1. 獨流老醋和陳醋的區(qū)別
醋酸，系統(tǒng)命名為乙酸，是一種無色液體有機化合物，化學(xué)式為CH3COOH(也寫作CH3CO2H或C2H4O2)。未稀釋時，它有時被稱為冰醋酸。食醋中乙酸的體積含量不低于4%，使乙酸成為食醋除水以外的主要成分。乙酸有獨特的酸味和刺鼻的氣味。除了家用醋，它主要用作聚醋酸乙烯酯和醋酸纖維素的前體。它被歸類為弱酸，因為它 在溶液中僅部分解離，但濃乙酸具有腐蝕性，會侵蝕皮膚。
醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，一般可以分為固態(tài)發(fā)酵的黑醋和液態(tài)發(fā)酵的紅醋、白醋兩大類。醋主要以糯米、小麥、高粱等作為原料發(fā)酵制成，有氨基酸、乳酸、有機酸等多種成分，中國著名的醋有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋、天津獨流老醋等。
2. 獨流老醋和陳醋的區(qū)別在哪
勾兌醋的標準代號
勾兌醋的標準代號是SB/T10337。勾兌醋，指的是由醋精或者其他工業(yè)醋酸、添加劑和水勾兌而成，以釀造食醋為主體，與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋。
醋，是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。喝醋能夠消除疲勞，還有緩解感冒引起的并發(fā)癥的作用。
釀造醋和勾兌醋的區(qū)別：山西老陳醋的釀醋周期標準是28天，沉淀需要兩三個月甚至一年，但是用食用冰醋酸勾兌，一天甚至更短的時間即可完成。
市面上發(fā)現(xiàn)部分價格低廉的“山西老陳醋”，經(jīng)調(diào)查證實其產(chǎn)地為陜西和河南，且有可能由醋精勾兌而成。針對社會對國內(nèi)市場食醋安全的爭論，多位食品專家表示，勾兌醋是以釀造食醋為主體，只要按標準添加，不存在安全問題。
3. 什么是獨流老醋
天津獨流老醋、天津獨流燉魚天津獨流合炒都非常出名
獨流合炒做法：食材：水發(fā)木耳、綠豆芽、面筋、胡蘿卜、韭菜、青椒片
肉片、魷魚花
配料：蔥、姜、蒜末鹽、雞精、料酒、白糖、獨流老醋、淀粉 。
做法：肉片、魷魚蝦仁、用鹽、雞精、料酒水淀粉抓上喂口掛芡，油溫四成熱時下肉片和魷魚滑熟滑透，漏勺控油，勺里留底油，加蔥、姜、蒜末炒香，旺火把木耳等的素菜快火猛炒之后加入肉片和魷魚加大火力猛炒，中途加調(diào)料鹽雞精等，合炒主要是食材時令蔬菜新鮮，急火快炒，臨出鍋沿著鍋邊淋上獨流靈魂老醋快速出鍋完成。
4. 陳醋和老陳醋有何區(qū)別
我國著名的醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋及紅曲米醋。
1：山西老陳醋: 老陳醋產(chǎn)于清徐縣,為我國四大名醋之首。老陳醋色澤黑紫，“綿、酸、甜、醇厚”回味悠長。
2：鎮(zhèn)江香醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色是四大名醋之一。
3：“保寧醋”有近400年歷史,是中國四大名醋之一,但在中國四大名醋中,“保寧醋”的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟效益卻被遠遠拋在后面。
4： 泉州永春老醋就是源于歷史上著名的福建紅曲米醋。原料和口感都有很大的不同。
5. 獨流老醋的功效
有毒。如果醋放鐵鍋里煮，醋里面的醋酸會和鐵鍋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸亞鐵，有毒，醋也會腐蝕鐵鍋，縮短鐵鍋的使用壽命。醋多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成，是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品。
鐵鍋中的鐵和醋中醋酸可以反應(yīng)產(chǎn)生醋酸亞鐵，是有毒的。 說明：鐵與醋酸反應(yīng)方程式： Fe+2CH3COOH(加熱)→（CH3COO）2Fe+H2↑ 生活中，醋酸在醋中的含量為3%-5%，含量是非常低的，加上醋酸是弱酸，與鐵反應(yīng)的現(xiàn)象是極其緩慢，然后出現(xiàn)氣泡。所以鐵鍋和醋可以反應(yīng)，但是產(chǎn)生的醋酸亞鐵是非常少的。 食醋：食醋是一種酸味調(diào)味劑，按生產(chǎn)方法的不同有釀造食醋和人工合成食醋。釀造食醋是用含淀粉多糧食原料、糖類原料、食用酒精等經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的。人工合成食醋是以冰乙酸為主要原料勾兌而成的。按食醋釀造工藝、原料、風味的不同，又可分為“陳醋”、“香醋”、“米醋”、“熏醋”、“特醋”、“糖醋”、“麩醋”、“酒醋”、“白醋”等等。食醋的品種不同，酸度也有高有低，一般在2-9%之間。我國著名的食醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、河南老鱉一特醋、四川保寧醋、天津獨流老醋、連云港滴醋、福建紅曲老醋等。
