白酒加什么最柔順,白酒有什么有趣的喝法

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1,白酒有什么有趣的喝法

江小白的天生自由加咖啡,加冰塊,味道很獨(dú)特。
喝酒已不再那么高高在上,酒也不再是文人騷客達(dá)官貴人的專利,它已經(jīng)成為人們?nèi)粘I畹囊徊糠郑贿^(guò),即便是喝同樣一款酒,不同的人也有不同的喝法。1、首當(dāng)其沖的自然是溫酒古人就有“煮酒論英雄”的智慧,白酒稍稍加熱之后,口味更加柔順香氣更加濃郁,寒冬時(shí)節(jié)一杯下肚,猶如一股暖流通體舒暢。2、冰鎮(zhèn)飲酒別有風(fēng)味冰鎮(zhèn)之后的酒在口感上比較順滑,減少了酒精的刺激,同時(shí)減緩了嗆味,入口更順滑,酒香更清冽,炎夏飲用,別有一番風(fēng)味。3、調(diào)味飲用酒風(fēng)迥異白酒混合某些液體,不同的添加物都會(huì)使白酒口味發(fā)生變化,碰撞出不一樣的火花。白酒 話梅香甜滿口、柔軟細(xì)膩,話梅用其柔和化去了酒的暴戾,品之溫軟如綢,卻又柔中帶剛,道不盡的微妙和意境。白酒 檸檬香氣濃烈,帶點(diǎn)鮮烈的辛辣味,入口伴有絲絲苦意,清爽可口,夏日好伴侶。白酒 枸杞枸杞有養(yǎng)肝明目,補(bǔ)腎益精的功效,在白酒中加少量枸杞既滿足了飲者對(duì)酒的需求,又可養(yǎng)生,可謂一舉兩得。白酒 桑葚白酒中加入桑葚,酒液很快就染成紫紅色,果香中蕩漾著酒意,如夢(mèng)如幻,淺酌一口,浪漫在口腔中蕩漾開(kāi)來(lái)。白酒 雪碧口感柔和,伴有果香且略帶一絲甜味,白酒的辣味口感動(dòng)感十足,令人回味無(wú)窮。

白酒有什么有趣的喝法

2,怎么樣降低白酒的刺激性味道

先吃一個(gè)狠辣的辣椒,再喝酒,酒是甜的。
1欽酒時(shí)口含綠豆干粉(采摘綠豆之花)曬干研成粉備用可降低刺激氣味和提高酒量 2用硼砂10克,枳殼子10克共為未煉成蜜丸,如姆指大小,欽酒前先服一丸,欽酒當(dāng)中口內(nèi)始終含一丸藥也可以降低氣味和提高酒量。 希望對(duì)你有幫助,放冰塊也行,不過(guò)白酒放冰塊已經(jīng)稀釋了,不符合樓主的意思哈。。
涼者喝
純飲 高梁酒特香、特純,特甘、特冽的原味由舌尖入喉,真實(shí)原味、清香恣意散發(fā),純飲的豪情才能品酌出道地的高梁酒大地風(fēng)味。 冰凍 儲(chǔ)放于冰凍庫(kù)中的高梁酒,由于具有不結(jié)凍的特質(zhì),故冰鎮(zhèn)后的高梁,減少了酒精的刺激,減緩嗆味,入喉更順口,酒香更清冽,炎夏飲用別有一番滋味。 溫?zé)? 高梁酒經(jīng)稍加溫?zé)岷笤亠嬘?,酒中如乙醛、甲醇等辛辣口味的成分較易揮發(fā),故口味將較柔順,香氣將更濃郁,寒冬酌飲,猶如暖流,通體舒泰。 二、調(diào)味飲用法 加冰塊 加礦泉水(冰水) 最佳黃金比例為1:1,加入礦泉水或冰水后,會(huì)產(chǎn)生混濁現(xiàn)象,酒精濃度降低,適合偏好低酒精濃度飲用者品嘗。 加熱水 加果汁 加香檳 加蜂蜜 加乳酸飲料 加烏梅酒
用鹽話梅 泡在開(kāi)水里 把話梅打攔 再把白酒和冰塊 調(diào)在一 起再把話梅水倒進(jìn)去 這樣調(diào)出來(lái)的酒 應(yīng)該喝起來(lái)要好一 點(diǎn) 沒(méi)有那么難喝
吃麻辣燙,然后在喝酒不辣真的。

