無(wú)煙白酒是什么酒，南湖秋水夜無(wú)煙耐可乘流直上天 且就洞庭賒月色將船飲酒白云邊

白云邊意思好像不是解析酒的名字吧。是月光的倒影吧。

在某些地區(qū)對(duì)純糧釀造的白酒就叫冒煙的。因?yàn)獒劸栖囬g有鍋爐生產(chǎn)時(shí)煙筒冒煙。直接購(gòu)買酒精勾兌低檔酒的就叫不冒煙的。

分家了就不叫煙酒（研究）生了

無(wú)煙不成酒.有煙才變酒.對(duì)啊不分家.

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 你好，無(wú)灰酒：是不放石灰的酒。古人在酒內(nèi)加石灰以防酒酸,但能聚痰,所以藥用須無(wú)灰酒?，F(xiàn)代配藥用普通黃酒為佳，當(dāng)然一般白酒也可以。就酒制法可分三類：發(fā)酵、蒸餾、配制。無(wú)灰酒是發(fā)酵類酒中黃酒的佳品。古傳發(fā)酵酒控制酸堿度，以石灰為之。其操作法有二：坐灰、清灰。在釀酒時(shí)，遇酸堿度適中，無(wú)須再加石灰，即稱無(wú)灰酒也。用現(xiàn)在話講，就是未加添加劑也。此法流傳甚久，所用石灰皆生塊灰，選材亦嚴(yán)，用量控制全憑經(jīng)驗(yàn)。所以即使加灰酒，也對(duì)人體影響不大。

財(cái)是惹禍根苗,氣是無(wú)煙火炮

氣是雷煙火炮, 還有種說(shuō)法是氣是無(wú)煙火炮!

白云邊酒產(chǎn)于湖北省松滋市。白云邊酒是國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，于1979年、1984年、1989年蟬聯(lián)全國(guó)白酒質(zhì)量評(píng)比銀質(zhì)獎(jiǎng)（每5年評(píng)定1次，輕工類產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)為最高獎(jiǎng)）。1991年10月，白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調(diào)，綿厚甜爽，圓潤(rùn)怡長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格被輕工部確定為全國(guó)濃醬兼香型白酒的典型代表。1994年9月，白云邊酒在成都經(jīng)全國(guó)白酒專家及評(píng)酒委員評(píng)選，繼續(xù)確定為國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。除此之外，白云邊酒還獲得國(guó)際國(guó)內(nèi)諸如“全國(guó)十大文化名酒”、“全國(guó)十大最受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品”、“中國(guó)馳名白酒精品”、“湖北省酒”等殊榮90余項(xiàng)，連續(xù)四屆蟬聯(lián)湖北名牌。2001年11月，以該公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為藍(lán)本的濃醬兼香型行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布，并于2002年5月起正式實(shí)施。2007年3月1日，兼香型白云邊酒獲得純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志使用資格。2007年5月，白云邊被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)正式確認(rèn)為濃醬兼香型白酒代表。白云邊這一品牌源于我國(guó)素有“詩(shī)仙”、“酒仙”之稱的李白的一首詩(shī)。公元759年，李白攜族弟李曄、友人賈至秋游洞庭，即興寫下“南湖秋水夜無(wú)煙，耐可乘流直上天，且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊”這一膾炙人口的千古絕句。白云邊由此而得名，由于產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良，企業(yè)信譽(yù)卓著，白云邊這一品牌的市場(chǎng)認(rèn)知度和產(chǎn)品美譽(yù)度不斷上升

一、白云邊的歷史（關(guān)于李白的那段） 二、獨(dú)特口感和香型（兼香型的代表） 三、白云邊企業(yè)的發(fā)展史很激勵(lì)人的。白云邊團(tuán)購(gòu)官網(wǎng)上有很多資料，推薦你看一下。

