常熟市虞山鎮(zhèn)紅玖坊酒業(yè)商行，白酒新物種肆拾玖坊是怎樣恪守醬香酒的釀造傳統(tǒng)的

恪守醬香酒的釀造傳統(tǒng)不僅僅表現(xiàn)在對于原料的把關(guān)上，還表現(xiàn)在釀造工藝上面。在源頭上，肆拾玖坊為沉下心釀好酒，扎根在全球醬香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)，從源頭上把控土壤、水、小麥、紅粱的品質(zhì)。在釀造工藝上，肆拾玖坊堅(jiān)持傳承匠心讓傳統(tǒng)回歸，堅(jiān)持“用料不厭其精、用工不計(jì)其時(shí)”，每天從凌晨4點(diǎn)開始釀造，嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)大曲坤沙“12987”的古法釀酒工藝，堅(jiān)持純糧固態(tài)發(fā)酵，每年端午制曲，重陽下沙，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等多個(gè)環(huán)節(jié)，只為回歸醬酒本質(zhì)，用時(shí)間釀造出真正的高品質(zhì)美酒。

肆拾玖坊將品質(zhì)作為企業(yè)的“生命線”。為保證酒的品質(zhì)，肆拾玖坊扎根茅臺鎮(zhèn)，從源頭上把控土壤、水、小麥、紅粱的品質(zhì)，恪守“12987”古法釀造工藝的同時(shí)，引進(jìn)中國酒業(yè)頂尖人才，如聘請中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒專家組原組長梁邦昌出任肆拾玖坊首席技術(shù)官，曾負(fù)責(zé)貴州茅臺酒廠生產(chǎn)和管理工作的陳孟強(qiáng)出任肆拾玖坊總工程師，同時(shí)，采用更嚴(yán)苛的“六道護(hù)城河”品控新標(biāo)準(zhǔn)和國際先進(jìn)的6S管理體系來保證品質(zhì)。其次，通過科技賦能，以產(chǎn)業(yè)互聯(lián)思維大大提高生產(chǎn)效率。肆拾玖坊構(gòu)建了一個(gè)集快速采集、統(tǒng)計(jì)、反饋、查詢和質(zhì)量數(shù)據(jù)監(jiān)測管理、銷售渠道數(shù)據(jù)跟蹤、消費(fèi)者數(shù)據(jù)分析賦能于一體的云平臺，實(shí)現(xiàn)了“管理信息電子化、管理流程自動化、管控過程可視化”的科技賦能。這是目前國內(nèi)白酒市場其他品牌沒有做到的事情。

茅臺鎮(zhèn)醬酒，肆拾玖坊火了更多的在于宣傳。醬酒更推薦試試貴州茅世原酒業(yè)的醬酒，茅世原一直以來都采用12987的釀造工序，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，共30道工序165個(gè)環(huán)節(jié)，歷經(jīng)著春夏秋冬四季輪回，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾，最后再以酒兌酒，經(jīng)盤勾、品勾、調(diào)勾系統(tǒng)配比，精心調(diào)配而出，再歷經(jīng)5年窖藏才能上市。【→點(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】茅世原始終以質(zhì)量方針為主線，以滿足顧客要求為目標(biāo)，以“品質(zhì)有原則”構(gòu)建出了具有茅世原特色的企業(yè)文化體系。同時(shí)，以古法釀造結(jié)合科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)代工藝嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量責(zé)任，確保了從原料進(jìn)廠到成品酒出廠的每個(gè)環(huán)節(jié)都采取全過程檢驗(yàn)，從源頭上保證了產(chǎn)品品質(zhì)，詮釋“品質(zhì)有原則”。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。茅世原作為一家坐落在中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺鎮(zhèn)釀酒企業(yè)，在數(shù)十載的發(fā)展中，占據(jù)天時(shí)地利和釀造環(huán)境的天然條件，秉承傳統(tǒng)工藝，依托現(xiàn)代化釀造科技，經(jīng)過數(shù)年的艱苦開拓，以“產(chǎn)區(qū)有原則”作為自己的光榮使命，從釀酒的源頭進(jìn)行把關(guān)，夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量。

肆拾玖坊屬于醬香型酒，是白酒中最好的高檔的。而肆拾玖坊又是醬香型白酒中品質(zhì)最好的。醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒國內(nèi)目前就是以主要以肆拾玖坊為代表。肆拾玖坊在白酒里面屬于什么檔次的？【提問】你好，在白酒行業(yè)內(nèi)，肆拾玖坊還是比較有名的，很多人給它的評價(jià)都是品質(zhì)好、性價(jià)比高、口感好，是比較少見的糧食酒，屬于中高檔。而且肆拾玖坊白酒分為不同的系列，就拿人在江湖酒來說，我第一次喝就覺得十分驚艷，給人帶來意想不到的感覺，入口順滑、回味濃厚，喝多了也不會上頭，很適合家庭聚會、饋贈親友。肆拾玖坊的第一坊“醬酒坊”，是來自貴州茅臺鎮(zhèn)的53度醬香白酒；第二坊“鮮米坊”，是來自黑龍江五常市的鮮米。第一坊產(chǎn)品“醬酒坊”目前有瓶裝酒、封壇酒和定制酒三個(gè)產(chǎn)品系列，宗師酒和 俠客酒種主打酒體。宗師酒，醬香、窖底香、醇甜香氣突出，厚實(shí);谷物發(fā)酵之香氣濃郁厚重，呷飲一滴酒體，入口即化，噴灑感鮮明突出，滿口生香;入喉圓潤，悠長和暖，回甘持久;飲睡酣沉，眠后不上頭，清醒如常。俠客酒具有：大——入嘴即化，長——腹中和暖，圓——不刺喉嚨，厚——谷香厚重，勾——回甘持久，甜、酸、辣、苦、澀五味中和平衡，醬香優(yōu)雅，酒體敦厚等特點(diǎn)。第二坊產(chǎn)品肆拾玖坊鮮米坊選用了《舌尖上的中國》中所提到的中國最好的稻米 --稻花香2號稻谷，農(nóng)場地處北緯45°優(yōu)質(zhì)積溫帶，水稻成熟期長達(dá)180天，每年只收獲一季，并改變傳統(tǒng)米業(yè)集中一次性加工的方式，獨(dú)創(chuàng)了鮮米日，每月定日開機(jī)，稻谷脫殼后72小時(shí)內(nèi)配送到中國大部分地區(qū)。鮮米保留了大米的最佳營養(yǎng)和最佳食味值，是營養(yǎng)、口感與保鮮期三個(gè)維度上的最佳平衡。此外，肆拾玖坊鮮米合作社已獲國家有機(jī)標(biāo)識認(rèn)證，嚴(yán)格按照國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植，采取集約化管理，每季均委托第三方對重金屬和農(nóng)殘等進(jìn)行檢測，確保最安全的種植過程。收割后的稻谷儲藏在加工廠區(qū)內(nèi)恒濕恒溫的谷倉中。