1. 辣醬油過期了還能吃嗎
醬油過期了不宜食用。
傷寒桿菌在醬油能生存20天，痢疾桿菌在醬油中可生存2天，過期后醬油里有一種產(chǎn)膜性酵母污染了醬油后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象。食后對人體有害，所以不能食用過期的醬油。
醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。
2. 辣醬油 上海
上海黃牌辣醬油是上海的名牌產(chǎn)品，在上海的超市有賣的，大型賣場也有賣的，上?；春Ｂ飞系娜珖撂禺a(chǎn)商店一定有賣，還有南京路上的第一食品商店肯定有售的，一些老牌食品店也有賣，上海本土農(nóng)工商超市有售，吃上海炸豬排必定配辣醬油才正宗。
3. 辣醬油可以做什么菜
.泡過辣椒的醬油可以拿來炒菜啊，!還有辣味不錯(cuò)呢。推薦一個(gè)生抽泡王姐彩椒的小妙方
1，五彩椒洗凈晾干待用，同時(shí)玻璃瓶也洗凈晾干
2.依次放入五彩椒，蒜米，香葉，花椒粒，冰糖
3.生抽事先用無油無水的干凈鍋小火滾開，留冷卻備用
4.最后倒入醬油，留一個(gè)月后開吃。
4. 辣醬油的做法
1. 肉末加料酒拌勻?；ㄉテ溆?。豆干切丁備用。
2. 熱油鍋煸炒肉末至發(fā)干發(fā)白，全部散開。
3. 倒入花生米和豆干丁翻炒均勻。
4. 倒入適量豆瓣醬（以包裹每一粒食材為好），翻炒均勻。加少量清水，蓋好蓋子，煮一會(huì)兒
5. 辣醬油的由來
黃牌辣醬油的味道是酸酸辣辣微甜，原先它是一種英國舶來的調(diào)味品，又稱林喼汁或者是伍斯特沙司，最早于1838年生產(chǎn)此醬油。中國辣醬油在19世紀(jì)末，廿世紀(jì)初從西餐廳推廣到（在上海）其他食品。中國生產(chǎn)的辣醬油從1933年由梅林廠生產(chǎn)，后來由泰康食品廠生產(chǎn)，正名：上海黃牌辣醬油。
6. 辣醬油為什么叫辣醬油
、紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，紅油是顏色好看，但沒多辣的。
2、紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。
3、紅油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，顏色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把燒開的油澆入即可，而紅油則是加些輔料，二者在辣的程度上以及顏色上是不同的。
一、紅油的做法：
材料：
【主料】辣椒粉100克
【調(diào)料】姜1大塊、八角2粒、花椒3湯匙、桂皮2塊、山茶油500毫升、小蔥4根、草果2個(gè)、香葉3片
1.將生姜洗凈后拍破，蔥打成結(jié)，花椒、八角、桂皮、香葉備齊。
2.起凈鍋，將生菜油燒熟后關(guān)火，待冷卻到四五成時(shí)，又開小火，加生姜、蔥結(jié)充分炒香。
3.撈出姜蔥，放入花椒、八角、桂皮、香葉繼續(xù)小火熬香。
4.倒入辣椒粉，攪均勻。
5.小火炒出椒香。
6.倒入50毫升開水，繼續(xù)以小火熬。
7.待鍋內(nèi)水汁收干時(shí)，關(guān)火。
8.將辣椒油用一容器裝起來，加蓋再浸一夜，方可食用。
二、(秘方)特香辣椒油的做法：
【主料】朝天椒
【調(diào)料】茴香10克、八角10克、芝麻30克、花椒(青花椒+紅花椒)10克、干辣椒若干
1.將干辣椒和朝天椒分別剪成小節(jié)
2.準(zhǔn)備好花椒、茴香
3、將芝麻炒至金黃
4、芝麻撈出，炒茴香和花椒
5、分別炒朝天椒、干辣椒
6、盅花椒、茴香，都是要分開盅，因?yàn)槊恳粋€(gè)要求的粉粗細(xì)不一樣
7.朝天椒要盅成細(xì)粉
8.干辣椒要盅成粗粉
11.將一勺二金條，一勺朝天椒，半勺芝麻放入一個(gè)干碗里(沒有一點(diǎn)水的碗);菜籽油燒至沒有泡沫，冒青煙關(guān)火冷卻一會(huì)，醬油倒入裝有辣椒的碗里，香噴噴的油辣椒就做好啦。
7. 辣醬油是醋嗎
把小米辣剪掉把留蒂，洗干凈，徹底晾干（一定要留蒂，不然會(huì)壞）；
2.
找個(gè)干凈（無油無水）的容器，放入晾干的小米辣，喜歡大蒜的可以多放點(diǎn)大蒜，味道好，加入少許鹽，灌入味極鮮生抽，淹沒小米辣（不要放太滿，會(huì)溢出），蓋緊瓶口，陰涼處放置1～2個(gè)月，就可以吃啦！
2、醬油泡小米辣做法
用料：小米椒，姜，大蒜，醬油，醋；（醬油與醋的比例為1：1）
步驟：
1.
把小米辣剪掉把留蒂（一定要留蒂
8. 辣醬油可以放多久
醬油腌辣椒 辣辣的，很好吃，很下飯，而且吃的時(shí)候很方便 食材 主料辣椒250g 輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量 步驟 1.新鮮辣椒洗凈，晾干，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋腌制 2.大約10天左右打開，就可以吃了 3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料 小貼士 一定要用冷開水 醬油腌辣椒 主料 青尖椒5斤 輔料 鹽2兩 姜1兩 八角1兩 花椒1兩 味精1兩 白糖1兩 醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可 1. 辣椒洗凈控干水 2. 用小刀切掉辣椒把 3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味 4. 最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開口子會(huì)更容易些。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片 6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味 7. 花椒備用 8. 味精備用 9. 醬油備用 10. 醋備用 11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的 12. 一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油 13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！ 小貼士 辣椒最好用小刀劃開一道口子，便于入味
9. 辣醬油什么牌子好吃
用的是醬油，具體做法如下：
準(zhǔn)備材料：青尖椒 5斤、鹽 2兩、姜 1兩、八角 1兩、花椒 1兩、味精 1兩、白糖 1兩、醋 1兩、醬油 適量。
1、辣椒洗凈控干水。
2、用小刀切掉辣椒把。
3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味。
4、最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開口子會(huì)更容易些。
5、處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片。
6、八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7、清洗好腌制辣椒的容器。
8、將辣椒，鹽，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋還有醬油放入容器里。
9、蓋上蓋子腌制七天。
10、7天后即可取出食用，這樣腌辣椒就完成了。