1. 麥芽汁發(fā)酵飲品是酒嗎
麥芽汁不是酒。但是麥芽汁是含酒精的。麥芽汁是將優(yōu)質(zhì)的大麥麥芽經(jīng)過篩選、清洗、糖化、糊化等多道工序精制抽提而成的飲品，又名麥芽抽提物。同時，其間還須經(jīng)水解、酶解，以將優(yōu)質(zhì)麥芽中所含的蛋白大分子充分?jǐn)嗔殉尚》肿佣嚯暮筒糠钟坞x氨基酸分子，從而更利于微生物的吸收和利用。
2. 含麥芽汁的碳酸飲料是酒嗎
哇哈哈算碳酸飲料 這點是肯定的 是麥芽汁和碳酸勾兌而成的 國內(nèi)最好的格瓦斯是秋林的 但其為發(fā)酵飲料 里面的碳酸是發(fā)酵產(chǎn)生的 所以對人體無害 經(jīng)常喝可以促進消化 養(yǎng)胃 效果非常不錯 還有真正的格瓦斯是堿性飲料 世界上唯一一款堿性飲料 都說癌癥是酸性體質(zhì)上才有的 所以樓主懂了吧
3. 麥芽汁和酒精
喝酒會醉，主要還是因為酒精含量導(dǎo)致，但是啤酒的酒精度數(shù)是跟麥芽濃度分不開的。
啤酒的度數(shù)指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，以標(biāo)著“12°”的啤酒來說，該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。
啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比（M/V%）計算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%；濃色啤酒為4-5%；而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。啤酒的酒精含量越高，則品質(zhì)越好。
綜上所得知，麥芽汁濃度與酒精濃度兩者成正比關(guān)系。比如原麥芽汁低于10°P，酒精度數(shù)一般不會超不過5度，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達(dá)15°P到20°P，那么酒精度數(shù)往往在5度以上。
4. 麥芽汁發(fā)酵飲品是酒嗎還是飲料
國產(chǎn)。
陜西九度屬于本地特產(chǎn)的行業(yè)，素有“一座城，一種飲料”的說法。比如北京的北冰洋，重慶的天府，武漢的二廠等等。
其實，不僅飲料如此，我國啤酒行業(yè)也有類似的說法，北燕京、南珠江、西重啤和東青島。
經(jīng)過這么多年的發(fā)展，青島啤酒仍站在頂峰。其它3家雖然不能說是衰落，但行業(yè)地位確實比不上青島啤酒。
5. 麥芽糖發(fā)酵酒
是這樣，泡菜就是厭氧菌作用下發(fā)酵的產(chǎn)物，放麥芽糖不是可以直接讓泡菜變脆，而是可以促進厭氧菌（類似乳酸菌等）的繁殖，從而抑制其他雜菌的生長，從而防止泡菜發(fā)霉變質(zhì)。
發(fā)霉變質(zhì)的泡菜水泡出來的泡菜就會軟塌塌的不脆也不香，就是這個道理。不過養(yǎng)泡菜水還是要從根本做起，比如保證泡菜的原料的新鮮，不要用爛掉的菜去做泡菜，另外可以在泡制之前先在太陽下把切好的菜曬蔫一點再放入壇子里泡，泡出來的泡菜也會很脆嫩。
還有不要讓壇子里進入油脂，生水等。
6. 麥芽汁飲料是酒嗎
12°表示的是重量比,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)，12%vol是體積百分比,就是100毫升酒中,含有12毫升的酒精。
12度的是麥芽汁的濃度，不是啤酒度數(shù)。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。
7. 麥芽糖發(fā)酵飲品是酒嗎?