怎么樣降低白酒的刺激性味道

3,白酒為什么越放越好喝

不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
看怎么樣保存!在密封情況下,就放的長(zhǎng)時(shí)間點(diǎn)還是比較有味的!
喝酒可以解除煩惱,不過(guò)還是少喝點(diǎn)比較好。。。。因?yàn)楹染飘吘箓砺铮。。。。。。。。。?/div>
我悶 那個(gè)知道酒覺(jué)放越好 我好象只喝剛做出來(lái)的
喝少點(diǎn)``` ```對(duì)身體有好處
不一定。高度白酒越放越醇,低度白酒越放越淡。

白酒為什么越放越好喝

4,喜宴用酒上安排什么酒好

婚宴用酒挑選的合不合適,會(huì)決定婚宴是不是完美的重要因素。葡萄酒作為現(xiàn)代婚宴不可缺少的婚宴用酒,在一場(chǎng)婚宴中有著舉足輕重的作用。我就先從題主說(shuō)的葡萄酒(紅酒)開(kāi)始吧。一般來(lái)說(shuō),婚禮當(dāng)天會(huì)有很多情況用到葡萄酒。儀式結(jié)束,吃飯間隙,慶祝干杯等,都缺不了葡萄酒。采購(gòu)之前一定要明白葡萄酒的重要性。有哪些適合婚宴使用的葡萄酒呢?黑皮諾(PinotNoir)通常酒體較輕,果味濃郁,在配餐方面算得上“多面手”,同時(shí)深受廣大的葡萄酒飲用者歡迎。灰皮諾(PinotGrigio)通??诟腥犴槪兜垒^淡,非常適合單獨(dú)飲用。霞多麗(Chardonnay)葡萄酒口感圓潤(rùn),果味濃郁,適合與多種食物搭配佐餐。長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)則口感清淡、味道清新,花香濃郁,適合夏季飲用。如果題主想買到品質(zhì)不錯(cuò)的酒同時(shí)又要控制預(yù)算的話,大可不必過(guò)多糾結(jié)于歐洲酒莊,來(lái)自智利和新西蘭的葡萄酒也非常不錯(cuò)哦!另外,作為葡萄酒的一大分支,浪漫的起泡酒也是非常有創(chuàng)意的飲品,再輔以橙汁或甜酒等,既高端又優(yōu)雅。最后,如果想讓賓客對(duì)此次婚宴印象深刻,還可以將葡萄酒的詳細(xì)名稱與產(chǎn)地、年份等信息寫在客人能夠帶走的菜單卡上,一定能讓來(lái)賓體會(huì)到新人對(duì)選酒的用心。關(guān)于白酒和酒的搭配嘛....題主可以看看這個(gè)婚宴酒席上的酒水要怎么搭配呢 都放什么
紅花郎相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高端的白酒,包括喜宴、聚會(huì)年會(huì)等用這個(gè)酒的比較多,口感醇香,而且一點(diǎn)也不刺激。
詠懷古跡·其一(杜甫)
婚宴用酒是有很大的講究的。白酒高檔就選天地通,中檔就貴州貴酒(醬香酒代表品牌),低檔就不太推薦了,畢竟結(jié)婚也要講究一下。紅酒建議西班牙和澳大利亞的,法國(guó)產(chǎn)偏澀,不太符合南方人的飲酒習(xí)慣。另外就是啤酒和飲料了,這個(gè)可以隨意買。
金六福,名字吉祥

