1. 赤蘚糖醇是什么提煉的
發(fā)酵生產(chǎn)赤蘚糖醇主要使用耐高滲酵母等微生物。1956年加拿大Spencer等在研究高滲酵母產(chǎn)生甘油時，發(fā)現(xiàn)因菌種生長速度、培養(yǎng)條件不同，可產(chǎn)生赤蘚糖醇。此后，又有許多篩選赤蘚糖醇高產(chǎn)微生物的研究，發(fā)現(xiàn)能生產(chǎn)赤蘚糖醇的有假絲酵母屬（Candida）、球擬酵母屬（Torulopsis）、毛孢子菌屬（Trichosporum）、三角酵母屬（Trigonopsis）、畢赤酵母屬（Pichia）等
2. 赤蘚糖醇百科
赤蘚糖醇多為白色結(jié)晶粉末，口感爽口甘甜，且不易吸濕，在高溫狀態(tài)下較為穩(wěn)定，具有抗氧化、增加食物甜度、保護(hù)口腔等功效。
食用方法
做面包
高筋面粉、低筋面粉、食鹽、雞蛋、酵母、赤蘚糖醇混合在一起，加水和面。面團(tuán)發(fā)好后放在案板上排氣，切成大小相同的小面團(tuán)，搟成圓形，放入豆沙餡包好，刷一層雞蛋液，放在烤箱中烤20分鐘。
做餅干
將黃油常溫化開，加入赤蘚糖醇，再加入雞蛋液混合均勻。加入藍(lán)莓，篩入低筋面粉，攪拌均勻。做成長條狀，放入冰箱中冷凍一個小時，取出后用模具壓好形狀，烤箱預(yù)熱5分鐘，180度烤15分鐘。
3. 赤蘚糖醇的原料
赤蘚糖醇，白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。
因溶解度較低，易結(jié)晶。用于有機(jī)合成和生化研究。由小麥、玉米等淀粉經(jīng)安全、適當(dāng)?shù)氖秤眉壥雀邼B酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進(jìn)行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱殺菌并過濾然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結(jié)晶、洗滌并干燥而得。
4. 赤蘚糖醇是什么制成的
赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)天然菌種（菌種是從蜂巢的花粉中分離出來的）發(fā)酵制成的集營養(yǎng)保健功能為一體的零熱量純天然甜味劑。
它不會引起血糖升高，不致胖，防齲齒。是高血糖群體及健康人群理想的蔗糖替代品。
赤蘚糖醇功能特性：
赤蘚糖醇英文名稱為Erythritol,分子式為C4H10O4分子量為122.22，熔點118℃-122℃，沸點329-311℃，為白色結(jié)晶性顆?；颍ňN是從蜂巢的花粉中分離出來的）粉末，甜味純正，是蔗糖甜度的70-80%，易結(jié)晶，熱量系數(shù)為0-0.2（Kcal/g）左右，產(chǎn)品口感清涼，生物耐受性好。
1.糖尿病人的安全“糖”。
因人體內(nèi)無分解赤蘚糖醇的酶，不參與代謝，故食用后不會引起血糖和血脂變化。
2.食后不發(fā)胖。
赤蘚糖醇的熱量系數(shù)因為0-0.2kcal/g，被稱為“0”熱值配料，食用后血脂不升高、不發(fā)胖，并能促進(jìn)肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝。
3.兒童食之不齲齒。
赤蘚糖醇不會被口腔鏈球菌利用，抗齲齒功能明顯，從而不會導(dǎo)致齲齒。
4.食用安全。
赤蘚糖醇結(jié)構(gòu)比較簡單，易被小腸吸收。90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收，并在24小時內(nèi)隨尿排出體外。剩余5%的赤蘚糖醇到達(dá)大腸，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸或被代謝產(chǎn)生二氧化碳，所以食用赤蘚糖醇不會引起腹脹、腹鳴、腸胃不適、腹瀉等副作用。
5.溶解熱低-43cal/g。
故以固體形式食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感。
食用方法：直接食用、沖兌或添加食品使用。
1.可以代替蔗糖，利用其不發(fā)酵性，用于飲料、牛奶、面包、果脯、餅干、酸奶、果醬、八寶粥等，使其口感好，甜味持久。
2.用于口香糖、膠姆糖、太妃糖
、軟糖、果凍、巧克力、口含片中，具有潤喉、潔齒，防齲齒等特點。
5. 赤蘚糖醇提取原料
赤蘚糖醇是一種常見的甜味劑，由小麥、玉米等淀粉類食物發(fā)酵制作而來。一般性狀為白色結(jié)晶，微甜、有清涼感，適用于多種食品，如巧克力、烘烤制品等。通常情況下，赤蘚糖醇具有熱量低、口感高、防蛀牙、吸濕性低等特質(zhì)。
赤蘚糖醇不參與代謝，因其熱量較低，常用于制作一些熱量較低的食品和飲料。此外，由于赤蘚糖醇對人體血糖影響小，適用于肥胖、糖尿人群食用。
6. 赤蘚糖醇的提取
赤蘚糖醇在自然界分布十分廣泛，海藻、蘑菇以及甜瓜、葡萄、桃等水果類中均含有赤蘚糖醇。由于細(xì)菌、真菌和酵母也能產(chǎn)生赤蘚糖醇，所以在發(fā)酵食品果酒、啤酒、醬油中也存在，另外還存在于人和哺乳動物的體液中。赤蘚糖醇為白色結(jié)晶的四碳多元醇類化合物，化學(xué)名稱為1，2，3，4-丁四醇，分子式為C4H10O4，分子量，熔點126℃，沸點329～331℃，溶解熱g，其化學(xué)性質(zhì)與山梨糖醇、甘露糖醇和木糖醇等糖醇相類似。
它具有甜味純正、穩(wěn)定性高、結(jié)晶性好、熔解熱高的性質(zhì)，
7. 赤蘚糖醇是什么東西提煉的
赤蘚糖醇是一種新開發(fā)的4碳糖醇，可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛PH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。
赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。
8. 赤蘚糖醇是怎么提煉出來的
海藻、苔蘚、小麥、玉米等植物中能夠提取得到赤蘚糖醇，也能夠通過人工合成來獲得，比如以丁烯二醇和過氧化氫作為原料進(jìn)行反應(yīng)得到赤蘚糖醇。當(dāng)使用小麥、玉米等淀粉制取赤蘚糖醇時，需要經(jīng)過合適且安全的食用級嗜高滲酵母或類絲孢酵母先進(jìn)行酶解發(fā)酵后，加熱發(fā)酵醪液，并進(jìn)行殺菌、過濾，經(jīng)過離子交換樹脂、活性炭、超濾純化，結(jié)晶、洗滌、干燥等操作后也可得到赤蘚糖醇赤蘚糖醇是一種天然的糖醇類填充型甜味劑，甜味清涼純正，廣泛存在于多種水果和發(fā)酵食品中，如葡萄、甜瓜、蘑菇、醬油、干酪、葡萄酒和啤酒等。赤蘚糖醇的熱量幾乎為0，不參與糖代謝，不影響血漿中葡萄糖和胰島素水平。
赤蘚糖醇是一種新開發(fā)的4碳糖醇，可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛PH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。
9. 赤蘚糖醇是從哪里提取的
赤蘚糖醇是一種新開發(fā)的4 碳糖醇，可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛PH 范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。