鹵料選什么白酒，做鹵水用的是什么酒

料酒.

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普通50度以上的白酒就行。老壇泡菜鹵水越年長越好，但不能發(fā)生霉變。那樣就不能用了。味道也不純了

鹵鴨的鹵料配方如下：1、就是在把鴨子清水浸泡兩小時以上后，用冷水下鍋焯水，加上蔥段姜片后，再加入白醋、高度白酒、胡椒粒各少許，水開后撇凈浮沫，煮5分鐘，關(guān)火再泡30分鐘，再行鹵制。2、把鴨用冷水充分浸泡之后，瀝干水分，以1只鴨4斤為例，熬制一鍋香料水，香料配比：八角8克，桂皮4克，山奈2克，月桂葉5片，鼠尾草2克或香砂2克，加上蔥段100克，姜片100克，鹽適量，熬制成香料水晾涼后，把鴨在水里浸泡至少4小時以上，再鹵制

鹵菜使用的香料，是幾種常見的芳香類中草藥。高度白酒浸泡，是利用高度白酒的浸透性，加速香料辛香成分被白酒浸出。提高香料的利用率。

真正的絕密鹵水配方廣式精鹵 原料： A 清水3500克,美極鮮醬油1500克,江門蘭花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,紹興產(chǎn)花雕酒1000克,冰糖1500克,鹽50克,雙橋味精30克,家樂雞精粉20克。 B 豬骨2500克,老雞3000克,蝦干300克。 C 花椒、八角、茴香、草果各30克,羅漢果2個,甘草、香葉、桂皮、沙姜各20克,香茅、丁香各10克,陳皮8克,當(dāng)歸、干紅椒各5克。 D 雞油500克,蔥、姜、干蔥頭、蒜頭各50克,香菜頭80克。 制作： 1、豬骨、老雞剁重300克的塊，入沸水中大火氽10分鐘撈出;C料入沸水中大火氽5分鐘,撈出包起成料包; 2、蔥、姜、干蔥頭、蒜頭、香菜頭入燒至四成熱的雞油內(nèi)小火煸炒15分鐘，撈出原料，入不銹鋼桶中,加料包、所有A料、B料大火燒開,轉(zhuǎn)中火燒4小時,過濾即可。 特點(diǎn)：咸中帶鮮、微甜,香味濃郁。 應(yīng)用：適合鹵豉油雞、鵝掌、鵝翼、豬手等。 閩式白鹵水 原料： A 八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香葉2克,沙姜9克,蔥、姜各50克。 B 鹽500克,味精、雞精各150克,冰糖200克,魚露50克,料酒30克。 C 大骨5000克。 制作： 1、大骨入沸水中大火氽5分鐘撈出。 2、A料用紗布包起入不銹鋼桶中，加清水12.5千克、大骨大火燒開后改小火煮2小時，撈出A料，再入B料不停攪動至其溶解，過濾即可。 特點(diǎn)：色澤淺黃，香味濃郁。 應(yīng)用：適合鹵制乳鴿、豬肚、大腸等原料。黔味鹵水 原料： A老姜200克，小蔥150克，鮮沙姜25克，鮮南姜50克，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香葉各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克，白豆蔻、山楂各10克，羅漢果2個。 B老母雞、豬筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克。 C冰糖300克，鹽50克，雞精250克，高度白酒350克，紅曲米25克，魚露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。 D姜塊、蔥、蒜瓣、香菜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥各100克。 E色拉油1000克。 制作： 1、桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、羅漢果入干鍋中小火炒10分鐘，取出與花椒、干辣椒、小茴香、香葉、白豆蔻一起入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒5分鐘，取出入料包內(nèi)。 2、D料入五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘撈出。 3、冰糖200克入五成熱的350克色拉油中小火熬成糖色。 4、B料入沸水中大火氽5分鐘,撈出入鹵鍋內(nèi)加水50千克大火燒開,改小火熬8小時后去掉料渣，放老姜、小蔥、鮮沙姜、鮮南姜、香料包、炸后的D料小火熬45分鐘，入剩余的C料和熬好的糖色調(diào)勻即可。 特點(diǎn)：味道香濃，色澤棕紅。 應(yīng)用：鹵雞、鴨、牛肉、豬耳、豬尾、內(nèi)臟。 新潮油鹵 原料：干辣椒200克,花椒20克，姜塊、蔥段各100克,八角60克,山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草豆蔻各20克,丁香5克,香草10克,糖色300克,老抽、鹽、雞精各100克，鮮湯1000克,混合油6000克(菜子油、精煉油各3000克)。 制作： 1、八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小時撈出；鮮湯入鹵水鍋中大火燒開。 2、鍋入2000克混合油，燒至三成熱時入浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小火炸30分鐘，撈出入鹵水鍋中。 3、鍋內(nèi)入剩余的混合油，燒至五成熱時入姜塊、蔥段大火爆香，放干辣椒、花椒小火炸30分鐘，出鍋入鹵水鍋中,再放鹽、老抽、雞精、糖色改小火熬4小時(湯汁保持沸而不騰的狀態(tài))即可。 特點(diǎn)：色澤紅亮，香味濃郁。 應(yīng)用：適合鹵制鴨舌、雞胗、鵪鶉、翅尖等原料，但不能用來鹵制豬蹄、牛肉、牛肚、肥腸等含油量高、腥味大的原料。

