白酒低于多少度會(huì)渾濁，45度以下的白酒總是渾濁不清有什么辦法能使白酒清晰透明

會(huì)不會(huì)是濾酒器出現(xiàn)的問(wèn)題。

過(guò)濾！一般可以放幾根谷草

白酒里面有高級(jí)酯類、高級(jí)醇類，這些物質(zhì)溶解酒精，難溶解于水。酒度低，就會(huì)溶解度下降。出現(xiàn)過(guò)飽和溶液，出現(xiàn)白色渾濁現(xiàn)象，冬季溫度低，析出的白色物質(zhì)會(huì)加重。建議用抗冷除濁過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，這個(gè)問(wèn)題可以解決。

那是因?yàn)槟慵佣嗔怂?中國(guó)白酒在38度以下就會(huì)渾濁 以前中國(guó)是沒(méi)有低于38度的酒的 現(xiàn)在有是因?yàn)榧恿艘恍┰显诶锩?所以你加水后低于38度它就變渾濁了

高度白酒比低度白酒香味物質(zhì)多，這些香味物質(zhì)都是可以溶解于酒精，難溶于水的。當(dāng)同時(shí)降低到一個(gè)較低的酒度，高度白酒、低度白酒都會(huì)失光，里面香味物質(zhì)都形成了過(guò)飽和溶液，高度白酒因香味物質(zhì)多，析出的香味物質(zhì)也就比低度白酒多。另外，低度白酒，企業(yè)為了保證產(chǎn)品在-10度不失光，生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行了一次吸附過(guò)濾，減少部分香味物質(zhì)含量。所以就會(huì)看到高度白酒在十度以下比低度酒更容易變渾。

當(dāng)?shù)陀?0度是其它有機(jī)物析出所以渾濁了。

肯定需要勾兌，不勾兌的話你口感不會(huì)很好。你是哪里？我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)，有機(jī)會(huì)可以合作下！

通常低于40度的酒容易渾濁，一般出現(xiàn)在蒸酒后期，蒸酒后期最大的特點(diǎn)是鍋內(nèi)溫度逐漸升高。從這個(gè)現(xiàn)象可以得出，渾濁物質(zhì)屬于高沸點(diǎn)物質(zhì)，有時(shí)候我們將高度酒加水降度，也會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，從這個(gè)現(xiàn)象得出，渾濁物質(zhì)在高濃度酒精下溶解于酒精，在低濃度下不溶解所以變渾濁。剛蒸餾出來(lái)不渾濁，放置一天后變渾濁，從這個(gè)現(xiàn)象可以得出蒸餾出來(lái)的白酒某些成分一起產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致渾濁。剛蒸出來(lái)清澈放會(huì)就渾濁，出現(xiàn)這種情況一般是在冬天，剛蒸出來(lái)的酒溫度20多度，因?yàn)榄h(huán)境溫度較低，溫度變化導(dǎo)致白酒某些成分變得不溶解所以就渾濁了。固態(tài)酒糟一開(kāi)始白酒就渾濁，一般這種情況是酒糟透氣性能差溫度導(dǎo)致的，而且這樣的酒糟出來(lái)的頭酒度數(shù)都不高。在壓力下高溫蒸餾，白酒渾濁是正常的。不管是固態(tài)還是液態(tài)高于50度的酒都渾濁，證明發(fā)酵嚴(yán)重有問(wèn)題導(dǎo)致，發(fā)酵產(chǎn)生的渾濁物質(zhì)成分太多，基本上發(fā)酵成這樣酒質(zhì)量都極差。渾濁物質(zhì)的種類：常見(jiàn)高級(jí)脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）或雜醇油等，這只是其中的幾個(gè)典型，還有更多的成分組合。不管是哪種成分我們所知道的渾濁物質(zhì)基本上都影響口感和質(zhì)量，所以我們不需要弄的太清楚具體成分，我們直接通過(guò)采用一些方法去除掉即可。下面是常見(jiàn)的去除措施：放置方式：將渾濁的酒長(zhǎng)時(shí)間放置，會(huì)發(fā)現(xiàn)渾濁物質(zhì)接成絮狀沉底，或者全部漂浮在上層，我們可以先通過(guò)管將清澈的吸出方式分離，后面的用棉布過(guò)濾法，此方式不會(huì)改變酒質(zhì)。蒸餾出來(lái)的酒放置一天后，將渾濁的酒采用過(guò)濾器直接過(guò)濾，立即變渾濁，針對(duì)口感不好的渾濁酒過(guò)濾能改善口感。將渾濁的酒進(jìn)行二次蒸餾，可以得到更高度的酒變清澈，但是仍然還有渾濁的酒。上面三個(gè)措施是常見(jiàn)的措施，并不是哪個(gè)方法一定好或者不好，根據(jù)情況而選擇方法；比如你覺(jué)得你渾濁的酒味道非常好，而且需要低度酒，那么推薦采用方式1放置方式；因?yàn)榇朔绞讲粫?huì)改變酒質(zhì)。如果覺(jué)得你渾濁的酒味道不太好，而且需要低度酒，那么推薦采用方式2過(guò)濾器方式；因?yàn)榇朔绞綍?huì)提高酒質(zhì)改善口感。如果不需要低度酒只需更高度的酒，建議將低度渾濁的白酒二次蒸餾采用方式3二次蒸餾；

