白酒怎么測(cè)成分，酒精含量怎么測(cè)量

可以用酒表直接測(cè)量，讀取酒精含量數(shù)。沒有酒表通過看酒花以及用火來加熱來確定的。因?yàn)榫凭且讚]發(fā)的物質(zhì)，所以還可以用火燒來測(cè)量，將酒倒在一個(gè)容器里面，先測(cè)量一次初始含量，然后加熱容器，一段時(shí)間后測(cè)量容器里剩余液體的含量，注意加熱的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)將水也蒸發(fā)掉，將初始液體的含量和剩余液體的含量進(jìn)行對(duì)比，相差越大酒精度數(shù)就越高，但一般在3-70°的范圍內(nèi)。通過酒花來看白酒的度數(shù)，就是取白酒兌上一點(diǎn)水，用舀倒的方法看形成的水花大小、均勻度、水花持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短來確定酒精成分的含量。不過這種方法很多人都不會(huì)看，但是會(huì)看的人才知道，這種方法的準(zhǔn)確度能達(dá)到百分之80以上。

摘要 總酸、總酯、酒精度等項(xiàng)目，其實(shí)通過傳統(tǒng)的理化分析就可以檢測(cè)出來，如酸堿滴定測(cè)總酸，皂化反應(yīng)測(cè)總酯、比色法可以測(cè)出雜醇油的含量、固形物直接烘干稱重等。而想要更進(jìn)一步，分析白酒的酒體組分也就是各種微量成分，則需要依賴于更先進(jìn)的色譜、光譜及其聯(lián)用技術(shù)了。 如白酒中的甜蜜素，主要是靠液相色譜法-質(zhì)譜/質(zhì)譜法檢測(cè)出來的，即使含量極其輕微，也會(huì)被檢測(cè)出來，一些食品添加劑也是如此。此外，除了檢測(cè)相關(guān)食品添加劑含量外，其實(shí)色譜技術(shù)還可以幫助分析酒體組分。 目前各香型白酒的主體香氣成分就是通過色譜分析技術(shù)所剖析出來的，色譜定量分析技術(shù)還可以以收集的白酒色譜定量分析數(shù)據(jù)庫為依據(jù)，通過計(jì)算機(jī)或其它軟件分析出一款酒它的各種微量成分含量是否在預(yù)定的范圍內(nèi)，以便與感官指標(biāo)一起結(jié)合來進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)、勾兌等。 所以說，白酒的質(zhì)檢項(xiàng)目也并不少，并不僅僅只有食品添加劑這一項(xiàng)。而如果人為添加了食品添加劑，在 咨詢記錄 · 回答于2021-10-18 白酒新國標(biāo)怎樣檢測(cè) 總酸、總酯、酒精度等項(xiàng)目，其實(shí)通過傳統(tǒng)的理化分析就可以檢測(cè)出來，如酸堿滴定測(cè)總酸，皂化反應(yīng)測(cè)總酯、比色法可以測(cè)出雜醇油的含量、固形物直接烘干稱重等。而想要更進(jìn)一步，分析白酒的酒體組分也就是各種微量成分，則需要依賴于更先進(jìn)的色譜、光譜及其聯(lián)用技術(shù)了。?如白酒中的甜蜜素，主要是靠液相色譜法-質(zhì)譜/質(zhì)譜法檢測(cè)出來的，即使含量極其輕微，也會(huì)被檢測(cè)出來，一些食品添加劑也是如此。此外，除了檢測(cè)相關(guān)食品添加劑含量外，其實(shí)色譜技術(shù)還可以幫助分析酒體組分。目前各香型白酒的主體香氣成分就是通過色譜分析技術(shù)所剖析出來的，色譜定量分析技術(shù)還可以以收集的白酒色譜定量分析數(shù)據(jù)庫為依據(jù)，通過計(jì)算機(jī)或其它軟件分析出一款酒它的各種微量成分含量是否在預(yù)定的范圍內(nèi)，以便與感官指標(biāo)一起結(jié)合來進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)、勾兌等。?所以說，白酒的質(zhì)檢項(xiàng)目也并不少，并不僅僅只有食品添加劑這一項(xiàng)。而如果人為添加了食品添加劑，在 新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，只要是白酒，以后再也不能加入食品添加劑進(jìn)行調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味了。而添加了非谷物食用釀造酒精和各種食品添加劑的酒以后不能叫白酒，被稱為“具有白酒風(fēng)格的配制酒”，專業(yè)術(shù)語叫“調(diào)香白酒”，而不是“白酒”。 親~您看下哦 親~，回答不易請(qǐng)您給下贊哦~[可憐][可憐]

