1，江蘇雙溝釀酒廠和江蘇雙溝酒業(yè)
江蘇雙溝酒業(yè)擁有3700多名職工，占地130萬(wàn)平方米，年產(chǎn)大曲酒產(chǎn)銷量最高、江蘇省獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒獎(jiǎng)牌最早的企業(yè)。連續(xù)6年躋身中國(guó)最大工業(yè)企業(yè)500強(qiáng)。主要產(chǎn)品雙溝大曲以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，并以品質(zhì)優(yōu)良的小麥、大麥、碗豆等制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，經(jīng)人工老窖長(zhǎng)期適溫緩慢發(fā)酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，分級(jí)密閉貯存，經(jīng)過(guò)精心勾兌和嚴(yán)格的檢驗(yàn)合格后灌裝出廠。拓展資料江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司，坐落在淮河與洪澤湖環(huán)抱的千年古鎮(zhèn)——雙溝鎮(zhèn)。1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院古生物研究所的專家考證后，被命名為醉猿化石?？茖W(xué)家們推斷，1000多萬(wàn)年前在雙溝地區(qū)的亞熱帶原始森林中生活的古猿人，因?yàn)橥淌沉私?jīng)自然發(fā)酵的野果液面醉倒不醒，成了千萬(wàn)年后的化石。此一論斷，已被收入中國(guó)現(xiàn)代大百科全書(shū)，為了充分發(fā)掘雙溝作為中國(guó)酒源頭古老內(nèi)涵，2001年，中科院的考古專家們第二次對(duì)雙溝地區(qū)進(jìn)行了更為詳細(xì)的科考，結(jié)果發(fā)現(xiàn)早在1000多萬(wàn)年前，雙溝地區(qū)就有古生物群繁衍生息。據(jù)此，中科院古脊椎動(dòng)物與古人類研究所研究員尤玉柱、徐欽琦、計(jì)宏祥三位著名學(xué)者聯(lián)手撰寫(xiě)了《雙溝醉猿》，并在海內(nèi)外發(fā)行。獨(dú)特的地理環(huán)境，鑄就了悠久的雙溝釀酒歷史，據(jù)《泗虹合志》記載，雙溝酒業(yè)始創(chuàng)于1732年（清雍正十年）據(jù)今已有近300年的歷史。久遠(yuǎn)的歷史長(zhǎng)河中，雙溝酒業(yè)積淀著深厚的文化底蘊(yùn)。在民間流傳著許多關(guān)于雙溝美酒的美麗傳說(shuō)，最廣為流傳的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母?jìng)髌妗返?。古今文人墨客、將軍、學(xué)者等也都為雙溝酒留下動(dòng)人的詩(shī)篇，如宋代的蘇東坡、歐陽(yáng)修、楊萬(wàn)里、范成大等，明代的黃九煙，當(dāng)代的陳毅父子，葉圣陶、陸文夫、陳登科、茹志娟、綠原、鄒荻帆等，在許多美好詩(shī)篇里，雙溝美酒香透千百年的每一個(gè)日子。 如今的雙溝酒業(yè)有總資產(chǎn)10億元，2010年預(yù)計(jì)銷售收入35億元，年創(chuàng)利稅逾10億元。具有投資開(kāi)發(fā)、經(jīng)營(yíng)多種產(chǎn)業(yè)和對(duì)內(nèi)對(duì)外開(kāi)拓來(lái)務(wù)的雄厚經(jīng)濟(jì)技術(shù)實(shí)力。雙溝大曲以“色清透明、香氣濃郁、風(fēng)味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長(zhǎng)”等特點(diǎn)著稱，在歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，均被評(píng)為國(guó)家名酒，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。1994年由中國(guó)食品協(xié)會(huì)，中國(guó)質(zhì)量管理協(xié)會(huì)等單位組織的全國(guó)名優(yōu)白酒檢評(píng)中，雙溝大曲繼續(xù)保持國(guó)家名優(yōu)酒稱號(hào)。雙溝集團(tuán)1999年被評(píng)為“全國(guó)精神文明建設(shè)先進(jìn)單位”，2000年又被評(píng)為“全國(guó)質(zhì)量管理先進(jìn)單位”，2001年榮獲“中國(guó)十大文化名酒”稱號(hào)。在全國(guó)同行業(yè)中首批通過(guò)國(guó)家方圓標(biāo)志認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證。
