怎么用白酒鑒定蜂蜜，化學(xué)中求白酒白醋蜂蜜食用油的鑒定方法

根據(jù)物理性質(zhì)蜂蜜和食用油是粘稠液，可以用燃燒的方法分辨出蜂蜜和食用油。至于白酒和白醋也是同樣的，燃燒。

扇聞一下就知道啊！酒跟醋跟蜂蜜跟食用油！的氣味都不一樣！

1.向所提供的物質(zhì)中加入NaHCO3 ,其中產(chǎn)生氣體（即冒氣泡）的為白醋； 2.向剩下的3種物質(zhì)中加入菲林試劑（0.1g/ml NaOH和0.01g/ml CuSO4 1:1混合的溶液）再水浴加熱3min，其中產(chǎn)生磚紅色沉淀的是蜂蜜； 3.向剩下的2種物質(zhì)中加入水，不分層的為白酒，分層的為食用油。如果想要進(jìn)一步鑒定食用油的話就往其中加入NaOH溶液，溶液能夠互溶，即證明該液體為食用油。 謝謝！

給你個(gè)辨蜂蜜真假的口訣，冬晶體，夏漲瓶。冬天會(huì)結(jié)晶，質(zhì)地松軟，夏天漲瓶，酒醇香。

看真蜂蜜顏色看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。聞?wù)娣涿塾械闹参镂兜幕ㄏ?；假蜂蜜聞起?lái)有刺鼻異味或水果糖味。嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。熱水溶將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3~4小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中攙有淀粉類(lèi)物質(zhì)。用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。取一分蜂蜜，加入兩分冷開(kāi)水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀，說(shuō)明品質(zhì)純正。

放置一段時(shí)間后，真蜂蜜要結(jié)晶成白色小顆粒，假的就不會(huì)！

蜂蜜知識(shí)介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無(wú)雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類(lèi)，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；2. 蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3. 食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)；6. 失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)；7. 蜂蜜還可以潤(rùn)腸通便。

《我意逍遙》《神的詛咒》

把罐子倒過(guò)來(lái) 如果滴的很快就是假的 有很多絲才是正品 汪氏的不錯(cuò)

真的喝起來(lái)會(huì)有一股淡淡的苦味、要很仔細(xì)才能品嘗出來(lái)

純天然蜂蜜放到開(kāi)水里會(huì)凝固很快、

關(guān)鍵是有的蜂蜜徹頭徹尾就是假的，除了香味和外觀像，里面一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜都不含，讓我們咋辨別??？

1、將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。 2、摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。取一份蜂蜜，加入兩份冷開(kāi)水及四份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀，說(shuō)明品質(zhì)純正。 4、取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類(lèi)。顏色越深，說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。 5、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(zhǎng)絲的，絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無(wú)沉淀者為佳品。

蜂蜜兌水一定會(huì)發(fā)酵！發(fā)酵的蜂蜜，有氣泡和異味。只有這個(gè)辦法最準(zhǔn)確！少買(mǎi)一點(diǎn)回去放個(gè)十天半個(gè)月?！卜诺臏囟壬晕⒏唿c(diǎn)，溫度低發(fā)酵慢。

識(shí)別摻假蜂蜜　　 一看：普通的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)察看外包裝并盡可能購(gòu)買(mǎi)一等品。 　　 二倒：由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，封在瓶口的空氣上浮起來(lái)明顯比較“費(fèi)力”。 　　 三拉：用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細(xì)又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長(zhǎng)達(dá)1尺而不斷。 　　 四燙：當(dāng)肉眼無(wú)法分辨時(shí)，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái)，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。 　　 五摩：如果購(gòu)買(mǎi)乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來(lái)放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會(huì)溶解。這樣的方法還可以用來(lái)“檢驗(yàn)”蜂王漿。 　　 六嘗：沖入溫水后，優(yōu)質(zhì)蜜水會(huì)變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的蜂蜜，下咽時(shí)甚至?xí)杏X(jué)甜得“膩”喉嚨。 　　 七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉淀，在制作過(guò)程在會(huì)加一些白礬，用筷子沾點(diǎn)放在舌頭上，甜味過(guò)去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。 氣味鑒別　　 進(jìn)行蜂蜜氣味的感官鑒別時(shí)，可在室溫下打開(kāi)包裝嗅其氣味。必要時(shí)可取樣品于水浴中加熱5分鐘，然后再嗅其氣味。 　　 良質(zhì)蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類(lèi)蜜源植物花香味。無(wú)任何其他異味。 次質(zhì)蜂蜜——香氣淡薄。 　　 劣質(zhì)蜂蜜——香氣很薄或無(wú)香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良?xì)馕丁? 加糖鑒別　　 假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加堿水熬制而成，其中沒(méi)有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質(zhì)特點(diǎn)是，沒(méi)有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時(shí)無(wú)潤(rùn)口感，有白糖水的滋 　　 為了進(jìn)一步確認(rèn)假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內(nèi)，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進(jìn)行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，如果色澤草綠、藍(lán)綠，則是劣質(zhì)蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調(diào)制成的假蜂蜜。

