冰白酒是什么顏色，冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒區(qū)別在哪里艾斯露酒莊冰白和冰紅有什么不

紅葡萄酒是皮汁混合發(fā)酵的，發(fā)酵過(guò)程中，葡萄皮上的色度融合到了酒里。 白葡萄酒是皮汁分離發(fā)酵的，所以呈現(xiàn)的顏色是黃色或者禾桿色。 里面成分大致相同，不過(guò)白葡萄酒有對(duì)肺部有養(yǎng)生功能，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是對(duì)肺有好處。 艾斯露冰酒的冰白就比較甜一些適合女性喝，冰紅就沒(méi)有那么甜適合男性飲用

冰酒時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變顏色。冰酒放時(shí)間長(zhǎng)了變褐色了就不能喝了。冰酒是用自然結(jié)冰或者霜凍的白葡萄釀成的甜型白葡萄酒。正常的冰酒酒體應(yīng)該是清澈透亮，透明中帶金黃色或者稻草色的。褐色酒體的冰酒應(yīng)該是變質(zhì)或氧化了，口味也會(huì)改變了，是不能喝了的。冰酒的鑒別方法冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨(dú)飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開(kāi)瓶后要等十幾分鐘，讓長(zhǎng)時(shí)間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩。所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味。冰白酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間；年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高。

冰酒一般被稱(chēng)之為液體黃金，就是因?yàn)槠浣瘘S的顏色。不知道你的就是在瓶子外面看上去是綠色的還是倒進(jìn)酒杯后的顏色？如果外觀是綠色的，很可能是瓶子本身帶綠色或者折射出的綠光。如果是在酒杯里面呈現(xiàn)綠色也有2個(gè)可能：1. 酒杯不是完全透明的玻璃杯而是帶色彩的； 2. 使用了無(wú)色透明酒杯還是綠色的。第二種情況很可能就是酒的問(wèn)題。很可能是采用的釀造葡萄還沒(méi)有成熟就進(jìn)入釀造過(guò)程。也就是在葡萄沒(méi)有成熟時(shí)采摘然后放入冷庫(kù)使其結(jié)冰然后釀造。這樣出來(lái)的所謂冰酒就會(huì)有綠色呈現(xiàn)。而這樣造出來(lái)的酒也不能真正意義上被稱(chēng)之為“冰酒”了。

白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒的區(qū)別為：原料不同、顏色不同、酒香不同。一、原料不同1、白冰葡萄酒：白冰葡萄酒是用白葡萄釀制。2、紅冰葡萄酒：紅冰葡萄酒是用紅葡萄釀制。二、顏色不同1、白冰葡萄酒：白冰葡萄酒顏色呈透明金黃色，酒質(zhì)清涼，口感清爽。2、紅冰葡萄酒：紅冰葡萄酒顏色呈深寶石紅色，味道清新馥郁、甜而不膩。三、酒香不同1、白冰葡萄酒：白冰葡萄酒散發(fā)出蜂蜜和水果等香味。2、紅冰葡萄酒：紅冰葡萄酒散發(fā)醇厚的草莓、蜂蜜、大黃和干杏仁芳香，略帶煙熏芳香。挑選方法：葡萄園區(qū)葡萄對(duì)于環(huán)境非常敏感，即使是同一條河的兩岸,所種植葡萄的品質(zhì)也會(huì)因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同，這說(shuō)明,葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對(duì)葡萄酒質(zhì)量至關(guān)重要。葡萄原料這并不是說(shuō)所有生長(zhǎng)在最高級(jí)別葡萄園里的葡萄都能釀成“大師級(jí)”的葡萄酒，但一個(gè)好的葡萄生長(zhǎng)年份對(duì)于釀造“大師級(jí)”的葡萄酒來(lái)說(shuō)也至關(guān)重要。另外,“限產(chǎn)”也是確保葡萄品質(zhì)的必要手段。為大師級(jí)紅酒提供原料的葡萄園區(qū)畝產(chǎn)量必須少于600公斤，葡萄才有可能達(dá)到含糖量不低于21度的最佳成熟度。釀造工藝葡萄采摘回來(lái)后被破碎,經(jīng)過(guò)兩三個(gè)月的發(fā)酵后成為“原酒”。來(lái)自中外的釀酒師在這一階段將憑借對(duì)葡萄酒直覺(jué)的敏感和過(guò)人的天賦，對(duì)葡萄原酒進(jìn)行各種理化指標(biāo)及感官參數(shù)的測(cè)評(píng)。