5,關(guān)于白酒的喝法

第一,常溫下直接飲用:常溫下直接飲用白酒,不僅僅可以保持白酒的香、純、甘等原味,還可以品酌出地道的白酒風(fēng)味。第二,冰凍后飲用白酒:相信有不少酒友喜歡也能用冰鎮(zhèn)白酒,尤其是在盛夏時(shí)節(jié),別有一番滋味。冰鎮(zhèn)過(guò)后的白酒在口感上比較順滑,減少了酒精的刺激,同時(shí)也減緩嗆味,入喉更順口,酒香更清冽?! 〉谌訜岷箫嬘冒拙疲哼@就是古人常說(shuō)的煮酒,因?yàn)榘拙浦泻幸欢ǖ募状?、乙醛等一些不利于人體健康的物質(zhì),而這些物質(zhì)的沸點(diǎn)一般比較低,當(dāng)加熱到一定的溫度時(shí),這些低沸點(diǎn)的物質(zhì)就很容易揮發(fā)掉,因此,我們常常采用適當(dāng)加熱的方法,將酒中的甲醇等不利于人體健康的物質(zhì)揮發(fā)掉一部分。把白酒稍微加熱之后,不但可以使有害物質(zhì)揮發(fā)掉,而且加熱后的白酒口味更加柔順,香氣將更濃郁,尤其是寒冬酌飲,猶如暖流,通體舒泰?! 〉谒?,調(diào)味后飲用白酒:比如可以將冰塊、礦泉水等混合白酒后再飲用,值得提醒的是,加入冰塊和水之后會(huì)使酒精的濃度降低,緊接著,白酒會(huì)產(chǎn)生一些混濁現(xiàn)象。這種方法比較適合有某些愛(ài)好的酒友品嘗。不同的添加物都會(huì)使白酒的口味有所變化,具體還應(yīng)按個(gè)人喜好添加。溫酒青梅煮酒論英雄,煮酒從古代便開(kāi)始有的一項(xiàng)傳統(tǒng),自古以來(lái)一直都很受歡迎。白酒稍稍加熱之后,口味更加柔順香氣更加濃郁,最重要的是,寒冬時(shí)節(jié)一杯溫酒下肚,猶如一股暖流流入心間,全身舒暢。冰鎮(zhèn)寒冷的冬天適合溫酒,那么炎熱的夏天呢?也許冰鎮(zhèn)白酒的口感會(huì)更好哦!冰鎮(zhèn)之后的白酒在口感上比較順滑,減少了酒精的刺激,同時(shí)減緩了嗆味,入口更順滑,酒香更清冽,炎夏飲用,別有一番滋味。調(diào)味飲用你以為白酒只能就這樣單調(diào)的喝?今天小編告訴你,白酒混合某些液體,不同的添加物都會(huì)使白酒口味發(fā)生變化,碰撞出不一樣的火花。白酒+話梅香甜滿口、柔軟細(xì)膩,話梅用其柔和化去了酒的暴戾,品之溫軟如綢,卻又柔中帶剛,道不盡的微妙和意境。白酒+檸檬香氣濃烈,帶點(diǎn)鮮烈的辛辣味,入口伴有絲絲苦意,清爽可口,是夏日的好伴侶。白酒+枸杞枸杞有養(yǎng)肝明目,補(bǔ)腎益精的功效,在白酒中加少量枸杞既滿足了飲者對(duì)酒的需求,又可養(yǎng)生,可謂一舉兩得。白酒+桑葚白酒中加入桑葚,酒液很快就染成紫紅色,果香中蕩漾著酒意,如夢(mèng)如幻,淺酌一口,浪漫在口腔中蕩漾開(kāi)來(lái)。白酒+草莓若是到了喝酒吃草莓的季節(jié),你說(shuō)這兩種沒(méi)有任何關(guān)系,歐漏,請(qǐng)放開(kāi)你的思維好嗎?將草莓和白酒搭配???一種新的草莓酒就此誕生!對(duì),就是這種feel,超有感覺(jué)的哦!白酒+雪碧口感柔和,伴有果香且略帶一絲甜味,白酒的辣味口感動(dòng)感十足,令人回味無(wú)窮。
小酒杯搖晃一下在入口
為了養(yǎng)生每天燙溫2-3兩喝活血養(yǎng)骨(正宗白酒)