不可以，加一點(diǎn)點(diǎn)白酒是可以的，白酒能起到除醒增味的作用，鹵蛋還是應(yīng)該以香料(鹵料)為主！

最好不要，那樣味道太怪了再看看別人怎么說的。

真正的絕密鹵水配方廣式精鹵 原料： A 清水3500克,美極鮮醬油1500克,江門蘭花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,紹興產(chǎn)花雕酒1000克,冰糖1500克,鹽50克,雙橋味精30克,家樂雞精粉20克。 B 豬骨2500克,老雞3000克,蝦干300克。 C 花椒、八角、茴香、草果各30克,羅漢果2個,甘草、香葉、桂皮、沙姜各20克,香茅、丁香各10克,陳皮8克,當(dāng)歸、干紅椒各5克。 D 雞油500克,蔥、姜、干蔥頭、蒜頭各50克,香菜頭80克。 制作： 1、豬骨、老雞剁重300克的塊，入沸水中大火氽10分鐘撈出;C料入沸水中大火氽5分鐘,撈出包起成料包; 2、蔥、姜、干蔥頭、蒜頭、香菜頭入燒至四成熱的雞油內(nèi)小火煸炒15分鐘，撈出原料，入不銹鋼桶中,加料包、所有A料、B料大火燒開,轉(zhuǎn)中火燒4小時,過濾即可。 特點(diǎn)：咸中帶鮮、微甜,香味濃郁。 應(yīng)用：適合鹵豉油雞、鵝掌、鵝翼、豬手等。 閩式白鹵水 原料： A 八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香葉2克,沙姜9克,蔥、姜各50克。 B 鹽500克,味精、雞精各150克,冰糖200克,魚露50克,料酒30克。 C 大骨5000克。 制作： 1、大骨入沸水中大火氽5分鐘撈出。 2、A料用紗布包起入不銹鋼桶中，加清水12.5千克、大骨大火燒開后改小火煮2小時，撈出A料，再入B料不停攪動至其溶解，過濾即可。 特點(diǎn)：色澤淺黃，香味濃郁。 應(yīng)用：適合鹵制乳鴿、豬肚、大腸等原料。黔味鹵水 原料： A老姜200克，小蔥150克，鮮沙姜25克，鮮南姜50克，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香葉各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克，白豆蔻、山楂各10克，羅漢果2個。 B老母雞、豬筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克。 C冰糖300克，鹽50克，雞精250克，高度白酒350克，紅曲米25克，魚露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。 D姜塊、蔥、蒜瓣、香菜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥各100克。 E色拉油1000克。 制作： 1、桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、羅漢果入干鍋中小火炒10分鐘，取出與花椒、干辣椒、小茴香、香葉、白豆蔻一起入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒5分鐘，取出入料包內(nèi)。 2、D料入五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘撈出。 3、冰糖200克入五成熱的350克色拉油中小火熬成糖色。 4、B料入沸水中大火氽5分鐘,撈出入鹵鍋內(nèi)加水50千克大火燒開,改小火熬8小時后去掉料渣，放老姜、小蔥、鮮沙姜、鮮南姜、香料包、炸后的D料小火熬45分鐘，入剩余的C料和熬好的糖色調(diào)勻即可。 特點(diǎn)：味道香濃，色澤棕紅。 應(yīng)用：鹵雞、鴨、牛肉、豬耳、豬尾、內(nèi)臟。 新潮油鹵 原料：干辣椒200克,花椒20克，姜塊、蔥段各100克,八角60克,山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草豆蔻各20克,丁香5克,香草10克,糖色300克,老抽、鹽、雞精各100克，鮮湯1000克,混合油6000克(菜子油、精煉油各3000克)。 制作： 1、八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小時撈出；鮮湯入鹵水鍋中大火燒開。 2、鍋入2000克混合油，燒至三成熱時入浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小火炸30分鐘，撈出入鹵水鍋中。 3、鍋內(nèi)入剩余的混合油，燒至五成熱時入姜塊、蔥段大火爆香，放干辣椒、花椒小火炸30分鐘，出鍋入鹵水鍋中,再放鹽、老抽、雞精、糖色改小火熬4小時(湯汁保持沸而不騰的狀態(tài))即可。 特點(diǎn)：色澤紅亮，香味濃郁。 應(yīng)用：適合鹵制鴨舌、雞胗、鵪鶉、翅尖等原料，但不能用來鹵制豬蹄、牛肉、牛肚、肥腸等含油量高、腥味大的原料。

