一．葡萄酒的餐桌禮儀有哪些
1．按照通常的慣例，在開瓶前，應(yīng)該讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒杯是否干凈，然后開瓶。
2．在開酒時(shí)，須用正確的開瓶方法。不經(jīng)意地去除鉛封會(huì)有損瓶頸的雅觀，不合適的開瓶器或笨拙的開瓶動(dòng)作則會(huì)破壞瓶塞，使得塞屑掉入酒中，如此可能損壞了整瓶酒。
3．當(dāng)讓客人確認(rèn)酒以后，先應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)開瓶器所附的特殊小刀將鉛封去除；割開鉛封的地方(瓶頸上方外凸部分，或外凸部分下方)，如此在倒酒時(shí)就可避免酒接觸到鉛封。
4．瓶口邊緣通常有些臟，特別是那瓶酒可能已在酒窖中陳放了一段時(shí)間，因此必須用干凈的白色餐巾擦拭。。拉出瓶塞后，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。
5．客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確認(rèn)無誤后，才可以正式倒酒。斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。
6．需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺。西方各國(guó)的宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之前。
7．敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意。在上酒的順序上，一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)酒在餐末敬上。
8．需要注意的是，在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)上的嚴(yán)重缺陷。我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上按照國(guó)際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。
9．斟酒等服務(wù)的順序一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩，后為小輩；先為客人，后為主人。
10．而國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生，先長(zhǎng)輩后幼者，婦女處于絕對(duì)的優(yōu)先地位。另外，我國(guó)在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少國(guó)家卻以此為忌。
二．葡萄酒禮儀
1．葡萄酒禮儀是喝葡萄酒時(shí)候講的禮儀。葡萄酒的禮儀可謂十分繁瑣，但是葡萄酒的樂趣就體現(xiàn)在這一系列的繁瑣當(dāng)中。
2．要想真正體味到葡萄酒內(nèi)在的品質(zhì)和深刻的文化底蘊(yùn)，要喝出它最好的味道，不講究葡萄酒的禮儀，會(huì)讓你大失所望。
3．開瓶開瓶前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡、酒標(biāo)是否干凈后再開瓶。
4．在寬大的瓶壁中，新酒得以充分氧化，果香能在瓶中最大程度地孕育，獨(dú)特的瓶頸讓醒酒器在手中輕松拿捏，而瓶口的滴酒控制讓你在倒酒時(shí)得心應(yīng)手。
5．開瓶后取出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。
6．客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。倒酒千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。
7．斟酒斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩，后為小輩;先為客人，后為主人。而國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生，先長(zhǎng)輩后幼者，婦女處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。
8．舉杯對(duì)于葡萄酒來說，溫度是最重要的，正確的姿勢(shì)是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，這樣一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對(duì)酒的觀賞。
9．如果自認(rèn)為酒溫太低，將杯桿夾在中指和無名指間，優(yōu)雅而又浪漫?；伪∮|感絕佳的杯緣設(shè)計(jì)，讓您更能享受酒的奧秘。
10．葡萄酒入口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒更柔和，所以酒不能倒太多。
11．晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化;同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡——又稱“天使的淚痕”。
三．在餐廳品嘗葡萄酒都有些什么禮儀？
1．首先要注意酒單列出的年份；服務(wù)員給你看過標(biāo)簽確定后，他會(huì)開瓶，先把木塞給你看一看、聞一聞、并觸摸。木塞如果干掉或者發(fā)霉等都是不好的跡象；然后用白色為背景去看葡萄酒的顏色是否異常；把杯子靠近鼻子聞一聞?dòng)袥]有異常味道；最后試飲一口并在嘴里含一下回味，如果酒很苦或者發(fā)酸，那也代表酒壞了。
2．如果辨別到葡萄酒是壞的就必須在第一時(shí)間告訴服務(wù)員。出現(xiàn)問題的葡萄酒一般都是使用木塞的葡萄酒，所以越陳年的葡萄酒變壞的機(jī)率越大。
3．建議如果是在外面餐廳吃飯，最好不要選用一些在酒單上太過陳年的葡萄酒。在外用餐時(shí)，很多人不敢辨別酒的好壞，或者明知有問題卻不敢出聲。
4．如果這時(shí)有懂酒的朋友在旁邊可以幫助，可以問問他們意見。一旦你試過并和服務(wù)員確定了酒的話，你就必須給酒買單。
5．為何要因?yàn)槊孀佣葔牡木颇兀坎蛷d里有專業(yè)的伺酒師，他們應(yīng)該馬上就可以辨別酒的好壞，這可以省卻你的一番爭(zhēng)辯之苦。
四．葡萄酒的敬酒禮儀有哪一些？
1． 對(duì)于葡萄酒的敬酒禮儀來說最重要的就是時(shí)機(jī)。一般主人會(huì)在宴會(huì)開始之前像來賓敬酒表示歡迎的意思。在非正式的場(chǎng)合敬酒，就要看敬酒的人而定。
2．按照慣例來說，在正式場(chǎng)合中，最先敬酒的一般都是男主人或者女主人。如果是非正式場(chǎng)合就是由來賓先敬酒以表達(dá)對(duì)主人的感謝。
3．無論是誰先敬酒，不可忽視的是酒杯中不能缺少葡萄酒的身影。 如果是在餐前或者在客廳中敬酒的話，敬酒人需站立，以表示尊敬。
4．如果是在用餐的時(shí)候敬酒，則視人數(shù)而定。人數(shù)多就需要站立敬酒，確保每位賓客都能夠聽到祝酒詞。若是人少則可以坐著敬酒。
5．說到祝酒詞，需要注意的是祝酒詞的內(nèi)容，最好是言簡(jiǎn)意賅。一般來說在宴會(huì)上敬酒的第一個(gè)人都會(huì)準(zhǔn)備一段簡(jiǎn)短的演講。
6． 香港名酒匯提醒，對(duì)于敬酒時(shí)候的碰杯也是很重要的。高腳杯的杯口比較脆弱，若是杯口與杯口相撞很容易破碎。
