為什么說白酒不是酒，酒的定義是什么白酒代表什么紅酒代表什么

白酒一般意義上是指國內(nèi)用糧食,如高粱,山芋等釀造,而且做法區(qū)別于紅酒,是采用酒精勾芡的方法做出來的相對來說人們一般喝的是子酒,所以時間長短一般不怎么影響口感 紅酒一般意義上是葡萄,櫻桃等水果釀造,榨汁進(jìn)橡木桶,自然發(fā)哮而成,時間不同,口感不同.一般喝的是母酒. 隨著時代的發(fā)展,自然發(fā)哮時間太長,紅酒也開始勾芡,所以區(qū)別于分差不在哪樣區(qū)分了,現(xiàn)在一般只看顏色

區(qū)別很大。原酒是指直接釀造，未經(jīng)勾兌的白酒，白酒是原酒勾兌后的酒。補(bǔ)充：白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

從古至今大家都以為白酒是酒精和水勾兌的，其實不然，白酒里面的成分不僅僅是酒精和水，還有更多的營養(yǎng)元素成分在里面，下面就讓我們小編為您解答啤酒被人們贊譽(yù)為“液體面包”，黃酒、葡萄酒被贊譽(yù)為“液體蛋糕”，而白酒似乎還沒有被拿來比喻成別的看起來很有營養(yǎng)的食品，一般的消費者或許認(rèn)為白酒就僅僅是酒精和水而已，因為普遍的說法認(rèn)為酒精和水占比白酒中總重量的98%~99%。多年來，釀酒及科技工作者對白酒中除酒精和水之外其余1%~2%成分的研究越來越深入，通過現(xiàn)代分析檢測技術(shù)，在白酒中檢出的物質(zhì)已達(dá)到了2000余種(含醇、醛、酸、酯、酮、酚、微量元素等)。此外，乙酸乙酯對乙醛有制約作用，可以通過腎調(diào)動體液來排除酒中對人體不適反應(yīng)的物質(zhì)。乳酸乙酯可以促進(jìn)乙醇刺激大腦皮層，是人體產(chǎn)生興奮。乙酸乙酯具降肺火、穩(wěn)定心肺功能的作用。一、酯類物質(zhì)酯類是白酒香氣的重要組分，這些酯類雖然其結(jié)合酸不同，但幾乎都是乙酯，如乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等酯類物質(zhì)是白酒中的色譜骨架成分，對形成白酒的香和味及風(fēng)格有重要作用。在個別優(yōu)質(zhì)酒中曾發(fā)現(xiàn)有乙酸異戊酯，發(fā)酵期短的普通白酒在酯類中乙酸乙酯含量最多，除酒精及水外位居第二，丙酸乙酯在酒內(nèi)發(fā)現(xiàn)不多，丁酸乙酯比丁酸氣味好的多，稀薄情況下有水果香。乳酸乙酯有著較柔和的香氣，但過多則呈青草味，其他尚有酮酸酯，香氣極好，但一般在白酒中含量不多。