1. 可可粉做巧克力醬
便于巧克力凝固
制作巧克力加黃油的主要作用是便于巧克力凝固。?
?1、先將模子抺上油,為了烤紙更加貼合;?
2、用烤紙鋪墊底部和四周,用繩子扎上固定;?
3、稱量250克的巧克力醬;?
4、將巧克力醬隔熱水加熱至完全融化;?
5、加入黃油,攪拌至完全融入;
?6、倒入模子里面,抹平,進冰箱冷藏,至少2個小時;?
7、當巧克力變?yōu)楣腆w的時候連烤紙一起從模子里面取出來,用熱過的刀子切割成小的長方塊;
?8、一塊塊地放入可可粉里面,沾滿厚厚一層的可可粉即可;
?9、裝盤即可。
2. 可可粉能做成巧克力醬嗎
食材
奶油 150g
可可粉 15g
切碎的黑巧克力 100g
白糖 按個人喜好
方法/步驟
1第一步：在鍋中放入奶油150g,用小火加熱。只需要達到加熱奶油的目的，不需要將奶油煮沸。
2第二步：等奶油加熱完成后，將切碎的黑巧克力均勻倒入鍋中，等巧克力呈融化狀后充分攪拌。
3因為是黑巧克力，所以會稍微有些苦，根據(jù)個人喜歡加入白糖。
4之后，就會變成濃厚順滑的巧克力醬了。
3. 用可可粉怎么做巧克力醬
可可粉50g、奶粉45g、糖30g、花生油100g。
步驟：
1、先將可可粉過篩，想要巧克力的口感順滑的話，這一步千萬不能少，甚至有時間的朋友可以多過幾次篩。奶粉也要過篩，然后把這兩種粉充分的攪拌混合均勻。
2、準備一鍋熱水，上面放上一個大碗，將黃油放進去，隔水融化全部的花生油，然后倒入白砂糖，攪拌到糖完全的融化，沒有任何的顆粒感。
3、將準備好的可可牛奶粉倒入碗中，攪拌到完全成漿狀。裝進裱花袋里，如果家里沒有裱花袋，就用保鮮袋替代。
4、然后在前端剪一個口子，把巧克力漿倒入事先準備好的模具中，期間一定要不停的震一下模具，把巧克力漿之間的空氣完全震出，這樣的巧克力才造型優(yōu)美。
5、然后把模具放到冰箱里冷藏5小時左右，自制的可可粉巧克力就完成了。
4. 可可粉 做巧克力
原料:100克堿化可可粉、30克安佳黃油、250毫升純牛奶、70克赤蘚糖醇
做法用一個能在電磁爐上加熱的小盆盛半盆水放在電磁爐上加熱，加熱到水開，然后拿一個更大一點的盆放在加熱著的盆上，但是不會落下去，把黃油放入盆內，會慢慢融化，然后加入牛奶攪拌，再加熱混合的可可粉和赤蘚糖醇，不停攪拌，直到巧克力慢慢變濃稠，停止加熱，然后拿出模具，把做好的巧克力放入，再放到冰箱冷凍就完成了。
5. 可可粉巧克力醬的做法
可可是制作巧克力的原料，顧名思義，可可醬是巧克力醬
巧克力醬（Chocolate Cream）是以可可粉和牛奶等為主要原料，加工制作而成的一種美味甜品。它既可以作為一種甜品食用也可以作為面包等調味醬來使用。
原料：可可粉、牛奶75ml、白糖data-layout="right" 2、首先，把牛奶倒入鍋里，煮沸時放入兩大勺可可粉，放入的時候要不停的攪動不能停，放入可可粉時放入白糖（根據(jù)個人口味調整用量）
6. 可可粉做巧克力醬配方
巧克力醬是什么
1、純可可脂巧克力醬
純可可脂巧克力醬，顧名思義就是用純可可粉或者純可可脂制作而成的，不加其他便宜的油脂來減少成本。這樣的巧克力醬無疑是質量最好的。越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。那是因為可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。由此可見，純可可脂巧克力醬對人體還是有好處的。
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2、代可可脂巧克力醬
代可可脂巧克力醬，是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。一般而言，主要目的是降低成本，以取得口感與“純可可脂巧克力”類似的，但是價格又要便宜很多，可以滿足國內市場的產(chǎn)品。而這又分為兩種情況。
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2.1人工代可可脂
人工的代可可脂其實指的就是可以通過一系列人工的方法，調制出與天然可可脂接近的味道的產(chǎn)品。但是代可可脂為達到可可脂的口感、質地和組織狀態(tài)，一般都采用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經(jīng)開始限制反式脂肪酸的使用。所以，這類代可可脂的產(chǎn)品我們盡量少些食用。