6,用白酒洗頭可以快速長(zhǎng)頭發(fā)嗎 酒和水的比例是多少啊

不行的....酒精會(huì)燒壞頭皮...會(huì)使頭發(fā)脫落的以前看過(guò)一篇報(bào)道說(shuō),洗完頭發(fā),還是濕濕的時(shí)候用手有節(jié)奏的拉頭發(fā),可以讓頭發(fā)長(zhǎng)5-10cm,勤梳頭勤洗頭,梳成辮子,用淘米水洗頭據(jù)說(shuō)也可以讓頭發(fā)長(zhǎng)的快,傣族女子就是用這樣的方法的。 醫(yī)生說(shuō) 用生姜片經(jīng)常擦就可以加速很多的原理是它可以促進(jìn)血液的循環(huán)(據(jù)說(shuō)同樣效果的還有辣椒水,但能不能試要考慮清楚了). 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō) 頭發(fā)主要成份是角蛋白,含有多種胺基酸及幾十種微量元素。若缺鐵和蛋白質(zhì)頭發(fā)就會(huì)變黃及分叉。缺植物油、維生素A、蛋白質(zhì)和碘時(shí),頭發(fā)會(huì)發(fā)干、無(wú)光澤及容易折斷。缺維生素B群時(shí)會(huì)出現(xiàn)脂漏性皮炎及頭發(fā)脫落現(xiàn)象。 所以應(yīng)多食下列食物: 多吃含硫蛋白質(zhì):雞蛋、牛奶、瘦肉、豆類、魚(yú)貝、酵母等。 多食蔬菜、水果:內(nèi)含有許多構(gòu)成發(fā)質(zhì)所必需的微量元素。 多食維生素B6、維生素E:維生素有預(yù)防白發(fā)和促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)的作用。例如麥片、花生、豆類、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋類及豬肝。 網(wǎng)絡(luò)上流傳的說(shuō)法: 01.兩種不同牌子的洗發(fā)精交替使用。 02.經(jīng)常洗頭,保持良好的清潔習(xí)慣(注1)。 03.經(jīng)常梳頭發(fā),頭發(fā)可倒著梳,對(duì)頭皮的血液循環(huán)和生長(zhǎng)有幫助。 05.按摩頭部或倒立或雙腿靠墻抬高,能讓血液加速循環(huán)至頭部,促進(jìn)頭發(fā)的成長(zhǎng)。 06.游泳時(shí)水能滋潤(rùn)按摩頭部,經(jīng)常游泳頭發(fā)會(huì)長(zhǎng)得特別快速且濃密。 07.避孕藥洗頭(注2)。 08.用生姜加高梁酒洗頭。 09.用葡萄柚的皮擠出來(lái)的汁洗頭。 10.保持良好的飲食習(xí)慣,不要偏食,可多攝取蛋白質(zhì)(如:肉類、肝臟、蛋類制品、黃豆類、優(yōu)酪乳、起司等)、鈣質(zhì)、膠質(zhì)(魚(yú)類食物)及深色蔬菜的食物。 11.在洗發(fā)精中加入迷迭香+天竺葵/快樂(lè)鼠尾草+薄荷 (注1) 最適合的洗發(fā)時(shí)間是二~三天洗一次,好好保持頭皮的乾凈,讓它血液循環(huán)保持良好,選擇良好的洗發(fā)精,千萬(wàn)不可以用雙效多效的洗發(fā)精! 而且要沖乾凈。多做護(hù)發(fā)或頭皮護(hù)理讓頭皮的水脂膜以及油脂分泌新陳代謝可以正常不受阻。按摩頭皮可以促進(jìn)頭皮血液循環(huán),進(jìn)而使頭發(fā)快速生長(zhǎng)。 (注2) 可使用避孕藥來(lái)洗頭或是做護(hù)發(fā),因?yàn)槠渲杏信院蔂柮煽纱龠M(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng),亦可直接買女性荷爾蒙來(lái)使用,效果更好,但這是醫(yī)師處方藥不可以亂用,而且據(jù)傳聞?dòng)锌赡芤l(fā)癌癥提早發(fā)生。 