白酒催化到什么程度，白酒多少度去尾

蒸餾白酒過(guò)程分為前中后，剛剛流出的白酒，稱(chēng)之為酒頭，要去除掉或者單獨(dú)貯存，這部分白酒里面易揮發(fā)的物質(zhì)多，勾兌白酒時(shí)候起到提前香的作用。蒸餾繼續(xù)，隨著甑鍋里面酒精含量逐漸降低，蒸餾的白酒酒度也隨著降低，到了蒸餾末端，酒度會(huì)迅速下降，蒸餾的師傅會(huì)看酒花判斷酒水蒸餾的程度，當(dāng)酒度達(dá)到35度作用的時(shí)候進(jìn)行斷花摘酒，之后就是酒尾，酒尾單獨(dú)回收或者重新蒸餾。把酒尾部分與白酒主體部分分開(kāi)。

我們俗稱(chēng)的酒精指的就是乙醇，是酒里的主要組成成分樓上所說(shuō)的山西等地的假酒里面放的酒精是含有甲醇的，俗稱(chēng)工業(yè)酒精不知道什么樣的說(shuō)法是“酒夠純”當(dāng)酒精度達(dá)到一定值后，酒可以被點(diǎn)燃，這個(gè)度數(shù)我也不是很清楚，但基本的高度酒都沒(méi)問(wèn)題，所以應(yīng)該是酒精太多的原因，淡然如果酒里含有其他不可知的雜質(zhì)的話(huà)，應(yīng)該會(huì)對(duì)其燃點(diǎn)有影響的

我‘日’樓上的那位高人！山西人又怎么的了，誰(shuí)也造假酒，就給山西人戴帽子！今年冬天送暖氣的時(shí)候別忘了是你山西的工人叔叔們挖的煤！酒精屬于醇類(lèi)，飲用酒用的是乙醇，當(dāng)然有酒精！什么叫沒(méi)有酒精，求也不懂在這亂放！看您的名字神似曾哥阿！

后者，燃燒的是酒精

和酒的純度無(wú)關(guān)，只要含有酒精度超過(guò)40度的液體均可點(diǎn)燃

酒中的酒精（乙醇，甲醇）濃度達(dá)到一定程度就可以點(diǎn)燃?？梢渣c(diǎn)燃不足以說(shuō)明酒的純度和酒精含量。　　酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的?！　【频闹饕煞质且掖嫉乃芤?，有測(cè)試說(shuō)一般乙醇含量 35％以上（體積比）就可以點(diǎn)燃，在35%以下很難點(diǎn)燃，濃度越低越不容易燃燒,。因此可以認(rèn)為35度以上的白酒都可以點(diǎn)燃。區(qū)別只在于難易程度。僅憑是否可以點(diǎn)燃，不足以說(shuō)明乙醇含量多寡?！　【浦幸话愫形⒘康碾s醇和酯類(lèi)物質(zhì)。雜醇通常以甲醇為主。甲醇是一種性質(zhì)和乙醇很接近，但對(duì)人體有害的物質(zhì)，它同樣可以參與燃燒，且比乙醇更容易被點(diǎn)燃；而酯類(lèi)物質(zhì)通常影響酒的口味，和能否被點(diǎn)燃沒(méi)什么關(guān)系?？梢?jiàn)憑是否可以點(diǎn)燃，不足以說(shuō)明酒中雜醇含量多寡，也不能說(shuō)明影響口味的酯類(lèi)物質(zhì)成分?！　∷哉f(shuō)，能燒起來(lái)的酒只是說(shuō)明酒中可燃物質(zhì)較多。而這些可燃物質(zhì)中包括一些有害物質(zhì)。

酒精太多，酒精體積濃度達(dá)到45%左右即可燃燒 酒中的酒精，來(lái)自于糧食中淀粉或者糖類(lèi)，酵母菌將淀粉或者糖類(lèi)分解產(chǎn)生酒精，注意我們通常所說(shuō)的有兩種酒精，一種是工業(yè)酒精，即甲醇，另一種是乙醇，我們引用的酒，所含的就是乙醇，醫(yī)院消毒用的也是乙醇。甲醇有毒，造價(jià)低，但氣味與乙醇相似，因此造假者會(huì)用甲醇代替乙醇制造假酒。酒精多與糧食的多少?zèng)]有絕對(duì)關(guān)系。淀粉含量高，發(fā)酵產(chǎn)生的酒精就多，當(dāng)然，還與其他因素戚戚相關(guān)！決定酒精多少必備條件是淀粉多少，但不是淀粉越多酒精就越多。酵母的種類(lèi)對(duì)酒的優(yōu)劣起到?jīng)Q定性的作用。

