散白酒什么成分提煉不出來，白酒 中 的 乙醇可不可以提煉出來 而不影響酒的原味

你把乙醇都提了，那還是酒嗎？？ 可以通過特殊的方法合成食用酒精（乙醇） 酒主要含多種化合物，其中乙醇是主體

一般的蒸餾是不行的，酒精和水大約在酒精70%多會形成共沸物無法分離，工業(yè)上是用精餾塔，屬于一種物質傳遞方面的內容，好像最多也只能精餾到99%，要是達到純酒精，可能就是其他幾位說的加入吸水的物質吧

蒸餾啊

用氧化鈣吸水啊 蒸餾不方便啊。大量的氧化鈣把水吸走就ok了。

蒸餾法！

酒精（即乙醇）的沸點比水低。 將酒加熱到酒精的學名叫乙醇，它是沸點為78.4攝氏度，而水的沸點為100攝氏度。在酒廠里是將低濃度的酒（實質上是酒精與水的混合物）放在酒精精餾塔中水浴加熱至酒精的沸點以上，但又遠遠低于水的沸點，這樣酒精就大量地從酒液中蒸發(fā)出來，通過上部的冷凝器重新變成液態(tài)酒精被收集起來，在此溫度下，酒中所含的水份卻不會被大量蒸發(fā)而留了下來。 在這個過程中，尚有少量水揮發(fā)，所以得到的酒精不會太純，大概在95%左右，可反復蒸餾得到純度較高的酒精。

食用酒精是把原料經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾產(chǎn)生的酒精過濾提純、降低有害甲醇等成份至符合食用標準的酒精。散白酒的概念是比較瓶裝酒而言，把未經(jīng)包裝的成品酒稱為散酒，與內容兌水不兌水無關。另：白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的勾兌工藝可不是簡單的酒精加水，還有好多技術含量，與醇香口感和安全相關的技術環(huán)節(jié)。如果你常喝散酒，一定要選擇正規(guī)廠家、可靠路子來的散酒，很多小酒坊釀制的散酒味道吸引人但安全指標不足，傳統(tǒng)簡單的釀酒工藝無法保證去除甲醇、甲醛等有害物質，再加上國家技監(jiān)部門的管理力度到不了小個體戶級別，需要酒客自己辨別預防。

一般用的酒精的有效成份是乙醇。白酒是釀造的，酒精兌水是假酒。因為一般酒精中含有一定甲醇，食用會中毒。山西假酒案就是如此，國家管得很嚴

現(xiàn)在喝酒價位在40元左右的品牌瓶裝白酒應該好一些。

食用酒精是用含有淀粉的原料，像高粱、玉米、木薯、紅薯、糖蜜等，經(jīng)過粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵、精餾而成的液體乙醇。白酒里面含有的97%以上都是乙醇成分，但這些乙醇并不是簡單的由純酒精勾兌而成的，而是由高粱、小麥、大米等原料，加入糖化發(fā)酵劑經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵并蒸餾而成的液體，里面含有很多微量香味成分，正是這些微量成分構成了白酒的香型和風格。市場上很多散裝白酒，也有質量較好的，但同時存在用食用酒精加入少量固態(tài)發(fā)酵白酒勾調的新型白酒，這也是政策允許并推廣的，這種新型白酒有傳統(tǒng)白酒的風格，同時成本降低很多。另一方面，經(jīng)過處理提純的純酒精調制的酒口感也不錯，比如伏特加。

酒的成分就是乙醇還有水。釀酒就是為了將糖轉化成乙醇，還提煉它干啥？由于自己的分離設備、設施、方法不好，可能酒中雜醇含量比專業(yè)廠家高點，不過誰釀酒也分不徹底。自己釀酒最起碼知道是糧食，或者是葡萄做的。不是酒精勾兌的，不是酒精加香精加色素做的。不要聽專家胡說八道，也許專家就是酒的生產(chǎn)廠家雇的吹鼓手。