白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅,醬濃協(xié)調(diào),綿厚甜爽,圓潤(rùn)怡長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格被輕工部確定為全國(guó)濃醬兼香型白酒的典型代表。多年來(lái),白云邊酒銷售遍及湖北全省、豫、贛、皖、粵、冀、湘、京等地,產(chǎn)銷率達(dá)98%以上,深受廣大消費(fèi)者好評(píng)。1994年9月,白云邊酒在成都經(jīng)全國(guó)白酒專家及評(píng)酒委員評(píng)選,繼續(xù)確定為國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。除此之外,白云邊酒還獲得國(guó)際國(guó)內(nèi)諸如“全國(guó)十大口感好酒”、“全國(guó)十大文化名酒”、“全國(guó)十大最受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品”、“中國(guó)馳名白酒精品”、“湖北省酒”等殊榮90余項(xiàng),連續(xù)四屆蟬聯(lián)湖北名牌。 洞庭湖的秋月夜美妙迷人。秋月當(dāng)空,皎潔柔和的月光彌漫八百里洞庭。月光無(wú)暇,煙波浩淼,在這樣圣潔而又寬廣的境界里,最易讓人忘懷塵世的得失而生出美好的情愫。美景良宵,三人開(kāi)懷暢飲松滋當(dāng)?shù)?a href="/baijiu/18502/">佳釀,賦詩(shī)抒懷。素有“詩(shī)仙”、“酒仙”之稱的李白,即興寫下“南湖秋水夜無(wú)煙,耐可乘流直上天。且就洞庭賒月色,將船買酒白云邊。”這一膾炙人口的千古絕句。白云邊由此而得名。后經(jīng)幾十代白云邊人的實(shí)踐、奮斗,白云邊成為中國(guó)濃醬兼香型白酒的代表。

岳陽(yáng)以湖水獨(dú)秀,可以說(shuō)是水文化名城南湖秋水夜無(wú)煙，耐可乘流直上天.且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊。

陪族叔刑部侍郎曄及中書賈舍人至游洞庭 　　【年代】：唐 　　【作者】：李白——《陪族叔刑部侍郎曄及中書賈舍人至游洞庭》 　　【內(nèi)容】 　　南湖秋水夜無(wú)煙，耐可乘流直上天？ 　　且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊。 　　【賞析】： 　　肅宗乾元二年（759）秋，刑部侍郎李曄貶官嶺南，行經(jīng)岳州（今湖南岳陽(yáng)），與詩(shī)人李白相遇，時(shí)賈至亦謫居岳州，三人相約同游洞庭湖，李白寫下一組五首的七絕記其事。這是其中第二首，它內(nèi)涵豐富，妙機(jī)四溢，有悠悠不盡的情韻。 　　首句寫景，兼點(diǎn)季節(jié)與泛舟洞庭事。洞庭在岳州西南，故可稱“南湖”。唐人喜詠洞庭，佳句累累，美不勝收?！澳虾锼篃o(wú)煙”一句，看來(lái)沒(méi)有具體精細(xì)的描繪，卻是天然去雕飾的淡語(yǔ)，惹人聯(lián)想。夜來(lái)湖上，煙之有無(wú)，其誰(shuí)能察？能見(jiàn)“無(wú)煙”，則湖上光明可知，未嘗寫月，而已得“月色”，極妙。清秋佳節(jié)，月照南湖，境界澄沏如畫，讀者如閉目可接，足使人心曠神怡。這種具有形象暗示作用的詩(shī)語(yǔ)，淡而有味，其中佳處，又為具體模寫所難到。 　　在被月色凈化了的境界里，最易使人忘懷塵世一切瑣屑的得失之情而浮想聯(lián)翩。湖光月色此刻便激起“謫仙”李白羽化遺世之想，所以次句道：安得（“耐可”）乘流而直上青天！傳說(shuō)天河通海，故有此想。詩(shī)人天真的異想，又間接告訴讀者月景的迷人。 　　詩(shī)人并沒(méi)有就此上天，后兩句寫泛舟湖上賞月飲酒之樂(lè)?！扒揖汀倍忠馕渡铋L(zhǎng)，似乎表明，雖未上天，卻并非青天不可上，也并非自己不愿上，而是洞庭月色太美，不如暫且留下來(lái)。其措意亦妙。蘇東坡《水調(diào)歌頭》“我欲乘風(fēng)歸去，惟恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間”數(shù)句，意境與之近似。 　　湖面清風(fēng)，湖上明月，自然美景，人所共適，故李白曾說(shuō)“清風(fēng)朗月不用一錢買”（《襄陽(yáng)歌》）。說(shuō)“不用一錢買”，是三句“賒”字最恰當(dāng)?shù)淖⒛_，還不能盡此字之妙。此字之用似甚無(wú)理，“月色”豈能“賒”？又豈用“賒”？然而著此一字，就將自然人格化。八百里洞庭儼然一位富有的主人，擁有湖光、山景、月色、清風(fēng)等等無(wú)價(jià)之寶（只言“賒月色”，卻不妨舉一反三），而又十分慷慨好客，不吝借與。著一“賒”字，人與自然有了娓娓對(duì)話，十分親切。這種別出心裁的擬人化手法，是高人一籌的。作者《送韓侍御之廣德》也有“暫就東山賒月色，酣歌一夜送淵明”之句，亦用“賒月色”詞語(yǔ)，可以互參。面對(duì)風(fēng)清月白的良宵不可無(wú)酒，自然引出末句。明明在湖上，卻說(shuō)“將船買酒白云邊”，亦無(wú)理而可玩味。原來(lái)洞庭湖面遼闊，水天相接，遙看湖畔酒家自在白云生處。說(shuō)“買酒白云邊”，足見(jiàn)湖面之壯闊。同時(shí)又與“直上天”的異想呼應(yīng)，人間酒家被詩(shī)人的想象移到天上。這即景之句又充滿奇情異趣，豐富了全詩(shī)的情韻。 　　總的說(shuō)來(lái)，此詩(shī)之妙不在景物具體描繪的工致，而在于即景發(fā)興，藝術(shù)想象奇特，鑄詞造語(yǔ)獨(dú)到，能啟人逸思，通篇有味而不可句摘，恰如謝榛所說(shuō)：“以興為主，渾然成篇，此詩(shī)之入化也”（《四溟詩(shī)話》）。