食材：廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌做法很簡單：1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過沸水后撈出待用。2.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁3.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。冰箱還剩下一塊牛肉，怎么做好呢？

中華傳統(tǒng)，經(jīng)典鹵味，對于鹵味來說，中國人對它有一種很濃厚的情感，有一股與生俱來的情節(jié)，鹵味不管是做主菜還是配菜，最好是作為下酒菜，小酌兩杯，非常愜意。而說到現(xiàn)在的鹵味，豬耳朵沒有豬耳朵為，鹵舌頭也不知道是什么舌頭，總之，再愛吃也不敢吃，有時候想在家里做上一鍋，可想到各種鹵料之后，就難住了，其實(shí)呢，鹵料不復(fù)雜，做好鹵味只需要這些就夠了，今天我們就來了解一下，做好鹵味需要哪些鹵料呢?1、小茴香制作鹵味必不可少的香料，其能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。同時，茴香有種辛香的味道，也是燒烤不可缺少的。2、八角八角果為著名的調(diào)味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，在日常調(diào)味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉，是鹵味中不可缺少的一味。3、丁香丁香為常用中藥，也是世界名貴的香料植物，其味辛辣有有麻舌感。以油性富、香氣烈，入水下沉者為佳，在西餐當(dāng)中往往用它增加烘焙的香味，或是烹煮飲料。4、肉豆蔻肉豆蔻為肉豆蔻屬常綠喬木植物，也是一種重要的香料、藥用植物。性味辛溫。有與砂仁相似的化濕行氣、溫中止嘔的功用。5、香葉香葉，也叫月桂葉，其是原產(chǎn)于南歐地中海沿岸的綠灌木或小喬木，呈長橢圓披針形，約長三英寸，葉面光滑，帶有辛辣及強(qiáng)烈苦味。月桂葉是歐洲人常用的調(diào)味料和餐點(diǎn)裝飾，如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說是一種健胃劑。6、草豆蔻草豆蔻，中藥名。為姜科植物草豆蔻的干燥近成熟種子，味辛，性溫，對人體身體有益，能燥濕行氣，溫中止嘔，也經(jīng)常被用做香料。7、草果草果。是藥食兩用中藥材大宗品種之一，草果作調(diào)味香料;全株可提取芳香油。果實(shí)入藥，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等癥。好多中成藥離不開它的配方，也是制作鹵味不能少的香料。8、桂皮桂皮，學(xué)名柴桂，有芳香氣，是最早被人類使用的香料之一。桂皮在中國就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)，用作芳香調(diào)味品。