同一瓶真蜂蜜夏天脹瓶，冬天結(jié)晶。

蜂蜜知識(shí)介紹： 蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無(wú)雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類(lèi)，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。

純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤(rùn)澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹(shù)蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。 聞：真蜜甜香，假蜜無(wú)任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開(kāi)瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)。摻假的蜂蜜沒(méi)有花香味，有的假蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會(huì)很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。 化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會(huì)變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。 冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無(wú)沙粒感；結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。 另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開(kāi)。純正蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。 這么多方法，我常用的是用筷子攪和最后一個(gè)。對(duì)于超市買(mǎi)蜂蜜，大概只能認(rèn)牌子了，因?yàn)楝F(xiàn)在做假都做得非常像。什么牌子的買(mǎi)回去用上述方法試一下，好的話下次再買(mǎi)就行了。 另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。 蜂蜜是一種極好的食品和醫(yī)療保健品。但是，目前市場(chǎng)上蜂蜜品種繁多，對(duì)于消費(fèi)者而言，沒(méi)有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，很難辨別蜂蜜的真?zhèn)?、?yōu)劣。筆者在這里介紹一些鑒別蜂蜜品質(zhì)的小常識(shí)。 首先，從外觀上觀察，純正優(yōu)質(zhì)的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時(shí)，或者蜂蜜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易形成固態(tài)結(jié)晶。蜂蜜由于蜜源種類(lèi)不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無(wú)色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類(lèi)的依據(jù)，也可作為衡量蜂蜜品質(zhì)的指標(biāo)之一。 其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質(zhì)，產(chǎn)生異味或發(fā)醇、發(fā)酸。下面幾種簡(jiǎn)單的方法可以檢驗(yàn)出蜂蜜中的雜質(zhì)： 摻入雜質(zhì)的檢驗(yàn)：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說(shuō)明混有雜質(zhì)。 摻入淀粉的檢驗(yàn)：若蜂蜜中摻入淀粉，混勻后，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍(lán)色則說(shuō)明有淀粉。 摻有明礬的檢驗(yàn)：可用氯化鋇溶液檢驗(yàn)，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數(shù)滴，如有白色沉淀產(chǎn)生，則說(shuō)明有明礬摻入。 蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗(yàn)：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒(méi)有被污染；如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。 摻入飴糖、葡萄糖的檢驗(yàn)：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結(jié)晶蜂蜜，摻有這類(lèi)糖的蜂蜜，用筷子攪動(dòng)，阻力較大。 摻有銨鹽的檢驗(yàn)：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋?zhuān)偌尤?0%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤(rùn)的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍(lán)，表明摻有銨鹽。 摻有糊精或米湯的檢驗(yàn)：摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發(fā)酵，聞之酸臭，味餿。

我家有,自產(chǎn)的,冬糖,白的多.

蜂蜜的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹 別名：石蜜、石飴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、蜂生蜜、煉蜜、靈雀蜜 使用提示：每天20克 蜂蜜知識(shí)介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無(wú)雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類(lèi)，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。 蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。 蜂蜜營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處； 2. 蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用； 3. 食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力； 4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用； 5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)； 6. 失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)； 7. 蜂蜜還可以潤(rùn)腸通便。 蜂蜜補(bǔ)充信息：識(shí)別摻假蜂蜜： 1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有蔗糖和水； 2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差； 3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用 1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用； 2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。 蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)； 有補(bǔ)中潤(rùn)燥，止痛，解毒的功效； 用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類(lèi)遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。 蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時(shí)用溫開(kāi)水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮； 2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

非常簡(jiǎn)單、吃了就知道了、= =

蜂蜜知識(shí)介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無(wú)雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類(lèi)，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。 蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。 蜂蜜營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處； 2. 蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用； 3. 食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力； 4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用； 5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)； 6. 失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)； 7. 蜂蜜還可以潤(rùn)腸通便。 蜂蜜補(bǔ)充信息：識(shí)別摻假蜂蜜： 1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有蔗糖和水； 2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差； 3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用 1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用； 2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。 蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)； 有補(bǔ)中潤(rùn)燥，止痛，解毒的功效； 用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類(lèi)遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。 蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時(shí)用溫開(kāi)水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮； 2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