佛跳墻這道菜，相傳源于清道光年間，距今有兩百年歷史。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料有雞鴨、羊時(shí)、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后，分層裝進(jìn)壇中。佛跳墻之煨器，多年來(lái)一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)合。煨佛跳墻講究?jī)?chǔ)香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴(yán)格質(zhì)純無(wú)煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個(gè)小時(shí)而成。煨成開(kāi)壇，略略掀開(kāi)荷葉，便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。食時(shí)酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無(wú)窮。 關(guān)于這道菜的創(chuàng)始，說(shuō)法頗多。據(jù)費(fèi)孝通先生記，一說(shuō)，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天四出要飯，把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起。據(jù)說(shuō)有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來(lái)，遁香而發(fā)現(xiàn)破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起，會(huì)有不同凡眾的異香。這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴于一甕，配之以酒，創(chuàng)造了佛跳墻。 二說(shuō)，福建風(fēng)俗，有一個(gè)規(guī)矩叫“試廚”。按這規(guī)矩，新婚媳婦第一天上門，第二天回門，第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚。這是對(duì)新媳婦治家本領(lǐng)的測(cè)試，它關(guān)系媳婦今后在公婆眼中的地位。相傳有一個(gè)從小嬌慣的女子，不會(huì)做菜。出嫁前因此而為即將到來(lái)的試廚而發(fā)愁。母親為女兒之應(yīng)試，想盡了辦法，把家藏之山珍海味都翻找出來(lái)，一一配制后用荷葉裝成小包，反復(fù)叮囑女兒各種原料的烹制方法。誰(shuí)知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中全然忘記各種烹任方法。她到了臨晚才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開(kāi)，堆了一桌無(wú)從下手，正在無(wú)計(jì)可施之際，又聽(tīng)公婆要進(jìn)廚房。新媳婦怕公婆挑剔，見(jiàn)桌邊有個(gè)酒壇，匆忙就將所帶的原料都裝入壇內(nèi)，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒壇放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無(wú)法應(yīng)付，就悄悄溜回了娘家。