生料做白酒溫度最高可以多少，我的20斤大米生料液態(tài)發(fā)酵環(huán)境溫度16度左右要多久可煮酒

至少三天，不過我建議是四天。

我是來看評(píng)論的

釀造的高度大概在16度.生料的是糖化酶厲害，酵母一般。還不如我的酒曲可以發(fā)酵到20度多點(diǎn)。

與熟料發(fā)酵相比，由于生料發(fā)酵發(fā)酵周期長(zhǎng)，發(fā)酵溫度宜低。對(duì)于采用常溫釀酒酵母的生料酒曲，適宜的發(fā)酵溫度為20-32度，短期溫度不宜超過35度。對(duì)于采用耐高溫酒精酵母的生料曲適宜發(fā)酵溫度為28-35度，短期溫度不宜超過38度。溫度過低，發(fā)酵緩慢，發(fā)酵周期長(zhǎng)。溫度過高，酵母容易衰老，發(fā)酵不徹底，易生酸，酒質(zhì)差，原料出酒率低。

生料酒是指直接將生料（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6～8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過40℃。釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。

燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50～60度比如濃香型白酒，看升溫情況，升溫幅度在第幾天后達(dá)到最大值揭開窖皮泥，做酒糟含酒量、殘淀粉，小于預(yù)期值，就說明原料發(fā)酵比較徹底，可以烤酒了。

觀察發(fā)酵升溫情況判斷發(fā)酵情況，不以發(fā)酵里面酒精含量高低判斷。發(fā)酵過程是升溫過程，當(dāng)發(fā)酵結(jié)束時(shí)候，溫度下降。就可以蒸餾了。

生料釀酒的發(fā)酵溫度是關(guān)鍵！案例：用水泥池發(fā)酵的是高粱，高粱粉碎后一個(gè)水泥池發(fā)酵了1500斤糧食，下曲溫度34℃，水的比例280%，酒曲比例0.8%，室溫：15-21℃，在發(fā)酵前2-4天后發(fā)酵池溫度迅速上升到38-45℃，每天攪拌一次，發(fā)酵20天左右蒸餾，既然100斤糧食才出到25斤50度白酒，這樣下去那不是要虧本，出酒率這么底，口感那么差。那么問題出現(xiàn)在哪里？首先出現(xiàn)的問題是酒曲的下池溫度，溫度應(yīng)該在26℃左右，認(rèn)為發(fā)酵速度想快所以發(fā)酵溫度選擇的是34度，34度的下曲溫度錯(cuò)的是關(guān)鍵，導(dǎo)致后面發(fā)酵溫度上升快，將不了溫，降不了溫度是酵母菌種死亡率提高到70%，直接導(dǎo)致出酒率和口感，出酒率越底，口感越差，最后就是室內(nèi)溫度了，在發(fā)酵期間室內(nèi)溫度不可低于18度，低于18度造成后期發(fā)酵緩慢和菌種的死亡。東莞市釀哥機(jī)械設(shè)備有限公司專業(yè)生產(chǎn)：釀酒設(shè)備/白酒設(shè)備/小型釀酒設(shè)備

世界冠軍是波蘭的精餾伏特加，酒精含量達(dá)96度。第十名Bacardi151也有75.5度。有品酒者評(píng)價(jià)酒精含量96%的Spirytus，“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”并列排名第二的是美國(guó)Everclear和金麥酒Golden Grain，都是95度；蘇格蘭四次蒸餾威士忌Bruichladdich X4 Quadrupled Whiskey以92度位居第四。中國(guó)的差不多就是70左右最高了

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好最高70度左右白酒最高的度數(shù)在70度左右，一般都不會(huì)超過這個(gè)數(shù)字了，因?yàn)槎葦?shù)再高的話，人體是不適宜飲用的，并且這樣高度數(shù)的白酒，在市面上也并不是很多見，市面上常見的白酒一般度數(shù)都是在35度至55度之間。一些少數(shù)民族和農(nóng)村地區(qū)的自釀酒，度數(shù)最高可達(dá)75度。但是由于這些酒都是用來自飲，所以在釀造的過程中也不會(huì)添加其他物質(zhì)來進(jìn)行勾兌，因此醉酒和醒酒都非?？臁５轻u香酒的度數(shù)一般都是在53度，因?yàn)樵谶@個(gè)度數(shù)能使醬香酒中的各種元素分子達(dá)到一個(gè)最佳平衡的狀態(tài)。親～答案對(duì)您有幫助的話可以點(diǎn)個(gè)贊和關(guān)注哦，如還有其它問題可以繼續(xù)向我咨詢～感謝您的支持～最后祝您新年快樂！心想事成～??更多2條

最高可達(dá)75度！多出現(xiàn)于少數(shù)民族地區(qū)，自釀的糧食酒。市面上也有高度數(shù)的酒：五糧液有68度的原漿酒、瀘州一品留香酒亦有70度的高度數(shù)?。?！

我知道的是70度的衡水老白干，再高的就不知道了。我想再高就干脆喝酒精算了。

喝的白酒啊 ？ 我見過國(guó)內(nèi)的 56度 國(guó)外的像伏特加之類的 65度

90年代，重慶的“江津白酒”在重慶和四川風(fēng)靡一時(shí)，60度的，快趕上現(xiàn)在醫(yī)用酒精的度數(shù)了。不過聽說酒廠剛出爐的度數(shù)更高，就算喝都是勾兌水在喝。