白酒的煙熏味是如何來的,水酒里有煙熏味是什么造成的為什么水酒冰凍后會(huì)有煙味

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1,水酒里有煙熏味是什么造成的為什么水酒冰凍后會(huì)有煙味

問題可能出在你家二級(jí)過濾的碳芯上,是因?yàn)楸褚簺]有排放徹底,與活性炭產(chǎn)生反應(yīng)發(fā)酵了,請(qǐng)盡快聯(lián)系當(dāng)?shù)厥酆髞斫鉀Q!

水酒里有煙熏味是什么造成的為什么水酒冰凍后會(huì)有煙味

2,桶裝黃酒怎么會(huì)有煙熏肉味道

要看什么牌子的了。選擇古越龍山或者會(huì)稽山品牌的可信賴一些。紹興酒廠很多,有些小的釀酒作坊商標(biāo)做得和大品牌很像,專門賣到外地欺騙消費(fèi)者,質(zhì)量沒有保障??偠灾?,一分錢一分貨,紹興人只認(rèn)可會(huì)稽山和古越龍山
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桶裝黃酒怎么會(huì)有煙熏肉味道

3,我買的太平猴魁為什么喝起來有煙熏味

按理說不會(huì)呀,我喝的也是太平猴魁,沒有煙熏味的……
有這種情況的。我也買到過,味道不會(huì)很大;只是因?yàn)椴枞~采摘的比較鮮嫩,炒的時(shí)候火候稍稍過了一點(diǎn),不影響營養(yǎng)、不影響口感,味覺上稍微有一點(diǎn)而已。
你好!難道您買到了熏茶?這不應(yīng)該是炒茶咩。。。難道是炒糊糊了。。。節(jié)哀。。。打字不易,采納哦!

我買的太平猴魁為什么喝起來有煙熏味

4,宋河酒為什么有煙熏火燎味兒

宋河酒就是有一股煙熏火燎的味道,有的人就喜歡這個(gè)味兒。
你用筷子蘸出一點(diǎn)滴到面巾紙上,沒有洇濕紙巾的是蜂蜜,否則不是
這個(gè)真的不知道為什么有煙熏火燎味,有的人可能就喜歡吧
送喝酒,為什么有煙熏火燎的味?說明這個(gè)酒應(yīng)該就是純糧食酒,或者是火大了,把它給燒糊了
我喝或宋河酒,但是沒有感覺,說有煙熏火燎的味道呀,

5,酒那么難喝為什么那么多人很愛喝煙的味道那么熏味道一點(diǎn)也不

因?yàn)樗麄儛垩b,難喝還使勁灌,難抽也要模仿著抽,這類人就是幼稚,后來就上癮戒不掉了。
吃煙、喝酒。本就不是什么好事!不愛吃煙、喝酒的人也很多!你這屬于正常現(xiàn)象!莫要大驚小怪的!自己嚇自己!祝你幸福!
舉杯邀明月,對(duì)影成三人。孤獨(dú)是一杯酒,男人喝酒喝的不是酒,喝下的是孤獨(dú),咽下的是壓力。在酒桌上,沒有一個(gè)男人是愿意喝酒的,沒有辦法,為了生活,咬緊牙關(guān),喝,喝,喝。至于抽煙,我個(gè)人不抽煙,不知道抽煙上癮是什么樣子,但我看那么多牙黃齒黑的老煙民抽煙的動(dòng)作來說,應(yīng)該完全就是一種生活習(xí)慣。男人,在煙霧繚繞中才會(huì)顯露憂郁本色,在觥籌交錯(cuò)中才會(huì)徹底迷失自我!
抽煙 是心里不成熟的表現(xiàn) 不抽煙 是因?yàn)橹浪睦?,知道抽煙危害?huì)給自己和周圍人帶去危害…
這個(gè)抽煙喝酒就怕有癮啊!剛開始的確不好抽也不怎么好喝,但是一旦習(xí)慣了有癮了就戒不掉了

