一．純糧酒口感不太好怎樣調(diào)
1．純糧酒口感不太好怎樣調(diào)：純糧酒調(diào)制成濃香型白酒，需要使用含有主體香味物質(zhì)較豐富的濃香型酒基一塊勾調(diào)才行。
2．按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是不能使用非自身發(fā)酵物質(zhì)的，也就是標(biāo)示濃香型白酒是不能添加香精香料成分的。所勾調(diào)的白酒需要符合標(biāo)準(zhǔn)才能銷售，有指標(biāo)控制的。
3．黃水是濃香型大曲酒發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物，含有豐富的酸酯醇醛等香味物質(zhì)，還含有較多的有益微生物；經(jīng)脫色直接蒸餾制備酯化液等工藝的適當(dāng)處理后，用來(lái)勾調(diào)新型白酒，可明顯提高和改善白酒的質(zhì)量及口感。
4．為了提高新型白酒的質(zhì)量，利用黃水修飾新型白酒的酒質(zhì)，結(jié)果表明，效果明顯，不但解決了合成香精在白酒中的長(zhǎng)時(shí)間的存放產(chǎn)生的物理反應(yīng)，從而使新型白酒達(dá)到了酒體豐滿，糟香突出，酯香平穩(wěn)，口感統(tǒng)一協(xié)調(diào)的效果。
二．什么樣的白酒才是純糧食酒，你知道怎么區(qū)分嗎？
1．純糧酒對(duì)人體健康的好處咱就不說(shuō)了，如何喝到性價(jià)比高的純糧酒又有益于健康一直是大家所關(guān)心的話題，尤其是利用食用酒精勾兌成的白酒充斥著大半個(gè)白酒市場(chǎng)的今天。
2．所謂的新工藝酒，工藝是越來(lái)越先進(jìn)了，冒充純糧酒的手法也是越來(lái)越高，作為普通消費(fèi)者的我們根本很難分辨。
3．白酒的類別分類不少，單是香型區(qū)分：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、:馥郁香型、米香型、兼香型等等。每種香型酒的原料不一樣、工藝不同，釀造的成本、周期不同，各種香型白酒總體成本各不相同。
4．但如今市面上的酒參差不齊，不法商人魚龍混雜，以次充好。某電商平臺(tái)上49元/箱包郵的“醬香酒”都號(hào)稱是：原漿坤沙純糧酒。
5．現(xiàn)在的國(guó)內(nèi)酒廠釀酒一般分為兩種釀造工藝：固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。在我現(xiàn)在工作的酒廠里，無(wú)論高端和低端，一律采用多種糧食固態(tài)發(fā)酵，這是成本最高，但也是口感與品質(zhì)最好的一種釀造工藝。
6．釀酒的原料呈固態(tài)，有三種糧食：高粱、小麥、谷殼。如果你是一個(gè)資深的酒客，你就能品味到這三種糧食分別帶來(lái)的不同口感。
7．純糧食酒現(xiàn)在的說(shuō)法被稱為固態(tài)發(fā)酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態(tài)法。市面上的瓶裝酒100以下的基本都是液態(tài)法和固液法，不過(guò)很多的酒廠還是會(huì)在配料表上列出各種糧食，裝作純糧食酒。
8．純糧食酒其實(shí)就是原酒，是烤出來(lái)后沒(méi)有勾兌的原始酒液，一般度數(shù)都在60以上。如果被酒廠拿來(lái)勾調(diào)降度成瓶裝酒的話就被稱為基酒，被酒廠拿來(lái)直接賣就被稱為散酒。
9．不過(guò)再補(bǔ)刀下，市面上所謂的散酒連鎖店，大部分賣的散酒其實(shí)不是糧食酒而是酒精酒。固態(tài)法白酒是我國(guó)蒸餾白酒的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒。
10．固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。五糧液、茅臺(tái)、劍南春、瀘州老窖等經(jīng)典名酒就是這樣生產(chǎn)的。
11．固態(tài)法釀造的白酒雖然出酒率低，但很好的保留了酒的風(fēng)味，可惜受窖池規(guī)模限制，年產(chǎn)量很難擴(kuò)大。很多人都會(huì)說(shuō):三斤糧食一斤酒，就算糧食兩元錢一斤，那么一瓶酒也就是六塊錢的成本，零售十塊錢應(yīng)該就是糧食酒了吧？
12．其實(shí)這是不對(duì)的！在一些市場(chǎng)上看到的私人小作坊，成本是可以這樣算的，糧食價(jià)錢加上一定的房租，人員成本，就是酒的成本，但是酒廠來(lái)說(shuō)可就不能這樣算了。
13．由于現(xiàn)糧食成本和人工成本不斷地曾加，生產(chǎn)一斤純糧酒的糧食成本大約是6-8元，加上酒廠的時(shí)間成本，人工，管理，包裝，運(yùn)輸費(fèi)用等成本，酒廠利潤(rùn)，銷售商利潤(rùn)等加起來(lái)到消費(fèi)者手里一瓶最差的純糧酒的價(jià)格不會(huì)低于30元，尤其是那些低于20元的說(shuō)是純糧酒的根本就是在忽悠消費(fèi)者。
14．那些白酒充其量也就是固液法白酒。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。
15．，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。
三．純糧散酒喝起來(lái)什么味道？
1．純糧散酒喝起來(lái)是什么味道，我想如果真正的好酒不會(huì)有苦味，用舌頭舔一下有酒香味，更不會(huì)有酒精的那種觸殺難受的感覺(jué)。
2．含在口中如果不下咽就有垂涎三尺的感覺(jué)，那才是好酒！好灑純糧釀造是品不完的酵香，是真正的美灑佳釀。這是我的答案，對(duì)不對(duì)，如果我的回答是對(duì)的能不能給我一點(diǎn)鼓勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)。
四．純糧釀造和勾兌酒哪種口感更好
1．不少白酒都標(biāo)著“純糧固態(tài)釀造”的標(biāo)識(shí)。不過(guò)貴州醇銷售公司總經(jīng)理潘寧去年曾在公開(kāi)場(chǎng)合炮轟酒精勾兌酒：“至少有60%至70%的白酒屬于非純糧釀造的酒精勾兌酒。
2．”指稱目前市場(chǎng)上六七成的所謂純糧釀造白酒都是虛假宣傳。一時(shí)間，“純糧釀造”和“酒精勾兌”兩大陣營(yíng)知?jiǎng)萑缢稹?/p>
3．那么，究竟什么酒才是純糧道釀造，什么酒又算是酒精勾兌?中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)馬勇給出定義：“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。
4．而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無(wú)毒無(wú)害。
5．上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的新工藝專，酒精勾兌酒是國(guó)家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。
6．不過(guò)，在很多消費(fèi)者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費(fèi)價(jià)格上，都明顯高于酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費(fèi)者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。
7．對(duì)此馬勇表示，其實(shí)傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒(méi)有好與不好之說(shuō)，差別僅在香氣和口感上，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有差別。