古代白酒是什么味道，古代的酒怎么樣的

女兒紅不錯，哈哈、

古代的酒和現(xiàn)在的酒不一樣，古代都是釀造酒，酒精度很低，發(fā)酵過了會酸化成醋。因為度數(shù)較低，一般飲用量較大，天氣寒冷時不得不加熱飲用，當(dāng)然加熱的目的不止如此，釀造酒加熱味道更醇美，而且口感度數(shù)會高些。現(xiàn)代意義的白酒一般只蒸餾酒，度數(shù)在40-70度之間，因為酒性較烈，飲用量也小，所以現(xiàn)在很少有人再加熱飲用，不過一些老人還有飲用溫酒的習(xí)慣。這種酒一般認(rèn)為是元代開始出現(xiàn)的，宋朝時梁山好漢動不動幾大碗或者是整葫蘆的酒一飲而盡，估計都是釀造的的低度酒，武松景陽岡喝過十八大腕，要是50度的蒸餾酒，估計早就酒精中毒而死了。因為釀造酒度數(shù)低，飲用量大，又需要加熱，所以古代酒具中的飲酒器較大，另外都配溫酒的器物和隨時向飲酒器中添加熱酒的勺子。青梅煮酒論英雄那場景可以想象，斝中盛滿釀造的美酒，底下用炭火加熱，為了增加酒的香氣，加入幾枚青梅。曹操劉備面對面跪在地上，中間隔著一副幾案，就是小矮桌子。那時候還沒有椅子，地上鋪上席子，跪在上面就等于坐了，兩人推杯換盞，邊飲酒邊談?wù)撎煜麓笫?，侍者在邊上隨時為二人的爵杯中添加斝中溫好并加了青梅的熱酒。

古代的酒沒酒精，是純米酒?，F(xiàn)在的酒含食用酒精 古代酒釀制后直接封存沒有經(jīng)過任何過濾，存在雜質(zhì)，不像現(xiàn)在酒出廠時都以經(jīng)過篩濾

因為釀酒技術(shù)的不同，口感肯定有所不同，古代的酒多是糧食發(fā)酵的，沒有脫糖，以甜酒為多而有雜質(zhì)，現(xiàn)代的液體酒雖然也是以糧食為主，可富含酒精，但添加各種原料提升口感。古酒以甜酒為主說起中國的酒文化，那是可以追溯到商周，甚至更久之前，不過以前的酒濃度都比較低，最初的時候大概也就是3度左右，后來隨著釀酒技術(shù)不斷發(fā)展，提升到10到20度左右，在酒濃度上與現(xiàn)代的啤酒差不多，而蒸餾技術(shù)大概是元后期才有的，所以元宋之后，酒濃度達(dá)到與現(xiàn)代差不多的狀況。因酒濃度的不同，酒本身的味道就有所不同，加上最初釀酒是以糧食為原材料發(fā)酵制造的，大部分是米酒，米粒之中含有的糖分并沒有脫去，所以古酒以甜酒為主，就算是果酒，也一樣沒有脫糖。古酒口感略有雜質(zhì)我們看電視經(jīng)常看到一個細(xì)節(jié)，就是古裝電視劇的人不是大口壇的唱酒就是拿著篩子慢慢篩酒喝。大碗大壇的原因就如上面所說，因濃度較低，不容易醉，所以喝多也沒什么，那為什么需要篩呢？原因就是古酒是封存發(fā)酵的，酒成之后并沒有進(jìn)行任何過濾，一旦開封搖動，里面的東西會混起來，如果直接喝的話會喝到雜質(zhì)，所以在喝的時候是需要篩濾一下的。元朝之后的酒大多是采用了蒸餾技術(shù)，不僅在酒濃度之上有所提升，雜質(zhì)也得到控制。淺說白酒“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。 近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！庇腥苏J(rèn)為白酒在唐的時候就已經(jīng)興起了，不過之前叫燒酒，“生姜不可與燒酒同用。 飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”這是趙希鵠在《調(diào)燮類編》寫的，但這個似乎又不能作為考證，還有一說是元朝游牧民族自外國傳入，“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也?！边@是《飲食辯》中的說法。酒文化也是我國傳統(tǒng)文化的一種，不斷在傳承之中發(fā)展新的技術(shù)，其實古法釀酒，據(jù)說是口感更為飽滿，更有悠長的回味，與現(xiàn)代添加多種成分不同，更有酒感，我未曾切身對比過，不知你對比過嗎？