蜂蜜的造假手法很多，辨別方法也不相同，大體上簡(jiǎn)單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖制品如高果糖漿，麥芽糖漿，果脯糖漿，葡萄糖漿3、摻淀粉4、摻香精 5、摻淀粉酶 1、摻水 用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來(lái)滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會(huì)向四周擴(kuò)散。 2、摻入飴糖 飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結(jié)晶。取少許蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然后逐滴加入醫(yī)用酒精，摻有飴糖者出現(xiàn)許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒(méi)有絮狀物。 3、摻入蔗糖 蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，蜂蜜購(gòu)買(mǎi)后放于冰箱保鮮層中，24小時(shí)候觀察結(jié)晶現(xiàn)象：真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶細(xì)軟，筷子能插入，假蜜硬實(shí)，筷子插不入。 4、摻入果脯糖漿 果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含淀粉豐富的產(chǎn)品通過(guò)生化反應(yīng)生產(chǎn)的一種淀粉糖漿，很難通過(guò)簡(jiǎn)單方法鑒別出來(lái)，這個(gè)東西價(jià)格便宜，價(jià)格便宜的蜂蜜加入的可能性較大。 5、摻入淀粉 將蜂蜜加水適量溶解稀釋?zhuān)ú灰蠓校稳氲庖?滴，有藍(lán)色反應(yīng)出現(xiàn)即證明其中含有淀粉。 6、摻入香精 取少許蜂蜜放于手心，反復(fù)揉搓30秒，然后再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失嚴(yán)重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。 如果是摻入了果脯糖漿，即便是用專(zhuān)業(yè)的儀器都很難辨別，更不用說(shuō)一些其他方法了，大家在買(mǎi)時(shí)一定要注意價(jià)格，太便宜的蜂蜜最好不要購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格適中就可以。另外最好是去蜂農(nóng)手里買(mǎi)，蜂農(nóng)手里也有摻假的，大家也要注意辨別的，另外我可以推薦給大家一家很好的店鋪，他家賣(mài)的蜂蜜質(zhì)量很好，蜜很香，我是偶然的機(jī)會(huì)買(mǎi)了一次，很不錯(cuò)，現(xiàn)在我都是常年買(mǎi)他家的產(chǎn)品，蜂王漿我買(mǎi)給我父母喝，他們也說(shuō)很好，蜂蜜和花粉我自己用，很不錯(cuò)的，大家不妨看看哦。

