1，白酒應(yīng)該怎么加熱啊我在鐵鍋里用火加熱 然后鍋著
白酒加熱很簡單的，不用鐵鍋那么復(fù)雜。首先，準備一盆熱水，盆的底面積不用太大，酒瓶可以放進去就可以。其次，將酒的蓋子打開。最后，將酒瓶放入熱水中即可。開始的時候，可以嘗試性的放進、拿出，待酒瓶適應(yīng)水溫后，就可以全部放入水中了。你好！白酒要在熱開水中泡著保溫, 不可以直接加熱。如有疑問，請追問。
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2，白酒在0攝氏度時長雪花怎么辦
好酒含有的香味物質(zhì)較多，特別是高級脂肪酸，它們大多不易溶于水，低溫時溶解度降低。你說的雪花實際就是香味物質(zhì)析出。不要緊，適當加熱即可溶解，重新變得澄清透明。生長白毛，雜菌感染所致。導(dǎo)致雜菌生的在原因：1、窖池密封不好，空氣進入了。2、生料發(fā)酵，其實是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說生料發(fā)酵，其實還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風(fēng)險多。優(yōu)點是節(jié)省能源。3、操作過程注意衛(wèi)生管理。
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3，冬天喝酒時加熱有什么作用
白酒加熱喝，味道更香醇、對胃的刺激作用更小。喝白酒先燙后飲對人體有益。因為白酒的主要成分是乙醇(酒精)，除此還有醛，飲酒過多會引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多?？墒侨┑姆悬c低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，之樣對人身體的危害就會少一些。溫喝對胃有好處，口感也很好。暖胃
沒喝過聽說過，可以暖身體，剛開始喝太涼了。對胃腸道收縮，血管收縮有好處。
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4，酒的知識
中國白酒的特點、名稱和起源
中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。
中國白酒在飲料酒中，獨具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。
我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。
白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。
白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：
茅臺、
汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。
我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。
一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼?，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數(shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。
以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。白酒的起源 制作 什么酒？酒也分葡萄酒、啤酒、白酒等好幾種。
5，二鍋頭酒是蒸餾時經(jīng)什么方法留下來的酒
二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五曾瓦”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發(fā)醇，緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富，其中“
紅星”牌二鍋頭酒，執(zhí)行國家優(yōu)級和一級標準，采取電話、電碼防偽,已受到越來越多飲酒者的喜愛。概述 1、每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚場，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“
窖酒”了。 名稱由來 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒?！ 〉搅饲宕衅?，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。蒸餾鍋是雙層的?！九磕懶再|(zhì)】里面是酒料、夾層是蠟、外面加熱。蒸餾塔的管也兩層，里面走蒸餾出來的氣體、外層是冷凝水。蒸餾氣體預(yù)冷凝形成酒滴落下為酒。經(jīng)兩次蒸餾就叫二鍋頭。二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。
6，米酒喝的時候要不要熱熱多久啊