6,威士忌是怎么釀造的工藝流程

一般威士忌的釀制工藝過程可分為下列七個(gè)步驟: 1.發(fā)芽(Malting) 首先將去除雜質(zhì)后的麥類(Malt) 或谷類(Grain) 浸泡在熱水中使其發(fā)芽,其間所需的時(shí)間視麥類或谷類品種的不同而有所差異,但一般而言約需要一周至二周的時(shí)間來進(jìn)行發(fā)芽的過程,待其發(fā)芽后再將其烘干或使用泥煤(Peat) 熏干,等冷卻后再儲(chǔ)放大約一個(gè)月的時(shí)間,發(fā)芽的過程即算完成,在這里特別值得一提的是,在所有的威士忌中,只有蘇格蘭地區(qū)所生產(chǎn)的威士忌是使用泥煤將發(fā)芽過的麥類或谷類熏干的,因此就賦于了蘇格蘭威士忌一種獨(dú)特的風(fēng)味,即泥煤的煙熏味,而這是其它種類的威士忌所沒有的一個(gè)特色。 2.磨碎(Mashing) 將存放經(jīng)過一個(gè)月后的發(fā)芽麥類或谷類放入特制的不銹鋼槽中加以搗碎并煮熟成汁,其間所需要的時(shí)間約8至12個(gè)小時(shí),通常在磨碎的過程中,溫度及時(shí)間的控制可說是相當(dāng)重要的環(huán)節(jié),過高的溫度或過長的時(shí)間都將會(huì)影響到麥芽汁(或谷類的汁) 的品質(zhì)。 3.發(fā)酵(Fermentation) 將冷卻后的麥芽汁加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵的過程,由于酵母能將麥芽汁中醣轉(zhuǎn)化成酒精,因此在完成發(fā)酵過程后會(huì)產(chǎn)生酒精濃度約5﹪~6﹪ 的液體,此時(shí)的液體被稱之為“Wash”或“Beer”,由于酵母的種類很多,對(duì)于發(fā)酵過程的影響又不盡相同,因此各個(gè)不同的威士忌品牌都將其使用的酵母的種類及數(shù)量都視為其商業(yè)機(jī)密,而不輕易告訴外人,一般來講在發(fā)酵的過程中,威士忌廠會(huì)使用至少兩種以上不同品種的酵母,來進(jìn)行發(fā)酵,但最多也有使用十幾種不同品種的酵母混合在一起來進(jìn)行發(fā)酵的作用。 4.蒸餾(Distillation) 一般而言蒸餾具有濃縮的作用,因此當(dāng)麥類或谷類經(jīng)發(fā)酵后所形成的低酒精度的“Beer”后, 還需要經(jīng)過蒸餾的步驟才能形成威士忌酒,這時(shí)的威士忌酒精濃度約在60﹪~70﹪間被稱之為“新酒”,麥類與谷類原料所使用的蒸餾方式有所不同,由麥類制成的麥芽威士忌是采取單一蒸餾法,即以單一蒸餾容器進(jìn)行二次的蒸餾過程,并在第二次蒸餾后,將冷凝流出的酒去頭掐尾,只取中間的“酒心”(Heart) 部分成為威士忌新酒。另外,由谷類制成的威士忌酒則是采取連續(xù)式的蒸餾方法,使用二個(gè)蒸餾容器以串聯(lián)方式一次連續(xù)進(jìn)行二個(gè)階段的蒸餾過程,基本上各個(gè)酒廠在篩選“酒心”的量上,并無一固定統(tǒng)一的比例標(biāo)準(zhǔn),完全是依各酒廠的酒品要求自行決定,一般各個(gè)酒廠取“酒心”的比例多掌握在60﹪~70﹪之間,也有的酒廠為制造高品質(zhì)的威士忌酒,取其純度最高的部分來使用。如享譽(yù)全球的麥卡倫(Macallan) 單一麥芽威士忌即是如此,即只取17﹪的“酒心”來作為釀制威士忌酒的新酒使用。 5.陳年(Maturing) 蒸餾過后的新酒必須要經(jīng)過陳年的過程,使其經(jīng)過橡木桶的陳釀來,吸收植物的天然香氣,并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色,同時(shí)亦可逐漸降低其高濃度酒精的強(qiáng)烈刺激感。目前在蘇格蘭地區(qū)有相關(guān)的法令來規(guī)范陳年的酒齡時(shí)間,即每一種酒所標(biāo)示的酒齡都必須是真實(shí)無誤的,蘇格蘭威士忌酒至少要在木酒桶中醞藏三年以上,才能上市銷售。有了這樣的嚴(yán)格措施規(guī)定,一方面可保障消費(fèi)者的權(quán)益,更替蘇格蘭地區(qū)出產(chǎn)的威士忌酒在全世界建立起了高品質(zhì)的形象。 6.混配(Blending) 由于麥類及谷類原料的品種眾多,因此所制造而成的威士忌酒也存在著各不相同的風(fēng)味,這時(shí)就靠各個(gè)酒廠的調(diào)酒大師依其經(jīng)驗(yàn)的不同和本品牌酒質(zhì)的要求,按照一定的比例搭配各自調(diào)配勾兌出自己與眾不同口味的威士忌酒,也因此各個(gè)品牌的混配過程及其內(nèi)容都被視為是絕對(duì)的機(jī)密,而混配后的威士忌酒品質(zhì)的好壞就完全由品酒專家及消費(fèi)者來判定了。需要說明的是這里所說的“混配”包含兩種含義即谷類與麥類原酒的混配;不同陳釀年代原酒的勾兌混配。 7.裝瓶(Bottling) 在混配的工藝做完之后,最后剩下來的就是裝瓶了,但是在裝瓶之前先要將混配好的威士忌再過濾一次,將其雜質(zhì)去除掉,這時(shí)即可由自動(dòng)化的裝瓶機(jī)器將威士忌按固定的容量分裝至每一個(gè)酒瓶當(dāng)中,然后再貼上各自廠家的商標(biāo)后即可裝箱出售。