LZ: 只有兩種大體上顏色，就是冰紅（酒紅色）和冰白（金黃色）。 其實(shí)冰紅和冰白的差異不僅是一個(gè)是紅葡萄釀制，另一個(gè)是白葡萄釀造這么簡(jiǎn)單，除了葡萄的品種不同，它們的釀造工藝也不同，冰紅葡萄酒的釀造比冰白更為復(fù)雜，這也是它相當(dāng)稀少的一個(gè)原因吧，我國(guó)也僅有祁連冰谷能夠釀造冰紅葡萄酒，它主要是以紅葡萄美樂(lè)釀造，將葡萄皮中的天然花色素浸漬在葡萄汁中，這一步在釀造冰紅的時(shí)候很重要。冰紅葡萄酒液呈現(xiàn)紅色，口感比冰白更飽滿(mǎn)，適宜在12-18℃之間飲用，年份越長(zhǎng)，溫度應(yīng)該越高。冰白葡萄酒酒液呈現(xiàn)金黃色，口感比冰紅更加清新爽口，并帶有杏、檸檬醬、花蜜、干果的香氣，適宜在4-10℃下飲用，溫度不要太低，會(huì)影響酒的香氣。

有的 貌似好的還很貴再看看別人怎么說(shuō)的。

冰葡萄酒一般有兩種顏色冰紅和冰白冰紅就是紅色的，一般有解百納等等釀造的冰白是透明淡黃色，一般有威達(dá)爾、雷司令等等釀造的

冰酒（英語(yǔ)Icewine，德語(yǔ)Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。跟“有機(jī)”一詞一樣，冰酒在不同冰酒的國(guó)家有不同的定義。一般說(shuō)來(lái)，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)硬冰葡萄釀造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地德國(guó)、法國(guó)、加拿大、奧地利和中國(guó)，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍。冰酒（icewine）的定義是：氣溫在8℃以下，在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過(guò)程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹(shù)枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無(wú)意間被發(fā)現(xiàn)后開(kāi)始流傳至今。1794年秋，德國(guó)的弗蘭克尼（Franconia）的葡萄園遭受突然來(lái)襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，為了紀(jì)念這個(gè)偉大的發(fā)現(xiàn)而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國(guó)移民帶入法國(guó)、加拿大、奧地利，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨(dú)特，更醇香。其品種主要有白冰葡萄酒和紅冰葡萄酒。其中白冰酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱(chēng)；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口；紅冰酒呈深寶石紅色，入口圓潤(rùn)、甘甜、清新的感覺(jué)，酸度飽滿(mǎn)；沁人心脾的果香，回味悠長(zhǎng)有一種持久穩(wěn)重的味道。是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。

冰酒就是冰酒 不屬于干白也不屬于干紅.冰酒的口感是甜的 不像干紅干白帶澀味..冰酒一般是在正餐以后 吃甜點(diǎn)的時(shí)候喝冰酒..

冰酒有冰紅跟冰白，都是甜酒，含糖量50G/l以上，冰白會(huì)常見(jiàn)些，但是一般同品牌的冰紅都比冰白貴！

干白

冰酒屬于干白 也就是白葡萄酒，甜酒。 甜葡萄酒在德國(guó)是最有名的。 干紅在法國(guó)是最有名的。

冰酒多部分是干白葡萄酒，因?yàn)閼?yīng)用冰白葡萄酒口感會(huì)更好，搭配海鮮效果更加，所以高檔西餐廳里所售的干白均是冰酒。

暈。冰酒屬于甜酒，葡萄酒按含糖量分為干型，半干型，半甜型，還有甜型。按顏色分紅，白，還有介于紅白之間的。叫玫瑰紅或桃紅粉紅葡萄酒。所以，我們常聽(tīng)到的干紅，是有兩個(gè)意思的。含糖量與顏色。冰酒是葡萄在零下八度左右采摘的，因?yàn)樗菀呀?jīng)結(jié)晶了，所以榨出來(lái)的葡萄汁含糖量高，風(fēng)味獨(dú)特。德國(guó)，奧地利是舊世界的代表，新世界以加拿大為代表。