9、桂枝桂枝，別名：柳桂，有特異香氣，味甜、微辛，皮部味較濃，期具有非常高的藥用價值，另外，它也是名貴的香料植物，桂皮粉在西方國家通常用來烤制面包、點(diǎn)心，腌制肉類食品。10、香砂香砂是一種植物的果實(shí)，氣味辛涼，常被用作香料。另外中醫(yī)配伍常說的香砂是“木香”和“砂仁”搭配起來的簡稱香砂。11、沙姜行氣溫中，消食，止痛。用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。山奈在烹調(diào)中多用于燒菜、鹵菜及麻辣火鍋，在湘菜系中有“三奈菜”一說，此類菜肴用主料加大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成，其味芬香奇特，受人稱道。12、辛夷花辛夷花，別名有林蘭、桂蘭、杜蘭、木蓮、木筆、黃心、紫玉蘭、女郎花，因它辛散溫通、芳香走竄、上行頭面、善通鼻竅、因治鼻淵頭痛要藥，性溫味辛，也可入味做香料。13、白芷白芷外表皮黃褐色至褐色，有濃烈氣味，其辛，溫;歸肺、胃、大腸經(jīng)。味道強(qiáng)烈，有辛苦味。不可以多放。鹵料上色，可以選擇的料：1、醬油好鹵味當(dāng)然需要好醬油，醬油作為鹵料中較為重要的一味，其色澤紅亮，味香濃醇，很適合給鹵味添色，而很多做鹵料，也喜歡用醬油來上色。2、冰糖做紅燒肉，冰糖必不可少，因?yàn)槌闯鰜淼谋穷伾欠浅Ｃ赖?，而做鹵料其實(shí)也是需要冰糖，經(jīng)過炒制的冰糖或是砂糖，能夠產(chǎn)生焦化反應(yīng)，色澤變深，富有香氣，可以幫助上色3、紅曲紅曲米是天然的染色劑，它能給鹵味添加誘人的紅亮，在使用的時候，我們需要把紅曲米浸泡或是煮出紅色的汁，或是裝在紗布袋中一起煮。鹵料甘甜，可以選擇的料：1、甘草甘草也叫甜草，是豆科，是一種補(bǔ)益中草藥。對人體很好的一種藥，其加入鹵料可使鹵味繕發(fā)絲絲甜味，常拿加入鹵味制作中作為香料。2、陳皮陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘，內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。3、山楂干將山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一種可食用植物，質(zhì)較硬，果肉薄，內(nèi)有籽，味酸，放入鹵料中，可以添加酸甜的味道，還能幫助肉類軟爛。鹵香味久，其他所需香料：1、蔥姜蒜最常見也是基礎(chǔ)的祛除食材異味的材料，一般我們都使用新鮮的。2、酒類能夠幫助鹵味增加醇香，還有一定的殺菌作用，但也不可多放，以免搶味。3、干辣椒鹵香辣的鴨脖子必不可少的就是辣味，根據(jù)自己的口味酌情使用即可。4、花椒麻味的來源，和辣椒一樣，酌情使用。

黃酒是一種低度釀造酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，是以30%～50%的黃酒為原料，再加上一些辛香料、調(diào)味料制成的。所以我覺得鹵肉時加料酒更好些。