避孕藥要如何使用,避孕藥內(nèi)主要是大量的黃體素以及女性荷爾蒙,使用方法就是把它研磨成粉狀,和洗發(fā)精或護(hù)發(fā)素混合使用,但最好不要配合油質(zhì)護(hù)發(fā)油,因?yàn)樗幈匦枰佑|頭皮才能發(fā)揮作用,若是太油的護(hù)發(fā)油,反而會(huì)引起毛孔阻塞,傳說(shuō),用上三至五次就會(huì)有明顯增長(zhǎng),至於可不可信,會(huì)不會(huì)引起病變,這也是由別人轉(zhuǎn)述再轉(zhuǎn)述醫(yī)生的話來(lái)的。可信度無(wú)法有十足的確認(rèn)。 老人說(shuō): 每次洗頭,洗凈shampoo后,用一個(gè)雞蛋和護(hù)發(fā)素混在一起涂在頭上,用毛巾包好十五分鐘后洗去。有奇效。 很多不明人事的偏方說(shuō): 茶水護(hù)發(fā) 在洗完頭發(fā)以后,再用茶水沖洗,可使頭發(fā)烏黑柔軟,富有光澤。 啤酒護(hù)發(fā) 先將頭發(fā)洗凈,擦干,然后將啤酒均勻地涂搽在頭發(fā)上,并進(jìn)行揉搓按摩,使其滲透根。10分鐘后用清水洗凈,這樣不僅使頭發(fā)光亮,而且能防止頭發(fā)干枯脫落,促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。 醋蛋護(hù)發(fā) 先在洗發(fā)液中加入少許蛋白,調(diào)勻后洗發(fā),并輕輕按摩頭皮。然后洗凈,用新鮮蛋黃調(diào)入少量醋,使其充分混合,順發(fā)絲慢慢涂抹,用濕毛巾包1小時(shí),再用清水洗凈。此法最適宜于干性和發(fā)質(zhì)較硬的頭發(fā)。 蔥泥護(hù)發(fā) 先將圓蔥搗成泥狀,用紗布包好,用它輕輕拍打頭皮,使圓蔥汁液均勻地敷在頭皮和頭發(fā)上。過(guò)幾小時(shí)后,再將頭發(fā)洗凈,這樣能消除令人討厭的頭皮屑。 蜜蛋油護(hù)發(fā) 用一匙蜂蜜,一個(gè)生雞蛋蛋黃、一匙植物油、兩匙洗發(fā)液和適量蔥頭汁放在一起,充分?jǐn)噭?,涂抹在頭皮上。戴上塑料薄膜帽子,再在帽子外不斷用濕毛巾熱敷。過(guò)一兩個(gè)小時(shí),將頭發(fā)洗凈。如果堅(jiān)持每天一次,過(guò)一段時(shí)間,可以緩解頭發(fā)稀疏癥狀。 柚子核護(hù)發(fā) 用柚子核25克,開(kāi)水浸泡,晾干,將其汁涂抹于發(fā)根,也可配合生姜涂搽,每天二三次,可以治療禿發(fā)、黃發(fā),加快毛發(fā)生長(zhǎng)。陳醋護(hù)發(fā)取陳醋150毫升,加溫水1公斤,攪勻。用此液每天洗頭一次,能去屑去癢,防止脫發(fā),還能有效減少頭發(fā)分杈。
白酒洗頭不會(huì)使頭發(fā)長(zhǎng)得快。啤酒洗頭會(huì)使頭發(fā)長(zhǎng)得快。因?yàn)槠【剖峭ㄟ^(guò)天然谷物發(fā)酵釀造而成,所以啤酒含有豐富的植物性營(yíng)養(yǎng)元素,其中氨基酸、維生素B2則有利于頭發(fā)的生長(zhǎng),除此之外,啤酒還含有鈣、磷等微量元素,所以說(shuō)啤酒所含營(yíng)養(yǎng)元素比一般洗發(fā)水更高。啤酒是通過(guò)無(wú)氧發(fā)酵釀制的,其成分中含有碳酸、醋酸,使得啤酒的PH值維持在4.4-4.6。這與大部分護(hù)發(fā)素的PH值相似,而弱酸性可以閉合毛鱗片,從而達(dá)到柔順頭發(fā)的效果。此外,啤酒的弱酸性與我們常用的護(hù)發(fā)素硅油性質(zhì)的弱酸性不一樣,對(duì)頭發(fā)幾乎是沒(méi)有副作用。
你好!樓主要瘋了吧。白酒怎么可以洗頭發(fā),用啤酒還差不多,生發(fā)不是那么簡(jiǎn)單的事。改掉壞習(xí)慣吧,頭發(fā)就會(huì)慢慢的多了。打字不易,采納哦!
NONONO
樓主要瘋了吧。白酒怎么可以洗頭發(fā),用啤酒還差不多,生發(fā)不是那么簡(jiǎn)單的事。改掉壞習(xí)慣吧,頭發(fā)就會(huì)慢慢的多了。