古代生產(chǎn)的是低度酒，要不怎么會是那么大的酒壇子裝酒呢？我們現(xiàn)在喝的高度酒是在宋朝以后才開始有的。

不都是借酒消愁么，哪是喜歡喝啊。

據(jù)聞古代的酒沒有現(xiàn)代的技術(shù),所以,度數(shù)都是比較低的,當(dāng)然,據(jù)聞.據(jù)聞......-。-！

權(quán)威回答（朋友是這行的） 1.因發(fā)酵方法問題， 烈度（酒精度）比較低，30度都算很高度的酒了； 2.糧食酒比較多，喝上去的話，類似米酒的味道（有甜味）。 3.酒質(zhì)比較雜，看上去不象現(xiàn)代酒那么清澈。 4.劣質(zhì)的農(nóng)家酒，因為發(fā)酵提純不夠，不能長時間保存，變質(zhì)的話喝上去會有泔水味

味道會更重，酒氣更大，發(fā)酵會更全面

古時候的酒味道，要問我祖仙，等我喝醉了，燒點紙去問哈

那時候純度高啊

還沒現(xiàn)在的啤酒度數(shù)高 那時候的酒叫做米酒 度數(shù)超低 所以他們都是幾斤幾斤的喝 我當(dāng)時也不知道那是什么酒 也是哥哥告訴我的 因為我看他們太能喝 太恐怖

什麼兩個都不醉人而是自己的心在麻醉自己，你想得開自然好想不開就利用煙啊酒啊什麼的把自己搞醉什麼的，以為這樣會好受一點其實在和自己的身體過不去

元朝以前的酒精提純技術(shù)不是很發(fā)達(dá)，度數(shù)應(yīng)該跟現(xiàn)在日本清酒的差不多，喝起來感覺就像兌了水的酒，沒啥度數(shù)的

那哪知道度數(shù) ，都自己釀的酒。那古人喝酒就是喝到不行了，就睡了那商紂王以酒為池，懸肉為林，那不得喝死在里頭？總之度數(shù)不會很高，不比今天的白酒

這個問題我知道！因為我看過中國造酒歷史！古時候的酒不是現(xiàn)在的蒸溜酒而是釀造酒所以度數(shù)就好比現(xiàn)在的酒糟（甜酒）放久了的那種差不多！只有11度左右！現(xiàn)在我們老家也還有“泡酒”蘇浙一帶也有黃酒也是古時候的酒差不多！

電視上演的都是喝的白開水啊，古代也有烈酒了

古時候的酒和現(xiàn)在的酒沒啥區(qū)別，電視上那是假的，一般喝的都是水再看看別人怎么說的。

呵呵，樓主你真的是太可愛了，電視上他們喝的都是白開水，哪里是真正的酒哦

古代的喝的應(yīng)該是黃酒，度數(shù)低

古時候喝的酒應(yīng)該就是現(xiàn)在的白酒！不過一般都是自釀酒！純度其實會比現(xiàn)在一般的酒精含量要高！電視劇里面大碗大碗喝的當(dāng)然都是白開水了！呵呵！

看你指的這個古代是什么時間段的！ 在元代以前，中國還沒有蒸餾技術(shù)，所以元代以前都是發(fā)酵酒，度數(shù)很低！而當(dāng)時的中國發(fā)酵酒就2大類，一個是傳統(tǒng)的糧食做的“米酒”，代表就是現(xiàn)在今天的中國黃酒，另一種就是由西域絲綢之路傳來的葡萄酒。 元代以后中國才開始利用蒸餾術(shù)制造所謂的燒酒！這時期才有了高度數(shù)的白酒。 所以很多人都問當(dāng)年武松怎么就那么厲害居然喝18碗酒還沒事！現(xiàn)在就知道了，身在北宋時期的武松其實喝的是米酒，只有十幾度，十八碗相當(dāng)于現(xiàn)在的白酒40度的大約2斤-3斤！并不是我們想的6-7斤白酒！呵呵。

辛辣辣地！

醪糌味 (米灑)

濃香，略帶甘甜，

還是辣的

貌似和現(xiàn)在一樣