混合在一起發(fā)酵，而后再壓榨出酒液進行熟化。而白葡萄酒為了不要保留葡萄皮中的單寧和色素，會先把葡萄汁壓榨出來，再進行發(fā)酵。因此得出的紅葡萄酒會有紅色色素以及單寧。而白葡萄酒一般都是透亮的檸檬色或者稻黃色，而且一般非常少單寧。

紅酒一般是10-16度 少數(shù)加強酒也在20度以下白酒的酒精度很高 30 50 甚至更高度數(shù)的酒比比皆是如果你問的是白葡萄酒，其實和紅葡萄酒度數(shù)相仿 稍低一點點只能說 越熱產(chǎn)區(qū)葡萄酒的度數(shù)相對越高一些

紅酒和白酒品種不同酒精度數(shù)也不同，但綜合來評定的話，白酒的度數(shù)普遍高于紅酒

白酒是蒸餾酒。加強型紅酒除外，度數(shù)一般都比較高，紅酒一般度數(shù)在11~15度你好謝謝你能問我這個問題，53的，最高不超過18度，62的甚至68的，一般市面上有38度的42的

制作方法不同，白酒經(jīng)過蒸餾，紅酒只經(jīng)過發(fā)酵，蒸餾酒的酒精度遠高于發(fā)酵酒的。

干白，各有各的營養(yǎng)

紅酒比白酒更保健，

紅酒更加健康?，F(xiàn)在年輕人更傾向于喝紅酒。

一杯250毫升的紅酒約240卡羅拉白酒的熱量(以100克可食部分計)是298大卡(1246千焦)，在同類食物中單位熱量較高。

顏色的區(qū)別：這個比較直觀口味的區(qū)別：白酒辛辣，紅酒比較好入口酒精度的區(qū)別：通常白酒度數(shù)較高，紅酒通常酒精度比較低釀酒原料的區(qū)別：白酒多用糧食釀造，紅酒多用葡萄

有差別也有共性。五糧液“珍感覺”酒中富含其它白酒中難以比似的高含量的人體心腦血管保護因子，多酚類化合物白黎蘆醇。在所有的白酒中，五糧液“珍感覺”酒多酚類化合物白黎蘆醇的含量最多，而含量豐富的多酚類化合物白黎蘆醇，恰恰是葡萄酒具有較強保健功能的關鍵所在。據(jù)查新資料得知法國進口82年正牌波爾多紅葡萄酒多酚類化合物白黎蘆醇的含量為1.5-3.0mg/L（市場零售價每瓶2萬元人民幣）。五糧液“珍感覺”38度酒多酚類化合物白黎蘆醇的含量為 1.40 mg/L（四川大學華西公共衛(wèi)生學院分析測試中心）。

喝茶難解酒 很多人在喝多了之后依賴解酒藥、濃茶、咖啡等解酒，但張志廣主任說，這類物質均沒有解酒的作用。 時下“流行”的解酒藥成分其實多數(shù)只含有興奮劑、維生素與氨基酸等，提供的只是安慰鎮(zhèn)定、緩解頭痛作用而無解酒效用。 至于人們常喝的濃茶，如果真的被拿來解酒，那無異于火上澆油。酒首先會直接損傷胃粘膜，導致胃炎、胃及十二指腸潰瘍，甚至發(fā)生胃出血。而濃茶和咖啡對胃黏膜也會產(chǎn)生一定的刺激性，誘發(fā)胃酸分泌，所以喝濃茶、咖啡對酒后損傷胃黏膜起著推波助瀾的作用。 酒精能使血液流動加快，血管擴張，而且對心臟有很大的興奮作用，使心跳加速。茶中的茶堿同樣具有興奮心臟的作用，雙管齊下，更加重了心臟的負擔。因此，酒后不宜飲茶。 那么喝多了想解酒怎么辦呢？張志廣主任說，喝多了最好的方法是吐出來，大量喝水或喝點醋、糖水來解酒，也可以服用一些藥物，如磷酸鋁等制酸藥減少酒精對胃腸黏膜的刺激。 當然，一定要記住，一旦出現(xiàn)酒精中毒的癥狀時要及時送往最近的醫(yī)院進行輸液搶救。

黃酒。黃酒的釀制程序要簡單，是直接取用發(fā)酵的酒糟和熬制的發(fā)芽糧食汁水然后在10度左右的溫度下泡制而成的，可以說直接提取酒精，所以前勁兒很猛，但沒后勁。紅酒的釀制和白酒相似，弱性堿發(fā)酵。高溫蒸，取蒸汽，再稀釋?；蛘咧苯幽玫纛^酒，留用后面酒氣比較淡的酒水。這樣的酒，沒什么前勁。但是后勁很猛。樓主問的是什么更容易醉。所以我說是黃酒

白葡萄酒通常是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，所以白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。紅葡萄酒通常是用紅葡萄釀造而成。它們釀造時的區(qū)別在于紅葡萄酒釀造時是葡萄汁與葡萄皮一起加工，而白葡萄酒只是葡萄汁進行加工。 白葡萄酒的釀造過程：采收——破皮——發(fā)酵前低溫浸皮制造法——榨汁——澄清——橡木桶發(fā)酵——酒槽發(fā)酵——橡木桶培養(yǎng)——酒槽培養(yǎng)——裝瓶前的澄清——裝瓶。 紅葡萄酒的釀造過程：采收——破皮去?！づc發(fā)酵——二氧化碳浸皮法——榨汁——橡木桶中的培養(yǎng)——酒槽中的培養(yǎng)——澄清——裝瓶。