只要不含甲醇，沒有什么不好的。

空腹飲酒是要不得的，一飲而盡后，沒有食物來緩解酒精被吸收的速度，酒精會很快被吸收，導致醉酒。那么醉酒后該如何醒酒呢？不妨試試枳椇子，不僅可以醒酒，還可以止嘔。 枳椇子，又名木蜜、樹蜜、拐棗、萬壽果、雞爪子等，形似雞爪，甘甜可口，兼具藥食兩用價值。枳椇子性味甘酸、平、無毒，具有解酒毒的功效。食用安全，無任何副作用。 枳椇子含有大量的葡萄糖、蘋果酸鈣，有較強的利尿作用，能促進乙醇的分解和排出，顯著降低乙醇在血液中的濃度，并能消除乙醇在體內產(chǎn)生的自由基，阻止過氧化酯質的形成，從而減輕乙醇對肝臟等的損傷。 枳椇子主要用于解酒。以枳椇子配伍麝香，可治酒精中毒所致消瘦，口干渴，偏食冰冷食物，小便量多。取枳椇子與紅甘蔗榨汁，飲用，能醒酒，并能防治因飲酒過度，勞傷吐血。此外，取枳椇子煎湯飲用，還可治小兒黃瘦、驚風。 枳椇全身是寶。它的葉、根、樹皮及樹干中的汁液，亦供藥用。枳椇根可治癆傷吐血，風濕筋骨疼痛。枳椇樹皮治食積，并有舒筋活血的功效。枳椇汁加青木香、桃、柳、乳汁共煎，外洗，可治腋下狐臭。枳椇葉熬膏，內服，能止嘔，解酒毒。 下面小編就來介紹一款枳椇的解酒方。 功用：解酒止嘔，止渴除煩，祛風通絡，通利二便。 主治：飲酒過度所致的胸膈煩熱，頭風，小腹拘急，口渴心煩，二便不利等病癥。 1、酒醉嘔吐 枳椇子9—12克，水煎頓服。 2、消渴，善饑，小便頻數(shù) 雞距子適量（約30～60克）煎湯送服麝香丸(麝香o．3克，分作10份，合飯粒，搓成丸藥10粒。)每日1粒，連服十日。 如果不知道最有效的解酒方法，不僅僅會影響第二天的工作，同時還會危害身體健康。 同時枳椇提取物濃縮精華飲料的解酒養(yǎng)肝作用也不容小覷哦！來自韓國的著名品牌泉湖運用100%枳椇果實制成的濃縮固體顆粒飲料，幫您解決大吃大喝后醉酒之憂！ 解酒護肝最好的方法 http://www.1jiankang.com/zt/detail-10.html

我是酒廠的，給你介紹下我們百年御泉的釀酒方法。工具/原料　　高粱 大麥 酒曲 酒母 玉米 茅臺貴之樽　　方法/步驟　　1原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上?！　?將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎?！　?蒸煮糊化 ．冷卻 拌醅 入窖發(fā)酵　　4蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。　　注意事項　　蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

白酒的勾兌屬于技術范疇，而不是國家條文硬性規(guī)定的。換句話說，白酒的勾兌技術屬于技術壟斷范疇。既然是技術壟斷，是絕對不會公開的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制（勾兌）白酒的技術，但是可以有能力釀制出（勾兌出）茅臺酒的就只有貴州茅臺酒廠， 這就是技術壟斷！ 雖然如此，酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定，也就是勾兌白酒的基酒應不少于10％，剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成。 那么，最最關鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術也是指后一部分，這個就是機密啦。 舉個通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過來，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點綴。 一： 白酒的勾兌技術屬于技術壟斷： 酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術，而這個技術的好壞決定了白酒的品質。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術和勾兌的技術，斷然不會釀出茅臺酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術成型要稍晚于酒的釀制： 先進的勾兌技術其實是釀酒的畫龍點睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的獨一無二的先進技術，被業(yè)界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領先水平。 白酒的勾兌技術趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術成熟來自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來勾兌的調味酒屬于特級酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個勾兌調和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質是勾兌調和出來的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設計，按統(tǒng)一標準和質量要求進行檢驗，最后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術混亂，參差不齊： 按照中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會發(fā)布的年報表明： 現(xiàn)在誰也說不清楚市場上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內人士則認為，由于白酒勾兌技術互相之間的壟斷，市場上的白酒有七成為酒精勾兌，而現(xiàn)在的勾兌白酒只會比這個數(shù)量多，不會少，但是技術參差不齊。 附：白酒勾兌技術： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調。 比如，茅臺酒我們都很熟悉啦，茅臺酒的最高境界，不是釀造，應是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。

1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風格。

醬香酒：茅臺 習酒1998 國臺十五年 望山河 賴茅酒濃香型：五糧液 國窖1573 洋河 劍南春 古井貢酒清香型：汾 紅星二鍋頭 寶豐酒業(yè) 黃鶴樓酒業(yè) 牛欄山

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長”的獨特風格。“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。

五大系列:1.醬香型,其代表是茅臺,郎酒2.濃香型,其代表是五糧液,瀘州老窖3.米香型,其代表是狀元紅,加飯酒,花雕酒4.清香型,其代表是汾酒5.其他香型(兼香型),其代表是董酒

白酒分六種主要口味：【醬香型】又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。【清香型】又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表?！緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。。【米香型】以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?！绝P香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨特工藝釀制而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。因為這種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料。