1. 小鍋酒圖片
酒精度較低,但在鍋里溫度較高時(shí),里面的酒精會(huì)燃著火的
2. 小鍋酒圖片高清大全
第一步：酒具的準(zhǔn)備 1、酒蒸：烤酒時(shí)用的大木蒸子。
村民們一般冬季采伐云南石梓樹木制成，其它樹木可能會(huì)有異味；
2、銅鍋：烤酒時(shí)用，起冷凝作用，商店里有出售的；
3、酒圈：烤酒時(shí)用，起密封作用，放置于銅鍋與酒蒸之間。
村民們一般用稻草作一個(gè)圈，外面用布纏上就可；
4、酒撇：烤酒時(shí)用，把銅鍋底下冷凝的酒滴引到酒蒸外； 小鍋酒 5、酒漏：烤酒時(shí)用，把酒撇里流出的酒收集到酒壺里；
6、酒壺：烤酒時(shí)用；
7、大鐵鍋：煮酒飯和烤酒時(shí)用；
8、大灶臺(tái)：煮酒飯和烤酒時(shí)用；
9、竹篾笆：用于糧食煮制后(酒飯)的降溫；
10、大竹籮：用于酒飯拌合酒藥后的初期不密封的有氧發(fā)酵，產(chǎn)生葡萄糖； 11、大酒罐：用于后期密封厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生酒精；
12、自來水：烤酒時(shí)用，給銅鍋持續(xù)的降溫；
第二步：酒藥的制備 1、自制酒藥：計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代采用的方法，現(xiàn)在已經(jīng)沒人采用了。一般是全村的集體行動(dòng)，將采集近20種植物，經(jīng)過切、舂、篩、配比、成形、發(fā)酵等復(fù)雜的過程才能制成，而且在發(fā)酵的過程中，會(huì)有雜菌感染而損耗。
2、購買酒藥：購買常用的品牌即可。
3. 小鍋酒的制作方法
現(xiàn)在農(nóng)村家庭釀酒的原料都全是純糧食的，為了保證酒的品質(zhì)和飲用的安全性，他們都使用水稻、小麥、高粱、玉米、大麥和紅薯等五谷雜糧為基本原料釀制而成，才能夠保障所釀出酒的味道、品質(zhì)和產(chǎn)量。
農(nóng)村家庭釀制的，具有純正的醬香型，品種的白酒，一般情況下從總體上，糧食與成品酒的真正比例均是在2.5：1到3：1之間，有的時(shí)候因發(fā)酵溫度的控制，季節(jié)的變化，環(huán)境的不同，釀制技術(shù)和人為的差異，要么高一點(diǎn)，有的時(shí)候要么低一點(diǎn)。換一句話來說，每2.5斤的糧食能釀一斤合格成品酒，或3斤糧食釀一斤優(yōu)質(zhì)成品酒。
若是釀制其它類濃香型純糧酒，一般情況下，濃香型白酒所需要的糧食與出酒的比例是，大多普遍在2：1，左右浮動(dòng)，不會(huì)有太大的出入變化，即兩斤糧食能釀一斤優(yōu)質(zhì)濃香型白酒。
而其余的香型品種的白酒，糧食的出酒率也有很大的區(qū)別，一般情況下糧食與成品酒的比例，普遍都在1.5：1到3：1之間，即1.5斤糧食釀酒1斤，到3斤糧食釀酒1斤。
農(nóng)村家庭釀酒作坊，所釀制的純糧食白酒的香型不同，糧食出酒率也不相同；酒曲種類不同，糧食出酒率也是不相同的；釀酒環(huán)境和條件不同，糧食出酒率不相同；人為的技藝不同，糧食出酒率更不相同；不同的品質(zhì)的糧食，所釀制出的成品酒，出酒率也是有出入的。所以，使用糧食釀制純糧酒的時(shí)候，與很多因素有關(guān)系，不同的因素，導(dǎo)致不同的出酒率。
