只有白酒怎么發(fā)面，酒可以發(fā)面嗎

可以 沒什么壞處 還可以用發(fā)酵了的牛奶 奶粉都能發(fā)面。

可以

準(zhǔn)備材料：面粉、蜂蜜、白糖、食用堿、溫水、白酒。1、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的容器，然后倒入適量的面粉。2、面粉倒好后，滴入少許蜂蜜，面粉和蜂蜜的比例為25：1。3、蜂蜜倒好后，加入適量的白糖和食用堿。4、所有材料放好后，用筷子攪拌均勻。5、攪拌均勻后，少量多次加入溫水。6、一邊加溫水一邊攪拌，攪拌成絮狀。7、攪拌成絮狀后，揉成光滑的面團(tuán)，然后在面團(tuán)中間挖個(gè)洞。8、在面團(tuán)中間的洞，倒入適量的白酒。9、蓋上保鮮膜，然后放溫暖處發(fā)酵20分鐘左右。10、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可。

用老肥,用小蘇打粉或大堿調(diào)酸減度,使用時(shí)可先少加,漸漸的就可以掌握了發(fā)酵面團(tuán)如對(duì)堿多了,可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到78分熟時(shí),發(fā)現(xiàn)堿對(duì)多了,可在成品

可以用酵母和面，才能發(fā)起來嗎

白酒不能用于發(fā)面，發(fā)面即發(fā)酵面團(tuán)，在發(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生酵母菌，而白酒含有一定濃度的酒精，酒精會(huì)可以殺死酵母菌，因此在白酒環(huán)境中酵母菌是不能存活的，發(fā)面則會(huì)失敗。發(fā)面可以使用發(fā)酵粉、小蘇打、老面等材料，具體步驟如下：發(fā)面可以用干發(fā)酵粉，受熱膨脹然后會(huì)使得發(fā)酵后的面變得松軟，而且發(fā)酵后的面團(tuán)味道效果也挺好。這也是每個(gè)家庭比較常用的發(fā)酵方法。發(fā)面也可以用小蘇打，和發(fā)酵粉一樣的工作原理。但是效果不一定比發(fā)酵粉好，發(fā)酵后的面團(tuán)不一定比發(fā)酵粉發(fā)酵后的面團(tuán)松軟，所以一般選用發(fā)酵粉發(fā)面比較好。但是小蘇打發(fā)酵也有部分人喜歡用。發(fā)酵還可以用老面發(fā)酵，老面就是已經(jīng)發(fā)酵好的并且放了一段時(shí)間的面粉，然后將其加入新發(fā)酵的面粉里去，也可以使面團(tuán)發(fā)酵成功。

酸奶沒喝完的酸奶千萬別浪費(fèi)，2113用它來做成酸奶面頭，5261香軟細(xì)膩好吃極了！另外酸奶本身屬于發(fā)酵4102產(chǎn)品，含有一定的酵素1653成分，所以可以適量減少酵母的用專量。和面時(shí)，500g面粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。屬

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發(fā)面饅頭的做法首先我們需要準(zhǔn)備好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以開始和面了。然后我們把準(zhǔn)備好的安琪用溫開水選擇調(diào)開，然后倒入到準(zhǔn)備好的面粉中，然后用溫開水繼續(xù)把其中加入到面粉中，然后我們就可以進(jìn)行和面，等到不粘手的時(shí)候，這時(shí)候就可以繼續(xù)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。在發(fā)酵二十分鐘之后，這時(shí)候就可以把干面粉再次的加入到面團(tuán)中，然后我們繼續(xù)去和面，等到表面光滑不粘手的時(shí)候，我們再次需要把面團(tuán)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。然后需要我們把最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小相同的面劑子，然后繼續(xù)放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時(shí)對(duì)面劑子來說，需要在蒸鍋中醒上十五分鐘的時(shí)間之后，我們再選擇去用開火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸鍋的水燒開，等到水了就可以用中火去蒸上十分鐘，然后我們再用大火蒸上十分鐘。蒸熟之后就可以取出吃了。蒸饅頭怎么發(fā)面在蒸饅頭的時(shí)候必須要學(xué)會(huì)發(fā)面才行，首先我們可以在面團(tuán)中挖上以個(gè)小坑，然后在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鐘之后面就發(fā)開了。如果在發(fā)面的時(shí)候是沒有酵母的，那么可以說是用蜂蜜代替，然后把面團(tuán)揉軟，之后我們蓋上濕布4-6小時(shí)就可以了。對(duì)于發(fā)酵的面團(tuán)來說，我們要在其中放入適量的堿，這樣是可以起到除去酸味的功效。然后我們在加堿面的時(shí)候，我們一定要適量的去放堿面才行，如果堿放多了就會(huì)出現(xiàn)變黃的情況了。同時(shí)大家在蒸饅頭的時(shí)候還要注意，需要我們在面粉中放上一點(diǎn)鹽水，這樣是可以促使發(fā)酵的。發(fā)面饅頭的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)面饅頭的藥用價(jià)值還是非常豐富的，首先發(fā)面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，首先發(fā)面饅頭是有大量營養(yǎng)物質(zhì)的，同時(shí)發(fā)面饅頭的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且對(duì)于發(fā)酵后的酵母來說，實(shí)際上是一種抗氧化物很強(qiáng)的食物了，同時(shí)發(fā)面饅頭還可以起到保護(hù)肝臟的效果，這樣就可以有不錯(cuò)的解毒作用。對(duì)發(fā)面饅頭來說，其中還有硒、鉻等礦物質(zhì)的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效，這樣對(duì)我們提高身體免疫力是有好處的。對(duì)發(fā)面饅頭來說，其中實(shí)際上有大量的蛋白質(zhì)存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等的物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w來說都是有好處的，對(duì)補(bǔ)充人體所些營養(yǎng)物質(zhì)有好處。蒸發(fā)面饅頭的技巧想要制作出美味的發(fā)面饅頭，首先大家在揉面的時(shí)候就一定要下功夫才行，同時(shí)我們一定要揉到位，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好。而且我們在把面團(tuán)放到蒸鍋中醒發(fā)的時(shí)候，這時(shí)候我們要保證溫度和濕度才行，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好了，而且對(duì)發(fā)面饅頭來說，我們還應(yīng)該注意，大家必須要注意時(shí)間，這一點(diǎn)也是我們在蒸發(fā)面饅頭的時(shí)候要注意的。發(fā)面饅頭的熱量發(fā)面饅頭的熱量還是比較高的，一般來說我們吃發(fā)面饅頭是可以起到補(bǔ)充能量的功效，這樣是可以幫助我們起到補(bǔ)充能量的功效，這樣還可以起到補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不過吃發(fā)面饅頭的時(shí)候一定要適量才行，這樣才可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。寶寶可以吃發(fā)面饅頭嗎對(duì)寶寶來說發(fā)面饅頭是完全可以吃的，不過一定要注意，因?yàn)閷殞毜母黜?xiàng)身體組織都是沒有發(fā)育完全的，這時(shí)候是需要適量多吃發(fā)面饅頭才行，否則是容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適情況產(chǎn)生，是會(huì)影響寶寶健康的，所以說我們必須要適量的吃發(fā)面饅頭才行。