不管是釀造紅酒，還是白酒，釀酒葡萄和一般食用的葡萄都是有所區(qū)別的：食用葡萄一般粒大、皮薄、肉多、汁少；而釀酒葡萄的粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適于食用。 在釀造紅葡萄酒和白葡萄酒上，葡萄品種的選擇也是有所不同的：紅酒一般采用紅、黑品種，如常見的赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑品諾、佳美，及富有地區(qū)特色的馬爾貝克、品樂塔吉、添帕尼羅、圣祖維斯等；白酒一般采用白、紅品種，如雪當利、莎為翁、雷司令、灰品諾等。 另外，紅葡萄酒和白葡萄酒的最大不同在發(fā)酵方式上：紅酒不去皮發(fā)酵，白酒去皮。

紅葡萄酒的釀造方法：采摘（使用紅酒葡萄品種）——破皮去梗（除去果梗，攪碎果實）——發(fā)酵（破皮去梗后，將果實和種子放入酒槽中，依靠酵母的作用進行發(fā)酵。葡萄汁中的糖分轉化為酒精。從果皮中產(chǎn)生紅、藍色素，從皮和種子中產(chǎn)生具有澀感的單寧）——壓榨（完成發(fā)酵后，壓榨果汁，除去果皮和種子）——陳釀（將葡萄汁移入桶或酒槽中進行陳釀。陳釀時間長短不一，一般為三個月到2年）——裝瓶（將過濾后的葡萄酒裝入瓶中，從入瓶到飲用前，瓶中的葡萄酒仍在繼續(xù)陳釀）。白葡萄酒的釀造方法大同小異：采摘（使用白酒葡萄品種）——壓榨（只取出果汁，去除皮和種子）——發(fā)酵（中途停止可釀造出甜白葡萄酒，完全發(fā)酵會得到辣味的干白）——陳釀（一般不會超過一年）——裝瓶。

葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發(fā)酵轉變?yōu)槠咸丫啤Ｆ渲芯凭l(fā)酵是釀造的主要階段，是經(jīng)由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉變?yōu)榫凭倪^程。這個過程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質和葡萄中原有的成分，對葡萄酒的品質和風味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機酸等。 由于酵母是酒精發(fā)酵的主要微生物，而且其種類和性能又各不相同，因而葡萄酒的風味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項精細的工藝，而且因酒類型的不同而有相當大的變化。下面僅簡單介紹紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造過程。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒的釀造方法也有很多，以傳統(tǒng)釀造法來說，首先要經(jīng)過破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來是酒精發(fā)酵和浸漬，發(fā)酵容器目前經(jīng)常使用的是不銹鋼大罐，發(fā)酵過程為4～10天，這段時間葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發(fā)酵中的葡萄汁里，而把它們提取出來的過程就稱為浸漬；發(fā)酵好的酒要更換容器，以便將皮渣從葡萄原酒中分離，并將皮渣再次壓榨出酒。在紅葡萄酒的釀造過程中，通常會進行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵，是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸轉變成較柔順、穩(wěn)定的乳酸，然后就進入陳釀階段。 白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發(fā)酵。將葡萄分選去梗后即可壓榨，將果汁與皮分離并澄清，然后經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，最終釀制成干白葡萄酒。 白葡萄酒的釀制要注意以下幾點：果汁澄清，這是必不可少的步聚，以去除懸浮其中的雜質沉淀，避免敗壞酒的味道；發(fā)酵中的溫度控制一般比釀造紅酒更嚴格，須通過經(jīng)常冷卻使葡萄汁保持在20℃左右，保證酵母能正常工作；為得到清新爽口的產(chǎn)品，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發(fā)酵；防氧也是白葡萄酒生產(chǎn)中必須注意的環(huán)節(jié)，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現(xiàn)氧化味。 如果我們將一粒紅葡萄從中切開，就會發(fā)現(xiàn)只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒，就應將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產(chǎn)紅葡萄酒，則應使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對葡萄皮進行浸漬作用。 因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的。所以，在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前都將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。 白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。 歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為： 1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。 2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度：浸漬越強，顏色越深。 3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質的含量也越高。 所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質的含量和種類的差異~

紅葡萄酒是用紫紅葡萄但不去皮　去籽，和著一起壓榨，顏色紅．可以和較難消化的食物一起飲用 白葡萄酒是用紅葡萄或白葡萄但去皮起籽，顏色金黃、黃，可以和易消化的食品一起飲用（這是我學到的知識，就這樣用，但不知道是否和您意）

最關緊的一部 葡萄都是一樣的只是在發(fā)酵的時候 白葡萄酒是 去皮去籽 而紅葡萄酒是不去皮不去籽 所以顏色和口感不一樣 簡單明了 至于品種的問題 是根據(jù)酒莊而決定的 不是每個酒莊都會種三種葡萄 土壤 陽光 水分 空氣 決定的葡萄的事宜品種和好壞 謝謝。。。 從網(wǎng)上復制的誰都會 （僅代表個人觀點）

一個白的一個紅的!

紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區(qū)別，在于加工的方法不同，生產(chǎn)出的產(chǎn)品有紅與白之分。 紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。果皮中的色素和丹寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。 白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。

原料不同