1，一百斤苞谷能烤幾斤酒
看你的工藝、操作、設(shè)備以及所要求的酒的度數(shù)了。不同的度數(shù)要求，重量當(dāng)然會(huì)不一樣，也因此有人如此忽悠：一斤包谷產(chǎn)二斤酒。正規(guī)的話100斤包谷只能考20多斤酒
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2，一百斤水果烤多少水果白酒
50斤的葡萄,大概能出36\7斤左右的酒.葡萄和白砂糖的配比是3:1以下是制作方法:配料：1、首先就是買葡萄:一般的巨峰葡萄就行2、將葡萄清洗凈，在純凈水里浸泡半小時(shí)，然后將葡萄瀝干表面的水分；3、將葡萄放到一個(gè)干凈的容器里面，全部搗爛，這樣出的酒比較多。然后將白砂糖倒進(jìn)去，攪拌均勻，盡量多攪拌一會(huì)，讓糖融化；4、再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到一個(gè)干凈的瓶子里(有條件最好消毒)。要注意的是:葡萄不要放的太滿,要留有出酒的空隙;5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎緊，放在家里曬不到太陽(yáng)的角落；6、夏天放12天，冬天放20天；7、之后將瓶子里的水都倒到另一個(gè)干凈的瓶子里，這濾掉渣滓；8、將倒出來(lái)的初酒蓋好蓋子，放到冰箱里，兩天后再拿出來(lái)，盡量不要晃動(dòng)，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來(lái)即為葡萄酒了.
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3，橘子能做酒嗎
橘子酒及其制備工藝
其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點(diǎn)，并有較好的保健功效。 酒及其制備工藝
其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點(diǎn)，并有較好的保健功效。
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4，砂糖桔可以釀酒嗎 用砂糖橘怎么釀酒好喝
酒文化自古以來(lái)就被人們廣泛運(yùn)用在生活當(dāng)中，而酒的獲取方式則主要來(lái)源于釀酒。那么沙糖桔可以釀酒嗎？用砂糖橘怎么釀酒好喝？下面我就為大家一一講解，希望對(duì)大家有所幫助。 砂糖桔可以釀酒嗎 酒是由糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的產(chǎn)物，釀酒原料無(wú)論是多糖（淀粉）還是單糖（葡萄糖和果糖）或者蔗糖麥芽糖，在根霉（用于淀粉發(fā)酵）或者酵母（用于單糖，蔗糖麥和芽糖）的作用下都能轉(zhuǎn)化為酒。 砂糖橘里主要的糖分是葡萄糖和果糖，用于釀酒沒(méi)有問(wèn)題，用砂糖橘釀制成酒的酒精度取決于砂糖橘中糖分的含量。砂糖橘中含糖量高，釀制成酒的酒精度就相應(yīng)會(huì)高一些。 用砂糖橘怎么釀酒好喝 沙糖桔是可以釀酒的，法國(guó)有一款橘子利口酒，可以參照一下它的釀酒工藝，100斤橘子用10g釀酒酵母，發(fā)酵7天后分離出皮渣和橘子酒，皮渣用蒸餾器蒸餾，把蒸餾的高度原橘子白蘭地再回添到橘子酒里，度數(shù)達(dá)到21度，調(diào)點(diǎn)糖和橘子汁，口感基本上就比較接近橘子利口酒了。 什么水釀酒好 一般可以采取無(wú)污染可飲用的水，如：自來(lái)水（自來(lái)水一般都有進(jìn)行過(guò)濾的）、深井水、礦泉水、最好的是山泉水，如果不確定家里的水是不是合格，可以用PH試紙進(jìn)行測(cè)試，水質(zhì)不達(dá)標(biāo)也可以利用凈水器將水質(zhì)進(jìn)行過(guò)濾，詳情可以咨詢傳成酒械專業(yè)技術(shù)人員，都會(huì)給大家解決類似問(wèn)題。
5，桔子可以制做酒
可以。桔子酒的做法： 用鹽搓揉桔子表面，以去除臘質(zhì)，再用清水洗凈。桔子完全晾干后，連皮切片。以一層桔子片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中。然后封緊瓶口。貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。桔子酒制作的其他方法：選甜橙，蜜柑，紅桔都行。去皮，榨汁，入缸發(fā)酵。糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13% 。發(fā)酵溫度要控制在25度以下。主發(fā)酵需要1 到2星期。將新酒虹吸后，進(jìn)行后發(fā)酵約1個(gè)月。過(guò)濾，陳釀至少6個(gè)月。
6，橘子可以做酒嗎如何做
【材 料】: 橘子350公克 橘子皮40公克 蒸餾白酒600cc 水果酒密封罐1個(gè) 如何做橘子酒的制作方法：1.將橘子仔細(xì)洗凈，擦干水份后去皮，量取350公克的橘子果肉及40公克的橘子皮備用。2.將橘子果肉及橘子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊，約1個(gè)月后即可飲用。取用時(shí)，用干凈沒(méi)有水份的湯匙舀出，然后再關(guān)緊蓋子，放在室溫下保存即可，不需將果肉撈出，可繼續(xù)浸漬。將橘子酒舀入杯子中，再用蘇打水、糖漿、冰塊調(diào)成冰橘子酒。也可用熱開(kāi)水直接和橘子酒混合成溫橘子酒，睡前飲用。二選甜橙，蜜柑，紅桔都行！ 去皮，榨汁，入缸發(fā)酵，糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13% 發(fā)酵溫度要控制在25度以下！ 主發(fā)酵需要1 到2星期 將新酒虹吸后，進(jìn)行后發(fā)酵約1個(gè)月 過(guò)濾，陳釀至少6個(gè)月即成！三橘子酒的做法(2009-07-03 17:43:17)標(biāo)簽：雜談 第一步：選橘子 橘子必須是完全成熟、色深黃、沒(méi)有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會(huì)選擇便宜的橘子作為原料?！ 〉诙剑簞兤ぁ ㈤僮悠ひ粋€(gè)一個(gè)都剝掉，只要橘子瓣。（將橘皮晾干賣給制藥店） 第三步：捏碎橘子瓣 這個(gè)環(huán)節(jié)要用到自釀橘子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。 