7,傳統(tǒng)酒是怎樣釀造的現(xiàn)在工業(yè)酒又是怎樣釀造的還有就是葡萄酒的

紅葡萄采收后視需要進(jìn)行人工篩檢(Tirage),和去梗(Egrapage)的手續(xù),或者直接送入機(jī)器進(jìn)行破皮(Foulage)讓果肉,果皮,果汁混合呈紅色的果泥狀態(tài),有些少數(shù)的先進(jìn)的酒廠會(huì)先進(jìn)行酒精發(fā)酵前的低溫浸皮,傳統(tǒng)的酒廠則直接進(jìn)行浸皮(Maceration Pelliculaire)與酒精發(fā)酵(Fermentation Alcoolique)。 我們都知道葡萄酒形成的化學(xué)原理是-糖+酵母=酒精+二氧化碳。 成熟的葡萄含有很高的糖份,葡萄本身就含有酵母,把破皮后的葡萄放在桶中,它便能自行發(fā)酵,酒廠為了維持一貫的口味,有時(shí)會(huì)視須要在發(fā)酵前添加一些其它成份來調(diào)整,采收的葡萄如果酸度不夠,要加酒石酸; 如果葡萄成熟度不夠,酸度太強(qiáng),則加添碳酸鈣; 如果葡萄甜度不夠,怕無法釀出酒精成份足夠的葡萄酒,則可在破皮后的葡萄泥中加糖。高級(jí)的釀酒廠,因?yàn)槎疾捎檬止ぞx的葡萄,所以這類添加 "調(diào)味料" 的做法大多不被高級(jí)酒廠采用,歐洲的法律也不容許酒廠無度的加料。 破皮后的葡萄泥加入少量的二氧化硫消毒并且避免過度氧化,以幫浦打入發(fā)酵桶中進(jìn)行酒浸精發(fā)酵。發(fā)酵過程中所形成的二氧化碳,會(huì)把固體狀的果皮,果肉,種子等葡萄渣漂浮到表面上,這時(shí)候就必須以人工或機(jī)械的方式做循環(huán)(Remontage),把下面的葡萄汁打到上面,均勻的沖刷上面葡萄渣,讓它在釀造過程中均勻混合,同時(shí)也讓空氣流通,并降低溫度(維持在30℃左右)以免在發(fā)酵過程中酵母菌因缺氧或高溫而被殺死。酒精發(fā)酵的過程只要5-8天左右,釀酒師要依他所需來干預(yù)酒精度,一般而言會(huì)控制在11-13度左右。這時(shí)候紅酒汁還必須留在葡萄渣中浸泡一段時(shí)間,浸皮的作用是要讓葡萄渣(大部份是葡萄皮)中的色素和單寧釋出到葡萄酒中,酒要陳年愈久,酒中的單寧就含量就必須愈高。浸皮的過程大約二到三個(gè)禮拜,溫度控制在25-30℃。至于新酒或不想陳年的年輕酒,浸皮的時(shí)間就可縮短,以免釋出過多的單寧,影響口感,讓酒感覺太澀。 完成浸皮后,就必須把酒汁和酒渣分離開來,直接從釀酒桶中流出來的酒叫做滴出來的酒 Vin de goutte,這種酒清香適口,單寧含量少。剩下的酒渣,經(jīng)過壓榨所得到的酒叫做滴出來的酒 Vin de presse,這種酒單寧含量較高,顏色較深較濃。酒廠依口味和將來陳年的考慮,適量的混合這兩種酒。 再進(jìn)行下一步的乳酸發(fā)酵Fermentation Malolactique,乳酸發(fā)酵的原理是:蘋果酸 + 乳酸菌 = 乳酸 + 二氧化碳,紅酒經(jīng)過軟化可以減低酸度,而且更耐久存。發(fā)酵過程完全完成之后,便依需要進(jìn)行橡木桶的陳釀。 新的橡木捅有清新的木頭香氣和烤木頭的煙熏味,酒廠可依需要決定橡木捅陳釀的時(shí)間,大約是幾個(gè)月到兩年的期間,在這段時(shí)期中必須時(shí)常作換桶的工作(Soutirage)為的是避免酒與木桶長期浸泡,而產(chǎn)生腐敗的味道,同時(shí)讓酒得以透氣,并且除去下部的沉淀滓渣。完成了橡木桶的培養(yǎng)后,經(jīng)過澄清的過程,就可裝瓶出售了。澄清的過程大多使用黏合法Collage,傳統(tǒng)的作法是用蛋白,黏合酒中的雜質(zhì),讓它沉淀,然后再過濾裝瓶。 對(duì)高級(jí)可陳年的紅酒來說,橡木桶的培養(yǎng)是一個(gè)很重要的過程,陳釀葡萄酒的橡木桶,它所用的橡木必須經(jīng)過三年以上的天然干燥,然后順著木紋直劈取材,劈成規(guī)格適當(dāng)?shù)哪酒缓笠澡F箍固定,熏烤加熱使木片呈圓弧狀,然后完成組立。因?yàn)榇蟛糠莸墓ぷ鞫急仨氁匀斯げ僮鳎灾谱骱臅r(shí)費(fèi)力,價(jià)格也都很高。