米酒發(fā)面所用的米酒是醪糟，也稱酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是江南尤其是蘇、浙一代家庭常備的飲品和食品；在無錫、蘇州一帶用酒釀發(fā)面是古老的習(xí)慣，而且比發(fā)酵粉做的饅頭好吃。釀造后直接低溫儲(chǔ)存的是生酒釀，它可以再發(fā)酵，也可以發(fā)面。 注意： ①一定是醪糟（酒釀） ②經(jīng)高溫處理后的酒釀是熟酒釀，它只能（飲）食用，不能再發(fā)酵，也不能發(fā)面了。

酒曲質(zhì)量的好壞，直接決定糧食的出酒率、白酒的質(zhì)量、酒糟的蛋白含量和營養(yǎng)成份，只有高質(zhì)量的酒曲才能保證較高的出酒率和白酒質(zhì)量。在整個(gè)釀酒過程中酒曲的成本是最低的，可是起到的作用卻是至關(guān)重要的，有些客戶圖便宜購買劣質(zhì)酒曲，致使出酒率降低口感差，發(fā)酵周期長，算算采用優(yōu)質(zhì)酒曲多出的酒可以購買多少酒曲，一分錢一分貨這是永遠(yuǎn)不變的真理！

不可以甜酒曲本身是根霉為主要原料制成，用于將糯米發(fā)酵將淀粉轉(zhuǎn)化為果糖和部分乙醇和酯類，甜甜的帶些酒味。甜酒曲本身不能用于發(fā)面，發(fā)面的效果也不好。發(fā)面只要是酵母菌發(fā)揮作用，利用面粉中的養(yǎng)分糖化，產(chǎn)生二氧化碳，是面團(tuán)蓬松。酵母本身含有豐富的蛋白質(zhì)和b族維生素，是很好的營養(yǎng)發(fā)酵物。請使用酵母發(fā)面。甜酒曲可用于制作米酒（黃酒）或米醋。

料酒不能發(fā)面。要自制發(fā)面引子有多種方法，介紹一種簡單的給你：干面粉100克；面包一小塊（約1/3塊），搓成粉，加溫度為30度左右的溫水50克，合勻成面團(tuán)后放在小碗內(nèi)，加蓋，置于25度－－40度的環(huán)境中，1一2天面團(tuán)就發(fā)酵了。風(fēng)干后就可做發(fā)酵引子備用了。

我只知道發(fā)面，發(fā)的不太開時(shí)可以到上一點(diǎn)白酒面會(huì)發(fā)的更好，也沒有用過料酒發(fā)的，料酒是用來炒菜用的，在一個(gè)煮肉時(shí)也可以到上點(diǎn)料酒放上一些姜片是用來去醒味的，也從沒有用過料酒發(fā)過面

有一種老面，就是別人家發(fā)面后留下的一塊面叫老面，毎次做饅頭或包包子時(shí)留下的一塊面叫老面，如果弄不到就到超市買專門發(fā)面的酵母，那個(gè)好用，并且又衛(wèi)生！記住那個(gè)酵母一小袋一小袋裝的，很多小袋連在一起，買幾袋就扯下幾袋就行，回來后按說明操作！

酒釀發(fā)面的方法1.米酒和水?dāng)嚢杈鶆?一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。2.加入面粉400克攪拌成面糊。3.保溫30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會(huì)很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時(shí)機(jī)需要十幾個(gè)小時(shí)。酵母發(fā)酵后體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。4.把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個(gè)步驟需要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)。5.繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大2--3倍，把面團(tuán)挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了。發(fā)酵時(shí)間是2個(gè)小時(shí)。我個(gè)人喜歡和硬一些的面團(tuán)，硬面蒸出來的饅頭好吃，里面可以分層的。6.發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到表面光滑均勻，7.然后分劑，再逐個(gè)揉成圓形，饅頭成形后再蓋上屜布或者保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，上籠大火蒸30分鐘即可。