自發(fā)發(fā)好的面粉幾個小時后會有很濃的酒味，這是因為在酵母菌中有酒曲菌類的成分，在發(fā)酵的同時先是把淀還原成麥芽糖，再把麥芽糖發(fā)酵成酒，所以，面發(fā)久了會有很濃的酒味。
面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程，當(dāng)酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時，面團的體積就會膨大，就發(fā)了起來。
發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。
8. 麥芽發(fā)酵的酒有哪些
對于新手來說如果你想了解威士忌，蘇格蘭單一麥芽威士忌是必經(jīng)之酒。
獲得烈酒界“鋼鐵直男”之稱的單一麥芽威士忌，不管是從選材還是口感上來說，都能讓你更加深刻的了解到威士忌這一烈酒的獨特魅力。
在各色蘇格蘭單一麥芽威士忌中，最值得推薦的要屬格蘭菲迪12年單一麥芽威士忌和百富12年雙桶單一麥芽威士忌了。作為品質(zhì)單一麥芽的代表，它們不僅味蕾體驗愉悅，還極具品鑒意義。
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夜里舉杯，飲酒不醉
格蘭菲迪12年
格蘭菲迪12年這款威士忌在威士忌里絕對算得上是佼佼者，它曾獲獎無數(shù)，更是蘇格蘭單一麥芽威士忌酒類的開創(chuàng)者，始終為全球威士忌愛好者喜愛。細(xì)細(xì)品味，你便能體會其中緣由。
1：來自威士忌的最優(yōu)產(chǎn)區(qū)——蘇格蘭
蘇格蘭威士忌是公認(rèn)的世界上歷史最悠久、品質(zhì)最優(yōu)秀、聲譽最響亮的威士忌酒。無論從歷史和地理的角度，還是在工藝和品質(zhì)的方面，蘇格蘭威士忌都有著不可比擬的優(yōu)勢。
2：單一麥芽——口感純正
想要品嘗更加“正點”的威士忌，一定要從單一麥芽開始，悠久的歷史和傳統(tǒng)的工藝，讓口感更加純正。
3：傳統(tǒng)工藝——品質(zhì)不凡
格蘭菲迪釀酒廠對于酒桶的制作和保養(yǎng)均采用自有工匠，技巧工藝代代相傳。在原材料上也是精益求精，130多年的釀造傳承，保證酒品不凡品質(zhì)。
這款12年單一麥芽威士忌來自著名的斯貝塞產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，口感較為豐富，能讓你更快發(fā)現(xiàn)味覺偏好，有一種獨特的清新果味，略帶洋梨味的芳香。濃郁的水果口感中夾雜麥芽與橡木的味道，獨特而且均衡，回味悠長滑順、醇厚溫潤。對于大部分的威士忌愛好者來說，格蘭菲迪12年簡直就是單一麥芽威士忌的代名詞，也絕不會令威士忌愛好者失望。
9. 麥芽汁發(fā)酵飲品是酒嗎能喝嗎
格瓦斯/克瓦斯（俄語、烏克蘭語：квас，“發(fā)酵”的意思；波蘭語：kwas chlebowy，“以面包發(fā)酵”的意思；立陶宛語：gira；愛沙尼亞語：kali） 是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的，含低度酒精的飲料，用面包干發(fā)酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度，口感清香。由于其酒精含量只有1%左右，兒童也可以飲用，是很受大眾歡迎的軟飲料。在中國哈爾濱，吉林，新疆的伊犁，塔城，烏魯木齊也比較流行。在俄國城市，克瓦斯也可以指紅茶菌。 格瓦斯在類別上屬于軟飲料的范疇，它作為一種麥芽汁發(fā)酵飲品，帶有幾分啤酒的風(fēng)味。打開瓶蓋，你會看到瓶中蠢蠢欲動的氣泡。喝上一口，你會感受到液體在舌尖上熱情地躍動。當(dāng)你將它吞咽入喉時，一股濃郁的面包的香味便滿滿地占據(jù)你的口腔，令你回味之余更想再喝第二口。但是格瓦斯發(fā)酵后的麥芽汁可能產(chǎn)生酒精，雖然每瓶的含量較少，但大量飲用之后也可能產(chǎn)生酒精反應(yīng)，不建議駕駛員在行車的時候用飲用格瓦斯，飲用格瓦斯的司機最好是休息上一段時間在上路駕車。 為了驗證喝完格瓦斯后會不會“被酒駕”，日前，山東省高速交警民警做了一個小測試，一名民警喝下一瓶格瓦斯，立即對酒精測試儀吹氣，結(jié)果酒精含量顯示11mg/100ml。1分鐘后，數(shù)據(jù)明顯下降，5分鐘后降為0。隨后，另外一名民警也進行了測試，但酒精含量顯示31mg/100ml，已經(jīng)達(dá)到了酒駕標(biāo)準(zhǔn)。對此，交警部門表示，飲料“格瓦斯”能引起酒精測試儀的反應(yīng)，是否構(gòu)成酒駕還需要看用量大小及個人的身體狀況。 據(jù)了解，“格瓦斯”是杭州娃哈哈集團推出的飲料，其產(chǎn)品說明稱“以乳酸菌群發(fā)酵麥芽汁而來，麥芽濃度為10%，保留了酒味的香醇，又在安全酒精濃度之列?！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，對于可能引發(fā)類似酒精反應(yīng)這一點，該產(chǎn)品外包裝上并無相關(guān)警示。記者隨后致電娃哈哈公司飲料質(zhì)量服務(wù)熱線，當(dāng)詢問娃哈哈格瓦斯飲料是否含有酒精時，該熱線工作人員一口否認(rèn)，稱娃哈哈格瓦斯飲料是發(fā)酵飲品不含有酒精。 相關(guān)專家認(rèn)為，格瓦斯作為一種麥芽汁發(fā)酵飲品，發(fā)酵后可能產(chǎn)生酒精，雖然每瓶的含量較少，但大量飲用之后也可能產(chǎn)生酒精反應(yīng)。對此，商家最好還是在外包裝上作出提示?！ ♂槍Υ耸拢痪崾静唤ㄗh駕駛員在行車的時候用這樣的飲料，在食用帶酒精食物或者是藥物司機最好是休息上一段時間。