第二天，賓客都到了，卻不見(jiàn)了新媳婦。公婆進(jìn)廚房，發(fā)現(xiàn)灶上有個(gè)酒壇，還是熱的。剛把蓋掀開(kāi)，就濃香四溢，賓客們聞到香味就齊聲叫好，這就成了佛跳墻。 這兩說(shuō)都乃民間傳說(shuō)，姑妄聽(tīng)之。 另一說(shuō)來(lái)自筆記所記，相比較可能可靠一些。按筆記所記，此菜創(chuàng)于光緒丙子年。當(dāng)時(shí)福州官錢局一位官員，設(shè)家宴請(qǐng)當(dāng)時(shí)的布政使周蓮。這位官員的內(nèi)眷是位烹任高手，她以雞鴨、豬肉同入紹興酒壇內(nèi)偎制，上桌后香氣縈繞。周蓮當(dāng)時(shí)在榕城以能詩(shī)善飲而為著名，品嘗后贊不絕口，命家廚鄭春發(fā)仿制。鄭春發(fā)十三歲學(xué)藝，曾到京、杭、蘇、粵等地從廚深造，也是一把烹任好手。鄭春發(fā)求教于官員內(nèi)眷，回來(lái)改造原料，多用海鮮少用肉，起名此菜為“壇燒八寶”。光緒丁丑年，鄭春發(fā)集股開(kāi)設(shè)三友齋菜館，后又獨(dú)資，更名為聚春園。聚春園以承辦當(dāng)時(shí)福州四司道的官場(chǎng)飲宴為主，這四司道是：布政司、按察司、糧道、鹽道?！皦療藢殹边@道菜是聚春園的第一菜。鄭春發(fā)在聚春園，不斷改進(jìn)此菜的原料配料，最后，針對(duì)有食家提出此菜過(guò)于厚重葷膩，鄭春發(fā)以此菜配以醬核桃仁、糖醋蘿卜絲、麥花鮑魚脯、酒醉香螺片、貝汁就魚湯、香糟醉肥雞、火腿拌菜心、冬菇炒豆苗八碟小菜，外加兩碟小點(diǎn)和甜食冰糖燕菜、應(yīng)時(shí)鮮果搭配，使席間有葷有素，有酸有甜，錯(cuò)落有致。 據(jù)聚春園人稱，這道佛跳墻前后共改換過(guò)三個(gè)菜名。剛開(kāi)始叫“壇燒八寶”，后來(lái)叫“福壽全”，再后來(lái)才叫“佛跳墻”。 從“壇燒八寶”到“福壽全”，是鄭春發(fā)為應(yīng)付官場(chǎng)之需要?！案廴边@樣的名稱比較適合于官場(chǎng)。至于從“福壽全”改為“佛跳墻”，也有兩種說(shuō)法。 一說(shuō)，此菜在聚春園成為佳品后，經(jīng)常有文人墨客聞名而來(lái)。這些文人品評(píng)后，贊嘆不已，免不了要以詩(shī)助興。一天有一幫秀才宴飲之余，輪流賦詩(shī)。其中一位賦詩(shī)曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)?！币馑际谴瞬讼阄短T人，連佛都會(huì)啟動(dòng)凡心。另一說(shuō)，則此菜啟壇后濃香四溢，剛巧隔墻有寺，香氣使隔墻和尚垂涎欲滴，于是不顧一切清規(guī)戒律，越墻而入，請(qǐng)求入席。此兩種說(shuō)法，后一種當(dāng)然相比要拙劣很多。 福州口音，“福壽全”與“佛跳墻”，其實(shí)發(fā)音非常相近。 佛跳墻系冬令佳品。據(jù)說(shuō)有明目養(yǎng)顏、活血舒氣、滋陰補(bǔ)陽(yáng)之效。 其實(shí)，此菜也就是集山珍海味于一壇的一道雜燴?！肚灏揞愨n》記，“閩粵人之食品多海味，餐時(shí)必佐以湯?！薄凹鐡?dān)熟食而市者，人每購(gòu)而佐餐，為各地所恒有。至隨意啖嚼之品，惟點(diǎn)心、糧食、水果耳。閩中則異是，雞鴨海鮮，烹而陳列擔(dān)上，并備醬醋等調(diào)料，且有匕箸小凳，供人坐啖，沿街唱賣?！边@肩擔(dān)者，也是雜燴，也用酒而調(diào)制，不過(guò)原料沒(méi)那么講究，未能密封于精致的紹興酒壇中，以致香氣不斷地流失罷了。

蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高度酒酒液。 蒸餾酒是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采用使之汽化的方式，提取的高純度酒液。 酒精的汽化點(diǎn)是78.3°C，所以只要將釀酒的原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后加溫至78.3°C，并保持這個(gè)溫度就可獲得汽化酒精，再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過(guò)程中，原材料中的水份和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中，因而形成質(zhì)量不同的酒液。所有大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來(lái)獲取純度高、雜質(zhì)含量少的酒液。 蒸餾酒的酒度在40°以上，最高可達(dá)68°。但大多數(shù)的世界名酒的酒度只在40°-45°之間。而中國(guó)名酒的酒度則多為55°至60°之間。 蒸餾酒通常指酒精含量40%以上的烈性酒。國(guó)外許多國(guó)家特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過(guò)43%的酒將加倍收稅。所以許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。蒸餾酒因其酒精含量高，雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長(zhǎng)期保存。一般情況下可放5-10年。即使在開(kāi)瓶使用后，也可以存放一年以上的時(shí)間而不變質(zhì)。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調(diào)酒甚至經(jīng)常開(kāi)蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。一，谷物蒸餾酒 谷物蒸餾酒的原料主要有米類，麥類，玉米和高粱，以及薯類。世界流行的金酒、威士忌、伏特加就是谷物蒸餾酒。中國(guó)名酒如茅臺(tái)酒、五糧液、瀘州大曲、汾酒等也是谷物蒸餾酒。 谷物蒸餾酒在制造時(shí)常用幾種原料釀制一種酒（混合法）。例如蘇格蘭威士忌，在釀造過(guò)程中，把幾種原料如玉米、大麥等做成的威士忌按配方調(diào)配在一起；又如金酒，在釀制過(guò)程中加入杜松子等多至百余種香料制作。 世界流行的蒸餾酒中，金酒，威士忌，伏特加的制造原料及方法如下： 金酒的原料是麥、玉米和杜松子。先將谷物原料發(fā)酵后，在蒸餾時(shí)再加入杜松子和其他數(shù)種至百余種香料。經(jīng)過(guò)數(shù)次蒸餾，蒸餾得出的金酒不需陳化，即可飲用。酒度為40°，無(wú)色透明，香味突出。以英國(guó)產(chǎn)的最為著名，荷蘭、芬蘭等國(guó)出產(chǎn)的金酒也相當(dāng)出名。 威士忌的原料是大麥，燕麥，喬麥和玉米。制造時(shí)先將麥粒浸水，然后放在工場(chǎng)的地上讓它們發(fā)芽，在此期間要不斷地用人手或機(jī)械翻撥，讓發(fā)芽的麥粒吸取新鮮空氣，這樣使麥芽的溫度與成長(zhǎng)速度保持一致，釀出的酒味也更豐富。麥芽長(zhǎng)成后，便是烘烤過(guò)程，蘇格蘭用泥炭，而愛(ài)爾蘭用無(wú)煙炭烘烤麥芽，使其添上各自獨(dú)特的焦香味。然后再把麥芽磨碎搗爛，加入酵母發(fā)酵：發(fā)酵后的原料需經(jīng)過(guò)兩次蒸餾，得出的酒液再放入用火烤過(guò)內(nèi)壁的橡木桶中陳化。橡木桶在陳化過(guò)程中會(huì)發(fā)揮它的奇妙作用，它能慢慢地排出酒桶內(nèi)的二氧化碳并不斷地將新鮮空氣滲透入酒中，使威士忌的顏色改變，使酒味醇化。威士忌的增陳過(guò)程需5年以上，甚至20-30年。陳化后的威士忌呈琥珀色，酒度40°，風(fēng)味獨(dú)特，風(fēng)行世界。世界著名的威士忌生產(chǎn)國(guó)有蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、美國(guó)和加拿大等。 伏特加的原料是麥類和馬鈴薯，先將原料發(fā)酵后蒸餾，伏特加的蒸餾方法是與眾不同的，在蒸餾數(shù)次的過(guò)程中提取含酒精量很高的酒液（可高達(dá)80%以上），再用水稀釋至40°左右。