白酒加什么才香甜，純糧釀酒發(fā)酵時添加什么可讓釀的酒發(fā)甜

釀造白酒不是加什么才能導(dǎo)致甜，而是釀酒工藝落實情況決定白酒口感的。釀酒工藝中，用曲量大，導(dǎo)致發(fā)酵升溫快、猛，容易白酒苦味大。酒曲制作過程雜菌感染苦味大；入池發(fā)酵溫度高，升溫高，白酒苦味大；原輔料污染、霉變苦味大；設(shè)備衛(wèi)生不好，操作過程帶入苦味等等方面。白酒釀造看上去很粗放，實際上是非常細(xì)膩的一個工作。

不是，白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等?！≈饕獊碓从?，原材料，，發(fā)酵，，蒸餾，，儲存中產(chǎn)生

會加重肝臟負(fù)擔(dān),對身體有害.肝臟一邊分解酒精的轉(zhuǎn)化物,一邊合成肝糖元,很辛苦的.

是的，一般是加了原漿、調(diào)味酒或者香精。

這位朋友，不瞞你說，我經(jīng)常做米酒，而且水平自認(rèn)為很高，做出來的米酒又香又甜。下面告訴你怎么做吧。首先你得選好酒曲，這是第一步，也是最重要的一步，好酒曲決定了米酒的品質(zhì)，不要選擇過期的酒曲。第二步，把糯米2-3斤在冷水里浸泡5小時左右，用水淘干凈后過濾，第三步，一定要洗干凈蒸鍋，不能沾油；第四步，隔空蒸熟，可嘗一下蒸熟的糯米，沒有硬心為止；第五步，靜置至常溫，不超過30度為宜。同時準(zhǔn)備一大碗涼開水，散糯米飯用的。然后把酒曲（一定要是粉末狀的）均勻的混合在常溫糯米飯中，可以加涼開水散開糯米飯，并拌勻酒曲。第六步，將拌勻酒曲后的糯米飯靜置于干凈的、不粘油的容器里，蓋好蓋子，保持溫度30度左右為宜，需保暖，不宜通風(fēng)。靜置36小時左右，可聞到香味和甜味，米酒便做好了。特別提醒一下，一旦做好的米酒需冷藏，組織酒曲進一步發(fā)酵，否則就變成酒了按照我介紹的上述步驟，便可以做出香甜可口的米酒，我經(jīng)常做的！愿與你交流！如有問題，請及時追問，滿意請采納，謝謝支持！

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出甜味。 現(xiàn)時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗。

有甜的嗎 可以在白酒里加些白冰糖 黨參 枸杞 放個一月兩月的

加糖，去皮發(fā)酵，后期加入白酒或白蘭地停止發(fā)酵（最簡單的停止糖分轉(zhuǎn)化為酒精的方法），即得甜白葡萄酒，只是度數(shù)會有點高。

甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細(xì)糠，留下粗糠和米同釀。釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時后即可飲用，其味清涼甜美。甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當(dāng)南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”?？梢?，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補身體。恢復(fù)元氣、催奶的保健型食品，彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。

四川產(chǎn)的都可以，算上等的數(shù)五糧醇，五浪液。

二鍋頭

白蘭地

調(diào)酒用的很多甜型基酒都符合你的要求 推薦幾種： 甘露咖啡力嬌酒 百利甜 蒂她荔枝酒 馬利寶椰子朗姆酒 波士櫻桃力嬌酒 最簡單的喝法就是1-3個冰塊，直接喝 廣氏波蘿啤，廣東特產(chǎn)。酒精濃度極低，甜甜的，很好喝 俺推薦米酒： 米酒：每逢春節(jié)，陜北人家都自釀米酒，守歲“熬夜”時，家家滾米酒暢飲歡談，但米酒始終隱在閨中人未知，直到賀敬之《回延安》中熱情地贊道：“一口口米酒千萬句話，長江大河起浪花”，米酒才芳容天下知，逐成為代表性的地方名食之一。 陜北酒曲道：“燒酒本是糜子水，先軟胳膊后軟腿”。米酒系采用去皮后的黍（俗稱軟糜子、軟黃米），經(jīng)加、發(fā)酵、封存等工序后釀制的民間酒類的總稱。根據(jù)配料及釀制工藝不同，分為黃酒、糖酒、清酒、稠酒等多種。米酒具有黃米的米香味，色澤黃亮，酸甜適口，口味綿醇，曲香悠長，營養(yǎng)豐富，消膩暖胃，老少咸宜。多于冷天制作。可作藥引及料酒。《吳旗縣志》栽：“七月初七是農(nóng)村采酒曲的日子，這日要將山上的艾篙和書貝貝草（貝母）等采集齊全，將麥子推成瓣，采成曲塊任其自然發(fā)酵，用于冬季配制黃酒用”。因為家庭釀制，手法相殊，百戶百味，故鄰里親朋，好以酒相贈，互品共享，富有鄉(xiāng)村情趣，婚嫁宴席上米酒是不可缺的角色，習(xí)稱家造酒，喝酒先上米酒，再上白酒（也叫燒酒）?！皾L滾的米酒端上來，一樣的朋友一樣的待”，在陜北民歌的祝福聲中酒香沁人心脾。米酒中又以黃酒為佳，以稠酒工藝簡單，最為常見。 照片： http://www.tw128.com/UpLoadPic/20068315422881861.jpg http://img1.dianping.com/2006-06-08/40194_B.jpg

