怎么辨別白酒加水，怎么判斷酒精是否加水變質(zhì) 如何驗(yàn)證酒精已經(jīng)摻水

1、取少量樣品，加入無(wú)水硫酸銅，若無(wú)水硫酸銅變藍(lán)，則說(shuō)明酒精中有水。有部分不法商販，為了謀取不正當(dāng)利益，會(huì)在白酒中兌水，以假充好。這就需要我們?cè)谫I酒的時(shí)候能夠快速鑒別，以避免上當(dāng)。 2、一般來(lái)講，對(duì)了水的白酒會(huì)有以下這些特征：酒液混濁不透明。品嘗時(shí)，香氣、味道寡淡，尾味苦澀。用酒精度測(cè)量時(shí)，酒度明顯下降，不符合標(biāo)識(shí)規(guī)定要求。如果有以上這些情況，基本可以認(rèn)定這種白酒是可能被兌了水。

1、若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物?！　?、把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒?！　?、判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。　　4、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒?！　?、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)

很多酒友們?cè)谫?gòu)買白酒的時(shí)候都會(huì)用一些網(wǎng)絡(luò)上流傳的方法來(lái)進(jìn)行鑒別，其中最常用的可能就是兌水法，燒堿法，手搓法等等。而我碰到最多的酒友問(wèn)我的就是加水變渾濁的問(wèn)題。試想一下，原理上，這樣是沒(méi)問(wèn)題：純糧酒中的脂類物質(zhì)是不溶于水，加水之后，溶解度降低，高級(jí)脂肪酸等物質(zhì)會(huì)析出，確實(shí)是會(huì)有渾濁的形象，而酒精酒中，因?yàn)槭蔷凭?，香精，糖精等勾兌而成，所以加水基本不?huì)變色。這樣看來(lái)好像確實(shí)是很有道理，但是，現(xiàn)在有很多商家是往純糧酒里加酒精酒，你覺(jué)得這樣的方法還靠譜嗎？再說(shuō)了，就算是純糧酒，醬香酒還分坤沙，碎沙，竄沙等等呢，你又如何區(qū)分呢？坤沙+碎沙，坤沙+竄沙？白酒加水的方法并不是那么靠譜！掛杯好，一定是純糧酒嗎？酒杯壁周邊的酒液產(chǎn)生一種張力，使酒液不會(huì)很快地落下，這便稱之為掛杯。掛杯現(xiàn)象其實(shí)是酒的粘性導(dǎo)致的，并不一定是好酒的標(biāo)志，有一定粘稠度的酒都會(huì)有這樣的現(xiàn)象。當(dāng)然，在品酒的時(shí)候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會(huì)口味濃郁一些，但是掛杯不是一切！請(qǐng)注意，如果酒中添加了增稠劑，甚至是塑化劑的話，同樣是會(huì)增加酒體的粘稠度，而讓酒的掛杯效果更為明顯的。為什么都說(shuō)微黃色的酒是好酒？大多數(shù)的白酒是無(wú)色透明的，但純糧食自然發(fā)酵得來(lái)的白酒，隨著存放時(shí)間的增加，酒體內(nèi)的自然理化反應(yīng)，會(huì)使酒體顏色呈現(xiàn)一個(gè)微黃的狀態(tài)，這個(gè)是正?，F(xiàn)象，但并不是所有白酒存放一定時(shí)間后都會(huì)變黃，清香型白酒放多長(zhǎng)的時(shí)間也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，酒色發(fā)黃，醬香型白酒最為明顯！