冰酒(英語(yǔ)Ice wine，德語(yǔ)Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和“有機(jī)”一詞一樣，冰酒在不同的國(guó)家有不同的定義。一般說(shuō)來(lái)，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大、德國(guó)和奧地利，冰酒定義強(qiáng)調(diào)的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國(guó)對(duì)冰葡萄酒的定義最為嚴(yán)格。德國(guó)在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，釀造冰酒所用的葡萄必須在架上，在低于-8℃的自然條件下冰凍6小時(shí)以上，再經(jīng)人工采摘，在-8℃完成壓榨，然后將壓榨出的濃縮的葡萄汁發(fā)酵，從而產(chǎn)生的葡萄酒，才能標(biāo)注“Eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工藝上都有很高很苛刻的要求，也難怪冰酒被這么多人寵愛(ài)，身價(jià)不菲。而這樣高難度和高要求的制作工藝，最早是怎樣產(chǎn)生的呢？關(guān)于冰酒的起源，有著很多種說(shuō)法。其中很多人認(rèn)為冰酒最早起源于1794年，在德國(guó)弗蘭克(Franken)地區(qū)。那年一場(chǎng)突如其來(lái)的早雪讓葡萄推遲了采收，本來(lái)酒農(nóng)們都以為當(dāng)年肯定是顆粒無(wú)收了，但是因?yàn)樯岵坏脕G棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結(jié)了冰的葡萄榨汁，然后釀制成酒，沒(méi)想到三個(gè)月后，酒窖里發(fā)出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異常。弗蘭克(Franken)地區(qū)的酒莊主人品嘗之后，都愛(ài)上了這個(gè)美妙的味道，因此給這些酒取名“冰酒”。后來(lái)，他們就用結(jié)了冰的葡萄來(lái)釀酒的方法專(zhuān)門(mén)釀制冰酒，工藝也逐漸完善，就此傳開(kāi)，這就是冰酒的創(chuàng)世紀(jì)。從此,人們也開(kāi)始享受冰酒，感受到這零下8度孕育出的魅力。

如何品鑒冰酒 　　冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨(dú)飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。 　　冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。 　　品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開(kāi)瓶后要等十幾分鐘，讓長(zhǎng)時(shí)間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。 　　冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味。 　　具體地講，品嘗冰酒分三個(gè)步驟： 　　一看：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動(dòng)酒杯，根據(jù)留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。 　　二聞：在晃動(dòng)酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動(dòng)，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來(lái)。 　　三嘗：回味冰酒豐富而獨(dú)特的口感和香味，通過(guò)味覺(jué)評(píng)價(jià)冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動(dòng)面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來(lái)，通過(guò)咽喉傳到鼻子，使各種感覺(jué)器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。 　　冰白酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。 　　冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 12-18℃之間；年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高。

將葡萄酒按含糖量分類(lèi)，可分為：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒?！　「尚推咸丫啤　∑匠Ｋf(shuō)的干紅、干白都是屬于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過(guò)4克/升?！　“敫尚汀　〗橛诟尚秃吞鹦椭g，糖分含量為4-12克/升，品嘗時(shí)能辨別微弱的甜味?！　“胩鹦汀　√鹦偷钠咸芽煞譃榘胩鹦秃吞靥鹦?，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升?！　√鹦汀　√欠趾吭?5克/升以上的葡萄酒屬于名副其實(shí)的甜型葡萄酒，許多年輕女性或者剛嘗試葡萄酒的人偏愛(ài)甜型葡萄酒。冰酒、貴腐葡萄酒都屬于甜型葡萄酒?！　”啤　”破鹪从诘聡?guó)。早在1765年，德國(guó)下了一場(chǎng)大的早雪，加上天氣冷得很早，雪變成了冰積在葡萄串上，酒農(nóng)們以為該年的收成都全完了，結(jié)果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹(shù)上。因?yàn)橥砹耸崭睿咸驯日Ｇ闆r成熟了好多，糖份增高了。在寒冷的氣候影響下，葡萄里的水分大部分結(jié)成了冰，而糖份卻不容易結(jié)冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。法爾茲是德國(guó)最著名的冰酒及貴族甜酒產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的冰酒甜而不膩，清純冰爽，帶有豐富的鮮果香、干果味、花香和蜂蜜香?！　〕说聡?guó)，一些新世界國(guó)家因其獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，也開(kāi)始生產(chǎn)冰酒，例如美國(guó)和加拿大。加拿大有著絕佳的氣候條件，在安大略湖周?chē)牡貐^(qū)，幾乎年年都具有生產(chǎn)冰酒的自然條件。而在德國(guó)，并不是每一年都可以生產(chǎn)冰酒，但德國(guó)以其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝，使其冰酒仍然在世界上保持著最優(yōu)的品質(zhì)。　　葡萄酒按顏色分類(lèi)，可分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒（粉紅葡萄酒）。　　紅葡萄酒　　絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來(lái)自于黑、紅葡萄的果皮?！　“灼咸丫啤　∮砂灼咸鸦蚣t葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進(jìn)行發(fā)酵，只有白葡萄會(huì)進(jìn)行低溫浸皮，果皮里的色素沒(méi)有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的原色?！　∶倒寮t葡萄酒（也稱(chēng)粉紅葡萄酒）　　玫瑰紅葡萄酒一般是用去皮后的紅葡萄（如貝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過(guò)短時(shí)間的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下?！　〖t葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別　　紅葡萄酒 白葡萄酒　　葡萄品種 紅、黑 白、紅　　發(fā)酵時(shí)是否去皮 否 是　　顏色 年輕時(shí)紫紅成熟時(shí) 年輕時(shí)泛青，成熟時(shí)　　寶石紅最后變成棕紅 金黃，最后變成棕色　　飲用器皿 較大一些的酒杯 較小一些的酒杯　　飲用溫度 15℃-18℃ 7℃-12℃　　味道特征 成熟果香味為主 新鮮花果香味為主　　單寧含量 較豐富、較復(fù)雜些 沒(méi)有