2，雙溝的詳細(xì)信息
江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司是生產(chǎn)濃香型大曲酒的國(guó)家名酒企業(yè)，坐落在江蘇省泗洪縣洪澤湖與淮河環(huán)抱處的千年古鎮(zhèn)———雙溝鎮(zhèn)，風(fēng)光秀麗，物產(chǎn)豐富，為釀酒之天然寶地。企業(yè)歷史悠久，是我國(guó)儲(chǔ)酒容量最大、名優(yōu)低度大曲酒產(chǎn)銷量最多的白酒生產(chǎn)企業(yè)，集國(guó)家名酒、國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒、中國(guó)馳名商標(biāo)、純糧固態(tài)認(rèn)證、國(guó)家方圓認(rèn)證標(biāo)志等于一身。目前企業(yè)共有員工5500余人，其中各類技術(shù)人員500余人，總資產(chǎn)近10億元，躋身中國(guó)白酒行業(yè)八強(qiáng)。廠區(qū)占地面積130萬(wàn)平方米，擁有多條機(jī)械化生產(chǎn)流水線和2萬(wàn)噸大容量?jī)?chǔ)酒庫(kù)，年產(chǎn)能5萬(wàn)噸。主要產(chǎn)品雙溝大曲，具有色清透明，窖香濃郁，綿甜甘冽，回味悠長(zhǎng)之風(fēng)格，自古已名揚(yáng)江淮，香飄九州。早在1910年的南洋勸業(yè)會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢辉u(píng)為國(guó)際名酒第一。在1984年、1989年的第四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，均獲評(píng)“國(guó)家名酒”，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆８叨藙?chuàng)新產(chǎn)品雙溝珍寶坊系列白酒，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒自由勾兌之先河。2007年公司銷售額突破10億元大關(guān)，2008年實(shí)現(xiàn)銷售收入15億元，再創(chuàng)歷史新高。2009年銷售收入25億元，雙溝珍寶坊單品收入有望突破7億元。目前，雙溝酒業(yè)已發(fā)展成為集科、工、貿(mào)為一體的現(xiàn)代化大型企業(yè)，在全國(guó)名酒企業(yè)中始終保持領(lǐng)先地位。2010年11月29日上午，雙溝酒業(yè)工業(yè) 園區(qū)雙溝酒業(yè)工業(yè)園 4萬(wàn)噸原酒工程開(kāi)工奠基，標(biāo)志著雙溝酒業(yè)在產(chǎn)能上又一大突破。 雙溝，是我國(guó)淮河下游的一個(gè)古老市鎮(zhèn)，雙溝居泗州腹地“地勢(shì)廣阜，河面既闊，支港暢流，亦無(wú)雍塞沖突之患，居中控馭，地扼淮湖”。漢代曾在此設(shè)淮平縣，故稱淮平鎮(zhèn)。歷經(jīng)風(fēng)雨蒼桑，后由于黃河長(zhǎng)期南下奪淮，導(dǎo)致淮河尾閭淤塞，洪澤湖洪水潴積并泛濫成災(zāi)，淹沒(méi)小鎮(zhèn)，加之這個(gè)小鎮(zhèn)的地形奇特，鎮(zhèn)的東西兩側(cè)被洪水沖刷成兩道大溝，所以到明朝時(shí)，人們又把它叫做雙溪鎮(zhèn)，因溪即溝，泗州州守王如玖改稱雙溝鎮(zhèn)，一直沿襲至今。獨(dú)特的地理環(huán)境，鑄就了悠久的雙溝釀酒歷史，據(jù)《泗虹合志》記載，雙溝酒業(yè)的始創(chuàng)于1732年（清雍正十年）據(jù)今已有近300年的歷史。久遠(yuǎn)的歷史長(zhǎng)河中，雙溝酒業(yè)積淀著深厚的文化底蘊(yùn)。