一看：通過(guò)眼睛來(lái)觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態(tài)，初步來(lái)判斷蜂蜜的真假。 蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對(duì)特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區(qū)差別等因素造成顏色上的差異，但這個(gè)差異也不會(huì)太離譜，有一個(gè)大體的顏色范圍。蜂蜜結(jié)晶后顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長(zhǎng)期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲(chǔ)存顏色變深，高溫加熱、熬煉過(guò)的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學(xué)染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷。 天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有云霧或沉淀物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長(zhǎng)的絲，斷絲后會(huì)收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒(méi)有彈性，不會(huì)收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過(guò)強(qiáng)，筷子挑起時(shí)會(huì)一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜。 蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，在溫度低的時(shí)候出現(xiàn)，易于結(jié)晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒(méi)有結(jié)晶現(xiàn)象，摻白糖的假蜂蜜也不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，底部易出現(xiàn)未溶化的糖粒，如若結(jié)晶質(zhì)地多堅(jiān)硬或出現(xiàn)片狀物等現(xiàn)象。辨別結(jié)晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結(jié)晶蜜樣放于拇指和食指之間捻搓，純正天然結(jié)晶蜂蜜用手捻搓結(jié)晶粒時(shí)，手感松軟細(xì)膩，無(wú)砂粒感，并能夠捻化結(jié)晶粒；摻糖假結(jié)晶蜂蜜，用手捻搓結(jié)晶粒，手感板結(jié)粗糙，有砂粒感，結(jié)晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結(jié)晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結(jié)晶蜂蜜入口不易溶化。 二聞：通過(guò)鼻聞蜂蜜的花香氣味，來(lái)進(jìn)一步判斷蜂蜜的真假。 蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花內(nèi)蜜腺，具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無(wú)其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂(lè)快感，沁人心脾。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特征不明顯，這是因?yàn)榉枷阄镔|(zhì)在儲(chǔ)存或加熱中大部分已揮發(fā)掉了。用合成香料造的假蜂蜜沒(méi)有自然香氣的感覺(jué)，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒(méi)有天然蜂蜜特有的花香氣。不過(guò)，有時(shí)蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質(zhì)的氣味，辨別時(shí)需要仔細(xì)認(rèn)真分析。 三嘗：口嘗蜂蜜味道來(lái)判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識(shí)別最后一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是對(duì)蜂蜜滋味、口感、喉感和余味純正與否的一個(gè)綜合感覺(jué)分析，對(duì)于蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。 具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細(xì)細(xì)品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認(rèn)真體會(huì)其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會(huì)其余味。天然純正蜂蜜的共同特點(diǎn)是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤(rùn)或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細(xì)膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長(zhǎng)久，且品種不同獨(dú)具風(fēng)格。純正蜂蜜無(wú)異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹(shù)蜂蜜等，對(duì)感覺(jué)器官的刺激較為強(qiáng)烈。 品嘗摻假的蜂蜜，味雖甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，夾雜著摻入糖的味道。至于摻入淀粉、食鹽、明礬、化肥等一類(lèi)物質(zhì)，比摻糖的假蜂蜜更容易品嘗出來(lái)。高果糖漿蜂蜜入口感雖與真蜂蜜相似，但喉感不明顯，余味短。 由于造假者極力追求“真”，假蜂蜜在感官上越來(lái)越與真蜂蜜相似，即便是長(zhǎng)期從事蜂蜜生產(chǎn)銷(xiāo)售的人員或?qū)＜?，有時(shí)憑借過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)也很難通過(guò)外觀來(lái)判別，只有通過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)才能識(shí)別真假。作為普通消費(fèi)者，識(shí)別真假蜂蜜更是困難，需要知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的積累。此外，造假者還有一些共性的東西，諸如： 多數(shù)持外地口音，出沒(méi)于大街小巷，走小區(qū)、進(jìn)大院、去公園，有的甚至送貨到家。 多打著各色旗號(hào)，什么“養(yǎng)蜂場(chǎng)”、“純蜂蜜”、“自產(chǎn)自銷(xiāo)”、“研究所”、“農(nóng)科院”或“農(nóng)大”等等的招牌，騙取信任。 路邊搭帳篷，擺蜂箱。有的蜂箱中有蜜蜂，雖有蜂但遠(yuǎn)離蜜源或花期已過(guò)，已無(wú)花可采集，那來(lái)的“新蜜”；有的蜂箱中根本沒(méi)有蜜蜂，而是雜物；有的當(dāng)著你的面從巢脾中將蜂蜜搖出來(lái)，其不知這巢脾里的蜜是提前用糖水灌進(jìn)去的。 蜂群明明擺在平原或城市周邊，而搖出的蜂蜜卻是“椴樹(shù)蜂蜜”。 價(jià)格便宜，一些超市的采購(gòu)人員專(zhuān)門(mén)買(mǎi)假蜂蜜，條件是“只要像蜂蜜就行”。還有造假者，專(zhuān)門(mén)在一些博覽會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)、批發(fā)市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上明目張膽地銷(xiāo)售假蜂蜜。 因此，當(dāng)您購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)，一定要選擇有良好信譽(yù)的專(zhuān)賣(mài)店或企業(yè)的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要只圖便宜、方便，以免買(mǎi)到假的蜂蜜。

1，取一張紙巾，然后滴一滴蜂蜜在上面，如果蜂蜜周?chē)兴疂n溢出來(lái)，就說(shuō)明是假的，如果沒(méi)有，就是真的。 2，聞聞味道，真正的蜂蜜有花香，而假的蜂蜜則是會(huì)有種酸酸的像酒一樣的發(fā)酵的味道。