伏特加不需陳化，顏色透明晶亮，沒(méi)有什么特別的香味，刺激性強(qiáng)。 中國(guó)的谷物蒸餾酒也馳名于世，曾多次在世界博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。著名的產(chǎn)品有：茅臺(tái)酒，產(chǎn)于貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)數(shù)次蒸餾提取的酒液無(wú)色透明。再放入缸中陳化，時(shí)間為3年至數(shù)十年不等。酒味香濃醇厚，酒度53°。譽(yù)稱為中國(guó)第一名酒。在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格可與法國(guó)干邑白蘭地相比。 五糧液，四川省宜賓市產(chǎn)。以高粱、糯米、小麥和玉米為原料，加入麥曲發(fā)酵，采用老窖發(fā)酵的方法，發(fā)酵后也經(jīng)數(shù)次蒸餾。獲取的酒液清澈透明。味道醇厚清爽，酒度為60。多次獲金獎(jiǎng)。 瀘州老窖特曲，產(chǎn)于四川省瀘州。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，也采用老窖發(fā)酵，經(jīng)多次蒸餾。制得的酒液清亮透明，酒味濃郁香醇，酒度60°。蟬聯(lián)五屆全國(guó)名酒。 劍南春酒，四川省綿竹產(chǎn)。以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)多次蒸餾。酒液無(wú)色透明，味道芳香濃郁，酒度60°。曾獲金質(zhì)獎(jiǎng)。 西鳳酒，陜西省鳳翔縣產(chǎn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，蒸餾后得到的酒液透明，味道清香甘爽，酒度65°。 洋河大曲，江蘇省泗陽(yáng)產(chǎn)。以高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，經(jīng)重復(fù)蒸餾。制成的酒液無(wú)色透明，味濃醇香甜。酒度有55°和60°等多種。 汾酒，山西省汾陽(yáng)產(chǎn)。以高粱為原料，用麥曲加入發(fā)酵，采用數(shù)次蒸餾。所得的酒液清香濃郁，酒度60°。為古今名酒。 董酒，產(chǎn)于貴州省遵義。以糯米、高粱為原料，加入麥曲發(fā)酵，采用長(zhǎng)期發(fā)酵法，幾次蒸餾。酒液晶瑩透亮，酒味濃香甘美，酒度60°。二，葡萄蒸餾酒 葡萄蒸餾酒是用新鮮的葡萄汁發(fā)酵后，再將其蒸餾，提取高酒度的酒液。葡萄蒸餾酒稱為白蘭地。 白蘭地的酒精含量約40%左右。通常要經(jīng)過(guò)兩次蒸餾提取酒液。世界各國(guó)都有出產(chǎn)。最好的白蘭地是法國(guó)產(chǎn)的，而其中又以干邑白蘭地(Cognac Brandy)這種佳釀聞名世界。 白蘭地的前身就是白葡萄酒，在16世紀(jì)時(shí)，蒸餾技術(shù)還沒(méi)應(yīng)用到葡萄酒上。當(dāng)時(shí)法國(guó)同荷蘭的貨物和酒的交易很頻繁。但運(yùn)輸距離很遠(yuǎn)，還受到戰(zhàn)爭(zhēng)的威脅。有個(gè)荷蘭商人想出了一個(gè)妙法，把葡萄酒蒸餾，濃縮成酒精。這樣在運(yùn)輸中既少占空間，遇到戰(zhàn)爭(zhēng)所受損失也會(huì)減少。到了荷蘭后再兌水出售。但是這位聰明的商人到了荷蘭后，他的朋友們品嘗了這種濃縮的葡萄酒，覺(jué)得味道甘美而非常喜歡，加入水反而不好，所以他決定就這樣出售。這就是最早的關(guān)于白蘭地酒的傳說(shuō)。 法國(guó)干邑是一個(gè)古城，由于其盛產(chǎn)質(zhì)優(yōu)味美的干邑白蘭地而馳名世界，差不多全世界的人都認(rèn)識(shí)干邑“Cognac”這個(gè)詞。 干邑地區(qū)是法國(guó)最著名、最好的葡萄產(chǎn)區(qū)，種植面積約10萬(wàn)公頃。共分為6個(gè)種植園區(qū)，所產(chǎn)的白蘭地酒質(zhì)也有高低，按酒質(zhì)排列順序如下：（一） Grande Champagne 大香檳區(qū) （二） Petite Champagne 小香檳區(qū) （三） Borderies 邊林區(qū) （四） Fins Bois 優(yōu)質(zhì)林區(qū) （五） Bons Bois 良質(zhì)林區(qū) （六） Bois Ordinaires 普通林區(qū) 干邑白蘭地的品質(zhì)優(yōu)于其他白蘭地，不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧，而且它得天獨(dú)厚，無(wú)論氣候，土壤都最適宜種植葡萄，所產(chǎn)的葡萄質(zhì)量也特別好。