7,什么方法可以很快記住酒的配方

糯米酒的制作方法原料:優(yōu)質(zhì)糯米1公斤,酒曲半包。洗米:將米用水洗凈,之后用涼水浸泡5~6小時(shí)或用熱水浸泡2小時(shí),此時(shí)可以直接用手將米捏碎為佳。蒸熟:將浸好的米用鍋蒸熟,不能用水煮。蒸的過(guò)程中,蒸15~20分鐘后點(diǎn)一次水,再蒸10分鐘后再點(diǎn)一次水,再蒸到“飯”不太硬為止。調(diào)拌酒曲:將蒸好的飯起鍋后用涼水沖洗一遍,之后將涼水滴干;再將米飯撈起放在一個(gè)帶蓋(或可封)的盆中待用。將酒曲碾碎成粉狀,均勻地撒在米飯上并拌勻(上下里外)最后將拌入了酒曲的的米飯平整,并在中間留一個(gè)氣孔至盆子底部,將蓋子蓋上或包扎好即可。接酒:當(dāng)氣溫在30度C左右時(shí),約過(guò)24小時(shí)后應(yīng)該有米酒的香味;若發(fā)現(xiàn)氣孔中有米酒滲出,則用早先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水倒入盆中,最好用涼水蓋住原來(lái)全部的米飯。此時(shí)的米酒味道澀口,倒入涼水5~6小時(shí)后米酒顯甜味,此時(shí)就可食用。若一次吃不完,可整盆放入冰箱中存放。注意:氣溫、水溫可能影響米酒成熟的時(shí)間和顏色,請(qǐng)多實(shí)踐。先把糯米蒸熟,不是煮熟,取出來(lái)放在一個(gè)大的容器中灘開(kāi)。涼一會(huì)均勻?yàn)⑸夏樗榈木魄?斤米就灑8到10個(gè)酒曲就好了,都涼了就一層一層裝進(jìn)一小壇子或什么容器,夏天就放2到3天就好了,冷天要用棉衣包起來(lái)放一個(gè)星期以上,不過(guò)要看你們那兒的氣候。簡(jiǎn)單方法介紹如下:將糯米蒸熟后加酒餅-》放入壇中后加白酒-》把壇子放在燒好后的碳火堆上-》半月后即可,用濾斗過(guò)濾出來(lái)的水即為糯米酒。自制糯米酒糯米里含有豐富的淀粉,淀粉在淀粉酶的作用下,先轉(zhuǎn)化為麥芽糖,再轉(zhuǎn)化為葡萄糖。受到酒曲里酒化酶的作用變?yōu)榫凭F湮陡侍鹑犴?,所以稱為甜酒。取糯米0.5~1kg,酒藥(酒曲)一塊(藥房有售),小壇一只,盆或鍋一個(gè)。先將糯米洗干凈后在水中浸泡一天,然后瀝干上鍋隔水蒸熟(約20min),冷卻后放在一個(gè)干凈的盆或鍋中,將酒藥用少量溫水溶化后撒在糯米飯上并用筷攪拌均勻,然后裝入小壇內(nèi)。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。溫度較高(約30℃)時(shí)酒藥會(huì)產(chǎn)生較多的酶,使淀粉盡快轉(zhuǎn)化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香,其他細(xì)菌就難再侵入而使其變質(zhì),這時(shí)應(yīng)適當(dāng)降低溫度,以10~20℃為宜。因?yàn)樵倬S持較高溫度,甜酒中的酒精很易被氧化使酒產(chǎn)生酸味。糯米酒又稱黃酒、紅酒,是以糯米為原料釀造成的。制作方法1.選米淘洗:選上等糯米,清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間:冬、春季15℃以下14小時(shí),夏季25℃以下8小時(shí),以米粒浸透無(wú)白心為度,夏季更換1~2次水,使其不酸。2.上甑蒸熟:將米撈入籮筐沖清白漿,瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛,至上齊大汽后5分鐘,揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘,飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒,即已成熟,可下甑。3.