豬肉加白酒怎么炒，怎樣燒豬肉才會(huì)減少臊味

鹽漬

添加了白酒炒的肉，味道更好，用加了白酒的肉，和青瓜是不沖突的，一起再炒著吃，沒有問題的，放心吧。

青瓜炒肉片 用料：青瓜、肉片、 配料：蒜 調(diào)味料：油、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、麻油。 做法：1、青瓜洗干凈切片 2、蒜泥。 3、豬肉切薄片 豬肉調(diào)味（鹽、味精、白糖、黃酒、胡椒粉、生粉、）加一點(diǎn)水，加少許油。 洗干凈鍋，燒熱、下油，下蒜泥，下青瓜，加少許水，加鹽，加蓋，勾芡。 炒肉片：洗干凈鍋，加熱（有煙）下油，加蒜泥，下肉片，炒至變色，加入青瓜，勾芡，上盤

若是炒肉，應(yīng)該在腌肉的時(shí)候加料酒，如果要燒肉或燉肉則應(yīng)在普通過程沖加放料酒。

要分情況，炒、煸、爆之類的菜肴要在原料快熟時(shí)及時(shí)烹入料酒，隨著溫度的升高在揮發(fā)的熱氣中將肉類的異味帶走，燒、燜、煨、燉之類的菜肴，要在原料高溫時(shí)（也就是中途）放入料酒，酒在高溫下能很好的滲入原料內(nèi)部，達(dá)到增香去腥的目的，蒸菜要在碼味時(shí)使用，在熱氣作用下，酒加速揮發(fā)，起到增香助鮮的作用，燒烤類菜肴在碼味時(shí)加料酒，不但有去除異味，還有使菜肴增色的作用，清淡的湯類盡量不放料酒，可以在肉類原料氽水時(shí)加料酒以去腥

都可以，不過用來腌肉的時(shí)候不要放太多，料酒主要是用來除腥去膻味的

都可以,它的作用就是去異味的,不過也不要放太多

好像都可以，我記得我爸爸什么時(shí)候都放過。不過不能太多了再看看別人怎么說的。

既然，選擇要備孕，吃食上一定要有所注意和講究。酒精對人體肝臟不好，還會(huì)麻痹人的大腦神經(jīng)，又可能對精子，卵子產(chǎn)生一定的殺傷力。吃上一點(diǎn)白酒炒肉可以，但不能長期吃?；蚪佑|酒類及射線類，如X光線，紫外線，紅外線，核輻射，電磁輻射等。

料酒是專門用于烹飪調(diào)味的酒。據(jù)史料記載，料酒在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒，但經(jīng)過人們長期的實(shí)踐、品嘗后，發(fā)現(xiàn)不同的料酒所烹飪出來的菜肴的風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)以黃酒為佳，而黃酒之中，又以浙江省紹興區(qū)域出產(chǎn)的紹興酒為上等烹飪佳品。 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。 有些家庭在烹制菜肴時(shí)，一旦家中沒有料酒了，就用白酒代替，這是不可取的。原因主要是： 第一，料酒含有一定量的乙醇（酒精），乙醇有很高的滲透性，揮發(fā)性強(qiáng)。故用料酒腌漬魚類等腥氣味較重的原料時(shí)，能迅速滲透到原料內(nèi)部，對其他調(diào)味品的滲透有引導(dǎo)作用，從而可使菜肴的滋味融合，并起到去腥臭、除異味的作用。 第二，烹制肉類及燉魚時(shí)，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用，生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。 第三，烹制綠葉蔬菜時(shí)，加上少許料酒，能保護(hù)葉綠素，使成菜翠綠悅目，鮮艷美觀。 白酒不宜代替料酒。這是因?yàn)榘拙频囊掖己扛哂诹暇?，一般?7％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹調(diào)，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹調(diào)時(shí)不宜用白酒代替料酒。