其中大香檳區(qū)占總面積3%，小香檳區(qū)占總面積6%，葡萄產(chǎn)量特別少但質(zhì)量最為上乘，所以大、小香檳區(qū)的葡萄是很珍貴的，所產(chǎn)的白蘭地也特別貴重。 干邑白蘭地釀制時(shí)先將葡萄精選、榨汁，讓這些汁液自然發(fā)酵成為葡萄酒后，再用小型的銅蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾，所有的干邑白蘭地多采用傳統(tǒng)的方法進(jìn)行蒸餾。注入蒸餾鍋的酒經(jīng)加熱直至成為蒸汽，第一次蒸餾得到含酒精約28%的酒液；然后立即進(jìn)行第二次蒸餾程序，部分的酒液因含雜質(zhì)太多而被放棄，蒸餾后獲取含酒精70%的液體，這就是白蘭地。釀制1升的干邑白蘭地，需要7-10升的白葡萄酒。蒸餾得到的白蘭地是無(wú)色透明的。 干邑白蘭地的顏色是在橡木桶中陳化得來(lái)的。干邑的酒桶選用林茂山(LIMOGES)的橡木制造。因橡木的質(zhì)量對(duì)酒影響很大，所以上等的干邑白蘭地的酒桶木材從林茂山的森林中砍伐回來(lái)后，必須經(jīng)過(guò)兩年風(fēng)干，才能用作酒桶。而且所有的酒桶都是純粹用木鑲嵌而成，不能用任何鐵釘或者膠水，也不能用鋸子。以確保增陳過(guò)程不受影響。造桶的木條都是以火烘彎，然后利用自然界冷縮熱漲的原理將木條造成酒桶。大多數(shù)的釀酒師認(rèn)為350升的酒桶是最合適的，能夠使到桶里面的酒液同橡木發(fā)生最好的接觸，達(dá)到最理想的陳化過(guò)程。空氣慢慢地滲透橡木桶進(jìn)入裝入木桶中的干邑白蘭地，使酒質(zhì)逐漸發(fā)生變化。酒里的酒精也會(huì)慢慢地?fù)]發(fā)一部分，因此酒的酒精含量也會(huì)減少。裝入木桶中陳化的酒，頭幾年會(huì)蒸發(fā)得多一點(diǎn)，后來(lái)就慢慢減少，大約每年平均減少1%，據(jù)說(shuō)單是干邑這個(gè)地區(qū)，每天約有25000瓶的白蘭地酒蒸發(fā)在大氣中。被稱為“天使所得之份額”。白蘭地在陳化期間，由于色變?yōu)殓晟?，味道和香氣也有所改進(jìn)。 在陳化過(guò)程中還要依賴釀酒師的經(jīng)驗(yàn)，釀酒師把酒注入木桶后，在漫長(zhǎng)的歲月里，對(duì)桶中酒質(zhì)的變化要密切注意，時(shí)常品嘗，然后以經(jīng)驗(yàn)斷定是否繼續(xù)陳化，還是將酒液轉(zhuǎn)移到一個(gè)較舊的酒桶，以便產(chǎn)生不同的陳化作用。 目前的干邑白蘭地大多數(shù)是混合的，事實(shí)上，最好的干邑是由不同酒齡，不同來(lái)源的多種白蘭地混合而成。不過(guò)每個(gè)釀酒師都有秘方，決不外傳。所以干邑白蘭地有許多不同的牌子。 常用的干邑白蘭地有: 人頭馬 V·S·O·P Remy Martin V·S·O·P 馬爹利 V·S·O·P Martell V·S·O·P 長(zhǎng)頸 F·O·V 藍(lán)帶 馬爹利 Martell Cordon Bleu 軒尼詩(shī) X·O Hennessy X·O 亞曼邑區(qū)(Armagnac)是法國(guó)的另一個(gè)著名白蘭地產(chǎn)區(qū)僅次于干邑白蘭地。亞曼邑與干邑在釀制方面的不同點(diǎn)是在蒸餾程序上。干邑是初次蒸餾和二次蒸餾，連續(xù)進(jìn)行的，而亞曼邑是分開(kāi)進(jìn)行的。另一個(gè)不同點(diǎn)是干邑的儲(chǔ)酒桶是用林茂山的橡林制成的，亞曼邑的儲(chǔ)酒桶是用黑橡木制成的。亞曼邑白蘭地的味道濃烈、刺激性強(qiáng)，也有許多人喜愛(ài)。馬克(Marc)，這是用榨完果汁后剩下的葡萄皮發(fā)酵后，蒸餾而成的。法國(guó)各地都有出產(chǎn)，但以勃艮地(Burgundy)區(qū)產(chǎn)的最好。它富有麥根和木料味道，常被品酒家所欣賞。 世界上還有許多國(guó)家盛產(chǎn)白蘭地如西班牙、荷蘭、希臘、德國(guó)、葡萄牙等，味道各有特色。 我國(guó)也出多種白蘭地，其中金獎(jiǎng)白蘭地最為著名，為許多人所喜歡，味道香濃、醇美。三，其它蒸餾酒朗姆酒，是以甘蔗為原料的蒸餾酒。