1 白酒放冰糖可以喝嗎可以喝。白酒含有大量的水、酒精、雜醇油、多元醇等營養(yǎng)物質(zhì)，飲用得當(dāng)人體健康具有一定好處，而冰糖的主要成分就是結(jié)晶水和蔗糖，具有一定止咳、益氣、和胃的作用，這兩者的營養(yǎng)成分之間并不存在相克的地方，所以白酒放冰糖是可以喝的。2 白酒加冰糖的功效無明顯功效作用，但可以增加酒體醇厚感。一般來說往白酒里面加冰糖并沒有什么明顯的作用，因為白酒喝多了容易傷及人體健康，但往白酒里放冰糖可以增加白酒酒體的醇甜感，減輕白酒本身攜帶的苦澀味和對人體口腔的刺激感，使白酒更加綿柔、舒適。3 一斤白酒加多少冰糖15-20克作用即可。白酒加冰糖的原因就是要在一定程度上稀釋白酒的酒精度，使白酒更加香甜醇厚，一般來說一斤白酒只需加15-20克左右的冰糖，因為加冰糖的量太少會達(dá)不到稀釋白酒酒精度的作用，過量添加又會破壞白酒的酒體，使白酒失去原有的口感，所以一般建議，一斤白酒加15-20克左右的冰糖即可。4 冰糖放在白酒里怎樣融化快將冰糖砸碎后放。由于白酒的酒精度較一般酒體藥高，含水量少，冰糖一般不容易在白酒中快速溶解，如果想讓冰糖在白酒中溶解快，一般建議將冰糖砸碎后在放入白酒中，冰糖的體積小了，自然溶解度速會快一下。

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好呀！針對您的問題，為您整理的內(nèi)容如下 :白酒里面可以放冰糖，冰糖的加入可以增加白酒的甜度，但是也會增加白酒的能量，并沒有什么好處，喜歡這種味道的話，可以適當(dāng)放一些。???還有其他問題歡迎繼續(xù)咨詢 ??我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定了甜味劑的使用范圍和最高限量，規(guī)定酒類產(chǎn)品中除配制酒種可限量添加糖精鈉、甜蜜素、適量使用天門冬酰苯丙氨酸甲酯（甜味素）和異麥芽酮糖醇（氫化帕拉金糖）外，其它酒種不得使用甜味劑。提問只要是不加任何添加劑，酒的品質(zhì)都符合要求嗎回答不能這樣一概而論，得具體分析更多4條

你好，一般在喝之前，加冰糖比較好。甜度可以隨意調(diào)節(jié)。浸泡過程中，微生物或酶，容易利用糖分產(chǎn)生酸，溶液變得失光，甚至混濁?？谖逗屯庥^不理想的可能性增大。變質(zhì)倒不至于。可以放長些時間的保存

白酒里可以放冰糖。補充：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。?白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。?

不好， 喝白酒已經(jīng)很傷身體，因為酒精很高有損肝，胃，長期酗酒造成肝硬化，胃潰瘍，導(dǎo)致糖尿病，你還加冰糖，不是更加加速有糖尿病。 可以考慮喝酒精比較低酒，又容易入口的紅酒，長期來講對身體比較好 不好， 喝白酒已經(jīng)很傷身體，因為酒精很高有損肝，胃，長期酗酒造成肝硬化，胃潰瘍，導(dǎo)致糖尿病，你還加冰糖，不是更加加速有糖尿病。 可以考慮喝酒精比較低酒，又容易入口的紅酒，長期來講對身體比較好