1. 老鼎豐月餅
轉(zhuǎn)化糖漿（210g）、花生油（90g）、堿水（15g）、低筋面粉（300g）
制作方法：
1.將堿水、轉(zhuǎn)化糖漿、花生油倒入攪拌缸內(nèi)，打至色呈混濁備用；
2.加入低筋面粉至作法1中攪拌至面團(tuán)表面光亮，再放入冷藏室靜置松弛4小時(shí)以上即可（堿水可用堿粉與水以1：4來溶解）。
將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.五仁月餅1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麥芽糖醇液3750克、4、堿水75克、皮制作方法：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻；
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤；
2. 老鼎豐月餅禮盒
月餅的做法
1.備料：將果脯切成均勻的小塊(不能剁)，芝麻洗凈用文火炒至產(chǎn)生香味，注意保持芝麻原有的色澤；各種果仁(桃仁、瓜仁等)均須經(jīng)過烘烤，以使口味純正。糖漿要經(jīng)過蛋液提純，漿口老嫩要適度。調(diào)餡要使用經(jīng)高溫蒸制呈細(xì)砂狀的熟面，以保證餡芯潤口。調(diào)餡所用植物油，尤其是豆油，要事先熬熟、涼透，去掉不良?xì)馕丁?/p>
2.調(diào)餡：將熟面倒在案面上推成圓圈，圈內(nèi)放好各種小料，加上桂花、玫瑰醬等，再按原料配比放入糖、油，快速攪勻，注意不能多攪，餡的軟硬要適度，突出所要各種的香型。
3.調(diào)粉：先調(diào)酥，后調(diào)漿皮。調(diào)漿皮時(shí)先把化好的涼漿倒入攪拌機(jī)內(nèi)，同時(shí)倒入油，攪至油不上浮，漿不沉底，充分乳化時(shí)，緩緩倒入特制粉，攪拌成油潤細(xì)膩具有一定韌性的面團(tuán)即可。
4.包餡：先把酥和漿皮按照1∶2.5的比例包好，搟成片狀，切成八條，卷起備用。按每千克10塊，皮、餡1∶1的比例包成球型餅坯，封口要嚴(yán)。
5.成型：根據(jù)川酥月餅餡、味不同、選用不同模具。刻模時(shí)要按平、嚴(yán)防凹心，偏頭、飛邊；出模時(shí)要求圖案清晰，形態(tài)豐滿，碼盤時(shí)輕拿輕放，留有適當(dāng)間距，產(chǎn)品表面蛋液涂刷均勻，適量。
6.烘烤：用轉(zhuǎn)爐烘烤，爐溫180～190℃，最高不超過200℃，時(shí)間為12分鐘左右，產(chǎn)品火色均勻，表面棕黃，墻乳白色，并有小裂紋，底部檫紅色即可出爐。
3. 老鼎豐月餅禮盒價(jià)格表
麥道好吃。麥道吃起來尤為較開胃。麥道里面含有豐富的營養(yǎng)成分，吃了對(duì)于人體身體尤其有好處。麥道整個(gè)來自大自然，是完全的綠色沒有污染的食材。麥道碾磨過程完善尤其容易吃起來尤其的可口麥道吃到嘴里，口口香脆。麥道醬香濃郁，軟爛入味。麥道通過一定的工序制作完善，尤為適于老年和幼兒。
4. 老鼎豐月餅怎么樣
鼎豐真月餅?zāi)膫€(gè)口味都好吃。鼎豐真月餅?zāi)膫€(gè)口味都完善過程處理尤其簡(jiǎn)單，吃起來特別的香鼎豐真月餅?zāi)膫€(gè)口味都做法的創(chuàng)新優(yōu)于傳統(tǒng)的好吃。鼎豐真月餅?zāi)膫€(gè)口味都經(jīng)過一定的工序完善解決，尤為適于老年人及幼兒。鼎豐真月餅?zāi)膫€(gè)口味都價(jià)格實(shí)惠，人們尤為愿意購買回來吃。鼎豐真月餅?zāi)膫€(gè)口味都整個(gè)來自大自然，是完全的綠色無污染的食材。鼎豐真月餅?zāi)膫€(gè)口味都味道干香。鼎豐真月餅?zāi)膫€(gè)口味都里面含有足量的營養(yǎng)成分，針對(duì)人身體尤其有益處。
5. 哈爾濱老鼎豐月餅
1，老鼎豐（靖宇街總店）
2，老鼎豐（建國街店）
3，老鼎豐（樂松購物廣場(chǎng)店）
4，老鼎豐（公濱路店）
5，老鼎豐（融創(chuàng)茂店）
6，老鼎豐（太平橋東直路店）
7，老鼎豐（道里菜市場(chǎng)店）
8，老鼎豐（宏偉店）
9，老鼎豐（海河?xùn)|路店）
10，老鼎豐（和平亞麻街店）
11，老鼎豐（西大橋店）
12，老鼎豐（通鄉(xiāng)商店）
6. 老鼎豐月餅保質(zhì)期
烹飪步驟
1.