4. 小鍋酒是什么酒
不能喝。
剛剛出鍋的白酒之所以不能喝，就是由于里面含有硫醇，醛類和乙醇等刺激性很強(qiáng)的物質(zhì)，需要儲(chǔ)存很長的時(shí)間才能夠飲用。
在農(nóng)村很多的人家制作白酒都是經(jīng)過蒸餾得出來的，意思就是將大米或者是一些糧食通過酒曲的方式進(jìn)行發(fā)酵，然后放在大鍋上進(jìn)行蒸餾，得出了我們的白酒剛剛蒸餾出來的白酒是不能夠直接喝的，因?yàn)槔锩婧泻芏嗟拇碳ば晕镔|(zhì)。
5. 小鍋酒釀酒圖片
小燒酒是白酒，也是中國的特產(chǎn)酒，由谷物釀造蒸餾而成。釀造酒的酒精含量一般不超過20%，但人們便發(fā)明了蒸餾技術(shù)，利用乙醇易于蒸發(fā)汽化的特點(diǎn)獲得蒸餾酒。蒸餾酒的酒精度可以達(dá)到60%以上，衡水老白干甚至達(dá)到了70%。
小燒酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。因?yàn)樾剖侨祟愑惺芬詠砩a(chǎn)的最早的白酒。也就是說，源遠(yuǎn)流長的白酒文化是從小燒酒開始的。
釀造小鍋酒的過程分兩個(gè)階段：一是捂酒飯。將備好的原料糧浸泡透心或煮熟，攤開，晾涼，撒上酒曲并攪拌均勻，然后裝入瓦罐或?qū)Ｓ玫男【平褍?nèi)，封蓋發(fā)酵。二是烤酒?？揪破骶哂写蟆⑿¤F鍋各一口，木制酒甑一只，酒漏一個(gè)，引酒管一根，貯酒器一個(gè)。以上各項(xiàng)準(zhǔn)備工作完成后，加火把水煮沸，使強(qiáng)烈的蒸氣上升，把酒飯內(nèi)的酒氣蒸出上升到大鍋底部，快速凝聚為酒液，滴落在酒漏里，再順著引酒竹管流到貯酒器內(nèi)。彝家小鍋酒醇香爽口，清心提神。傳統(tǒng)以自釀自飲為主，也是饋贈(zèng)親友的佳品。
6. 小鍋米酒圖片
【主料】赤小豆50克【調(diào)料】冰糖10克、江米酒50克、牛奶100克。紅豆酒釀西米露的做法1、紅豆洗凈過放在高壓鍋里。加水沒過一寸（紅豆不需要提前泡過）
2、加入冰糖（喜甜的可以多加）。
3、高壓鍋用粥檔煮，煮后自然放氣不必急著出鍋，放置幾個(gè)小時(shí)至紅豆?jié)q發(fā)。
4、取出放小鍋煮至湯汁收濃，加入酒釀，牛奶煮沸。
5、再根據(jù)自己的口味調(diào)以適量的蜂蜜，即可。
7. 小鍋酒制作全過程
82年的小鍋酒50至55度。傣族小鍋米酒,每鍋均為單一米種釀制而成,約50°,酒色精醇,酒味甘爽可口。
這種酒,過去為傣族家庭辦喜事接待客人專門釀制,產(chǎn)量很低,隨著社會(huì)...。如今走俏市場(chǎng)的是小鍋米酒和包谷燒。米酒醇香好喝，后勁綿長，雖不易喝醉，但醉后難醒。
包谷燒就是玉米酒，味濃香遠(yuǎn)，醇厚濃烈，入口辛辣，吞后回味悠長。酒勁兇猛，容易喝醉，醉得沉，卻也醒得快，醒后酒意不殘留。
8. 農(nóng)村小鍋酒的制作圖片
一、大米經(jīng)過浸泡、碾磨制成米粉，配以適當(dāng)面粉，均勻加入適量水后和勻，并放置12小時(shí)左右，使其發(fā)酵。