現(xiàn)在好多蜂蜜是造假或者經(jīng)過(guò)加工的，這樣的話吃蜂蜜不僅對(duì)身體沒(méi)有好處，還會(huì)有一定的副作用，為了幫助大家選擇好的蜂蜜，我總結(jié)了一些辨別真假蜂蜜的小技巧，供大家參考一看顏色與形態(tài)。同一種蜜有兩種顏色就不對(duì)，如椴樹(shù)蜜為淺琥珀色，顏色發(fā)紅說(shuō)明此蜜是高溫處理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，還含有少量的活性酶、維生素、礦物質(zhì)、乙酰膽堿、蛋白質(zhì)等化合物，由于蜂蜜成分復(fù)雜，所以蜂蜜不是很清澈。蜂蜜結(jié)晶與溫度有關(guān)。7至8月較透明，10至11月結(jié)晶。假蜂蜜一年四季清。 二聞氣味與嘗口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味較長(zhǎng)，而假蜜口感淡，稍有苦、澀味，有酸味那就是變質(zhì)了。 三看濃度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂釀造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸發(fā)水分的同時(shí)不斷用體內(nèi)分泌的酶將花蜜的蔗糖、淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜濃度過(guò)大，有可能加入了食品膠。 1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。 2、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中攙有淀粉類(lèi)物質(zhì)。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。 4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開(kāi)水及4份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀，說(shuō)明品質(zhì)純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長(zhǎng)絲的，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。 以下是專(zhuān)家介紹的幾種簡(jiǎn)單判別方法： 一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來(lái)非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復(fù)雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是摻入了淀粉類(lèi)物質(zhì)的蜂蜜則呈混沌狀，透明度更低。 二、假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味，聞起來(lái)感覺(jué)刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。 三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細(xì)品味還有苦澀味或化學(xué)品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長(zhǎng)，喉感略帶麻辣感，后味悠長(zhǎng)，給人一種芳香甜潤(rùn)的感覺(jué)，或有極輕微的淡酸味。 四、因?yàn)榧俜涿鄣某杀颈日娣涿垡偷枚?，且假蜂蜜的銷(xiāo)售也抓住了消費(fèi)者圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價(jià)格一般都很低廉。因此便宜的產(chǎn)品是假蜂蜜的可能性大。 五、仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的產(chǎn)品的配料表中寫(xiě)著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜產(chǎn)品是不允許加入這些物質(zhì)的。 另外，有的消費(fèi)者看到蜂蜜中有白色的結(jié)晶，就認(rèn)為這是摻假的蜂蜜，其實(shí)這是一種誤解。結(jié)晶也是某些蜂蜜產(chǎn)品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定的溫度下結(jié)成的晶體，是正常的物理現(xiàn)象，蜂蜜本身沒(méi)有變質(zhì)，不影響食用。蜂蜜的品種不同，結(jié)晶的多少、快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。 由于蜂蜜造假的手段是在不斷提高的，有些假蜂蜜只有用精密的儀器才能鑒定出來(lái)，因此，消費(fèi)者要想真正保護(hù)自己的利益，就應(yīng)該去那些信譽(yù)好的大商場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)那些品牌信譽(yù)好的蜂蜜。 1）優(yōu)質(zhì)蜂蜜 色淺，濃度高，口味純正。取少許蜂蜜放入細(xì)長(zhǎng)無(wú)色透明玻璃管中，在散射光下觀察，為白色，均勻一致，透明度高。以筷子頭觸及蜂蜜液面，感到彈性良好，挑起時(shí)筷子頭上的蜜汁和液面形成又細(xì)又長(zhǎng)、有拉力的絲條，斷后即刻縮成鉤狀，說(shuō)明粘度大，濃度高。口嘗時(shí)放在舌面上含而不咽，有甜潤(rùn)和濃香氣。 （2）劣質(zhì)蜂蜜 在散射光下顏色深、暗，透明度差。液味不正，香氣不濃。粘度小者在濾紙浸蘸后會(huì)留下水的痕跡。有的有懸浮氣泡堆集在液面上，嘗之口味酸甚至有澀味。用pH＜3.5或＞4.5。 （3）摻假蜂蜜 摻假蜂蜜通常以摻兌面湯、熟糊精、白糖水、紅糖水、飴糖漿等制成，在感官上具有劣質(zhì)蜂蜜的特征。 具體鑒別方法如下： ①雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無(wú)沉淀析出。 ②水的檢出：把蜂蜜涂在擴(kuò)散性好的紙上，在蜂蜜的外圍有擴(kuò)散痕跡，或者用火燒，則有劈啪響聲，不易點(diǎn)燃，此為摻假蜂蜜。而純蜂蜜不易擴(kuò)散，更不見(jiàn)有雙重痕跡，且可全部燒完。 ③面湯、米湯、熟糊精及其他淀粉的檢出：取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀釋后煮沸，冷卻后加碘液2滴，如出現(xiàn)藍(lán)紫色、綠色、紅色則表明有淀粉類(lèi)物質(zhì)存在。 ④白糖水、紅糖水的檢出：取2毫升蜂蜜并加4倍的水，經(jīng)過(guò)搖蕩和攪拌，出現(xiàn)混濁和沉淀時(shí)再滴加5%的硝酸銀溶液，如出現(xiàn)白色絮狀物則表明摻有白糖水或紅糖水。 ⑤飴糖漿的檢出：取2毫升的蜂蜜并加4倍的水，稀釋均勻后再緩慢加入95%的酒精，如出現(xiàn)白色絮狀物則表明有飴糖漿 什么是假蜂蜜假蜂蜜低成本、高利潤(rùn)，在利益誘惑下，蜂蜜造假勢(shì)頭發(fā)展迅猛，有些地區(qū)蜂蜜造假已形成規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化，造假技術(shù)廣泛推廣。制假蜂蜜大概有三種情況：一是用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖，來(lái)假冒蜂蜜；其二是用飴糖、糖漿等來(lái)冒充蜂蜜；其三是利用糧食作物加工成的糖漿（也叫果葡糖漿）充當(dāng)蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，目前市場(chǎng)上10個(gè)服用蜂蜜的消費(fèi)者，其中有6個(gè)吃的是假蜜。次蜂蜜冒充好蜜市場(chǎng)上除假蜂蜜外，還有一種是以次等蜂蜜冒充好蜜蜂。蜂蜜按其品質(zhì)優(yōu)劣可分幾個(gè)級(jí)別，優(yōu)質(zhì)稀有蜂蜜每噸價(jià)格在萬(wàn)元以上，而次等雜花蜂蜜每噸僅在3000元左右，現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多次等雜花蜂蜜冒充優(yōu)質(zhì)蜜；還有一些特種蜜如蘆薈蜜、銀杏蜜等其實(shí)是用低級(jí)蜂蜜勾兌香精、色素冒充的，有的蜂蜜看似很黏稠，其實(shí)是在蜂蜜中加入了增稠劑來(lái)冒充好蜂蜜。怎樣辨別假蜜辨別假蜜有很多方法，其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特點(diǎn)是：價(jià)格越便宜，品質(zhì)越騙人。假蜜看起來(lái)非常清亮透明；而真蜂蜜因內(nèi)含蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隱隱的化學(xué)氣味或有水果糖味，口感甜味單一；真蜂蜜純正自然，味醇濃郁，回味綿長(zhǎng)，有淡淡的花香。假蜂蜜結(jié)晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻時(shí)有沙礫感；真蜂蜜結(jié)晶后松軟，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜與真蜜十分接近，只有用精密電子分析儀器才能鑒定，所以消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)一定要選擇有良好信譽(yù)的名牌產(chǎn)品。怎樣選擇蜂蜜蜂蜜大約有40多種，分普通蜂蜜和稀有蜂蜜，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜品種很多，但真正的稀有蜂蜜很少，因?yàn)橄∮蟹涿酆推胀ǚ涿塾幸韵卤举|(zhì)區(qū)別：一是蜜源植物環(huán)境。稀有蜂蜜對(duì)環(huán)境要求嚴(yán)格，首先蜜源要無(wú)污染，只有達(dá)到綠色環(huán)境認(rèn)證的蜜源植物，生產(chǎn)的蜂蜜才能被認(rèn)為是稀有蜂蜜。普通蜂蜜則是有蜜源就可以，對(duì)蜜源植物的產(chǎn)地要求不高，像一些城市周邊蜜源植物也可產(chǎn)蜜，但因蜜源植物受到不同程度的污染，生產(chǎn)的蜂蜜品質(zhì)低，不能稱為稀有蜂蜜。二是蜜源植物。不同蜜源植物生產(chǎn)的蜂蜜，其色澤、香味、濃度、成分都不相同，稀有蜂蜜必須具備大規(guī)模化的單花種蜜源植物，只有這樣才能確保小蜜蜂釀造的蜂蜜純凈無(wú)摻雜；普通蜂蜜對(duì)蜜源植物要求不高，所以普通蜂蜜里含有其它蜂蜜，品質(zhì)不純凈，營(yíng)養(yǎng)成分差，因此稀有蜂蜜與普通蜂蜜在品質(zhì)上有本質(zhì)區(qū)別。 純正蜂蜜的鑒別方法：　　1、蜂蜜外觀的檢驗(yàn)　　通常蜂蜜是一種淡黃色至黃褐色的濃稠液體。有些蜂蜜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，特別在較低溫度下，可逐漸析出白色結(jié)晶或逐漸凝結(jié)成油脂狀半固體。摻有過(guò)量蔗糖的蜂蜜也可有結(jié)晶析出，但天然蜂蜜析出的結(jié)晶顏色發(fā)白，不透明，放入嘴里易溶化，用手捻不會(huì)感到沙粒狀，而蔗糖結(jié)晶則恰恰相反?！　?、蜂蜜色澤的檢驗(yàn)　　蜂蜜的色澤因蜜源花種不同而不同，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好者為佳。俗語(yǔ)有說(shuō)“好蜜光如油”。顏色暗淡渾濁、粘稠度差的蜂蜜質(zhì)量就不好?！　×硗鈾z驗(yàn)蜂蜜色澤還要注意以下幾點(diǎn)：　　（1）以上所談的是指液態(tài)蜜色澤。蜂蜜結(jié)晶以后，色澤會(huì)變淺，會(huì)影響辨別?！　。?）蜂蜜在搖晃后產(chǎn)生許多細(xì)小的泡沫，這些泡沫會(huì)使蜂蜜顏色淺淡渾濁，影響透明度。　?。?）一般來(lái)說(shuō)，摻入化學(xué)染料的蜜顏色異常鮮艷，但光亮度較差；摻入糖?。ㄍ练嵦牵┑拿垲伾?、光澤差、蜜液渾濁；摻入淀粉的蜂蜜渾濁而暗淡，常常有云霧或團(tuán)狀現(xiàn)象；摻入增稠劑的蜂蜜狀態(tài)粘稠，韌性過(guò)強(qiáng)，蜜液表面容易形成膜。　　3、蜂蜜氣味的檢驗(yàn)　　在剛打開(kāi)蓋的瓶口用鼻子聞?！　。?）新鮮的蜂蜜氣味明顯，比較容易鑒別，而陳蜜則氣味淡薄，特征不明顯。　?。?）單花蜜應(yīng)該具有蜜源花種本身獨(dú)特的氣味，混合蜜也應(yīng)有純正良好的氣味?！　。?）根據(jù)蜂蜜氣味可判斷是否摻假，但有時(shí)本身的氣味又能掩蓋摻入物質(zhì)的氣味。　　4、蜂蜜味道的檢驗(yàn)　　取蜂蜜少許放在舌頭上，用舌頭抵住上鄂，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細(xì)細(xì)體會(huì)其味道和口感，然后裝蜂蜜咽下，認(rèn)真體會(huì)其喉感，最后于喉部向鼻子腔緩緩送氣，注意體會(huì)蜂蜜的余味，但要注意連續(xù)檢驗(yàn)幾次后，要用淡茶水漱口以保持感覺(jué)器官的敏銳?！　　　》涿鄣奈兜烙泄餐攸c(diǎn)，即：味道甜而微酸，口感錦軟細(xì)膩，喉略感帶麻辣，余味清幽長(zhǎng)久，具獨(dú)特的風(fēng)格。蜂蜜摻假后，上述特點(diǎn)都會(huì)削弱，乃至完全消失。品嘗摻假蜂蜜，會(huì)感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，同時(shí)夾雜著摻入糖品的味道。

