白酒咸鴨蛋腌多久，腌咸鴨蛋用酒泡了10分鐘沒(méi)問(wèn)題吧

腌雞蛋用酒泡十分鐘二十分鐘就可以，大部分腌雞蛋的都不泡也沒(méi)有什么問(wèn)題。用酒精泡過(guò)可以殺菌，腌雞蛋的質(zhì)量能高一些。

搜一下：腌咸鴨蛋用酒泡了10分鐘,沒(méi)問(wèn)題吧

材料白酒，鴨蛋，精鹽做法1、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 2、浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。真心回答望采納，謝謝！

搜一下：用鹽水腌鴨蛋一般要腌幾天？

腌制咸鴨蛋方法如下：材料白酒，鴨蛋，精鹽做法1、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。2、浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

想要咸鴨蛋盡快入味,可先將鴨蛋洗凈晾干(不要曬),而后鴨蛋在白酒中蘸一下,再用鹽和黃泥裹勻,入罐中小頭朝下,均勻排列,十天便可食用,可保蛋黃流油,咸香適口!(因?yàn)榘拙瓶稍鰺?加速咸蛋的腌漬時(shí)間)

一個(gè)月左右吧咸鴨蛋的腌制原理：鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強(qiáng)了食鹽溶液向鴨蛋內(nèi)的滲透力，所以在較短的時(shí)間內(nèi)即可將咸鴨蛋腌制好，又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內(nèi)滲透，因而所腌制的蛋咸淡較為均勻用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因?yàn)榘拙频臐B透力強(qiáng) 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時(shí)候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內(nèi) 這樣您腌制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了

一個(gè)月左右就可以吃了

你好！一個(gè)月左右吃如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

制作方法推薦：2-3斤新鮮鴨蛋洗凈晾干，一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用，copy取小碗1個(gè)，倒入白酒少許，讓每個(gè)鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經(jīng)晾2113涼的鹽水中（容器可以選擇塑料袋，但最好雙層，以免泄漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中5261），扎緊袋口，放在密閉干燥處，時(shí)間每個(gè)季節(jié)都有不4102同，夏天時(shí)間會(huì)短些（10-15天），冬天大約20天以上，食用時(shí)取出上鍋蒸熟即可，保證每個(gè)鴨蛋1653都有油，味道極佳，趕緊動(dòng)手試一試！

制作方法推薦：2-3斤新鮮鴨蛋洗凈晾干，一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用，取小碗1個(gè)，倒入白酒少許，讓每個(gè)鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經(jīng)晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑料袋，但最好雙層，以免泄漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），扎緊袋口，放在密閉干燥處，時(shí)間每個(gè)季節(jié)都有不同，夏天時(shí)間會(huì)短些（10-15天），冬天大約20天以上，食用時(shí)取出上鍋蒸熟即可，保證每個(gè)鴨蛋都有油，味道極佳，趕緊動(dòng)手試一試！

我在太陽(yáng)下曬了三個(gè)小時(shí)的樣子，我做的時(shí)候，是先把鴨蛋洗干凈后晾干，然后倒半碗高度白酒，把鴨蛋在里面浸上半分鐘，拿出來(lái)后在鹽碗里裹一圈，讓蛋的各個(gè)地方都沾滿鹽，然后用保鮮袋裝好系緊，一個(gè)蛋就是一個(gè)用鹽包好的再用保鮮袋裹好的一個(gè)稍大一點(diǎn)的蛋，不要讓蛋透氣，然后放到太陽(yáng)下曬，三個(gè)小時(shí)后拿回來(lái)，保鮮袋上看得出有水珠，室溫后，把所有的蛋放到大的塑料袋里，裝好，系緊，不要讓空氣進(jìn)去，多裝兩層，然后放到家里陰涼處就可以了，一般一個(gè)月后開(kāi)封，取一個(gè)蛋出來(lái)，煮好，看一下是不是你要的效果，如果不夠出油和較淡，可以再放一周后，再看，如果合適了，全部取出來(lái)，剝?nèi)ケｕr袋，洗凈余下的鹽，晾干，放冰箱里冷藏就可以了，如果不洗凈鹽的話，會(huì)繼續(xù)腌下去，就會(huì)過(guò)咸。可以明天曬，一定要密封著放

密封著曬，昨天我還做了四十五個(gè)，前幾年我都是這么做的，沒(méi)有壞，曬過(guò)后出油會(huì)多一些。

好像不用曬吧

密封

我放黑塑料袋里曬

一般是腌的時(shí)候放點(diǎn)酒可以促使鴨蛋出油，現(xiàn)在放作用不大了。

1．鹽水腌蛋， 腌制時(shí)先將食鹽溶于開(kāi)水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開(kāi)壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便。 3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。 4．草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場(chǎng)上賣的多是用這種方法腌制） 5．米湯腌制,用米湯或者煮米粉過(guò)后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒(méi)有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加），據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。 另外近來(lái)有人采用高壓鍋來(lái)腌制，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。