二、樹根、樹皮、樹葉、果實(shí)和少量特殊香料等二十余種輔材按恰當(dāng)比例配制，用圓臼搗碎。這個(gè)過程，哈尼人稱之為搗藥。在搗藥的過程中要精打細(xì)磨，由于加入的材料較多，為使其散發(fā)出各自獨(dú)特的芳香，所以研磨越精細(xì)則混合程度越高，芳香越濃郁，制作的酒藥也就越好。其中，由于哈尼族同胞散居各地的區(qū)域環(huán)境不同，所加的原料都是因地制宜，故而在用料上也有區(qū)別，比如西北部的喜歡多加陳皮、桂皮、小茴香籽等，而西南部的喜歡多加花椒、大茴香和蒿枝等。
三、將搗好的藥拌入之前已經(jīng)充分發(fā)酵的面中，待拌勻后捏成餅狀放置于簸箕中晾干，直到需要時(shí)才拿出來使用。而且酒藥每次使用時(shí)不能用完，都要留一點(diǎn)來配制下一次使用的酒藥，人們把它稱為酒娘。
酒藥準(zhǔn)備完成后，就到了釀酒主料的制備。哈尼族燜鍋酒的燜制器具與彝家小鍋酒大致相同，釀造原料則以玉米、高粱、稻谷、苦蕎為佳，稗、粟、薯等亦可。
哈尼族燜鍋酒的釀造程序十分獨(dú)到：
一、把選擇好的原料糧用清水浸濕，再放入普通的飯甑中蒸數(shù)小時(shí)。
二、蒸到谷物綻皮露心時(shí)，抬到打掃干凈的房頂上，攤開晾涼。
三、原料攤開晾涼后，進(jìn)行拌酒藥的步驟，拌酒藥關(guān)鍵在于掌控蒸煮過的原料的溫度，只有溫度適宜，酒藥的藥性才能很好地?fù)]發(fā)出來，一般在30攝氏度左右時(shí)開始拌酒藥。
四、拌上酒藥后，攪拌均勻，裝進(jìn)密封性良好的容器，可以是土缸，土罐或者裝酒藥的蔑囤，用稻草把容器團(tuán)團(tuán)捂緊使酒藥發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間視氣溫高低而定，短則2－3日，長則8－10日。
五、到酒藥發(fā)酵流出汁液時(shí)，將其移入瓦缸中，用草木灰和成稀泥糊封嚴(yán)缸口，再進(jìn)行發(fā)酵10一15日后，就可以取出蒸烤，制作燜鍋酒。
六、烤酒時(shí)，蒸酒藥用的木甑是圓臺(tái)形的，甑內(nèi)安放一個(gè)接酒的器皿，鍋、瓢、盆、剖開的葫蘆均可。甑的上口放置一個(gè)盛冷水的鐵鍋，主要起冷卻作用，故鍋內(nèi)的水需隨時(shí)撤換以保持冷涼。甑底鐵鍋中的水加熱沸騰后，使甑內(nèi)的酒藥蒸氣上升，在甑頂?shù)腻伒啄Y(jié)成酒滴，落入接酒器皿中。其中，如果在酒藥蒸烤一定時(shí)間后，抬起盛著冷水的鍋，取酒品嘗，這時(shí)的酒叫頭道酒，一般度數(shù)較高；而在倒出酒后架上冷水鍋再繼續(xù)燜出的酒，度數(shù)就逐漸降低，這時(shí)的酒稱二道酒。哈尼族燜鍋酒的釀造，這就完成了。
9. 小鍋酒圖片大全價(jià)格
你好！ 最重要還是酒的品質(zhì)，純米酒又好喝適合當(dāng)?shù)厝说目诟芯陀谢仡^客顧客口口相傳就算是薄利多銷細(xì)水長流也有的賺就是辛苦些我家里也是做小鍋米酒的全部是酒壇子原漿最低都是三個(gè)月以上才蒸的酒客人不喜歡塑料器具存酒的還要時(shí)間長的簡單說就是 僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。