拌曲裝壇:米飯出甑后,倒在竹席上攤開(kāi)冷卻,待溫度降至36~38℃不燙手心時(shí),即可撒第一次紅曲,再翻動(dòng)一次,撒第二次紅曲,并拌和均勻,用曲量為米量的6~7%。溫度控制在21~22℃左右,即可入壇。按每100千克原料加凈水160~170千克的比例,同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋,靜置室內(nèi)讓其自然糖化。4.發(fā)酵壓榨:裝壇后,由于內(nèi)部發(fā)酵,米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2~3天,要用木棒攪拌,把米飯等壓下水面,并把壇蓋加蓋麻布等,使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20~25天發(fā)酵,壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香,酒精逐漸下沉,酒液開(kāi)始澄清,說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開(kāi)壇提料,裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨,讓酒糟分離。5.澄清陳釀:壓榨出來(lái)的酒通過(guò)沉淀后,裝入口小肚大的酒壇內(nèi),用竹葉包扎壇口,再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi),用谷皮堆滿酒壇四周,燒火熏酒,使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右,即可開(kāi)壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久,酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色,成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。產(chǎn)品特點(diǎn)黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風(fēng)味獨(dú)具。
配方制作   準(zhǔn)備當(dāng)歸身、菊花各30克,桂圓肉240克,枸杞子120克,白酒漿3500克,滴燒酒1500克。將上藥盛入絹袋內(nèi),懸于壇中,加入酒封固,窖藏1個(gè)月以上,便可飲用。 功效   補(bǔ)益強(qiáng)身,養(yǎng)生防病。適用于血虛精虧,面色不華,頭暈?zāi)垦?,視物昏花,睡眠不安,心悸,健忘等癥。常飲能改善老年人免疫功能,增強(qiáng)抗病能力,延緩衰老。 用法   每日1-2次,每次飲服1-2小盅。 保健養(yǎng)生酒 【配方】   當(dāng)歸身(酒洗)30克,桂圓肉240克.枸杞子120克,甘菊花30克 ,白酒漿3500毫升,滴花燒酒1500毫升。   養(yǎng)生酒釀造廠   【制法】   將前4味搗碎,入布袋,置容器中,加入燒酒和白酒漿,密封,浸泡1個(gè)月以上,便可飲用。   【功用】   益精血、養(yǎng)肝腎、強(qiáng)身健體、養(yǎng)生防病。   【主治】   血虛精虧、面色不華、頭暈?zāi)垦?、視物昏花。睡眠不安、心悸、健忘等癥。   【用法】   口服。每次服10~20毫升,日服2次。   【附記】   引自《惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》。無(wú)病之人飲用,具有“補(bǔ)益強(qiáng)身,養(yǎng)生防病”的作用。因而古人稱該酒”潤(rùn)肌膚、駐顏色”。白酒漿系指初釀,其色未變之酒,滴燒酒系蒸餾酒,白酒亦可。
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