米酒加熱喝、涼喝都可以，從養(yǎng)生的角度上來說熱著喝對身體最好，加熱時間只需要用熱水下鍋溫一下就可以了。在將米酒加熱時，記得用熱水下鍋溫一下就可以了，不要讓它煮沸，一旦糯米甜酒煮沸的話它里面的酒精度數(shù)就容易沸發(fā)掉，到時候吃起來感覺不到一點的酒精的味道，糯米甜酒里面的各種益生菌也會隨著高溫而死亡，營養(yǎng)價值大大降低。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。擴展資料米酒的保鮮方法：1、把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完后，雞蛋仍然可以食用。2、把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。參考資料來源：百度百科：米酒米酒可以喝冷的，也可以加熱后飲用。熱到米酒溫了就可以了。米酒中還含有一定量的酵母，加熱使酒進一步發(fā)酵，醇香更加。米酒又叫酒釀，甜酒，全國許多地方都有這種民間甜食和飲料。醪糟由糯米發(fā)酵而成，是用蒸熟的糯米拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。擴展資料：米酒是一種能滋補身體的特殊食材，特別是女性在生小孩以后，身體虛弱，容易出現(xiàn)消化不良或者元氣耗損，以及缺奶等不良癥狀，這時可以把米酒放在鍋中加熱以后再放入蛋液煮熟以后讓產(chǎn)婦食用，就能大補元氣，緩解體虛，也能增加產(chǎn)婦乳汁分泌量。平時多喝一些米酒，還能美容養(yǎng)顏，因為米酒中含有多種對人體有益的氨基酸和微量元素，這些物質(zhì)特別容易被人體吸收和利用，能滋養(yǎng)細嫩肌膚，另外這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后還能促進身體代謝提高身體各器官功能，對延緩衰老也有一定的好處。參考資料：搜狗百科-米酒可以熱，也可以不熱。天氣太冷的話可以用浸在開水里溫一下。這樣比較好喝。冬季喝米酒的時候最好熱，加熱到沸騰。如果是坐月子期間，無論什么季節(jié)都要熱。米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品?！ ∶拙频闹饕鲜桥疵?，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。米酒釀制后口味香甜醇美，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。據(jù)說，我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚的功效。米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣后勁十足，更不象啤酒那樣淡而無味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。值得一提的是，米酒尤其適合冬天飲用，因為冬天天氣寒冷，冷酒傷胃，而米酒可以加熱至沸騰而無損其品質(zhì)，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無法企及的。米酒加熱后再加入生雞蛋、枸杞、蜂蜜等佐料，可以強身健體，是養(yǎng)生佳品。我覺得熱過口感不好，因為我本身就喜歡喝涼的
7，泡酒之后要打開透氣嗎
需要每日攪拌一次。不需要打開透氣。以人參枸杞酒為例，白酒裝入酒壇內(nèi)，將裝有人參、枸杞布袋放入酒中，加蓋密閉浸泡10～15天，每日攪拌一次，泡至藥味盡淡，用細布濾除沉淀，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。不是所有藥材都可以用來泡酒，很多人往往根據(jù)偏方選購藥材自制藥酒飲用，這種自制的藥酒大多沒有經(jīng)過專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)，健康隱患較大。用新鮮人參、山楂、烏梅泡酒，如果密封不好，酒精揮發(fā)后，這些材料易變質(zhì)，從而引發(fā)腸胃疾病。有人用活的毒蛇泡酒，其排泄物、死亡及腐化過程中出現(xiàn)的物質(zhì)可能會對人體有害，而且酒精無法將其體內(nèi)的病毒、寄生蟲等完全殺死。草烏泡酒能治療風(fēng)濕的傳言在民間流傳甚廣，用草烏或川烏泡酒會產(chǎn)生一種名為烏頭堿的生物堿，其毒性猛于砒霜。擴展資料：每一種藥酒，都有其適用范圍，不能見藥酒就飲。華龍網(wǎng)提到，陽熱體質(zhì)的人應(yīng)慎服熱性藥酒，陰寒體質(zhì)的人不宜飲用涼性藥酒；脾胃虛弱的人過量飲用含人參的補酒，可能會造成胸腹脹悶、不思飲食；腎陰虛的人過量飲用含鹿茸的補酒則可能會引起發(fā)熱、煩躁，甚至出現(xiàn)鼻出血等癥狀?！渡钲谔貐^(qū)報》還提到，不可過量飲用藥酒，否則可能會起到反作用，加重患者病情，甚至引發(fā)其他頑疾，應(yīng)根據(jù)藥酒說明或醫(yī)囑進行飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-枸杞子泡酒DIY指南 看看你真的做對了嗎？參考資料來源：人民網(wǎng)-用活毒蛇泡酒進補？自制、服用藥酒你要注意這些釀酒時需要打開透氣。原因是：釀酒過程中會有氣體產(chǎn)生，如果不及時打開排氣會導(dǎo)致容器破裂。葡萄酒的制作方法：●第一步：選購葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。注意事項：1、葡萄不需過分沖洗，因為發(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。泡酒之后無需打開透氣的，密封，靜置，可以喝的時候，開啟，另外泡酒所用的白酒需注意了媒體最近老報道現(xiàn)在白酒市場7成左右都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，如果用這種酒泡藥再好的東西也是浪費了，所以一定要是純糧食酒，一個真正的純糧食酒，谷養(yǎng)康純糧食酒,京東有，至于配方，泡酒之家有，你不妨百度搜下，希望對你有所幫助，所有內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)。