釀造過(guò)程與其他蒸餾酒大致相同，將甘蔗榨汁后發(fā)酵，再蒸餾就獲得朗姆酒。朗姆酒要經(jīng)過(guò)兩年以上的陳化才可能裝瓶出售。酒度為44°，是世界上消費(fèi)量最大的酒品之一。主要生產(chǎn)國(guó)有古巴、牙買加和巴西等。 蘋果白蘭地，以蘋果為原料。以法國(guó)諾曼底(Normandy)出產(chǎn)的Calvdos，蘋果白蘭地最為著名。酒度為35°-40°，英國(guó)也產(chǎn)蘋果白蘭地稱為Apple Jack。 制造蘋果白蘭地的過(guò)程較簡(jiǎn)單，把熟透的蘋果完全發(fā)酵后（糖分完全轉(zhuǎn)換成酒精），再加以蒸餾。然后放在橡木桶中陳化，其顏色是由木通的木頭顏色中得來(lái)的。 其他水果也能釀制成美味的果子蒸餾酒，例如：橙黃梅、櫻桃、李子、杏、梨等。酒精度數(shù)通常低于40°。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5。C）和水的沸點(diǎn)（100。C）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)世界上最早的蒸餾酒是由愛(ài)爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發(fā)明的。當(dāng)時(shí)的凱爾特人使用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。威士忌一詞出自凱爾特人的語(yǔ)言，意為 “生命之水”。公元43年，羅馬大軍征服了不列顛，也帶來(lái)了金屬制造技術(shù)，從而使凱爾特人傳統(tǒng)的蒸餾方法得到改進(jìn)，改善了蒸餾器的密封性，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，導(dǎo)致威士忌酒產(chǎn)量大為提高。到公元10世紀(jì)，威士忌酒的釀造工藝已基本成熟。在中國(guó)漢代許慎怕著《說(shuō)文解字》中記載： “砟者少康初作箕帚、秫酒。”少康即杜康，秫即高梁，這段話的意思是杜康最早發(fā)明的箕帚和高梁酒。這說(shuō)明中國(guó)至少在公元前2000多年前就已使用糧食釀酒了，但當(dāng)時(shí)造的還都是黃酒，直到公元10世紀(jì)，中國(guó)人掌握了蒸餾技術(shù)之后才開(kāi)始釀造白酒。中國(guó)的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，所以酒中不含色素。而國(guó)外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制，并添加有香料和調(diào)色的焦糖等，故呈現(xiàn)不同的顏色。白蘭地酒是以葡萄為原料的蒸餾酒，含酒清40％—50％，白蘭地的原產(chǎn)地是西亞。公元10—13世紀(jì)十字軍東侵時(shí)，從阿拉伯人那里把白蘭地的釀造技術(shù)帶回了歐洲。朗姆酒又譯作蘭姆酒，是糖蜜蒸餾酒。它約在1650年誕生于西印度群島的巴巴多斯，為美洲人所喜愛(ài)。它曾被稱為 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起簡(jiǎn)稱為朗姆酒（rum）。味道厚重濃烈型的朗姆酒含酒精43％—49％。伏特加是一種無(wú)色透明，沒(méi)有獨(dú)特香氣和風(fēng)味的蒸餾酒，含酒精33％—45％。它最早由俄國(guó)在14世紀(jì)發(fā)明，伏特加用最廉價(jià)的發(fā)酵原料制成，俄國(guó)和波蘭用馬鈴薯，其它產(chǎn)地多用谷物。因在加工時(shí)除去了香味成分，因此質(zhì)地非常純。伏特加（Vodka）—一名來(lái)自于俄語(yǔ)中的水（Voda）。它最初流行于俄國(guó)和波蘭，第二次世界大戰(zhàn)后擴(kuò)展到了美國(guó)和西歐。由于伏特加無(wú)色無(wú)味，歐美多用其代替其它烈性酒配制不帶原烈性酒色味的雞尾酒等混合飲料。世界三大蒸餾酒是什么？法國(guó)的科涅克白蘭地、英國(guó)的蘇格蘭威士忌.中國(guó)貴州的茅臺(tái)

你好 把釀造酒再經(jīng)過(guò)蒸餾制成的酒 。例如：米酒，高粱酒，威士忌，白蘭地等 。蒸餾后酒量會(huì)少很多，以白蘭地來(lái)說(shuō)，大約要八桶葡萄酒，才能蒸成一桶白蘭地;但是酒精濃度則會(huì)提高，米酒的20%還算低，陳年高粱酒，大麴酒的酒精濃度都在60%以上。