怎么用白酒發(fā)面視頻，怎樣用米酒發(fā)面

還是 用 酵母發(fā)面吧，我以前一般用安琪酵母，把酵母粉用溫水?dāng)噭?，放入面粉，揉成面團(tuán)揪可以了。

發(fā)面的時(shí)候白糖和白酒的效果是一樣的?；蛘哂妹拙聘?。

50克白糖甜 不能完全用蜂蜜做，口感不好，還是要以白糖為主

酵母可以用來(lái)發(fā)酵面粉，而且是比較好的一種發(fā)酵方式，要注意用量和時(shí)間喔

不好吧

可以

蜂蜜加白酒可以促進(jìn)面粉的發(fā)酵，但前提是面粉里面要有酵母粉。否則只有蜂蜜和白酒發(fā)面的速度是很慢的。

面粉加白酒沒(méi)有催奶的功效.

消食與開(kāi)胃不同：消食片用于吃多了，飽脹不消化；健脾糕片用于孩子不想吃?？崭瓜称炊菀讉福合钞a(chǎn)品會(huì)促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)，不吃飯的孩子處于空腹?fàn)顟B(tài)不能用消食產(chǎn)品。

食母生片為麥酒酵母的干燥菌體。含有b族維生素。酵母片為片劑，酵母粉為粉狀，成分沒(méi)有什么差別。酵母片也叫食母生，臨床上常用于治療消化不良。本藥中含有豐富的b族維生素、氨基酸和微量元素鉻，是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。酵母片含維生素b1和b2、煙酸以及一些氨基酸,酵母片其作用基本上與復(fù)合維生素b相似，主要用于補(bǔ)充維生素b。那么，硒酵母片和酵母片有什么不同嗎?酵母片對(duì)消化不良或食欲不振等，作用極其微弱，人們之所以認(rèn)為它能幫助消化，大概是來(lái)自“酵母發(fā)面”一說(shuō)，其實(shí)發(fā)面用的是活酵母菌，而酵母片中的酵母菌都是死的，無(wú)發(fā)酵作用。即使有微弱的發(fā)酵作用，也只能使人胃中的淀粉產(chǎn)生氣體和酸類，引起曖氣，并不能幫助消化。如果酵母片吃多了，反而會(huì)引起腹瀉，因此，孩子拉肚子時(shí)千萬(wàn)不能再吃酵母片，以免加重消化不良癥狀。健胃消食片屬片劑，以山藥、麥芽、山楂、陳皮等理氣消食的中藥為主，可健胃消食，用于脾胃虛弱所致的食積，癥見(jiàn)不思飲食、噯腐酸臭、脘腹脹滿；消化不良。

發(fā)面1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，如果室溫低，可以連著裝面團(tuán)的盆子，一起放進(jìn)裝有溫水大鍋里，蓋好鍋蓋。發(fā)酵時(shí)間絕對(duì)不能少于1.5小時(shí)，最好2小時(shí)。3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進(jìn)行2次發(fā)酵，就是成型的面團(tuán)放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時(shí)。這樣的發(fā)面才能暄騰。我做面包，夏天一般至少發(fā)2小時(shí)，冬天發(fā)4小時(shí)。蒸饅頭怎樣發(fā)面發(fā)面的過(guò)程就是培養(yǎng)酵母菌的過(guò)程。其機(jī)理就是通過(guò)繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團(tuán)中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時(shí)候就會(huì)膨漲，從而使面團(tuán)變白變軟。其過(guò)程如下：1.一碗清涼水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽2.微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)3.放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問(wèn)店員在哪里)4.拌勻致酵母溶解(樣子有點(diǎn)象泥湯)5.用該“泥湯”和面，至手感舒服。6.放置溫暖地方30~40度(不要超過(guò)70度，否則活酵母要變死酵母，就發(fā)不起來(lái)了)7.等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個(gè)洞不會(huì)有反彈。8.加少許干面調(diào)整手感9.加工成你所要的形狀。如果該過(guò)程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤?，如窗戶口。酵母菌在低溫時(shí)停止生長(zhǎng)，但不會(huì)死掉。10如果覺(jué)得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生長(zhǎng)。11.上籠屜蒸，水開(kāi)后5~10分鐘，根據(jù)個(gè)頭和內(nèi)容而定。12.蒸完后不要立即開(kāi)蓋子，否則涼氣會(huì)使長(zhǎng)大的面團(tuán)迅速回縮，影響質(zhì)量。等3分鐘。

蒸饅頭小竅門 （1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。 （2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 （4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。 （6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又 蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： （1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟； （2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開(kāi)皮即熟，否則未熟； （3） 手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟

一般方法：1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無(wú)粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無(wú)粘著面為止。 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。 8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向陽(yáng)的或溫暖的地方三四個(gè)小時(shí)待用，以后的時(shí)間可以做其它的家務(wù)。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。 11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來(lái)的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長(zhǎng)條狀，左手把面塊右頭，以手四個(gè)指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時(shí)已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。 14、在醒饅頭的同時(shí)，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。 15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據(jù)饅頭個(gè)的大小，掌握時(shí)間25分鐘或30分鐘。 17、關(guān)火，等待一小會(huì)，可以開(kāi)鍋了。 附上蒸饅頭小竅門 （1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。 （2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 （4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。

我們有下列饅頭花卷制作技術(shù)視頻培訓(xùn)錄像講座。如需請(qǐng)和dtgcjsyjs@sina.com聯(lián)系 豆蔻饅頭 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—1 腐乳卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—2 荷葉卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—3 開(kāi)花饅頭 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—4 棗花饃 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—5 肉狀饃 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—6 蛋炒饃花 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—7 麻醬卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—8 腐乳卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—9 荷葉卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—9 二面饃 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—9 棗饃 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—9 銀絲卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—10 蓮蓉盤絲卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—11 肉丁饅頭 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—12 無(wú)堿饅頭 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—13 硬面方饃 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—14 雞絲卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—15 豆腐卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—16 鴛鴦卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—16 高樁饃 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—16 三色糕卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—16 花饅頭 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—17 壽桃 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—17 蔥卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—17 吉利仙人掌 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—18 蒸花卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—19 家常花卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—20 腐乳荷葉饅 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—21 開(kāi)花饅頭 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 豬蹄花卷、 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 卷聯(lián)花卷、 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 白菜卷、 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 長(zhǎng)花卷、 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 蝴蝶卷 硬盤分類庫(kù)餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 致富故事匯：烙饃里品出雪餅香 硬盤分類庫(kù)餐飲21-餐飲綜合-215 名師出高徒：八戒學(xué)藝——烤饅頭、石頭烤肉 硬盤分類庫(kù)餐飲21-餐飲綜合-223

花式小饅頭的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 花式小饅頭的制作材料：主料：面粉 黑芝麻,豆沙,廣味香腸 花式小饅頭的特色：外形美觀可愛(ài)，風(fēng)味獨(dú)特。 教您花式小饅頭怎么做，如何做花式小饅頭才好吃1、將自發(fā)粉和面餳透?jìng)溆茫∫徊糠置鎴F(tuán)制成芝麻饅頭； 2、一部分面包入豆沙餡制成刺猬饅頭，一部分面搓成條卷上香腸制成臘腸饅頭，開(kāi)鍋后全部放入鍋中蒸15分鐘即可。