白冰酒,酒體圓潤(rùn)、細(xì)膩、醇厚。透亮、誘人的金色光澤暗示了星級(jí)冰酒的優(yōu)雅品質(zhì)。它巧妙的融和了蜂蜜以及芒果、西番蓮木、菠蘿和荔枝多種口味。這種蜂蜜和水果般的甜度和香味只有在釀酒過(guò)程中酸度和甜度達(dá)到一個(gè)完美的平衡才能體現(xiàn)出來(lái)。在品嘗完一份美妙的、有異國(guó)風(fēng)味的水果沙拉, 奶油焦糖, 洛克福乳酪、藍(lán)乳酪,或者僅僅一頓美味的餐點(diǎn)之后，搭配鵝肝醬，飲一杯如此美味、卓越的“冰上皇后”冰酒就是一場(chǎng)甜蜜、迷人的體驗(yàn)。冰酒中的果酸至少需要5年的時(shí)間才能達(dá)到最佳的平衡，這時(shí)這款冰酒的口感也是最甘美、最優(yōu)雅的。

冰葡萄酒分為冰白和冰紅，我本人對(duì)冰白比較感興趣，想說(shuō)說(shuō)對(duì)冰白的評(píng)價(jià)。中國(guó)產(chǎn)區(qū)的冰白葡萄酒以遼寧地區(qū)的冰葡萄酒最好，但遼寧地區(qū)的冰葡萄酒又以桓仁地區(qū)的冰葡萄為最杰出的代表。我以我喝過(guò)的一款桓仁南北朝商貿(mào)有限公司旗下的“寒帶冰谷-冬香”冰白葡萄酒為例，其口感有點(diǎn)甜、有點(diǎn)酸、有點(diǎn)柔、有點(diǎn)香、有點(diǎn)回味……最深刻的記憶就是她黃金般的酒色、蜂蜜花香的酒香、醇厚豐滿(mǎn)的酒體、晶瑩剔透的酒質(zhì)……甜中有酸、香飄四溢、口留余香…..酒后微醉、不傷頭、不辣胃，面如桃花，舉止諧調(diào)…….單獨(dú)說(shuō)冰酒的味道其實(shí)還是不科學(xué)的，因?yàn)楸咸丫圃诓煌瑴囟认潞绕饋?lái)的問(wèn)道是有差別的。還以“寒帶冰谷-冬香”為例，其在零上6℃左右喝的時(shí)候，清涼甜蜜，酸味很淡，香氣較輕；當(dāng)在零上12℃左右喝的時(shí)候，在保持清淡甜蜜的同時(shí)，酒香開(kāi)始變得濃烈，酸度也開(kāi)始增加；當(dāng)在零上18℃以上溫度品嘗的時(shí)候，香氣更濃，但清涼感減弱，甜度與酸度都很強(qiáng)烈。至于在什么酒溫下品嘗冰酒，這要根據(jù)個(gè)人的口感習(xí)慣和愛(ài)好的不同而進(jìn)行選擇。同時(shí)，品嘗冰酒時(shí)所得口感也與當(dāng)時(shí)的品酒氛圍、口腔環(huán)境和飲食種類(lèi)有很大的關(guān)系。如果品酒時(shí)周?chē)h(huán)境輕松自然安靜，則對(duì)冰酒的內(nèi)在感知就會(huì)深入、全面；如果品酒時(shí)口腔內(nèi)有炎癥、或者有異味、或者處于其它食物味道影響下，那么這個(gè)冰酒你就品不出其中的真實(shí)味道，得不到冰酒真實(shí)的口感；如果你在飲用冰酒的過(guò)程中同時(shí)食用油膩食品、辛辣食品或者味道較濃烈的食物，就會(huì)失去品冰酒的前提條件，因?yàn)楸聘m合餐前餐后飲用，或者搭配清淡食物，這樣才能真實(shí)的體會(huì)到冰酒的內(nèi)質(zhì)。冰葡萄酒是人間難得的美酒，寒帶冰谷是冰酒中的極品，有幸品嘗到真正意義上的冰酒是你的幸運(yùn)！同時(shí)，我也要向大家推薦一下桓仁冰酒、張?jiān)１?/a>、五女山冰酒和桓龍湖冰酒，都是國(guó)內(nèi)一流冰酒！