自釀白酒怎么調(diào)味道，私家釀白酒如何去腥臭異味

蒸餾和過(guò)濾

白米酒就是辣的,糯米酒(也就是坐月子酒剛釀好是甜的,放的時(shí)間久慢慢發(fā)酵后,甜味變淡,就會(huì)變辣了,如果變酸,說(shuō)明酒的質(zhì)量不好,如果變成甘辣就是好酒.)

糖沒(méi)有完全發(fā)酵成酒精，就會(huì)甜，好葡萄酒是不甜的，酒精度數(shù)也很高的。

個(gè)人觀點(diǎn)：按照用曲量范圍的最小值使用，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，提高截酒度數(shù)。然后把酒陳放一段時(shí)間。

我買的幾家小曲高粱酒都有酒糟味，陳釀應(yīng)該能解決這個(gè)問(wèn)題。還有一種，把酒加到醪糟里，做香雪酒，味道被甜味覆蓋，酒糟味就沒(méi)那么重了。但就是有點(diǎn)甜。

會(huì)變淡，若是密封窖藏，酒就會(huì)變的很純香是因?yàn)榫评锇l(fā)生了一些化學(xué)反應(yīng)生成了有香味的酯類物質(zhì)，但若放在外面保存酯就會(huì)揮發(fā)出去味道變淡

調(diào)白酒，缺什么補(bǔ)充什么原則。通過(guò)品嘗，查找缺陷。通過(guò)化驗(yàn)，查找缺陷。按照自己喜歡的、確定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勾兌。

自釀白酒的異味，可以用活性炭?jī)艋幚?，之后適量添加品質(zhì)好的固態(tài)發(fā)酵白酒調(diào)配，當(dāng)里面的各種成分協(xié)調(diào)后，就能夠有效地掩蓋白酒某些口感稍差現(xiàn)象。

釀白酒時(shí)間長(zhǎng)，處理過(guò)程還麻煩，不如直接買濃香型白酒知府家酒，真的瓶裝酒未必就不好，只是你沒(méi)有選對(duì)、望采納

自釀?dòng)衩装拙疲枰眠m量的固態(tài)發(fā)酵白酒來(lái)調(diào)整酒的口味。選一些品質(zhì)和口感好的固態(tài)發(fā)酵白酒做調(diào)味酒，試驗(yàn)加多少最合適，也就是能夠接受的口味，飲用時(shí)刺激性小，容易下咽，飲酒后沒(méi)有口干舌燥現(xiàn)象就行了。

你應(yīng)該是典型的小曲清香酒，口感苦澀味重，可以考慮勾兌處理下，做技術(shù)的，可以提供技術(shù)支持。

樓主所說(shuō)的白酒異味是指酒帶苦、酸、澀、麻味的，還是酒帶煳味、霉味、糠腥臭、酒尾味、橡膠臭、黃水味、稍子味等怪雜味的酒。若帶苦、酸、澀、麻味的酒不一定是壞酒，而且往往是好的調(diào)味酒。若是后者一般是壞酒，可以用酒類專用活性炭去除酒中的異雜味。 酒類專用活性炭是一種因在不同生產(chǎn)過(guò)程中，制成含孔徑大小不同的專用吸附劑，它在酒中主要吸附產(chǎn)生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機(jī)物及醛類物質(zhì)；用酒類專用活性炭處理后的酒，按勾兌酒的5%左右做搭配酒。

拿一小包活性炭放酒里.

用酒類專用活性炭處理