水和酒精的混合物在零下5度的環(huán)境里不凝固,因?yàn)樗哪厅c(diǎn)是0度，酒精的凝固點(diǎn)是負(fù)117度，兩種物質(zhì)混合之后,混合物中各組分的性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變.具體表現(xiàn)在蒸氣壓下降,沸點(diǎn)升高,凝固點(diǎn)降低.

低度白酒中的白色渾濁物主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級(jí)脂肪酸酯。它們均溶于乙醇而不溶于水，因而在白酒降度或者溫度降低時(shí)溶解度減小，出現(xiàn)乳白色絮狀渾濁沉淀。再看看別人怎么說(shuō)的。

把酒降低度數(shù)不用兌水的，可以泡一些枸杞菊花之類對(duì)身體好的東西，度數(shù)自然就降下來(lái)了，我就是用60度苞米酒泡的枸杞和大棗，一個(gè)多月后，度數(shù)就剩40多度。

我個(gè)人認(rèn)為不能，如果是用酒精勾兌的假酒可能檢測(cè)的出來(lái)，但要是用低端酒勾兌的高端酒這方法沒(méi)用。

你這做法不是故意的吧？糧食酒降低度數(shù)不是兌水，是用不同批次的酒兌酒，低度酒兌進(jìn)高度酒，然后取得平均值。兌水必然渾濁，而且破壞了酒體風(fēng)味，放置也不行。

先說(shuō)一下白酒失光、渾濁的原因：白酒低于某個(gè)酒度開(kāi)始失光，是因?yàn)椴蝗苡谒?，溶于酒精的物質(zhì)析出。這種情況需要用介質(zhì)吸附，然后過(guò)濾。根據(jù)白酒香型的不同，選擇的介質(zhì)也有區(qū)別。分為清香介質(zhì)、濃香介質(zhì)等。過(guò)濾采用硅藻土過(guò)濾機(jī)或PE片過(guò)濾兩種。過(guò)濾后可以達(dá)到清亮。

一般情況下是清澈的，首先要找到混濁的原因，目前處理都是采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾?。ㄡ劸乒I(yè)研究所團(tuán)隊(duì)）

首先就是釀出來(lái)的。不是兌出來(lái)的，降低是不太可能，淡而無(wú)味的你又不會(huì)要，只能喝時(shí)，中途加點(diǎn)雪碧，啤酒之類的，中和一下。

有研究表明，高溫制曲是提高酒香的一種手法，但對(duì)酒味會(huì)產(chǎn)生傷害，原因就在于制曲溫度越高，大曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力就會(huì)相應(yīng)降低，用曲量必定隨之增加，而用曲量的加大又會(huì)在酒醅中產(chǎn)生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物質(zhì)，這也是為什么醬香型白酒普遍用曲量更大且口感更刺激。反之，相對(duì)的“低溫制曲”則意味著微生物活性更高，在釀造過(guò)程中易于促進(jìn)生成豐富的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而提升口感的柔順度和飲酒的健康度?！暗蜏厝氤?，緩慢發(fā)酵”被視為綿柔型白酒最核心的工藝。據(jù)專業(yè)人士介紹，低溫緩緩發(fā)酵，到達(dá)頂火期的時(shí)間被拉長(zhǎng)，才能使代謝產(chǎn)物反應(yīng)完全，營(yíng)養(yǎng)成分也發(fā)酵徹底，酒中醇甜物質(zhì)也能緩慢構(gòu)成和富集，同時(shí)，酒精發(fā)酵因緩慢而刺激性小。

本來(lái)就是混濁的，經(jīng)過(guò)蒸餾出來(lái)的酒才是清澈的

蒸酒時(shí)，看著自己的酒從中小型烤酒設(shè)備中緩緩流出，是一件非常值得開(kāi)心的事兒，可看著接進(jìn)酒壇的酒體渾濁失光，甚至漂浮著白色絮狀物，到底是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題呢？低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出是純糧酒的典型特征。冬天溫度較低，會(huì)令酒體發(fā)生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見(jiàn)的化學(xué)原理。酒體里的渾濁現(xiàn)象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它對(duì)酒質(zhì)不會(huì)產(chǎn)生任何負(fù)面影響。有經(jīng)驗(yàn)的釀酒人肯定知道，除溫度外，白酒蒸餾時(shí)剛出來(lái)的高度酒是清澈透明的，大概接至45度往下，酒體會(huì)慢慢變得渾濁，繼續(xù)蒸餾，接至30度以后，白酒又慢慢變清了。