首先是在民間流傳著許多關(guān)于雙溝美酒的美麗傳說(shuō)，最廣為流傳的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母?jìng)髌妗返取９沤裎娜四?、將軍、學(xué)者等也都為雙溝酒留下動(dòng)人的詩(shī)篇，如宋代的蘇東坡、王安石、賀鑄、陳師道、林逋、梅圣俞等，明代的黃周星、戚玾、何景明、胡儼、張珩，當(dāng)代的陳毅父子，葉圣陶、陸文夫、陳登科、茹志娟、綠原、鄒荻帆等，在許多美好詩(shī)篇里，雙溝美酒香透千百年的每一個(gè)日子。雙溝的地理坐標(biāo)為北緯：33°12′；東經(jīng)118°10′，位于淮河水系蘇皖兩省的交界點(diǎn)。中國(guó)古籍文獻(xiàn)有豐富的淮河流域人文、地理、物產(chǎn)以及人類活動(dòng)的記載，由此而產(chǎn)生了淮河文化，成為中華民族文化的一部分。 在我國(guó)宋代，雙溝地區(qū)就酒業(yè)興盛?！端问贰酚涊d：“泗州水，城且壞，燾悉力營(yíng)護(hù)，詔寵其勞。入為戶部副使。京師賦曲于酒，人有常籍，毋問(wèn)售不售，或蹶產(chǎn)以償。燾請(qǐng)罷歲額，嚴(yán)禁令，隨所用曲多寡以售，自是課增溢?！彼巍の鯇幠觊g（1068-1085），泗州酒課達(dá)“十萬(wàn)貫以上 ?！本普n成為當(dāng)時(shí)地方政府稅收的主要支柱。成書(shū)于宋代的《天工開(kāi)物》中說(shuō)：“凡燕、齊黃酒曲藥，多從淮郡造成，載于舟車北市。”足以可見(jiàn)宋代酒業(yè)的興盛?！稘h書(shū)》載：“臨淮郡，武帝元狩六年置。莽曰淮平?！被纯ぃ椿雌?。今天的泗洪縣雙溝鎮(zhèn)一帶。又據(jù)宋代《酒名記》載，有“泗州酥酒”之名，當(dāng)時(shí)所產(chǎn)“酥酒”名聲遠(yuǎn)播。蘇東坡有詩(shī)曰：“使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。”南宋詞人程垓在《祝英臺(tái)》詞曲中有：“小小紅泥院宇，深深翠色屏幃。簇定熏爐酥酒軟，門外東風(fēng)寒不知?！蓖瑫r(shí)代無(wú)名氏《鷓鴣天·上元詞》詞曲中也有：“登復(fù)道，聽(tīng)鳴鞘。再頒酥酒賜臣僚”等歌賦。 《康熙字典》中釋注：“蘇”音“酥”。公元十二世紀(jì)蘇東坡編著的《物類相感志·飲食部》也有記載：“煮芋，以灰煮之則蘇?！薄疤K”用同“酥”。清《泗虹合志》、《泗州志》記載：“秫最盛食與釀酒，無(wú)用之而取其稽作薪。泗虹盡然也”。民國(guó)《泗縣志略》記載：“酒業(yè)城鄉(xiāng)大曲坊十二家，小酒坊七十余家，每年可釀酒約百萬(wàn)斤，售價(jià)約十五萬(wàn)余元。雙溝大曲，據(jù)善飲者言，應(yīng)推為全國(guó)之冠。”又據(jù)現(xiàn)代《泗洪縣志》記載，“清雍正十年（1732年），有山西太谷縣孟高村人賀氏，看雙溝有好水和盛產(chǎn)高梁，就開(kāi)辦了全德糟坊，釀造雙溝大曲?！?910年，雙溝大曲在清代末年首次舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)上，被評(píng)為國(guó)際名酒第一。 酥酒自宋代以來(lái)，一直在中國(guó)名酒之列。全德糟坊創(chuàng)辦之后，釀酒工藝日趨成熟，賀氏老五甑之法一直延續(xù)至今，酒師們傳有：“雙溝糯紅粱，篩選入酒坊；石磨碾碎谷，細(xì)簸去稗糠；摻拌熟糟醅，鍋甑把火旺；邊蒸邊煮出，看酒取佳釀”的工藝詩(shī)。在發(fā)酵后的糟醅中還有口訣式的三字經(jīng)：“先三成，又三分；甄上蒸，看出酒；再降溫，需加曲；后加水，入輔料；進(jìn)池酵，回缸酵。”在制曲坯工藝上更有：新麥草二百，潤(rùn)淮水多半，鋪層濕蘆席，封一場(chǎng)門窗；三日放潮，一次翻曲，二日一翻，至曲火期。上霉、潮火、大火，后火、出房5個(gè)階段，中溫養(yǎng)曲30日，高溫養(yǎng)曲45日，成曲入庫(kù)養(yǎng)6個(gè)月后，供釀造之專用。今天，清代雙溝古窖址仍然保存完好，窖池面積約1800平方米，連續(xù)使用近三百年的古窖池仍然在釀造“蘇酒”。她由宋代“泗州酥酒”和清代“雙溝大曲”所保留的一系列傳統(tǒng)工藝而綜合，其典型風(fēng)格為濃香型代表，具有“窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)”之特色。