6. 獨流老醋有名嗎
1.鼎立醋∶以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用固體分層發(fā)酵方法釀制而成，具有“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈香”之特點。
2.天立醋∶天立獨流老醋主要以高粱、黃米為原料，同時采用小麥、豌豆等原料制成大曲作為糖化劑，采用傳統(tǒng)特殊發(fā)酵工藝，固體發(fā)酵，兩次成熟，經(jīng)天然翻曬三年而成，故有“三伏老醋”之美譽。
7. 陳醋與老陳醋區(qū)別
清醋和老陳醋在顏色上就有明顯區(qū)別，這是兩者之間最重要的不同，清醋是一種無色透明的清澈液體，酸味比較濃郁。老陳醋則是一種接近于黑色的液體，它的酸味沒有白醋那么濃。清醋和陳醋在原料上也有明顯區(qū)別，清醋是以糯米為主要原料經(jīng)發(fā)酵加工，讓糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再促使酵母發(fā)酵成酒精，然后產(chǎn)生醋酸，最后得到的液體。
而老陳醋的主要原料則是高粱，它是經(jīng)過多道發(fā)酵工藝以后得到的一種液體，可以較長時間儲存，適合用來做蘸料和烹飪。
8. 獨流老醋是哪里生產(chǎn)的
哪幾個地方的醋比較出名？讓我給大家介紹一下，以下四個地方的醋應(yīng)該位居前四，我們來看看吧！
1、山西老陳醋：山西老陳醋是山西省的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于中國四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成，含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。
2、鎮(zhèn)江香醋：鎮(zhèn)江香醋是江蘇鎮(zhèn)江的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品。香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮(zhèn)江香醋有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國內(nèi)外的嘉獎。其存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝。
3、保寧醋：保寧醋是四川省的地方傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，它創(chuàng)始于五代唐長興元年設(shè)保寧軍治時，距今已有1078年歷史。近400年來，保寧醋通過不斷探索和創(chuàng)新，最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的百年老字號。保寧醋匯釀醋技師之匠心、生物工程專家之精要，獨具”色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐”之特點，系調(diào)味之佳品。
4、永春老醋：永春老醋，又名烏醋，是福建省傳統(tǒng)名特調(diào)味佳品。早在北宋初年，永春民間就開始釀造老醋，以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。永春老醋具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。
以上僅供大家參考！
9. 獨流老醋是陳醋嗎
? ? ? ? 東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起于商朝或更早。"醋"古稱"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。同時把"醋"稱之為"苦酒"，也同樣說明"醋"是起源于"酒"的。漢朝時醯始被稱為醋。
? ? ? ?著名的醋產(chǎn)地有湖南"神秘湘西"原香醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、天津獨流老醋、福建永春老醋等。
10. 獨流醋是什么醋
天津靜海區(qū)獨流鎮(zhèn)的天立獨流醋最好，獨流醋口味獨特純正，后味又有點發(fā)甜，當?shù)厝顺悦鏃l吃餃子離不開獨流醋，靜海獨流鎮(zhèn)三面環(huán)水，當?shù)厥a(chǎn)高粱玉米小米用其作為獨流醋的原料，醋味飄香色澤醬紅深受天津人的喜歡，近期獨流醋已經(jīng)形成系列醋了，推出了餃子醋，涼拌醋，炒菜醋等多品種
11. 獨流老醋和米醋區(qū)別
指的是吃醋的意思，羨慕的意思。
醋（Vinegar ）是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊欧Q“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。
中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。