目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，熬的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來(lái)增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。 面對(duì)質(zhì)量良莠不齊的蜂蜜，中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行提醒消費(fèi)者擦亮眼睛，學(xué)會(huì)一些方便可行的識(shí)別方法： 一、 用心看 看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無(wú)變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的；看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。 二、仔細(xì)聞 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。 三、 親口嘗 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長(zhǎng)，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 四、熱水溶 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。 另外，對(duì)于市場(chǎng)上出售摻水或其它雜質(zhì)的蜂蜜，可用以下方法識(shí)別：區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有蔗糖和水；區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍(lán)說(shuō)明摻有淀粉；區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明摻有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。 鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無(wú)氣溝、氣味微香，入口時(shí)舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內(nèi)部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質(zhì)量萬(wàn)里行同時(shí)提示消費(fèi)者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開(kāi)水沖飲。 養(yǎng)蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人類(lèi)的天然保健食品，具有對(duì)人體的滋補(bǔ)和藥理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉，經(jīng)其唾腺內(nèi)的酶素和蜜囊（胃）的反復(fù)轉(zhuǎn)化，將花蜜中的蔗糖分解為兩種化學(xué)成分，即葡萄糖和果糖，便于人體直接消化吸收。 人體所需要的蛋白質(zhì)、核酸、糖類(lèi)、維生素和礦物元素在蜂蜜中全能找到。 將蜂蜜長(zhǎng)期放置在常溫下，不見(jiàn)霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對(duì)各類(lèi)菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無(wú)法在這種環(huán)境內(nèi)生存。據(jù)實(shí)驗(yàn)得知蜂蜜對(duì)60多種細(xì)菌和7種真菌有抑菌作用。 我國(guó)年產(chǎn)蜂蜜已達(dá)20多萬(wàn)噸，但產(chǎn)品質(zhì)量不盡如人意，部分產(chǎn)品有農(nóng)藥、抗菌素殘留，而相關(guān)質(zhì)檢部門(mén)又難以全面經(jīng)常地對(duì)其產(chǎn)品加以檢驗(yàn)和指導(dǎo)。 那么，消費(fèi)者該如何判斷識(shí)別呢？一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質(zhì)少的蜂蜜為上品?？捎酶蓛舻闹?、木筷將蜂蜜攪拌均勻后，經(jīng)嗅覺(jué)、口嘗，要無(wú)異味和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質(zhì)低的已發(fā)酵變質(zhì)的產(chǎn) 回答完畢，希望對(duì)你的提問(wèn)有幫助，如果滿意請(qǐng)采納o(∩_∩)o...哈哈

