固液法白酒有多少原酒，固液法白酒是什么

GB/T 20822是屬于固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。20822固液法白酒選用的釀酒原料，是固態(tài)法白酒（不低于30%）再加上液態(tài)法白酒（純酒精勾兌酒）勾調(diào)而成。“20822”固液法白酒采用新的釀酒工藝，先用甘蔗、甜菜渣等糧食制造出食用酒精，再將酒精和酒糟混蒸，加入固態(tài)法白酒發(fā)酵時(shí)棄之不用的酒頭和酒尾，以提供白酒的香氣和滋味。整個(gè)釀酒過(guò)程比較簡(jiǎn)單，需要的釀酒時(shí)間較短。固液法白酒存儲(chǔ)注意事項(xiàng)固液法白酒不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，固液法白酒是指用固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾調(diào)出來(lái)的白酒，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好在5年內(nèi)喝完，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，風(fēng)味會(huì)消散，味道會(huì)變淡。很多人都習(xí)慣把白酒放在倉(cāng)庫(kù)里，里面除了白酒，還有其他雜物。但是一定要避免有異味和特殊氣味的，比如說(shuō)樟腦丸、酸菜、香料、海鮮制品之類的，否則也會(huì)影響酒的品質(zhì)。以上內(nèi)容參考 百度百科-固液法白酒

如需購(gòu)買(mǎi)白酒推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。中國(guó)白酒按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為三類：【→點(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】1、固態(tài)法白酒用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其它有機(jī)成分，它們或被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機(jī)分子。2、液態(tài)法白酒以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其它有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因?yàn)槭秤镁凭缓渌袡C(jī)分子，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感。3、固液法白酒30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。茅世原集團(tuán)公司座落在中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)，占據(jù)天時(shí)、地利和釀造環(huán)境的天然條件，秉承傳統(tǒng)工藝，打造原生態(tài)釀造廠區(qū)，經(jīng)過(guò)數(shù)年的艱苦開(kāi)拓，現(xiàn)有茅臺(tái)生產(chǎn)區(qū)、美酒河生產(chǎn)區(qū)和魯班生產(chǎn)區(qū)，占地面積數(shù)萬(wàn)多平方米的實(shí)體。儲(chǔ)備原酒萬(wàn)余噸，是仁懷市重點(diǎn)規(guī)模工業(yè)企業(yè)，是集生產(chǎn)、包裝、銷售為一體的集團(tuán)企業(yè)。

