淹白酒怎么處理，我想自己做白酒買來的大缸是淹過酸菜有菌不知道怎么清洗

這個沒問題，可以先用清水，洗潔精反復(fù)洗幾次，然后用白酒洗干凈即可！相信我，本人專業(yè)釀酒！

主要是乳酸菌

你看看可不可以做成散酒，或者泡藥酒賣

在放點鹽

生鹽蛋不能淹在涼開水里。 很咸的鹽蛋有一種吃法，可以解決你的問題。把鹽蛋煮熟后剝殼，蛋黃和蛋白分開，蛋黃可以吃（一般很咸的鹽蛋蛋黃都不咸），煮米飯時把蛋白放在米飯里一起煮（當(dāng)然一次不能放很多蛋），這樣吃，原來很咸的蛋白一點都不咸了，米飯里也基本吃不出咸味。你可以試試。

如果被洪水淹沒過的白酒正常情況下是應(yīng)該降價處理的。

不能。因為腌蒜已經(jīng)改變了大蒜內(nèi)部環(huán)境，加入白酒不會使腌蒜改變味道。

你在喝酒之前可以，先喝點酸奶，這樣的話第一你不容易醉，第二度數(shù)高的酒就不會太嗆！

大蒜的味道很難去除掉。只有時間久了才能從口腔中徹底去除。白酒只能去除1點點大蒜的味道，但是不能完全去除。而且白酒的味道和大蒜的味道混合在一起十分的難聞。你只要睡一晚起來，以后大蒜的味道就完全消暑了。

　　不小心把白酒灑到衣服上了，怎樣才能清洗干凈并不留酒味呢？衣服上若沾上酒漬，必須當(dāng)場處理。 用這些妙招來清洗吧：　　1、酒漬可以用煮沸的牛奶擦試，非常有效。其中以白棉麻質(zhì)衣物最有效。　　2、若酒漬是無色的(如清酒或啤酒之類的污漬)，首先要用沾了水的布將它拍除，然后用沾有中性洗潔劑的布輕輕地拍，再用沾了水的布將洗潔劑拭除。　　3、如果時間拖得欠了，可以在布上加數(shù)滴醋與氨然后在污漬處輕輕拍擊。又或者以一比一的醋酸與酒精， 加八倍的水溶液，用擠干的濕毛巾拍洗，亦可用百分之二的硼砂溫水，沾濕了布，在污漬處慢慢拍去?！　?、最后取適量的洗衣液混合在水中，浸泡衣服10～15分鐘，能讓衣服更潔凈，去除異味，持久清香?！　∠Ｍ軐δ阌袔椭?。

你可以熏成臘肉吃，也可以做成紅燒肉，用姜，醬油，胡椒粉，辣椒粉先腌至，酒其實是可以去掉肉腥味的

你說的就是醉豬了，熏下應(yīng)該味道還是可以的

你可以先把豬肉煮熟，然后放在冷水里冷卻一下，大概半個小時吧，這個更具你的肉大小來確定時間，放冷水的目的是為了讓肉有QQ的感覺。記住肉要切的薄點以便浸在酒里入味｛這個是對肉的處理｝ 酒最好用黃酒，在酒里放入鹽。味精?；ń?。八角。胡椒粉。放點點糖。其實調(diào)料可以更具自己的喜好放。我是寧波人所以我會放點糖。調(diào)料主要就是更具自己喜歡的口味來弄吧。喜歡辣的朋友可以放點辣椒。泡椒也可以。做好后放在冰箱里等到想吃的時候拿出來就可以吃了。 如果你馬上就好吃的就鹽，味精調(diào)料多放點。 我經(jīng)常做來吃的，我也喜歡吃醉酒肉的。 希望對你有幫助

那是在腌萊過程中，腌菜液面上生出的白色浮物，即白醭如不及時處理去掉，會使腌菜變味、變質(zhì)。 防止腌萊時產(chǎn)生白醭的辦法有： (一)在腌菜時用鹽量要掌握好，要根據(jù)蔬菜的性質(zhì)，按腌菜量比例用鹽。一般腌萊時的鹽含量為20％左右。 (二)腌菜時根據(jù)蔬菜的要求，及時倒缸或翻菜，使腌菜液完全淹投菜，使菜與空氣隔絕。 (三)腌菜過程中不能進生水。 (四)下能用不清潔的缸(壇)腌榮或不清潔、帶有油污的用具入壇(缸)翻(撈)菜。 (五)在腌菜時，在腌液中放一些大蒜瓣．白酒或苯甲酸鈉。 (六)腌菜產(chǎn)生白醭的處置辦法：腌菜時一旦產(chǎn)生了白醭，如時間不長腌菜還沒有變質(zhì)時，處置的辦法有：如白醭不多，及時用十凈勺撈出腌液表面的白醭；把腌液倒出，在鍋內(nèi)煮沸，再適當(dāng)加些鹽，晾原后再用；將腌菜缸(壇)放在干燥通風(fēng)處晾涼