把橘子瓣放進(jìn)容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三點(diǎn)五比一，如果想橘子酒口味甜一點(diǎn)，也可把比例調(diào)成三比一），攪和在一起。為了讓橘子盡快地和白糖接觸，在攪拌時(shí)，用手把橘子瓣捏碎?！ ∫⒁獾氖牵咸蜒b到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。 如果你是第一次做酒，最好找個(gè)透明的容器，這樣它的發(fā)酵過(guò)程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過(guò)程中，你還可以拿干凈的筷子經(jīng)常攪拌一下。 第四步：裝酒 通常一個(gè)星期后，容器里就開(kāi)始出酒了。這個(gè)時(shí)候，橘子肉和橘子籽已經(jīng)和酒液脫離了，橘子浮在上面，用干凈的紗布過(guò)濾即可。 用來(lái)裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂(lè)瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因?yàn)槠咸丫七€會(huì)在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過(guò)一兩天就給瓶子放放氣。
7，桔子能發(fā)酵成酒嗎
可以！ 水果酒就是用水果釀制的酒。 如果桔子和葡萄一起釀制的話，最終就是混合型果酒。 果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用。 做桔子和葡萄混合果酒方法： 1. 準(zhǔn)備一定量的桔子和葡萄（看你要釀制多少酒啦）， 2.把桔子和葡萄用刀子破皮，去掉桔子籽，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，（糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺(jué)感到一點(diǎn)甜度而已) 2.使用約10公克的水果酒酵母加入買來(lái)的小盒裝（約 200 C.C.）蘋(píng)果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 3. 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開(kāi)口（注意：千萬(wàn)不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開(kāi)瓶子，引發(fā)危險(xiǎn)），經(jīng)過(guò) 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。 4. 如此幾天后，你應(yīng)該會(huì)感覺(jué)到水果酒的酒精濃度越來(lái)越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時(shí)水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過(guò)兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時(shí)你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。 5. 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。澄清后的液體就是果酒啦。 不過(guò)，釀酒是一種技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的操作，因此，一般人很難做好啦，還不如買現(xiàn)成的果酒來(lái)喝更方便的?？梢缘陌〔荒馨?，桔子是酸的喝就行，怕它個(gè)甚？估計(jì)味道不錯(cuò)，呵呵
8，橘子酒的釀制方法
跟做葡萄酒一樣，一點(diǎn)也不麻煩。 準(zhǔn)備工作:將手洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的 盆，鐵盆和塑料盆都行;準(zhǔn)備一個(gè)發(fā)酵容 器，可以選玻璃或陶瓷容器。 將桔子剝開(kāi)，取出果肉放入盆中，用手簡(jiǎn) 單抓碎。 將抓碎的果肉倒入容器中，別裝太滿。 再加入白糖，10斤桔子3斤糖。糖的作用 是用來(lái)產(chǎn)生酵母，與酒的甜度無(wú)關(guān)。 然后將容器密封(不加酵母就行，自然界 就有天然的酵母菌)，待幾天后，如果發(fā) 現(xiàn)容器里有小氣泡，就說(shuō)明酵母菌開(kāi)始繁 殖發(fā)酵了。 將容器打開(kāi)一個(gè)針眼大的孔，用來(lái)排出產(chǎn) 生的氣體。 一般夏天一個(gè)月發(fā)酵好，秋天得一兩個(gè)月●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過(guò)濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 還有一些不同的做法與大家分享： ●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽(yáng)下，一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個(gè)月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會(huì)很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起來(lái)，就說(shuō)明葡萄酒做好了。 ●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來(lái)?yè)v爛，再放進(jìn)瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個(gè)月發(fā)酵的葡萄酒吃起來(lái)很不錯(cuò)的 ●在葡萄酒制作過(guò)程當(dāng)中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋(píng)果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋(píng)果酒”或“橘子酒”。