自釀白酒保存多少年，自己新釀的白酒放多久好喝

首先要看你是哪種工藝釀造的酒。釀造的是什么香型的酒，想要陳酒最好選擇大曲酒，時(shí)間越長(zhǎng)口感更佳，大曲陳酒半年以上口感要好很多，小曲新酒過(guò)濾后基本可以飲用，麩曲酒三個(gè)月以上。希望對(duì)你有所幫助。

自釀老酒一般保存的好是可以存放很久的，一般可以存放一到兩年左右，如果保存的不好，也是很容易揮發(fā)掉酒味。手工釀造的老酒一般都是在秋冬季節(jié)，保存時(shí)間為釀造時(shí)間的冬季以及來(lái)年的春季，一般不宜過(guò)夏天，因?yàn)槔暇圃谙募練鉁剌^高，容易發(fā)生變質(zhì)。所以自制老酒是不能過(guò)夏天的，大家一定要牢記這一點(diǎn)。儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：在家釀制的白酒，在密封方式上是可以放的，不過(guò)我們一定要注意密封，這樣才不會(huì)影響到白酒的口感。而且自釀的白酒存放的越久口感越不好。我們可以把白酒裝在瓶子里，用塑料袋把瓶口封好，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，但是如果我們想要更加方便一點(diǎn)，就可以直接將白酒放在一個(gè)陰涼通風(fēng)、陰涼通風(fēng)的地方。其次我們?cè)诖鎯?chǔ)的過(guò)程中，也要注意白酒的存放時(shí)間不可以太長(zhǎng)，最好是等到酒瓶口封的差不多了以后再開(kāi)瓶，這樣的酒會(huì)更加的香醇，也是會(huì)更加好喝的，如果我們?cè)诩依锎娣诺陌拙?，我們只有在密封的條件下，放上半個(gè)月之后再去喝，口感是非常好的。

很多酒友都表示，聽(tīng)說(shuō)過(guò)“酒越陳越香”，但到底能不能長(zhǎng)時(shí)間存放，存放久了會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)卻不太清楚。，平時(shí)在超市和商店中可以看到紅酒都是有保質(zhì)期的。而對(duì)于白酒，規(guī)定度數(shù)在38度以下的，需要注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。很多人說(shuō)的酒越陳越香，多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產(chǎn)日期，不需要注明保質(zhì)期因?yàn)樵谶@個(gè)酒精度數(shù)以上，酒體內(nèi)的細(xì)菌難以生存不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題同時(shí)。存儲(chǔ)：密封高度數(shù)的酒越陳越香，但在存儲(chǔ)上，有一些細(xì)節(jié)必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開(kāi)喝了一些，剩下的存起來(lái)。如果這樣就算是高度數(shù)的酒，也不會(huì)越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴(yán)密，可能存了一瓶酒最后經(jīng)過(guò)揮發(fā)只剩下了一杯酒。白酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)比較好。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。擺放：平放白酒以平放擺置較理想，以保持它的濕潤(rùn)度。因?yàn)榘拙拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。光線：避光光線中的紫外線對(duì)酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長(zhǎng)期保存的白酒一定要放到避光的地方。特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。濕度：恒濕濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過(guò)高也不好，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。