能!白酒的生態(tài)化仿生人工快速陳釀指利用陶缸陳酒原理，提取或制作陶缸中對(duì)酒陳化有用物質(zhì)，直接溶入白酒中，使酒在相對(duì)原來(lái)所需陳釀的時(shí)間的十分之一甚至更短時(shí)間內(nèi)達(dá)到同等陳釀效果的一種完美陳釀方案。目前人工陳釀方法多種多樣，但是沒(méi)有一種方案被大規(guī)模采用，原因很多，物理的陳化如核磁輻射，超聲波，激光照射，紫外光輻射，微波加熱，高壓等其實(shí)和直接加熱白酒陳化是一樣的原理，結(jié)果也沒(méi)有兩樣，且口感效果差，能耗高，不能超過(guò)一年的陳釀效果，恢復(fù)常溫后還要返生。很多資料介紹中的化學(xué)和電化學(xué)催陳的酒與真實(shí)陳釀的味覺(jué)差異很大而且污染原酒，衛(wèi)生理化指標(biāo)差，也只能停留在實(shí)驗(yàn)室。我們經(jīng)十余年分析陶缸陳酒的原理，剖析其工作的多種復(fù)式生物及物理化學(xué)反應(yīng)基理，經(jīng)幾千次的實(shí)驗(yàn)對(duì)比反復(fù)印證找到陶缸陳酒的真實(shí)原理，并以此原理完善了中國(guó)酒的快速陳釀方法，該方法完全忠實(shí)于陶缸陳釀的結(jié)果，根據(jù)環(huán)境溫度和不同酒質(zhì)差異自然存放10-30天左右即可完成幾年到數(shù)十年的陳釀效果，無(wú)論是香味，口感，理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)均完全體現(xiàn)與陶缸自然陳釀一致。這是重大技術(shù)發(fā)現(xiàn),是科技,而不是騙術(shù)巫術(shù)或是造假術(shù)!

是真的.但價(jià)格昂貴.而且效果不是想象的那么理想!

新釀造白酒的陳化是通過(guò)一定時(shí)間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達(dá)到醇香增加,具有獨(dú)特風(fēng)味等目的。但是陳釀期長(zhǎng)短能極大影響白酒的生產(chǎn)成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產(chǎn)資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發(fā)損失，降低生產(chǎn)成本，是提高酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益所面臨的一個(gè)重要課題。為了解決貯存期與酒質(zhì)之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線能量較低，導(dǎo)致出現(xiàn)回生現(xiàn)象。和難以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等因素的影響，其技術(shù)研究成果僅停留在實(shí)驗(yàn)室階段。隨著核技術(shù)在各領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展,利用co60γ射線輻照白酒加速陳化的研究越來(lái)越引起人們的重視。90年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)眾多科研院所與高校的科研人員相繼開(kāi)展了酒類(lèi)的輻照催陳、品質(zhì)改良、輻照機(jī)理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進(jìn)了白酒輻照技術(shù)的發(fā)展。白酒經(jīng)γ射線輻照,使水分子和有機(jī)化合物分子產(chǎn)生電離和激發(fā),從而產(chǎn)生大量活性較高的自由基和分子產(chǎn)物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經(jīng)酯化作用而生成酯。輻照所產(chǎn)生的自由基,促使氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)比常態(tài)下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產(chǎn)生的自由基數(shù)量不同,使得氧化還原反應(yīng)速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現(xiàn)出差異。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),由于輻解中間產(chǎn)物中既有氧化劑又有還原劑,使引進(jìn)雜味的物質(zhì),改變了其固有的化學(xué)性質(zhì)，由此不存在所謂“回生”即反彈現(xiàn)象?？蒲袦y(cè)試結(jié)果表明：經(jīng)co60γ射線輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質(zhì)變好。從處理時(shí)間看,照射后貯存一段時(shí)間比照射后立即進(jìn)行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應(yīng)需要一定時(shí)間,酒的香與味的變化才開(kāi)始趨向穩(wěn)定,酒質(zhì)將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》

技術(shù)是真的，效果確實(shí)有。缺點(diǎn)中最致命的是：回生---------這不能保證產(chǎn)品質(zhì)量（口感）一致。

小弟，鉨別相信哦，那是假的，發(fā)酵要慢慢俄