真蜂蜜：顏色：透明或半透明色；氣味：特殊的芳香味；口感：香甜可口，有黏稠糊嘴感；形狀：黏稠液體，拉黏絲，不斷流，低溫(10度以下)可結(jié)晶；比重：是水的1.5倍，1000毫升大約1.5公斤；燃燒：燃燒徹底，極少殘留粉末；暴曬：曬后變稀薄；咀嚼：結(jié)晶顆粒牙咬如酥、含之即化。 　　假蜂蜜：顏色：混濁、色澤鮮艷、淺黃或深黃；氣味：無(wú)芳香味或有刺鼻異味；口 感：味淡或甜或咸或澀，無(wú)芳香味；形狀：有懸浮物或沉淀，黏度小，易斷流、用勺挑呈滴狀下落；比重：比水稍重，1000毫升約1.3公斤；燃燒：灰分較多，有焦炭樣物殘留；暴曬：無(wú)明顯變化或更黏稠；咀嚼：結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜釀制成的。 我們把不同的植物的花蜜釀制成的蜜就叫做那一種植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂采集荔枝的花蜜釀制成的蜜，它們的功效和這種植物的藥物功效相似。 通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對(duì)比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗（真的蜂塾幸還苫ǖ那逑悖?、用蕩庙一捻（諎鼓蜂蜜比絿槼滑）就更能够筷J雋恕? 如何鑒別蜂蜜質(zhì)量 1.肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好. 2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開(kāi)水充分?jǐn)嚢?無(wú)沉淀物為優(yōu)． 3.滴入90%濃度酒精無(wú)白色絮狀沉淀物,則沒(méi)含飴糖. 4.含水應(yīng)在17--18%左右. 將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖結(jié)晶，屬正常現(xiàn)象。 鑒別蜂王漿：液面平整、無(wú)氣泡；氣味微香，入口時(shí)舌頭有酸澀味，略有麻辣感；用玻璃棒插入內(nèi)部攪拌，呈勻質(zhì)量狀，滯而不沾，流而不暢。 看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤(rùn)澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹(shù)蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。 聞：真蜜甜香，假蜜無(wú)任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開(kāi)瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)。摻假的蜂蜜沒(méi)有花香味，有的假蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會(huì)很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。 化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會(huì)變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。 冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無(wú)沙粒感；結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。 另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開(kāi)。純正蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。 這么多方法，我常用的是用筷子攪和最后一個(gè)。對(duì)于超市買(mǎi)蜂蜜，大概只能認(rèn)牌子了，因?yàn)楝F(xiàn)在做假都做得非常像。什么牌子的買(mǎi)回去用上述方法試一下，好的話下次再買(mǎi)就行了。 另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。 蜂蜜是一種極好的食品和醫(yī)療保健品。但是，目前市場(chǎng)上蜂蜜品種繁多，對(duì)于消費(fèi)者而言，沒(méi)有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，很難辨別蜂蜜惱嫖?、优劣?收咴謖飫锝檣芤恍┘鴟涿燮分實(shí)男〕J丁? 首先，從外觀上觀察，純正優(yōu)質(zhì)的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時(shí)，或者蜂蜜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易形成固態(tài)結(jié)晶。蜂蜜由于蜜源種類(lèi)不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無(wú)色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類(lèi)的依據(jù)，也可作為衡量蜂蜜品質(zhì)的指標(biāo)之一。 其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質(zhì)，產(chǎn)生異味或發(fā)醇、發(fā)酸。下面幾種簡(jiǎn)單的方法可以檢驗(yàn)出蜂蜜中的雜質(zhì)： 摻入雜質(zhì)的檢驗(yàn)：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說(shuō)明混有雜質(zhì)。 摻入淀粉的檢驗(yàn)：若蜂蜜中摻入淀粉，混勻后，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍(lán)色則說(shuō)明有淀粉。 摻有明礬的檢驗(yàn)：可用氯化鋇溶液檢驗(yàn)，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數(shù)滴，如有白色沉淀產(chǎn)生，則說(shuō)明有明礬摻入。 蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗(yàn)：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒(méi)有被污染；如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。 摻入飴糖、葡萄糖的檢驗(yàn)：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結(jié)晶蜂蜜，摻有這類(lèi)糖的蜂蜜，用筷子攪動(dòng)，阻力較大。 摻有銨鹽的檢驗(yàn)：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋?zhuān)偌尤?0%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤(rùn)的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍(lán)，表明摻有銨鹽。 摻有糊精或米湯的檢驗(yàn)：摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發(fā)酵，聞之酸臭，味餿。 蜂蜜質(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別： 色：真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。 香：真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開(kāi)瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。 味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。 濃：上等蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。