腌菜上面產(chǎn)生的白色漂浮物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮狀物就是霉菌的菌絲，微生物包括細菌、病毒、真菌等等。產(chǎn)生原因是菜壇不夠潔凈或是腌制過程中沾冷水帶入雜菌繁殖引起的，如不及時處理去掉，會使腌菜變味、變質(zhì)。防止腌萊時產(chǎn)生白醭的辦法有：(一)在腌菜時用鹽量要掌握好,要根據(jù)蔬菜的性質(zhì),按腌菜量比例用鹽.一般腌萊時的鹽含量為20％左右.(二)腌菜時根據(jù)蔬菜的要求,及時倒缸或翻菜,使腌菜液完全淹投菜,使菜與空氣隔絕.(三)腌菜過程中不能進生水.(四)下能用不清潔的缸(壇)腌榮或不清潔、帶有油污的用具入壇(缸)翻(撈)菜.(五)在腌菜時,在腌液中放一些大蒜瓣．白酒或苯甲酸鈉.(六)腌菜產(chǎn)生白醭的處置辦法：腌菜時一旦產(chǎn)生了白醭,如時間不長腌菜還沒有變質(zhì)時,處置的辦法有：如白醭不多,及時用十凈勺撈出腌液表面的白醭；把腌液倒出,在鍋內(nèi)煮沸,再適當(dāng)加些鹽,晾原后再用；將腌菜缸(壇)放在干燥通風(fēng)處晾涼.

先挑選色澤光鮮，無損傷的棗； 把它們放入壇子或者大瓶中； 用白酒均勻噴灑于棗上，酒切勿太多； 蓋上壇或者瓶蓋兒； 密封其蓋兒即可哦。

隨著社會的進步和科學(xué)的發(fā)展，人們對各類食品的認識愈來愈深刻，就飲食而言，消費趨勢已逐漸傾向于營養(yǎng)性、保健性、療效性和天然性。由此利用我國豐富的酸棗資源，發(fā)展酸棗酒的生產(chǎn)，具有很大的現(xiàn)實意義。 酸棗酒是以野生山棗為主要原料，經(jīng)過精心篩選、洗靜、脫核，采用半發(fā)酵工藝釀制而成的低度果酒。這種新型果酒具有生津止渴、潤肺和中、補肝安神的作用。 酸棗，也稱山棗，形狀比一般棗小而圓，外皮呈紫紅色，光滑而無皺紋，味道酸，可生吃，又能藥用。酸棗為多年生灌木，喜光、耐旱、耐寒、怕澇,有很強的生命力，不用人工生產(chǎn)，尤其是其自身有很強的抵御病蟲害能力，免去噴灑農(nóng)藥之工序，屬于綠色食品的范疇。 酸棗的營養(yǎng)價值很高，每百克酸棗（干）中含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，每百克果肉含維生素C達870～1170毫克，是紅棗的3倍，山楂的10倍，蘋果的16倍，柑橘的25倍。據(jù)《本草綱目》記載，酸棗（主治）心腹寒熱，邪結(jié)氣聚，四肢酸痛濕痹，煩心不得眠，臍上下痛，血轉(zhuǎn)久泄，虛汗煩渴，久服，安五臟，輕身延年、補中、益肝氣、堅筋骨、助陰氣能令人美健。為常用中藥，性平，味甘、酸。具有補肝、寧心、斂汗、生津之功能。用于虛煩不眠、驚悸多夢、體虛多汗、津傷口渴。 酸棗酒的生產(chǎn)工藝流程： 酸棗→分選→洗滌→破碎→發(fā)酵→分離→果汁→后發(fā)酵→調(diào)配→下膠→冷凍→過濾→貯存→過濾→殺菌→包裝→檢查→成品→入庫 工藝操作要點： 1、原料要求成熟度高，籽粒飽滿，色澤純正，果個均勻，無病蟲害，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象，然后洗靜除雜。 2、破碎，將果肉破碎，而要求果核完整。 3、將破碎果裝入發(fā)酵罐，加入10%的白砂糖水，以浸沒果實為宜，加入二氧化硫并接入3～5%的人工酵母培養(yǎng)液，混合進行發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在24～300C之間，一般前發(fā)酵時間為4～7天。 4、發(fā)酵結(jié)束后進行分離，分離出的果汁打入后酵罐進行后酵。后酵時間一般為15～20天。 5、老熟，原酒經(jīng)調(diào)配后即進行下膠處理，然后進行冷凍，冷凍溫度控制在零下70℃，冷凍時間7～10天，趁冷過濾，然后貯存30天，即可進行過濾、殺菌處理，經(jīng)檢查合格后即可裝罐。酸棗酒感官理化指標(biāo)：棕紅色，澄清透明，無明顯懸浮物，無沉淀物。酸甜適口，醇厚柔韌，酒體豐滿，余味綿長，無異味，具有山棗蜜酒獨特風(fēng)格。酒精度（v/v）10%～14%,總糖50～180，總酸5.0～10.0，干浸出物≥16。