料酒，專門做菜用。

還是料酒好 ，黃酒如果單獨(dú)用還可以 。

魯路十號加料酒好還是黃酒鹵肉的時候當(dāng)然是最好是這樣黃酒它的味道更純更掙更加能夠讓這個鹵味更好吃更入味。

加到湯里的料酒與黃酒應(yīng)該沒有太多的區(qū)別，但求順手就好。。。

　　鹵料配方各種各樣，其中廖排骨濃縮鹵汁是萬用簡單型的，香味比較均衡。不管鹵什么都可以用廖排骨濃縮鹵汁。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，使用簡單，是家庭必備的調(diào)料?！　∈褂梅椒ǎ骸　?.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液。 　2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小應(yīng)以能完全淹沒于鹵液中為佳。 　3.以小火煮熟后，嘗試鹵汁咸鮮適宜，起鍋裝盤即成，淋上少許鹵汁味更佳。 　　　　使用范圍 　　　　1.家畜、家禽、豆制品、蛋類的鹵制。 　2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳?！　∨浞剑骸　∥逑沱u肉配方　　食鹽 醬油 白糖 白酒或料酒 味精 生姜 桂皮 小茴香 陳皮 丁香 草果 三奈 花椒 香草　　北蔥川鹵湯的熬制　　大蔥、八角、桂皮、甘草、草果、肉蔻、草蔻、花椒、丁香、良姜、山奈、小茴香、香葉、陳皮、白芷、老姜、醬油、糖色、冰糖、鹽、味精、雞精、胡椒粉、高湯。(主要用于鹵肉類葷菜).　　川鹵湯　　八角、桂皮、甘草、草果、肉蔻、草蔻、花椒、丁香、良姜、山奈、小茴香、香葉、陳皮、白芷、老蔥、老姜、料酒、白酒、醬油、糖色、冰糖、鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞油、高湯。(主要用于鹵肉類葷菜).　　肉夾饃鹵肉配方　　八角、桂皮、草果、肉蔻、草蔻、花椒、丁香、良姜、小茴香、香葉、陳皮、良姜、料酒、醬油、食鹽。　　黔味鹵水　　原料：老姜，小蔥，鮮沙姜，鮮南姜，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香葉，花椒、干辣椒各，肉 豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各，白豆蔻、山楂各，羅漢果?！　老母雞、豬筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克?！　冰糖300克，鹽50克，雞精250克，高度白酒350克，紅曲米25克，魚露800克，玫瑰露酒500克，生抽王 600克?！　姜塊、蔥、蒜瓣、香菜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥各100克?！　色拉油1000克。　　制作：　　1、桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、羅漢果入干鍋中小火炒10分 鐘，取出與花椒、干辣椒、小茴香、香葉、白豆蔻一起入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒5分鐘，取 出入料包內(nèi)?！　?、C料入五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘撈出?！　?、冰糖200克入五成熱的350克色拉油中小火熬成糖色?！　?、A料入沸水中大火氽5分鐘,撈出入鹵鍋內(nèi)加水50千克大火燒開,改小火熬8小時后去掉料渣，放老姜、 小蔥、鮮沙姜、鮮南姜、香料包、炸后的D料小火熬45分鐘，入剩余的C料和熬好的糖色調(diào)勻即可?！　√攸c(diǎn)：味道香濃，色澤棕紅?！　⌒鲁庇望u　　原料：干辣椒,花椒，姜塊、蔥段,八角,山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草豆蔻,丁香,香草,糖色,老抽、 鹽、雞精各，鮮湯1000克,混合油6000克(菜子油、精煉油各3000克)?！　≈谱鳎骸　?、八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小時撈出；鮮湯入鹵水鍋中大火燒開。　　2、鍋入2000克混合油，燒至三成熱時入浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小火炸30分鐘，撈出入 鹵水鍋中?！　?、鍋內(nèi)入剩余的混合油，燒至五成熱時入姜塊、蔥段大火爆香，放干辣椒、花椒小火炸30分鐘，出鍋 入圍惠城網(wǎng)推薦 入鹵水鍋中,再放鹽、老抽、雞精、糖色改小火熬4小時(湯汁保持沸而不騰的狀態(tài))即可?！　√攸c(diǎn)：色澤紅亮，香味濃郁。　　川式鹵料　　材料：　　八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克精煉油50克 紗布袋2個 　　　　調(diào)制：　　1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)?！　?、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?！　?、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

葉香酒香味型鹵菜，由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料和紅葡萄酒，所以鹵制出來的菜品除了有　醇厚的五香味感外，還有特別的香氣和酒香。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。

鹵汁要用一半老的，用一半加一半新的再放起來。如果你是問飯店用的那種，那就查查什么叫做透骨香。。。只要一滴就行，基本上飯店用的就是這個。這些都是化工產(chǎn)品，呵呵。

鹵菜使用的香料，是幾種常見的芳香類中草藥。高度白酒浸泡，是利用高度白酒的浸透性，加速香料辛香成分被白酒浸出。提高香料的利用率。