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 除卻上述提及的一些技術(shù)外，目前應(yīng)用于白酒行業(yè)的還有一些頗具特色的方法和技術(shù)。如利用原子力顯微鏡分析酒的膠體性質(zhì)，可以從微觀狀態(tài)上直接對(duì)酒體形態(tài)進(jìn)行研究。如微機(jī)電化學(xué)分析，采取所謂的方波溶出伏安法檢測(cè)白酒中鉛、錳含量，方法簡(jiǎn)捷靈敏，得到比較好的結(jié)果;另外應(yīng)用氨基酸分析儀和凱氏定氨儀測(cè)定白酒原料和大曲中的蛋白質(zhì)，更是經(jīng)典方法?！菊? 您好 您好，我是百度的合作律師，很高興為您服務(wù) 首先，白酒的分析檢測(cè)是食品安全的基本要求，甲醛含量的檢測(cè)、重金屬的監(jiān)控、雜醇油的測(cè)定等，都是國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定必須要強(qiáng)制執(zhí)行的項(xiàng)目; 其次，對(duì)白酒進(jìn)行分析檢測(cè)，還可以對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行初步判斷，如總酸、總酯、乙醇濃度的測(cè)定等，另外，白酒中微量成分的分析也與質(zhì)量的控制息息相關(guān); 第三，對(duì)白酒的分析檢測(cè)，可以回溯到對(duì)生產(chǎn)的控制，如對(duì)發(fā)酵過程的監(jiān)控、酒體的勾兌、新產(chǎn)品的開發(fā)等等; 第四，白酒的分析檢測(cè)，也是白酒行業(yè)科技發(fā)展的一個(gè)重要組成部分，它與其他科技進(jìn)步力量一起構(gòu)成了提升白酒行業(yè)自主創(chuàng)新能力框架。 采用色譜分析技術(shù)，可以用于衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控和白酒檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，用于白酒勾兌與成品的質(zhì)量控制分析，用于不同香型白酒的特征組分剖析。 除了氣相色譜聯(lián)用技術(shù)在白酒行業(yè)的普及，液相色譜技術(shù)也在白酒行業(yè)具有重要的應(yīng)用。液相色譜技術(shù)在白酒成分分析方面主要應(yīng)用于白酒中不揮發(fā)有機(jī)成分的分析，氨基酸的分析，原料及大曲中組分的分析等。 除卻上述提及的一些技術(shù)外，目前應(yīng)用于白酒行業(yè)的還有一些頗具特色的方法和技術(shù)。如利用原子力顯微鏡分析酒的膠體性質(zhì)，可以從微觀狀態(tài)上直接對(duì)酒體形態(tài)進(jìn)行研究。如微機(jī)電化學(xué)分析，采取所謂的方波溶出伏安法檢測(cè)白酒中鉛、錳含量，方法簡(jiǎn)捷靈敏，得到比較好的結(jié)果;另外應(yīng)用氨基酸分析儀和凱氏定氨儀測(cè)定白酒原料和大曲中的蛋白質(zhì)，更是經(jīng)典方法。 白酒質(zhì)量無不和分析檢測(cè)息息相關(guān)，只有分析檢測(cè)技術(shù)發(fā)展了，對(duì)于白酒食品安全的控制才能更細(xì)致，更系統(tǒng)，更有效，才能更好地保護(hù)消費(fèi)者的利益，產(chǎn)品的質(zhì)量才能得到更大的保證。因此，分析測(cè)試手段的提升是促進(jìn)食品安全控制的重要方式，食品安全的高要求也將促進(jìn)分析檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。 以上就是我對(duì)您問題的回答了，如果您滿意的話可以采納我的建議或者點(diǎn)開我的頭像關(guān)注我。也希望對(duì)您有所幫助的，祝您后續(xù)的處理能夠順利，再見 ！ 更多10條 