一、固液法白酒與純糧固態(tài)酒釀造原料的差別1、純糧固態(tài)酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物2、固液法白酒原料主要是用甘蔗和甜菜渣、薯干(木薯、番薯、馬鈴薯)、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味(串香)，再加入香精、香料、穩(wěn)定劑，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感。二、固液法白酒與純糧固態(tài)酒生產(chǎn)工具、生產(chǎn)工藝的差別固態(tài)法白酒的生產(chǎn)非常復(fù)雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機(jī)、糧食粉碎機(jī)、大曲粉碎機(jī)等，勾調(diào)設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備和罐裝設(shè)備。白酒釀制工藝復(fù)雜、配糧講究，而且周期較長(zhǎng)，相對(duì)成本較高，如果一個(gè)酒廠要在短時(shí)間提高產(chǎn)量的話，那是很難的。固液法白酒則略去了發(fā)酵過(guò)程，進(jìn)入勾調(diào)階段(1)酒精。酒精處理的方法：加入0.1%~0.2%的粉末酒類專用活性炭攪拌均勻，靜置數(shù)日，待澄清后過(guò)濾即可使用。其成本低，操作簡(jiǎn)單，口感好。(2)加漿水。(3)加香精香料食品添加劑。(4)加酒頭、酒尾。以前棄之不用的固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒頭、酒尾是固液法白酒最好的增香調(diào)味劑。新工藝白酒的酒精勾兌技術(shù)幾乎談不上有什么科技含量。傳統(tǒng)工藝的制曲過(guò)程需要控制曲房的濕度、溫度，發(fā)酵過(guò)程也必須監(jiān)控。大多數(shù)先進(jìn)的企業(yè)已經(jīng)用電腦操作，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。新工藝白酒酒精勾兌工藝，不需要發(fā)酵，自然也不用制曲，只是按已知的配方勾兌進(jìn)各種使產(chǎn)品有不同風(fēng)味的化工原料就可以了。幾口大缸、人工攪勻也就是了，根本談不上什么高科技。三、固液法白酒與純糧固態(tài)酒口感、酒后身體感覺(jué)固液法白酒香味物質(zhì)很少，其量比關(guān)系也很簡(jiǎn)單，致使新工藝白酒的香氣、滋味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平?？诟懈≡辏勏悴徽?，后味寡淡。固液法白酒香氣會(huì)很猛，香味刺鼻，久聞會(huì)發(fā)現(xiàn)香氣異常，喝少了沒(méi)味道，經(jīng)不起咂摸。入口干辣，沒(méi)有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。，喝的時(shí)候齜牙咧嘴，令人難受;酒后輕則口干舌燥，重則嘔吐、胃里翻江倒海。第二天醒來(lái)不僅頭痛欲裂，嘴里還有股淡淡的壞甘蔗、壞紅薯味道，很難聞。純糧固態(tài)酒香氣舒適，香氣純正、優(yōu)雅，無(wú)邪雜味，身心愉悅，不刺激。新酒有較明顯的糧食味，陳酒有悠悠的糟香味，好酒有明顯的果香味。純糧固態(tài)酒入口，能夠明顯體會(huì)到酸甜苦辣澀多種滋味，口感醇厚，有獨(dú)特的糧食發(fā)酵的香味。酒體順喉而下，猶如一條火線，瞬間激活五臟六腑，非常舒坦。喝時(shí)舒暢，酒后酣暢。喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來(lái)，也不頭疼，嘴里還會(huì)存有淡淡的糧食香。四、固液法白酒與純糧固態(tài)酒生產(chǎn)成本固液法白酒的優(yōu)勢(shì)在于“成本優(yōu)勢(shì)”和“縮短儲(chǔ)存時(shí)間”。對(duì)于勾兌酒而言，一噸優(yōu)質(zhì)的酒精不過(guò)5000元~6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶成本不過(guò)1.5元，加上勾兌費(fèi)用、灌裝費(fèi)用也不過(guò)1.8元左右，另外加包裝、瓶子也不過(guò)7元-8元。純糧固態(tài)酒以大曲坤沙醬香酒的價(jià)格構(gòu)成為例：按一斤酒成本算如下：1)2×3.30=6.60 (小紅粱)(2)2×1.70=3.40 (曲藥)(3) 1×1.20=1.20 (人工工資)(4) 1×0.20=0.20 (管理工資)(5) 1×0.30=0.30 (大煤)(6) 1×0.20=0.20 (水電)(7) 1×0.10=0.10 (工具磨損)注:不包括其它輔助器具的費(fèi)用。按一甑成本計(jì)算（一甑子裝1500斤紅粱釀七次取酒可產(chǎn)750斤白酒)（1）1500×3.30=4950 (小紅粱)（2）1500×1.70=2550 (曲藥)（3）750×1.20=900 (人工工資)(4) 750×0.20=150 (管理工資)（5） 750×0.30=225 (大煤)(6) 750×0.20=150 (水電)(7) 750×0.10=75 (工具磨損)注: (1) 一個(gè)甑子需要經(jīng)8次發(fā)酵,取七次酒,才算完成一個(gè)生產(chǎn)周期。(2) 此750斤白酒是按一個(gè)生產(chǎn)周期的標(biāo)準(zhǔn)值來(lái)計(jì)算。剛釀出來(lái)的的白酒(簡(jiǎn)稱:基酒)市場(chǎng)價(jià)最低以20元/斤出售,每年按5~7元的價(jià)格上浮。如: (20元的初價(jià)＋5年份×6元的上浮價(jià) =50元) 既就是五年后白酒價(jià)格. 這只是按標(biāo)準(zhǔn)的低值來(lái)計(jì)算。但在實(shí)際中是根據(jù)基酒的年份及品質(zhì)來(lái)定的價(jià)位。像三年的可以賣(mài)到60~80元/斤;五年的可以賣(mài)100~150元/斤。五、固液法白酒與純糧固態(tài)酒對(duì)人體的影響俗話說(shuō)“酒是糧食精，越喝越年輕”科學(xué)研究也證明了白酒含有很多對(duì)人體有益的成分。中國(guó)傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒中，具有抗癌癥、抗病毒和抗炎癥等活性功效的脂肽類地衣素、萜烯類化合物，以及白酒特征風(fēng)味成分和生物活性物質(zhì)的吡嗪類化合物含量。中國(guó)傳統(tǒng)白酒是采用多菌種固態(tài)發(fā)酵制曲、多種微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和固態(tài)蒸餾工藝，白酒中含有1000多種微量成分，但這些成分只占總量的2%-3%。傳統(tǒng)白酒能夠刺激胃液與唾液分泌，起到健胃作用。傳統(tǒng)白酒能促進(jìn)血液循壞，防止動(dòng)脈硬化。傳統(tǒng)白酒能消除疲勞和緊張，通過(guò)酒精對(duì)大腦和中樞神經(jīng)的作用，起到消除疲勞，松弛神經(jīng)的功效。酒精勾兌白酒是用香料、酒精、水或有原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的。水、酒精分子、香料物質(zhì)分子結(jié)合不太緊密，是一種集合狀態(tài)。功效和傳統(tǒng)性白酒相差較大，有的飲后對(duì)胃不適、有時(shí)頭痛。固液法白酒為了模擬傳統(tǒng)糧食釀造白酒的風(fēng)味和口感，常見(jiàn)的固液法白酒添加劑至少十四五種，多的要加七八十種。酒精對(duì)人體的影響是明確的，人類對(duì)不明確的東西最恐懼。所以最關(guān)鍵是酒精勾兌白酒需要至少十四五種香精香料，添加劑，他們對(duì)人體的危害是未知的。有人辯解說(shuō)這些添加劑都是國(guó)家允許的，合法的。是的，今天是合法的，可是明天還是合法嗎？有多少添加劑以前是是合法的，今天發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有危害了！傳統(tǒng)白酒中確實(shí)有1000多種其他物質(zhì)，但其總量?jī)H有1%～2%。這些其他物質(zhì)比例最大的是各種醇、酸、酯、醛類物質(zhì)。酸類物質(zhì)絕大多數(shù)是乙酸(又名醋酸)、己酸、乳酸，它們沒(méi)有一樣可以對(duì)人體構(gòu)成傷害。若是用薯類釀造的，酒質(zhì)就更次一等，成本和價(jià)格相對(duì)也較低。從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。白酒內(nèi)含的醛種類較多，其中主要是“乙醛”，它們構(gòu)成了酒體的香味，但傳統(tǒng)固態(tài)法白酒中乙醛是微量的。但酒精勾兌要使用過(guò)量的乙醛，是為了除雜，必須采取過(guò)量氧化的方法。這也是某些白酒喝過(guò)會(huì)“上頭”的原因之一。酒精勾兌酒更容易致癌，第一、酒精勾兌酒的酒精是直接添加的，代謝會(huì)有“乙醛”。第二、直接添加了過(guò)量的“乙醛”。所以固液法白酒里的雙重“乙醛”加重致癌因素是無(wú)疑的。