1芒果肉200克、牛奶45克、糖45克，一起放入料理機(jī)，或者用料理棒打成細(xì)膩順滑無立刻的泥。
2.
2淡奶油65克，打至8分發(fā)，至可以提起直立的狀態(tài)。（這里不需要放糖了！）
3.
將打發(fā)的淡奶油倒入芒果泥中，一起切拌混勻成為雪糕液。倒入模具冷凍10小時(shí)以上。即可脫模食用：）
7. 老鼎豐月餅的價(jià)格
因?yàn)閯e的月餅品牌種類多了。
食材新、工藝新、標(biāo)準(zhǔn)新、口味新，內(nèi)含“四有新仁”的鼎豐真吉式月餅，成為五仁月餅的勁敵。鼎豐真重慶路店店長張翠告訴記者，吉式月餅正漸漸成為消費(fèi)者的首選。記者了解到，吉式月餅不僅選取產(chǎn)自長白山的核桃仁和松仁、松原的紅花生等本土特產(chǎn)，具有吉林特有的風(fēng)味特色。
8. 老鼎豐月餅禮盒保質(zhì)期多久
hibake禮盒月餅的保質(zhì)期一般是1個(gè)月。其實(shí)一般來說月餅拆封要立馬吃完 ,一般未拆封保質(zhì)期為60~90天。其實(shí)中秋佳節(jié)吃月餅其樂融融。
而且在月餅掰開后，不能有異物，如竹簽、毛發(fā)等。其次要鼻子嗅。一般新鮮、質(zhì)量好的月餅嗅起來有香味。有些產(chǎn)品塑料包裝質(zhì)量差，導(dǎo)致月餅受氣體污染，吃起來有異味，吃后對(duì)人身體有害。
9. 老鼎豐月餅好吃嗎
把面粉放進(jìn)盆里，中間挖個(gè)洞，倒入色拉油、轉(zhuǎn)化糖漿、水怡，枧水和純凈水，用刮板轉(zhuǎn)圈拌勻，一點(diǎn)一點(diǎn)把面粉拌勻，最后用手和成光滑的面團(tuán)。裝進(jìn)保鮮袋。
把200克面粉和100克色拉油用手揉成面團(tuán)，放保鮮袋裝起來。
把面團(tuán)分成25克一份，可以分成20個(gè)小劑子。油酥面團(tuán)分成15克一份。
用一份糖漿面團(tuán)包上一份油酥面，用虎口收好口。
全部包好后用搟面杖搟開成長舌狀，然后從上到下輕輕卷起。
全部卷好以后，拿起一個(gè)劑子，把兩邊輕輕往中間折起，用另一只手按扁，就可以包餡兒了。
包上一個(gè)餡料用虎口收口，揉圓，在份量外的面粉里面滾一圈，拍掉多余的面粉，放模具里面壓成型
最后包好的月餅用噴壺噴上一層水霧，烤箱預(yù)熱200度，我是這個(gè)時(shí)候直接刷蛋黃液，然后再放烤箱里面烤。也很好，不會(huì)把花紋刷掉！但是重點(diǎn)是要輕輕的刷！
月餅烤好晾涼了密封回油2天再吃。
回油后是一層一層特別軟，咬一口直掉渣的口感！特別好吃！