世界上許多制酒廠在介紹他們的高級(jí)紅酒時(shí),都會(huì)特別強(qiáng)調(diào),他們的酒是以新的橡木桶陳釀,而且以法國制造的橡木桶最受推崇。但亦有酒莊體驗(yàn)到新橡木桶會(huì)把葡萄的自然果香覆蓋,而減少使用新桶子。 橡木桶培養(yǎng)期間因毛細(xì)管作用,葡萄酒會(huì)經(jīng)過木質(zhì)纖維和空氣有少量的接觸,可以醇化酒中的單寧,使酒更香醇。也因?yàn)檫@個(gè)原因,陳釀中的酒會(huì)因?yàn)榫茲B入橡木桶或揮發(fā)在空氣中而減少,所以酒廠就必須進(jìn)行添桶的工作Ouillage。參觀過酒廠的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn),橡木桶的中間那一截肚子是紅色的,那便是經(jīng)毛細(xì)孔滲出來的酒,酒廠的工人嫌班駁的顏色不好看,往往用手把它抹勻,便成了中間一截紅色的橡木桶了。經(jīng)橡木桶陳釀過的紅酒,顏色會(huì)帶有一點(diǎn)褐黃,氣味上會(huì)出現(xiàn)熏烤香和橡木香,口感上單寧的收斂性比較柔和,有甘醇的口感。
釀造的方法都大同小異
如果是大形莊園釀酒就像法國或西班牙,意大利,德國這些都是釀酒師親自測(cè)試,經(jīng)過橡木桶........ 如果是新世界酒比如是智利,澳洲,美國,等,這些一般用不銹鋼桶釀的和現(xiàn)在科技 嘿嘿,你如果在自己家里的話是有點(diǎn)方法給你,但看不到明的話就要問,或都我上面說的你也不是很明白也可以問,要不然搞錯(cuò)了就不好了 果你想自己釀葡萄酒的話,還是選紫的吧,越紫越好 自制的方法:買葡萄,記得,不要洗(洗也可以,但一定要涼干)。買白糖。 (記得容器一定干的,不要帶水)準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的很好的廣口瓶。 第一步:在瓶底鋪一層葡萄,上面鋪一層白糖,以此類推,葡萄和白糖交替鋪起來(如果喜歡甜的,或者不是那么甜的,可以酌情增減放糖量) 葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖 葡萄酒的發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當(dāng)?shù)販囟榷?,高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn))。以一周為例,一定要捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖)。 在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中,以使發(fā)酵充分。 第二步:把瓶子封好,放在恒溫的地方(夏天放室內(nèi)就可以,冬天可以放暖氣上)。 第三步:大概一個(gè)星期左右,就可以享用自己釀的美味葡萄酒了?。ㄏ奶鞎r(shí)間會(huì)更短一些) 還有什么不懂的地方可以在問,要不然看不明白錯(cuò)了就不好
一樓是不懂,如果是正規(guī)釀酒的話,兩者的制造都是大同小異的,并且工業(yè)機(jī)械釀酒有很多方面都比傳統(tǒng)的好,如釀造時(shí)間,衛(wèi)生,效率,回收利用等。當(dāng)然如果你對(duì)酒的要求高,傳統(tǒng)釀酒是最適合了,因?yàn)樵酱夹枰臅r(shí)間就越長,時(shí)間無疑是最傳統(tǒng)的了。其實(shí)傳統(tǒng)釀酒和工業(yè)釀酒只是技術(shù)方面的改進(jìn),只是很多廠商都為了謀取暴利,很多都沒有經(jīng)過正確處理,造成酒的質(zhì)量不好,所以才會(huì)有人認(rèn)為工業(yè)釀酒不好而已。 望采納!
傳統(tǒng)的需要時(shí)間和汗水所釀造。 現(xiàn)代工業(yè)制造的酒喝起來只有濃濃的工業(yè)氣息少了些用心。

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