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2.2植物油的代可可脂
植物油的代可可脂指的就是利用植物油來替代一部分的純可可脂。這類的巧克力醬雖未能證明含有反式脂肪酸，但棕櫚油是各類煎炸食品和甜品的原料，這些“垃圾食品”又都是導致現(xiàn)代人能量攝入過多的元兇之一，因此這類的巧克力醬也要少食用。
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綜上所述，我們在挑選巧克力醬時盡量要選擇純可可脂，而對那些代可可脂巧克力醬盡量要少吃，尤其是人工做成的代可可脂，更是要謹慎選擇。而對添加了植物油的代可可脂要合理食用。
7. 用可可粉做巧克力醬的做法
用料:高筋粉10g，淀粉10g，可可粉 10，糖30g，牛奶70g，切碎的巧克力（牛奶和半甜都可以）70g，蛋清（或者淡奶油25g） 1個，黃油 10g
自制濃郁的巧克力夾心醬的做法步驟:
步驟 1:將高筋粉，淀粉，可可粉過篩后攪拌均勻，加入砂糖。
步驟 2:牛奶在微波爐里加熱40秒-1分鐘，倒入粉類中。牛奶加熱時間的長短和微波爐功率大小有關系，需要靈活調整。
步驟 3:用蛋抽混合均勻
步驟 4:將70g巧克力切小塊。我用的是牛奶巧克力。 加入溫熱的巧克力面糊中，攪拌均勻。
步驟 5:將巧克力糊糊重新放入微波爐加熱大概20秒后，放入10g黃油，攪拌到融化融合。然后倒入蛋清或者淡奶油。
步驟 6:再次重新加熱巧克力糊，微波爐先加熱40秒，取出后攪拌一下，再加熱40秒。這時候面糊表面出現(xiàn)小泡泡，并且粘稠。用硅膠鏟攪拌均勻成團，做成巧克力醬面團。 注意觀察巧克力醬的干濕度，比較稀軟的巧克力醬在折疊入面團的時候，會增加制作難度。我的微波爐功率是1000w。
步驟 7:攪拌成團的巧克力醬。
步驟 8:用鉛筆在油紙上畫上大約17cm的正方形輪廓。再把油紙翻個面轉過來，照著剛才畫的印記折疊成正方形。然后把巧克力醬放入油紙中，會很容易搟成均勻的厚度和形狀。
步驟 9:放入冰箱冷藏后，有了一些硬度，然后取出來放到搟好的面皮上，就可以了
8. 可可粉可以做巧克力醬嗎
用料
主料
奶酪250克
輔料
雞蛋黃
1個
餅干
75克
調料
白砂糖
60克
淡奶油
120毫升
咖啡酒
50毫升
可可粉
適量
糖粉
適量
可可粉怎么做的做法
1.將檸檬切開
2.用手擠出檸檬汁
3.將45克淡奶油倒入碗中
4.加入5克檸檬汁
5.輕輕攪拌，淡奶油會變成固態(tài)
6.將凝固后的淡奶油加入已經(jīng)用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可
7.將蛋黃和60克細砂糖放入碗中
8.鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，并且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發(fā)白
9.將120ML淡奶油打發(fā)至7成發(fā)，不要打太硬
10.把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發(fā)，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡
11.倒50ML咖啡酒
12.取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部
13.在酒杯里倒入一部分芝士餡
14.重復第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅干，再倒?jié)M芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾
9. 可可粉做巧克力醬的做法簡單方法
－ 準備食材 －
黃油100g
白砂糖50g
煉乳20g
牛奶30g
可可粉50g
－ 步驟 －
1.黃油先隔熱水軟化
2.黃油軟化之后加白砂糖打發(fā)。
3.加上牛奶和煉乳，繼續(xù)打發(fā)。
4.加入可可粉，打發(fā)！ 攪拌均勻之后待其冷卻放入冰箱冷藏，凝固之后取出搓成圓球包入冰皮月餅中即可！
5.如果要做成巧克力的話只需要把二百克淡奶油放入不粘鍋中大火加熱，開始沸騰之后把之前做好的巧克力餡倒入，轉小火攪拌均勻之后起鍋，倒入大鐵食盆中晾涼，再裝入裱花袋擠入模具中放入冰箱冷藏兩小時，如果還沒有凝固再放入冷凍室兩小時之后再轉入冷藏室，之后取出就好！
6.完成