一．紅酒有很大酒味是怎么回事
1．酒味重是因?yàn)樘欠萏撸l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起的。下次少加點(diǎn)糖或縮短發(fā)酵時(shí)間就好了。至于澀味重，去梗和核的時(shí)候有破損會(huì)引起。
二．如果做的葡萄酒酒味太重的話怎么辦呢
1．自釀葡萄酒，完全發(fā)酵后，里面不會(huì)有太多的甜味，酒味濃烈說(shuō)明發(fā)酵的很成功。如果嫌棄酒味太濃，可以在飲用時(shí)適量加些純凈水和糖分調(diào)整口味，沒(méi)有太大問(wèn)題。
三．自制葡萄酒酒味很濃但很苦怎么辦
1．如果過(guò)程感染雜菌或者帶入生水，會(huì)使葡萄酒發(fā)酵不正常，發(fā)酵的酒有異味；只要做的過(guò)程沒(méi)有問(wèn)題，注意環(huán)境衛(wèi)生，一般發(fā)酵葡萄酒沒(méi)有苦味的現(xiàn)象。
2．只有感染雜菌，帶來(lái)霉菌才會(huì)使酒有苦味。 看是否感染雜菌嚴(yán)重，只要是酒精味很濃，就說(shuō)明雜菌感染的程度很??；但千萬(wàn)不要把刺鼻的異味當(dāng)成酒精味。
3．過(guò)濾一下，靜置幾天，看上面層液有什么變化，如果不渾濁，沒(méi)有白色的泡沫，這是可以喝的；發(fā)生渾濁現(xiàn)象，上層有較多的白膜，并且有氣泡產(chǎn)生，有過(guò)重的異味，就別喝了。
四．葡萄酒酒味太濃怎么辦
1．農(nóng)家自釀的葡萄酒本身也是勁大，有的借用白酒發(fā)酵，也有不用的，但是基本不會(huì)過(guò)后兌酒兌水，個(gè)人不太好檢驗(yàn)。
